Это тот случай, когда размер не имеет значения. Хотя слово «кростини» и переводят иногда как «маленькие тосты», здесь, в Тоскане, вам подадут кростини такого размера, что иная брускетта отдыхает.
Считается, что для таких закусок идеально подходит белое вино, например «Соаве» из региона Венето, «Фраскати» или «Кастелли Романи» из региона Лацио. В тосканском городке Сан-Джиминьяно это будет соломенного цвета «Верначча», одно из самых старых вин Италии, сохранившееся до наших дней, ему даже посвящен местный музей.
«Верначча» производится в Тоскане с начала XIII века, когда Вьери да Барди дал виноградной лозе имя своего родного места в Лигурии. Кстати, Верначча стала первым итальянским вином, получившим в 1966 году категорию DOC!
Ореховая паста – отдельное лакомство.
Грецкие орехи (можно с добавлением миндаля или кедровых орешков) в ступке истолочь в пыль и по капле добавлять оливковое масло. Как только наша смесь примет консистенцию крема, можно размять туда же ползубчика чеснока, травки сухие. Намазываем на поджаренный хлеб. Но можно и сверху добавить что-то остренькое, например маринованный перчик, или оливку, или даже ломтики лимона, интересная пряная закуска получается.
• 100 г икры
• 100 г сливочного масла
• 3–4 кусочка филе соленой хамсы (если сможете найти настоящие анчоусы, конечно, здесь должны быть они)
• 12 кусков хлеба
• 1 ч.л. водки
Дать маслу согреться и тщательно взбить его до состояния крема. Анчоусы превратить в кремовую массу с помощью ступки – банально разбить филе.
По капле, осторожно, добавить в масло водку, потом анчоусы – все должно превратиться в однородную массу.
Теперь поджарить кусочки хлеба для кростини, предварительно нарезав хлеб треугольниками и удалив корочку, на сковороде, сбрызнув каждый кусочек оливковым маслом.
Сняв со сковороды, дать чуть-чуть остыть, намазать каждый треугольник полученной массой и сверху выложить немного икры.
Проклятая душа предателя
От Чертальдо до Сиены всего полчаса на поезде или автобусе. Дорога то ныряет с холма в рощу, то снова поднимается над полями. Слева появляются виноградники Кьянти, а справа, над зеленым полем, высятся башни Монтериджони.
«Как башни в короне Монтериджони…» – написал Данте в «Божественной комедии».
Хочешь не хочешь, а Монтериджони на пути попадется, хоть из Сиены во Флоренцию, хоть из Флоренции в Сиену. Со стороны смотрится мощно, посреди зеленых полей и деревьев вырастают башни и крепостные стены.
До Монтериджони от одноименной станции всего 3 километра. Пройтись по полям милое дело, вокруг рощицы, аллейки, луга, оливковые деревья, винные поля, в общем – Тоскана.
Для осмотра Монтериджони хватит часа, если у каждого дома останавливаться, голову задирать, вокруг смотреть, каждую стеночку огладить.
Крохотная такая деревенька, даже Чертальдо по сравнению с Монтериджони – это мегаполис.
В первые и вторые выходные июля в Монтериджони проходит знаменитая Феста Медиевале, или Средневековый праздник.
Входишь в ворота – и ты в Средневековье: предсказатели и хироманты, маги, дворяне, крестьяне, вокруг тебя скачут акробаты, играют старинные инструменты, менестрели поют баллады. Сидят на жердочках нахохленные филины. Феста Медиевале ди Монтериджони считается одним из лучших в Италии средневековых празднеств.
Находясь в Сиенской, так сказать, области, Монтериджони географически относится к долине Эльзы. Городок построен в XIII веке сиенцами как военный гарнизон для защиты от Флоренции, хотя он и пытался играть в независимость от обеих сторон. К 1554 году Флоренция распространила свою власть на эту территорию.
Крохотный городок, окруженный полями, еще и сопротивлялся достаточно долгое время.
С 60-х годов XX века Монтериджони уснул, обычной жизни в нем почти нет, хотя и муниципалитет существует, и люди до сих пор живут, но народа всегда много, и туристы его любят, и паломники, идущие в Рим, до сих пор останавливаются, здесь их ждет постоялый двор.
Внутрь городка ведут двое старинных ворот. Даже в обычный день, проходя через ворота, ты словно проходишь расстояние между прошлым и настоящим.
Сердце Монтериджони – его центральная площадь, пьяцца Рома. На нее выходят дома аристократов, богатых торговцев, романская церковь Санта-Мария Ассунта с очень простым фасадом. В нескольких местах можно подняться на стены для променада с видами на городок и окрестности.
Долго сопротивлялся маленький Монтериджони, долго не могла завоевать его Флоренция. Только к XIV веку ей это удалось. Хроники рассказывают о невероятно длительных блокадах и осадах городка, но ничто не могло сломить дух его жителей, и никакие усилия не помогали завоевать крохотную, но неприступную крепость.
