Только задумайтесь: 40 миллионов свечей продается в Норвегии только в течение декабря. Свечи – неотъемлемый атрибут уютной домашней жизни. Каждый вечер в домах зажигаются свечи и камины. Теплый красивый шерстяной плед на диване или кресле тоже создает ощущение уюта. Для пледов часто используют традиционный норвежский орнамент «Мариус-узор» – он очень популярен. Если вы погуглите «традиционный норвежский узор», вы его увидите везде: на пледах, кружках, посуде, термосах и носках. Ну и самое главное – традиционный норвежский рождественский свитер: синий, с узорами красного и белого цвета. Такие свитера стоят от 2000 крон и считаются очень дорогим подарком, особенно если кто-то свяжет его для вас сам.
Норвежцы предпочитают простую и удобную мебель. Большие обеденные столы на шесть персон, сейчас в моде круглые. Диваны светлые, однотонные, простые. Мебель из «ИКЕА» очень популярна, она дешевая, и ее легко можно поменять. Но есть и те, кто предпочитает более добротные и дорогие варианты от «Болиа» или «Бохус».
Очень популярен в Норвегии датский дизайнер Арне Якобсен. Его знаменитое кресло-яйцо покорило весь мир. Он еще в прошлом веке основал Датскую Королевскую дизайнерскую академию, которая до сих пор является ярким представителем скандинавского стиля.
Норвежский интерьер очень светлый и минималистичный, однако множество стильных и броских деталей делают его не просто стильным и уютным, но еще и очень интересным. Норвежцы тщательно следят за модой на вазы и, я вас уверяю, обязательно балуют себя новой модной вазочкой хотя бы раз в год. Полосатые вазы от «Кехлер», ваза-шляпка от «Магнор», нежные светлые вазочки от «Роял Копенгаген». Самая популярная в сезоне-2023 – ваза «Каньон» от «Хейн Студио», она как будто бы сделана из куска льда и стоит 2500 крон.
Кроме ваз очень популярны подсвечники. Несколько лет назад «Кехлер» выпустил коллекцию белых домиков для чайных свечей, они создают очень приятную и уютную атмосферу. «Вик» и «Вольсей» создают подсвечники и посуду с северными оленями на белом фоне. Подсвечники марки «Георг Йенсен» также очень популярны. Это еще одна датская дизайнерская марка, основанная еще в 1904 году, специализируется на изделиях из серебра. Любое их творение – самый желанный подарок искушенным молодоженам. Мало найдется норвежских домов, где нет хотя бы одного творения этого скандинавского бренда. Мне очень нравятся их ювелирные изделия, но цены на них тоже скандинавские.
Кроме ваз и подсвечников норвежские дома украшают фигурки, зеркала и текстиль. Часто норвежцы меняют диванные подушки по сезонам и подходят к выбору новой наволочки очень тщательно.
– Мне не жалко потратить пару тысяч на диванные подушки один-два раза в год. Обычно я меняю наволочки каждые три месяца, в соответствии с временем года. Но раз в год балую себя чем-то новеньким, – говорит моя норвежская знакомая с курсов по плаванию. Я пока не могу так легко расстаться с несколькими тысячами, но наволочки меняю по сезонам.
Фигурки и скульптуры украшают дома норвежцев. Тут у меня есть свой фаворит. Кая Боясен делает просто невероятные деревянные фигурки животных, но мой фаворит – тупики. Это птицы, которые водятся на севере Норвегии и в некоторых районах Великобритании. Тупики бывают разных размеров, каждый год компания выпускает нового тупика, определенной окраски. Мне нравятся тупики цвета дерева, у меня их уже четыре.
В моде сейчас круглые зеркала в тонкой металлической или деревянной раме или без нее. Очень популярно зеркало марки «Хвиит» овальной формы с волнистым краем. Оно напоминает часы на известной картине Дали. Зеркало из коллекции «Стокгольм» от «ИКЕА» с широкой рамой в нижней части круга тоже имеет высокий спрос.
Норвежцы принимают свой дизайнерский дар как должное, они просто привыкли к красивой окружающей среде. Многие и в России слышали о компании «Стокке». И хотя большую популярность получила их одноногая высокая коляска, в Норвегии они известны стулом «Трипп-Трапп». Этот детский стул для кормления – воплощение скандинавского минимализма и практичности. Он деревянный и растет вместе с хозяином, его можно использовать от рождения до старости. Стул выдерживает нагрузку до сотни килограммов. Этими стульчиками оснащено 90 % детских садов в Норвегии и абсолютное большинство семей. Стоимость стула высокая, около 2500 крон. Было невероятно приятно и почетно получить стул от компании в подарок. Во время учебы в аспирантуре мой муж делал несколько проектов для этого известного бренда. Их офис расположен в соседнем с Молде городе – Олесунде. Супруг даже успел поработать в отделе закупок «Стокке» три месяца во время летних отпусков.
Норвежские дома делают своих хозяев немного счастливее. Они простые, добротные и стильные. Даже не зная всех этих дизайнерских имен, можно просто наслаждаться эстетикой гармоничного использования природных материалов.
