Еда
Еда в путешествии
Ваше тело – это не храм, а парк развлечений.
У каждой нации существуют шуточки про еду и процессы пищеварения, но на самом деле еда – это очень серьезно. В советский период в моде были бессребреники, готовые голодать ради идеи, а пиры с разносолами устраивали только отрицательные герои – товарищ Саахов в фильме «Кавказская пленница, или Новые приключения Шурика» или преступные элементы в сериале «Следствие ведут знатоки». Но эти времена прошли.
От того, хорошо ли вы питаетесь, зависит миллион обстоятельств вашей жизни, в том числе такие важные, как здоровье и настроение. А от здоровья и настроения зависит почти все остальное, в частности успех путешествия.
Любой человек, находящийся в здравом уме и твердой памяти, способен организовать себе питание. Неважно, умеете ли вы готовить, какую кухню вы предпочитаете и в какой стране находитесь. Важно, чтобы вы каждый день получали с пищей достаточное количество белков, жиров, углеводов, клетчатки, калорий, витаминов, аминокислот, и чтобы при этом еда была вкусной, не вредила здоровью и вписывалась в ваш бюджет.
Откуда берется еда? Современный городской человек «добывает» ее в магазинах и ресторанах, в обмен на деньги. Однако кое-где еще встречается и бесплатная еда. Она растет на лугах и в лесах, на кустах и на деревьях, пасется на пастбищах, летает в небе, плещется в озерах, реках и морях. В принципе, можно попробовать ее там раздобыть, только нужно быть уверенным в том, что:
1) эта еда безопасна (поля не обрабатываются пестицидами, грибы не ядовитые, ягоды не зеленые);
2) добыча этой бесплатной еды законна;
3) вы не навредите своему здоровью, гоняясь за едой (не поцарапаетесь кустом ежевики, не прострелите себе ногу стрелой).
Менее экстремальные варианты питаться бесплатно – напроситься к кому-нибудь в гости или поесть в храме: многие религии практикуют раздачу бесплатной еды, причем это может быть и вкусно, и интересно. Только если вы туда отправитесь из любопытства, а не по случаю крайне стесненных обстоятельств, то лучше все-таки оставить пожертвование.
Вернемся к более естественному для нас способу получения еды – за деньги. Наряду с жильем, питание – неизбежная и постоянная статья расходов. Вы можете ничего не покупать и никак не развлекаться, но есть и спать под крышей все-таки придется. Если вы провели пищевые эксперименты (см. раздел «Моральная подготовка»), то уже имеете некоторое представление о своих привычках и ожиданиях, связанных с едой.
Обычно считается, что питаться дома намного выгоднее, чем в ресторанах, но так бывает не везде и не всегда. Сравнивать стоимость еды в ресторанах с ценами на продукты в магазине не совсем правильно, потому что есть множество других факторов, которые нужно учитывать: например, жилье с оборудованной кухней часто стоит дороже, чем без нее. Кроме того, вам, возможно, придется докупить посуду для готовки. Также подумайте, сможете ли вы обходиться только местными продуктами или неизбежно отправитесь в супермаркеты с привычной импортированной едой, которая стоит значительно дороже.
Совершенно необязательно заранее решать, где конкретно вы будете питаться в поездке. Чем гибче вы настроены и готовы меняться, тем проще вам будет найти еду по своему вкусу и кошельку. К примеру, можно съесть бесплатный завтрак в гостинице, пообедать на пляже свежими фруктами и местным сыром, а поужинать в приятном ресторане. Или: долгий завтрак в кафе, где есть бесплатный интернет (заодно можно проверить почту и пообщаться с друзьями), а вместо обеда и ужина – поход на рынок и пикник в парке с купленными на рынке продуктами.
Еда без кухни и без ресторанов
Даже если у вас нет ни кипятильника, ни холодильника, ни микроволновки, у вас наверняка получится организовать себе домашнее питание хотя бы на 1–2 раза в день, а то и постоянно. Таким образом вы убиваете двух зайцев (хотя зайчатина в подобном меню вряд ли будет присутствовать): экономите и приносите пользу здоровью.
Салаты
Покупаете в супермаркете пакет уже помытого и нарезанного салата, добавляете в него что угодно
(при отсутствии подходящей посуды – прямо в пакет), перемешиваете. Если в качестве добавки вы выберете консервы в масле, например, сардины, то вам и заправка не понадобится. В противном случае вывалите туда же баночку йогурта.
Идеи для салатов:
• консервированная рыба
• консервированные морепродукты
• ветчина
• консервированные овощи (фасоль, зеленый горошек, кукуруза)
• мелконарезанные фрукты (яблоко, ананас, груша, слива)
• орехи (чем мельче они порублены, тем лучше)
• тертый или мелконарезанный сыр
Бутерброды
Покупаете хлеб (желательно уже нарезанный) и добавки, которые могут быть мягкими (сыр, паштет, творог) – для них вам понадобится нож или ложка, и твердыми (сыр, ветчина, колбаса, копченая или соленая рыба, фрукты, овощи и практически всё что угодно).
