мономерный означает, что размер молекул денатурированной пищи настолько мал, что они способны проникать в кровеносную систему без растворения в пищеварительной системе. Причем мономерам не важно, есть кислота в желудке или нет. Они не нуждается в растворении. Рафинированные сахара и жиры, денатурированные, распавшиеся белки — все это прямым потоком идет в кровь, порождая иммунную реакцию со стороны организма и все описанные выше последствия.
Этот процесс похож на принудительную вакцинацию, когда медики берут вещества из клетки больного организма и вводят прямо в кровь здоровому ребенку, наивно предполагая, что таким образом должен выработаться иммунитет. Все защитные силы организма рассредоточены по его периферии — на коже, в легких, в кишечнике. Если бы вакцину капали на кожу — образовался бы гнойник, если бы вакцина вдыхалась с воздухом — результатом могли бы быть насморк, кашель, если бы вакцина принималась с пищей — были бы рвота или понос. Тогда работа иммунной системы понятна и логична. Таким путем формируется иммунная защита! Но вводить вакцину прямо в кровь всем подряд — это преступление против природы! Также обстоит дело и с промышленно произведенной термообработанной пищей. Мы ставим в тупик иммунную систему, подрывая собственное здоровье.
Но логика современной медицины не совпадает с логикой здравого смысла, с логикой устройства биологического организма. Логика медицины видит отправную точку в симптомах. Основная задача медицины — убрать симптом. Но убирать надо причину — устранить постоянное поступление загрязняющего фактора. А с симптомами организм справится сам. Думаю, что вы уже поняли, что отдавать свою жизнь и здоровье на откуп врачам нельзя. Ваше здоровье и здоровье ваших детей зависят только от вас.
В начале книги мы говорили о том, что пища должна содержать необходимые вещества для микроорганизмов, населяющих наш кишечник. Перейдем к рассмотрению микрофлоры. Давайте еще раз вспомним ее функции:
Стимуляция иммунной деятельности.
Антагонистическое действие против чужеродных бактерий.
Синтез жирных кислот.
Синтез витаминов и незаменимых аминокислот.
Фиксация азота для дальнейшего синтеза белка.
Чтобы оценить значение микрофлоры в пищеварении, рассмотрим, как питается корова. Желудок коровы состоит из нескольких отделов. Его общий объем 250–300 л. В первом отделе пережеванная коровой трава перерабатывается миллиардами микроорганизмов. В желудке коров присутствуют не только одноклеточные, но и многоклеточные организмы. В теплой и влажной среде при огромном количестве пищи микроорганизмы размножаются с сумасшедшей скоростью. И когда их концентрация достигает определенного предела, корова отсасывает эту жижу в следующий отдел, а траву отрыгивает и жует снова. Отсосанные микроорганизмы заливаются кислотой, погибают и саморастворяются. Это и является пищей коровы. Вот откуда все незаменимые аминокислоты и вещества для строительства тела. А трава — это всего лишь пища для микроорганизмов.
И у человека все устроено так же. Пища для нашей микрофлоры — сырая растительная клетчатка. То, что теорией сбалансированного питания считалось балластными веществами, то, что пищевой промышленностью выкидывается в мусор, то, от чего очищают продукты — основная пища нашего крупнейшего органа — микрофлоры. Прекрасное здоровье и самочувствие сыроедов, по-видимому, этим и объясняются.
Их пища содержит максимальное количество клетчатки по сравнению с любыми другими продуктами. Доктор медицинских наук Г. Д. Фадеенко, профессор Института терапии АМН Украины, пишет:
Симбиоз макро- и микроорганизмов состоит в том, что хозяин «опекает» микрофлору кишечника, обеспечивая ее питательными веществами, а микрофлора обеспечивает макроорганизм нужными ему метаболитами и защищает от внедрения патогенных микробов.
Приведу еще одну цитату:
Ранее существующий принцип лечения — санировать и вновь заселять кишечник — не соответствует современным представлениям о патогенезе избыточного бактериального роста и применяться не должен.
Вдумайтесь в эти слова. Антибиотики пить нельзя! Это бессмысленно. Надо просто устранить причину распространения болезнетворных микроорганизмов. Надо поставлять нашей микрофлоре сырую растительную клетчатку — это и значит «опекать» ее. Тогда микрофлора, в свою очередь, защитит нас от патогенных микробов и будет поставлять витамины и незаменимые аминокислоты в необходимом нам количестве. Здесь уместно перейти к вопросу употребления в пищу продуктов животного происхождения.
Вся пища животного происхождения, а также денатурированная (вареная) растительная пища, подвержена гниению. По мере продвижения по кишечнику она способствует быстрому размножению гнилостных бактерий. Количество бактерий удваивается каждые 15 минут. Это значит, что через 6 часов из одной бактерии будет 16 млн. Профессор Фадеенко в статье «Кишечная микрофлора и ее роль при дислипидемиях», как и академик А. М. Уголев, отмечает, что бактериям свойственен антагонизм, поэтому гнилостная микрофлора угнетает нужные нам микроорганизмы, выделяя токсины. Следовательно, вареную пищу как растительного, так и животного происхождения, употреблять не следует. По той же причине не следует употреблять и сырую пищу животного происхождения, произведенную промышленным путем.
