Цветная капуста, запеченная под майонезом
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты небольших размеров, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде. Приготовленные соцветия выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 мин.
Цветная капуста с помидорами
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, освободить от семечек и нарезать мякоть. Соцветия капусты промыть и бланшировать в соленой воде в течение 1 мин. Чеснок и зелень порубить, перемешать и спассеровать вместе с луком на сливочном масле в течение 2–3 мин. Затем добавить капусту и помидоры, посолить, поперчить и продолжать обжаривать еще 10 мин.
Цветная капуста с оливками
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 8 оливок, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту тщательно вымыть, соцветия отобрать и варить в подсоленной воде в течение 15 мин. Петрушку и чеснок нашинковать, перемешать с измельченными оливками, залить растительным маслом (желательно оливковым) и посолить. Затем добавить соцветия цветной капусты, все тщательно перемешать.
Брюссельская капуста в сухарях
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту очистить, вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить в нем капусту, посолить, поперчить.
На оставшемся масле обжарить панировочные сухари, смешать их с сыром и полученной смесью посыпать капусту.
Капуста, запеченная в молоке ломтями
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан белокочанной капусты, 3 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко и варить до размягчения. Затем откинуть капусту на дуршлаг, нарезать длинными ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном сливочным маслом, полить остатками масла и запекать в духовке в течение 15 мин.
Отварная капуста в сыре
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, вода.
Способ приготовления
Белокочанную капусту (возможно также красную или брюссельскую) нарезать квадратиками. Вскипятить в скороварке воду, опустить в кипяток капусту и варить под крышкой в течение 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Вновь погрузить в скороварку с холодной водой, посолить. Довести воду до кипения и варить на протяжении еще 5 мин. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, переложить в сковороду, посыпать сыром, обложить зубчиками чеснока, добавить сливочное масло и поставить на 5 мин в горячую духовку.
Капуста под горчицей
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 0,5 стакана натертого сыра, 0,5 стакана майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, вода, 0,25 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Капусту крупно порубить, залить водой и тушить на сильном огне 20 мин до мягкости. Перемешать лук, майонез, соль и горчицу, полить смесью капусту, затем посыпать сверху сыром. Поставить кушанье в микроволновую печь на 2 мин.
Красная капуста с яблоками
Время приготовления: 30–35 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кочан красной капусты крупных размеров, 3 головки репчатого лука, 4 яблока, 3–4 ломтика свиного сала, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду вместе с ломтиками сала. Довести воду до кипения два раза, после чего откинуть капусту на дуршлаг. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, спассеровать на сливочном масле вместе с салом до появления у лука золотистого цвета. Добавить к пассерованным продуктам капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 20 мин.
Капуста, тушенная с морковью
Время приготовления: 30–35 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ломтика копченого сала, 0,5 пучка зелени петрушки, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кочан, не разрезая, опустить в кипящую воду и варить под крышкой в течение 5 мин. Откинуть вареную капусту на дуршлаг. Морковь вымыть и нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Зелень нашинковать. Все овощи положить в скороварку вместе с ломтиками копченого сала, залить небольшим количеством воды, посолить и тушить под крышкой в течение 25 мин.
Капуста с яблоками
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг белокочанной капусты, 5 яблок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, лук нарезать тонкими кольцами, яблоки — ломтиками, не снимая кожуры. В большую кастрюлю положить слоями капусту, лук, яблоки, посыпать сахаром. В кастрюлю налить воды, добавить сливочного масла и нагревать все под крышкой в течение 15 мин. Готовую капусту посолить.
Капуста цветная с сыром
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 0,25 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, 0,5 стакана натертого сыра, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими кольцами, залить растительным маслом и разогревать в микроволновой печи 3–4 мин, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить соль, перец и сухари. Цветную капусту разделить на соцветия, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Запечь в микроволновой печи, пока сыр не расплавится.
Кольраби в светлом соусе
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 0,3 кг листьев кольраби, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, вода, 1 ст. ложка муки, мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить молоко, затем нагревать все под крышкой 10 мин на сильном огне. Масло растереть с мукой до однородной пасты и разбавить небольшим количеством жидкости из-под вареной кольраби. Нагревать полученный соус в течение 5 мин на слабом огне, помешивая.
Готовым соусом полить кольраби, посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить, после чего подогревать блюдо в течение 5 мин до размягчения.
Брокколи печеная
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 2 стакана измельченной брокколи, 1 куриная грудка гриль, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кубик концентрата куриного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 мин. Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 мин. Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль. Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 мин.
Брокколи с сыром
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 3 стакана измельченной брокколи, 0,5 стакана натертого сыра, вода, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи залить водой и тушить под крышкой на умеренном огне в течение 15 мин. Готовую капусту посыпать перцем и сыром, посолить и нагревать еще 10–15 мин, пока сыр не расплавится.
Капуста с луком по-голландски
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты средних размеров, 0,5 кг яблок, 1 головка репчатого лука крупных размеров, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нашинковать. Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Сахар хорошо перемешать с гвоздикой. В кастрюлю уложить слоями яблоки, капусту и лук. Засыпать все смесью сахара с гвоздикой и перекрыть слоем яблок, сверху разложить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Добавить воды и тушить продукты под крышкой в течение 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту заправить уксусом и солью.
Капуста брюссельская со сметаной
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 1 стакан сметаны, 1 стакан хлебных крошек, 2 ч. ложки семян укропа, 4–5 перьев зеленого лука, вода, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту освободить от кочерыжки и верхних листьев, вымыть, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 15 мин до мягкости. Воду слить, готовую капусту посыпать семенами укропа, поперчить, залить сметаной и посыпать хлебной крошкой. Готовить в микроволновой печи в течение 5 мин.
Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком.