Примечания
1
Приправа из водорослей. (Здесь и далее — прим. перев.)
2
Мелко порезанные маринованные овощи.
3
Маринованная приправа — лук беккера, напоминает зубчики чеснока.
4
Обшитый циновкой соломенный мат, используется как напольное покрытие в квартирах и комнатах, оформленных в традиционном японском стиле.
5
Мисо — паста из перебродивших бобов, используется как заправка для супов и в сборных блюдах.
6
Сборный овощной суп с тофу и соевым соусом.
7
Ломтики обжаренного в масле соевого творога.
8
Рагу из птицы, рыбы, моллюсков и овощей.
Стр. notes из 2