Регидратация: введение воды в организм с помощью питья или внутривенных вливаний для предотвращения или устранения обезвоживания путем поддержания или восстановления нормального водного баланса.
Соль: продукт, который мы называем поваренной солью, примерно на 95 % состоит из хлорида натрия (NaCl). Он одержит приблизительно 60 % хлора и 40 % натрия. То есть в грамме обычной соли содержится чуть меньше 400 мг натрия.
Сперматозоид: мужская гамета, образованная в яичках.
Токсин, поступающий извне: вредные для организма продукты и вещества.
Токсин: токсичное вещество, вырабатываемое живым организмом, которое придает ему его патогенные свойства.
Трансплантация фекальной микробиоты (ТФМ): введение подготовленных каловых масс здорового человека больному в терапевтических целях.
Фаллопиевы трубы: две трубы, расположенные между яичниками и маткой. Они позволяют оплодотворенной сперматозоидом яйцеклетке попасть в матку и закрепиться в ней.
Бактериологическое исследование мочи: анализ, выявляющий клетки, бактерии и другие элементы в составе мочи.
Цитокин: вещество, вырабатываемое иммунной системой для регуляции клеточной пролиферации.
Экстракорпоральная литотрипсия: измельчение конкрементов звуковыми ударными волнами, производимыми экстракорпоральным генератором.
Эмбрион: стадия развития организма от первого деления плодного яйца или зиготы до этапа, когда уже сформированы основные органы. С зачатия до 8 недели беременности (а именно до 56 дня) будущего ребенка называют эмбрионом.
Эндогенный: зарождающийся внутри тела, организма, общества в результате внутренних причин.
Экзогенный: приходящий извне, сформированный вне организма или системы.
Яйцеклетка: женская половая клетка (гамета).
IIИсследование электролитов мочи и крови
Исследование электролитов – это анализ на содержание в крови или моче различных ионов, таких как калий, кальций, магний, бикарбонаты, натрий или хлор.
Исследование электролитов крови показывает ее состав. Это простой анализ, его не обязательно сдавать натощак. В норме показатели электролитного состава крови очень стабильны, а уровень содержания электролитов имеет лишь небольшие колебания.
• Натрий (натриемия): 135–145 ммоль/л (миллимоль на литр)
• Калий (калиемия): 3,5–4,5 ммоль/л
• Кальций (кальциемия): 2,2–2,6 ммоль/л
• Магний: 0,7–1 ммоль/л
• Бикарбонаты: 23–27 ммоль/л
Эта стабильность состава крови нужна для правильной работы клеток. Например, гипер- (избыток) и гипо- (дефицит) калиемия требует быстрого устранения из-за риска нарушений сердечного ритма.
Исследование электролитов мочи проводится путем анализа суточной или утренней мочи. Она позволяет получить данные о нашем питании, в первую очередь о количестве соли, белка и кальция, а также о содержании воды в организме. Например, уровень натрийуреза, то есть количество натрия, выводимого с мочой, точно указывает на количество потребляемой соли.
Соль состоит из натрия и хлора. 1 грамм соли содержит 400 мг натрия. Если вы съедаете 10 граммов соли, это эквивалентно 4 граммам натрия.
В моче концентрация электролитов постоянно меняется в зависимости от питания, условий окружающей среды и работы внутренних органов. Натрийурез (концентрация натрия в моче) может варьировать от нуля до нескольких десятков миллимолей. При сильной жаре и диарее почки уменьшают количество натрия в моче, чтобы сохранить как можно больше этого электролита в организме, и тогда при исследовании электролитов его концентрация будет близка к нулю. И наоборот, после потребления соленой пищи содержание натрия в моче увеличивается.
IIIГормоны почек и надпочечников
• Витамин D синтезируется в глубоких слоях кожи под действием ультрафиолетовых лучей диапазона B. В клетках кожи содержится вещество, производное холестерина, которое под действием УФ-B‐излучения превращается в витамин D. Затем витамин D через кровь попадает в печень, где происходит его первая трансформация. Излишки хранятся в мышцах и жировой ткани, пока не понадобятся организму. Остальной витамин D, связанный с транспортной системой крови, поступает в почки, где трансформируется в свою наиболее активную форму – кальцитриол.
• Эритропоэтин, знаменитый тем, что применяется в качестве допинга, вырабатывается главным образом почками. Он стимулирует образование в костном мозге эритроцитов, которые в крови переносят молекулы кислорода. С 1983 года ЭПО синтезируют искусственно путем введения в клетку гена, несущего его ДНК. Этот гормон очень важен для некоторых пациентов, особенно страдающих онкологическими заболеваниями и почечной недостаточностью, у которых он помогает избежать переливания крови.
• Альдостерон – гормон, синтезируемый надпочечниками. Он стимулирует реабсорбцию натрия и выведение калия почками. Альдостерон очень важен для поддержания баланса натрия и калия в организме и регуляции артериального давления.
• Ренин – фермент, секретируемый частью почки под названием юкстагломерулярный аппарат (ЮГА). Ренин не имеет прямых физиологических эффектов, но он является компонентом так называемой ренин-ангиотензин-альдостероновой системы, которая играет главную роль в регуляции артериального давления.
• Адреналин, главный представитель класса катехоламинов, синтезируется в мозговом веществе надпочечников (в их центральной части) и играет ведущую роль в работе симпатической нервной системы, оказывающей главным образом возбуждающее действие. Он стимулирует сердечно-сосудистую систему, вызывая ускорение сердечного ритма, повышение артериального давления и вазоконстрикцию (сужение кровеносных сосудов).
• Кортизол – стероидный гормон, синтезируемый в надпочечниках из холестерина. Кортизол участвует во многих процессах в организме, в первую очередь:
– в метаболизме углеводов, жиров и белков;
– в механизмах подавления воспаления;
– в регуляции артериального давления;
– в формировании костной ткани;
– в реакции на стресс: кортизол часто называют гормоном стресса. Он помогает организму противостоять внешним влияниям, мобилизуя энергию, необходимую для питания мышц, мозга и сердца.
IVСодержание соли в продуктах
Продукты с высоким содержанием натрия (400 мг натрия соответствуют 1 г соли)
На 100 г продукта:
• Копченые мясо и рыба: от 2000 до 10 000 мг натрия
• Сушеные водоросли: 5000 мг
• Оливки: от 2000 до 3000 мг
• Мясные деликатесы: от 800 до 2500 мг
• Корнишоны, каперсы: от 1200 до 1600 мг
• Соусы промышленного производства: от 1000 до 1500 мг
• Соленое печенье, колбаса: 1000 мг
• Сыры: от 400 до 2000 мг
• Полусоленое сливочное масло: 870 мг
Список продуктов, содержащих слишком много соли, очень длинный, вот некоторые из них: хлеб, мясные деликатесы, сыры, копченая рыба, соления, соленое сливочное масло, рыбные и овощные консервы.
Соль также широко используется во все более популярных готовых блюдах промышленного производства и полуфабрикатах. К ним относятся киш, пицца и другие соленые пироги, слоеные пирожки, соленые блины, гамбургеры, картофельные крокеты, рыба и мясо в панировке, рыбные паштеты, разнообразные соусы (уксусный соус, майонез, беарнский соус…), кетчуп, чипсы и крекеры, икра пинагора, супы-пюре… Еще назову горчицу, соевый соус, бульонные кубики (концентрат бульона), корнишоны. Повышенное содержание соли гораздо менее очевидно в продуктах со сладким вкусом, таких как выпечка, некоторые виды печенья, определенные готовые завтраки из злаков. И не забудьте о некоторых видах газированной минеральной воды, богатых натрием (Vichy Saint-Yorre, Vichy Célestins).
VPral‐индекс продуктов
Закисляющее/ощелачивающее действие продуктов
VIСредиземноморская диета
• Ежедневно съедайте пять порций (400 г) фруктов и овощей, по возможности экологически чистых, местных и сезонных. Не заменяйте их фруктовыми соками. У них есть множество недостатков:
– слишком быстрое всасывание добавленного или естественным образом содержащегося в них сахара, провоцирующее резкий выброс инсулина и набор веса;
– загрязнение соков бутылочным пластиком[148];
– недопустимо высокое содержание пестицидов, тяжелых металлов и мышьяка в соках некоторых брендов, особенно в странах с недостаточно строгим санитарным контролем;
– экологический ущерб, связанный с загрязнением планеты бутылочным пластиком, производством бутылок и их транспортировкой.
• Готовьте блюда из бобовых (нут, чечевица, фасоль, бобы, соя и т. д.) три раза в неделю – они содержат много клетчатки.
• Каждый день ешьте орехи (грецкий орех, лесной орех, миндаль и т. д.), например 10 грецких орехов или горсть миндаля.
• Ежедневно употребляйте цельнозерновые продукты. Мы едим слишком много ультрапереработанной пшеницы. Лучше ограничить употребление пшеничных круп, чтобы уменьшить калорийность рациона и избежать развития непереносимости глютена. Я советую не есть хлеб каждый день, покупать разные сорта (с семенами льна, ржаной…), в идеале цельнозерновые и на натуральной экологически чистой закваске. Откажитесь от блюд на основе зерновых (макароны, пицца) в сочетании с сыром или сливками – замените их овощами и другими ингредиентами средиземноморской кухни (оливковое масло, специи и т. д.).
• Регулярно используйте пряные травы и специи – ради вкуса, удовольствия и пользы для здоровья.
• Обязательно используйте оливковое масло, оно имеет неповторимый аромат и полезно для здоровья. Дополните его рапсовым маслом, богатым омега‐3-жирными кислотами. В качестве заправки для салата можно использовать смесь из двух видов масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима: оно содержит больше полифенолов.