И все же это случилось, в конкретный день, 27 апреля 1526 года Монтериджони сдался. Произошло это из-за предательства капитана Дзети, открывшего дорогу врагу. Пал последний сопротивлявшийся город на пути к Сиене, и вскоре после этого окончательно сдалась и сама Сиена.
Но предательство настолько потрясло округу и обрело такой, как сказали бы мы сегодня, резонанс, что попал город в Дантовы круги ада в «Божественной комедии».
Рассказывают в тех краях, что уводимые в плен флорентийцами жители Монтериджони такие страшные проклятья посылали в адрес предателя, что спустя столько веков так и не успокоилась его душа, и обречена она вечно страдать в муках, заключенная в стенах Монтериджони.
По легенде, существовал секретный туннель между пьяцца Рома в Монтериджони и Сиеной, именно там, в подземном туннеле, бродит неприкаянная душа капитана Дзети.
Говорят, что в ночи полной луны на пустых ночных улицах Монтериджони вдруг слышится цокот копыт бегущих рысью лошадей и слышатся стоны и вопли Дзети из его подземной тюрьмы.
Его душа обречена вечно мучиться угрызениями совести, и именно поэтому стал Монтериджони у Данте адским городом, превратившись в средневековую тюрьму для души проклятого предателя.
Так и будут звучать в ночи полнолуния вопли Дзети, потому что никто не рискнет дать предателю то, чего он так жаждет, – прощения.
В четырех километрах от Монтериджони, меньше часа пешком, находится монастырь Abbadia Isola (Церковь-остров). Его еще называют Badia a isola. Это бенедиктинское аббатство основано в 1101 году, в 1376 году также стало крепостью, которая боролась с флорентийцами, затем перешло под управление сиенского аббатства Сант-Эудженио. За время борьбы с Флоренцией аббатство превратилось в маленькую деревню, окруженную крепостными стенами, – борго Изола.
Основан он как семейный монастырь женщиной, некой Авой, вдовой синьора Ильдебрандо Деи Ломбардии ди Стаджия, эти синьоры владели какое-то время Монтериджони. В рождественский вечер специальная процессия начинается на пьяцца Кастелло в Монтериджони и заканчивается в аббатстве.
Из Изолы открывается прекрасный вид на Монтериджони, а местные жители считают это место самым лучшим для велосипедных прогулок, там местность плоская. В аббатстве можно зайти в церковь, посмотреть старые фрески.
В этих местах каждый городок, каждый монастырь готов рассказать незабываемые истории.
Меч в камне
Много веков назад древний рыцарь, устав от войн, вонзил свой меч в камень, чтобы никогда больше не брать его в руки. Так он и умер, встав на колени перед своим мечом. С давних пор в древнем аббатстве Сан-Гальгано у Сиены застыл в камне меч рыцаря.
Это не легенда о короле Артуре. Это легенда, которую почему-то не рассказывают путеводители. И легенда эта оказалась реальностью.
В 1148 году в аристократической сиенской семье родился Гальгано Гуидотти. Родители долго не могли иметь детей и, почти отчаявшись, стали молиться архангелу Михаилу. Вскоре родился Гальгано. Юность свою он провел в веселье, пил вино и развлекался с девушками, но потом повзрослел, стал рыцарем и участвовал во многих сражениях. Он получил то, о чем мечтал, – титул, победы, – но вместе с ними боль и жестокость. Однажды ночью ему приснился архангел Михаил, взял поводья его лошади и повел коня на заросший лесом холм.
На следующее утро Гальгано вскочил на коня, поднялся на холм и, вынув меч из ножен, попытался разбить его о тяжелый камень. Но камень открылся и принял в себя меч почти до половины. Так и остался на вершине холма меч в камне.
Для Гальгано меч стал символом распятия, перед которым он стал молиться. Он оставил семью, раздал деньги и оружие своим воинам. С этого момента у Гальгано началась новая жизнь. Вчерашний воин превратился в отшельника, построившего хижину на вершине холма. Он жил в бедности, исцелял больных и одержимых, появились и ученики.
В 1181 году Гальгано умер. Ученики нашли его, уже похолодевшего, на коленях возле меча. После смерти Гальгано и причисления его к лику святых на месте его смерти стали строить аббатство.
В те времена меч рыцаря благословлялся епископом, играл огромную роль в жизни своего хозяина, и часто при отсутствии распятия или креста рыцари давали клятвы перед воткнутым в землю мечом.
Тогда уже существовали предания об Эскалибуре, хотя некоторые исследователи даже считают историю Гальгано основой для английской легенды.
Разница в том, что история короля Артура началась после того, как он вынул меч из камня, история святого Гальгано началась с момента его отказа от насилия, когда он меч в камень вложил.
Проведенные в современности анализы подтвердили древность меча.
Не сохранилось свидетельств, где находится могила святого. Говорят, что меч стал крестом на его надгробии, что святой Гальгано похоронен под ним. Серия недавних исследований подтвердила, что под камнем есть прямоугольное углубление, но никто не решился вынуть меч и вскрыть камень.