Ну вот, вроде с основными явными различиями в употреблении сырой растительной и вареной пищи мы разобрались. Перейдем теперь к скрытым различиям, не проявляющимся так явно. Академик А. М. Уголев установил, что ЖКТ является самым крупным эндокринным органом, дублирующим некоторые функции гипофиза и гипоталамуса. Аппендикс является органом иммунной системы для кишечника, таким же, как и миндалины для легких. В отличие от других эндокринных органов, синтезирующих те или иные гормоны в зависимости от состояния крови, ЖКТ синтезирует гормоны в зависимости от контакта пищи со стенками кишечника. Кроме того, гормоны попадают к нам прямо из растительной пищи (фитогормоны) и являются продуктом жизнедеятельности некоторых микроорганизмов. Делаем очевидный вывод: гормональный фон организма зависит от пищи, которую мы едим. Наша психика зависит от пищи. Не парадоксально ли это? Но ведь нас не удивляет тот факт, что голодный и сытый человек ведут себя по-разному. А значит и должна быть разница в состоянии организма при употреблении разной пищи.
Теперь энергетический аспект. В биохимии есть такой термин «фосфорилирование». Он обозначает процесс активации — передачи фосфатных групп от одной молекулы к другой. Приведу цитаты, взятые из статьи Столешникова «Биохимические основы здорового питания»:
Чем биохимия — химия живых существ — отличается от неорганической химии неживых веществ? Тем, что в биохимии все вещества должны быть в «активированном состоянии», — это и есть находиться в «живом» состоянии. Только в активированном, живом состоянии вещество может принять участие в жизненном процессе в организме. В неактивированном же состоянии вещество или выводится из организма (типа через почки), или откладывается, секвестрируется в «депо», внутренних «свалках» организма, типа подкожной жировой клетчатки. Что означает активированное или неактивированное, то есть «живое» или «мертвое», состояние вещества в организме? Это вполне конкретный биохимический процесс, называемый «фосфорилированием», или «окислительным фосфорилированием», так сказать, «мертвых», то есть не активированных, молекул веществ.
А для чего необходимо фосфорилирование? А для того, что только в фосфорилированном — активированном виде молекулы принимают участие в ферментативных процессах, которые являются синонимом всех без исключения биологически живых процессов.
«Живое», «активированное» — синоним слова «ферментативное». Все живые процессы — ферментативные, они идут с участием специальных белков — ферментов, и что не требует участия ферментов, которые по-другому еще называются энзимами, то не является живым процессом. А живые ферменты содержатся только в живой, необработанной пище, потому что ферменты перестают работать уже при температуре выше 42 °C.
А для чего вещества должны вступать на ферментный конвейер? А потому, что можно и так догадаться, что живые процессы в высшей степени упорядочены, происходят строго по плану, по строжайшему порядку. В живых процессах нет места хаосу — тотальный учет и контроль, и все только по команде; все только по плану, ПО ПО-РЯД-КУ! Живой процесс и хаос, беспорядок — несовместимы. Надо думать, что и социальная жизнь людей должна стремиться к тому же. ФЕРМЕНТ — это в первую очередь ПОРЯДОК.
И для того, чтобы попасть на этот ферментный конвейер, вещество должно быть сначала фосфорилировано, активировано присоединением аж трех молекул АТФ. То есть на ферментный конвейер каждая органическая молекула может вступить, имея внутри себя не одну, а три, так сказать, «батарейки» АТФ, и без «трех батареек» АТФ никакая молекула не движется и не может попасть на ферментный конвейер и вступить в «обмен веществ».
Так вот, фокус заключается в том, что если человек ест живую, свежую пищу: свежие фрукты, овощи, и т. п., то хотя наука не знает или не хочет знать этого, но все указывает на то, что процесс усвоения живой, неденатурированой пищи происходит без участия ферментов организма — за счет ферментов самой свежей пищи! Поняли разницу? За счет живых ферментов самой пищи! И не требует поэтому затрат больших количеств энергии со стороны организма. Все молекулы в живой пище уже фосфорилированы природой и не требуют предварительной затраты энергии для фосфорилирования каждой молекулы пищи тремя молекулами АТФ, что требует значительных затрат энергии со стороны организма. Отсюда ясна принципиальная разница между едой живой и едой, денатурированной обработкой продукта. Таким образом, что нам главное в кулинарии? Правильно — ее отсутствие!
Другими словами, сырой орех содержит в себе все ферменты, необходимые для своего усвоения, а жаренный — уже мертвый продукт. Его белки, жиры и углеводы — это биомасса, которую организм должен не только расщепить, но и активизировать, а если он уже этого делать по каким-то причинам не в состоянии, то биомасса оседает на стенках сосудов и получается пресловутый атеросклероз — основная причина печальной статистики.