Хлеб может быть не только нарезанным, но и в виде лепешки, а если она тонкая, как армянский лаваш, индийские чапати или итальянская пьядина, то бутерброд можно свернуть в трубочку.
Вместо хлеба можно использовать салатные, капустные или виноградные листья.
Закусочная тарелка
Например, сырная тарелка. Или мясная тарелка. Или фруктовая. Или смешанная. Идея состоит в том, что вы покупаете три-четыре разных вида еды и красиво раскладываете ее на тарелке. Или не очень красиво, и не на тарелке, а на дощечке, или на бумажке, или просто едите ее из пластикового пакета. Какие продукты выбрать? В зависимости от того, что в изобилии присутствует в стране вашего пребывания: сыры, колбасы, фрукты и овощи (в том числе фаршированные), хумус, солености, копчености, сушености – бесконечное множество идей.
Для вдохновения – несколько комбинаций из разных стран.
• Франция: камамбер, рокфор, козий сыр, виноград и свежий багет.
• Италия: брезаола, фокачча, маринованные артишоки, руккола.
• Таиланд: авокадо, мангустин, миндаль, манго.
• Россия: вареная картошка, селедка, соленые огурцы и квашеная капуста.
Еда в самолете
Блюда, которыми нас кормят авиакомпании, готовятся, естественно, не в самолете, а на земле – в среднем за 10 часов до полета. Продукты, требующие тепловой обработки, доводятся до полуготовности, после чего очень быстро охлаждаются. В самолете эти полуфабрикаты отправляются в конвекционную духовку и доводятся до готовности.
В последнее десятилетие авиационные маркетологи сосредоточили свои усилия на том, чтобы красиво назвать подаваемые блюда. Даже в меню, предназначенном для экономического класса и лоукостов, появляются такие шедевры копирайтинга, как «сочные крокеты из лобстера с мини-морковью и лингуини алла китарра» или «стейк-шатобриан в соусе бернуаз, кнедли из фиолетового картофеля и припущенная спаржа». Но на практике самолетная еда всегда оказывается месивом из непонятного мяса и непонятного гарнира в непонятном соусе. Исключения из этого правила крайне редки.
Я ни в коем случае не виню авиакомпании. Если они начнут меня кормить так, как мне нравится, то я перестану летать, потому что билет в таком случае будет стоить непомерных денег. Они успешно решают поставленную задачу – за ограниченное время обеспечить несколько сот пассажиров определенным количеством калорий, при этом никого не обварив и не отравив.
Но я так питаться не хочу и не буду, поэтому когда могу (на рейсах продолжительностью до 3 часов) – не ем вообще, а если это невозможно, то беру еду с собой.
Какую еду можно взять с собой в самолет?
Во-первых, она должна быть достаточно калорийна – огурцом или листовым салатом не наешься.
Во-вторых, она не должна иметь резкого запаха, который может раздражать других пассажиров – отпадают паштеты, некоторые виды сыра, рыба, вареные яйца, лук, чеснок, специи, ферментированные продукты (соленые огурцы, квашеная капуста), некоторые виды мяса (баранина, субпродукты), некоторые виды овощей (брокколи, спаржа).
В-третьих, она не должна пачкать руки и одежду.
В-четвертых, от нее не должно оставаться много отходов.
Что остается?
• Чищеные орехи: миндаль, кешью, фундук, грецкие
• Шоколад (я предпочитаю горький, не менее 70 % какао)
• Не очень пахучий сыр (осторожно! Мягкий сыр часто считают «жидкостью» и не разрешают брать больше 100 мл)
• Домашние котлеты
• Ветчина
• Фрукты (бананы, яблоки, абрикосы, сливы – важно, чтобы они были неперезревшими, иначе быстро раскиснут и есть их не захочется)
• Сухофрукты (курага, чернослив, изюм)
Глава VIIIЖилье
Гостиница «Экономическая»
Гостиница «Экономическая», куда отправились ночевать Незнайка и Козлик, славилась своей дешевизной. За пятьдесят сантиков здесь можно было получить на ночь вполне удобный номер, что было чуть ли не вдвое дешевле, чем в любой другой гостинице. Этим объяснялось, что гостиница «Экономическая» никогда не испытывала недостатка в жильцах. Каждый, прочитав на вывеске надпись: «Самые дешевые номера на свете», недолго раздумывая шел в эту гостиницу. <…>
– Ах, черти! – воскликнул Козлик. – Так здесь, значит, и за кровати надо платить!
Он сунул в углубление язычка сантик. Кровать мгновенно откинулась, а из стены в тот же момент высунулись еще три язычка, под которыми замигали надписи: «Простыня – 1 сантик», «Одеяло – 1 сантик», «Подушка – 2 сантика».
– А! – закричал Козлик. – Теперь мне понятно, почему гостиница называется «Экономической»! Потому что здесь можно сэкономить уйму денег. Захотел сэкономить сантик – спи без простыни или без одеяла. За два сантика можешь спать без подушки. А за целый пятак спи на голом полу. Сплошная выгода!