Традиции: вкусные и не очень
Норвежская кухня не такая утонченная, как французская, не такая самобытная, как японская, и не такая популярная, как итальянская. Тем не менее в ней есть свой шарм. Первые четыре года наши желудки плакали горючими слезами и скучали по родным продуктам. Нам казалось, в Норвегии нечего есть. В магазинах выбор очень маленький, все совершенно не такое и за неприлично высокую цену.
Нам не нравился местный хлеб. Особенно мне, любителю кисловатого черного кирпичика. Молоко в целом неплохое, но есть только два производителя. Хотелось больше альтернатив. Творог только зерновой. Мясо уже нарезано на стейки на кости. Рыба – только лосось, форель или треска. Ну и копченая скумбрия.
Еда как строительный материал
В Норвегии сухую и вяленую рыбу не едят, но сушат ее тем не менее в большом количестве. Норвежская вымоченная в соли и высушенная пластинами на солнце треска известна не меньше лосося. В таких странах, как Испания и Португалия, блюдо из норвежской трески стало национальным. Я сейчас говорю о бакалао. В Норвегии вымоченная и тушенная с картошкой рыба не так популярна.
Во время гуманитарного кризиса в одной из африканских стран Норвегия направила туда в виде помощи несколько тонн сухой трески. Размочить ее африканцы не догадались, а может быть, не смогли, но вместо черепицы для крыш она отлично пригодилась. Нигерия и сейчас основной импортер сухой трески. Правда, используют ее там уже по назначению.
Треска в Норвегии – самый безотходный продукт. Норвежцы употребляют эту рыбу в свежем виде и сушат, икру используют для популярной намазки на хлеб, которая называется kaviar («кавиар»). Причем икру лосося или форели едят редко и вообще прохладно относятся к красной икре. Молоки – жарят, варят и коптят, режут и кладут на бутерброд. Очень популярное блюдо – тресковые языки. Они могут различаться по размеру, в среднем весят от 30 до 40 граммов. Желеобразные и очень нежные. Из 1000 килограммов рыбы получается 10 килограммов языков.
Языки обычно жарят в кляре из яйца и муки. Стоимость одного килограмма 200–250 крон, это не очень дорого по местным ценам. Клешни королевского снежного краба стоят около 1000 крон за килограмм. Это для сравнения.
На Лофотенских островах сложилась традиция: языки у трески вырезают дети. Со старых времен этот труд казался достаточно легким, и до сих пор только на Лофотенских островах разрешено использовать для такой работы детей. Эта работа до неприличия высоко оплачивается. Согласно статье в газете NRK, тринадцатилетняя Фрида получает 1200 крон за один час работы, когда вырезает языки во время школьных каникул. Самому молодому работнику – шесть лет. Предприятие постоянно сталкивается с критикой и осуждением, но это традиция, и детей никто не заставляет. Работа так высоко оплачивается не только потому, что ее выполняют дети, а еще и потому, что это по-настоящему сложная работа. Нужно стоять в прохладном помещении с проточной холодной водой и осторожно обращаться с режущими предметами.
Служба защиты труда не позволяет брать на работу детей до 15 лет, но есть исключения для культурной работы. Под эту категорию подпадают не только исполнители национальных танцев и песен, но и занятые на вырезке рыбных языков.
Вернемся к самой треске – осталась голова, и даже ее не выбрасывают. Это просто невероятно, но сушеные тресковые головы морем доставляются в Нигерию. Там они перемалываются в порошок и используются как биологически активная добавка к пище. Эту идею жителям Нигерии подкинули англичане, которые отправляли в свою бывшую колонию заключенных из Британии, и сушеные головы стали для них единственным источником омега-3.
Рыба с ароматом гниения
Lutefisk («лютефиск») – традиционное норвежское блюдо из соленой высушенной трески. Блюдо готовят круглый год, но оно считается рождественским. Оно очень популярно, в год съедают около 2600 тонн этого продукта. В процессе приготовления сушеную треску замачивают в щелочном растворе, сделанном из березовой золы. Рыбу погружают в раствор на трое суток. После чего еще пять-семь дней вымачивают в холодной воде, меняя ее так часто, как это возможно. В процессе химической реакции рыбных белков со щелочной средой структура рыбных волокон приобретает желеобразную консистенцию.
Далее рыбу тушат, запекают или жарят на сковороде. Рыбу подают с гороховым пюре, вареной картошкой и зажаренным беконом. Соус предлагают горчичный, иногда посыпают рыбу крошками из козьего сыра.
Рыба имеет неприятный сильный аромат гниения. Такое блюдо по нраву не всем норвежцам и тем более не всем туристам. Но вкус значительно лучше запаха, хотя на вкус и цвет (в этом случае – запах) товарищей нет. Американский кулинарный критик Джеффри Стейнгартен, автор книги «Человек, который ел все», написал о лютефиске:
«Лютефиск – это не еда, а оружие массового поражения. Это пример пищи, вкус которой ни на что не похож, но при этом вызывает столь сильные эмоции, что буквально отправляет человека в нокаут».