1.9.1 Питьевая вода и приготовление пищи
За качеством питьевой воды ведется тщательное санитарное наблюдение согласно особым правилам. При доставке воды на корабль, наполнении питьевых цистерн и хранении воды принимаются меры для предупреждения ее загрязнения. Питьевая вода принимается на корабль в присутствии врача или фельдшера и только при наличии анализов, подтверждающих ее доброкачественность.
Хранилища питьевой воды периодически осматриваются, подвергаются очистке, антикоррозийному покрытию, а при надобности и дезинфекции. Открывать питьевые цистерны следует обязательно в присутствии врача или фельдшера корабля. Воду для питья на кораблях разрешается употреблять лишь после предварительного обеззараживания (хлорированием, кипячением и другими способами).
Бачки с питьевой водой должны быть закрыты на замок.
Военнослужащие, назначенные для чистки или цементирования питьевых цистерн, должны перед этой работой вымыться, пройти медицинский осмотр, переодеться в чистую рабочую одежду и надеть резиновые сапоги, специально подготовленные для этой работы.
Насосы и шланги, предназначенные для наливания питьевой воды, содержатся в чистоте и не применяются для других надобностей. Концевые части шлангов окрашиваются в отличительные цвета и имеют пояснительные надписи: «Питьевая», «Мытьевая», «Забортная».
Клапаны, сообщающие трубопроводы питьевой воды с мытьевой и забортной водой, запираются на замок и открываются лишь в случаях действительной необходимости по распоряжению командира электромеханической боевой части и с ведома начальника медицинской службы корабля.
Все пищевые продукты, доставляемые на корабль, подлежат обязательному медицинскому контролю с целью определения их доброкачественности и соответствия установленным требованиям.
При приготовлении пищи необходимо обращать внимание на закладку в котел полной нормы продуктов, на соблюдение санитарных правил их кулинарной обработки, на вкусовые качества приготовляемой пищи и на ее разнообразие.
Помещение камбуза и камбузная посуда должны содержаться в чистоте. Медная камбузная и столовая посуда подлежит периодическому лужению.
Раскладка продуктов питания личного состава составляется начальником интендантской службы совместно с начальником медицинской службы корабля, как правило, на неделю и утверждается командиром корабля, после чего вывешивается в назначенных местах.
На обязанности начальника интендантской службы лежит ответственность за доставку и хранение на корабле продуктов, приготовление пищи, ее раздачу, хранение готовых блюд, мытье камбузной и столовой посуды и выполнение всех санитарных правил на камбузе и в кладовых.
На подводных лодках ответственность за получение, хранение и выдачу личному составу текущего, неприкосновенного и аварийного запасов продовольствия возлагается на начальника медицинской службы.
1.9.2 Виды пресной воды на судах. Санитарные и технические нормы
Вода, в том числе и пресная, не является абсолютно чистой: она содержит различные примеси. От количества и свойств растворенных в воде веществ зависит пригодность ее применения на судне.
Основными показателями, определяющими качество пресной воды, являются соленость, характеризуемая содержанием растворенного хлористого натрия, и жесткость, обусловленная наличием в ней солей кальция и магния.
Соленость определяется как остаток количества растворенных в воде минеральных солей в хлор-ионах – мг/л Сl. На морских судах соленость чаще выражают в градусах Брандта (°Б). Один градус Брандта соответствует содержанию солей хлора, эквивалентных 10 мг хлористого натрия NaCl в 1 л воды, или в хлор-ионах, 6,06 мг/л Сl.
Средняя концентрация солей в забортной океанской (морской) воде составляет около 3000 °Б, или 30 г/л. Общее солесодержание морской воды иногда выражают в промилле (‰). Один промилле 1‰ – тысячная часть или 0,1% солесодержания. Таким образом, содержанию солей 30 г/л соответствует 3‰. В зависимости от солесодержания (минерализации) природная вода может подразделяться на следующие категории:
ультрапресная – <200 мг/л Сl (<33°Б);
пресная – от 200 до 500 мг/л Сl (33-82,5)°Б;
с повышенной минерализацией – от 500 до 1000 мг/л Сl (82,5-165)°Б;
солоноватая – от 1000 до 3000 мг/л Сl (165-495)°Б;
соленая – от 3000 до 10000 мг/л Сl (495-1650)°Б;
с повышенной соленостью – от 10 000 до 350 000 мг/л Сl (1650-5780)° Б;
рассол – >50 000 мг/л Сl (>8750°Б).
Жесткость воды оценивалась до настоящего времени в так называемых немецких градусах жесткости (°Н). Один градус жесткости соответствовал содержанию 10 мг СаО и MgO в 1 л воды, при этом все соли кальция и магния пересчитывались на эквивалент по массе.
В РФ степень жесткости воды выражается числом миллиграмм-эквивалентов Ca2++Mg2+, содержащихся в 1 л воды.
Для того чтобы перейти от градусов жесткости к миллиграмм-эквивалентам, нужно число градусов жесткости умножить на 0,357, а чтобы перейти от мг-экв/л к градусам жесткости, надо значение в мг-экв/л увеличить в 2,8 раза.
По величине жесткости пресная вода подразделяется на:
очень мягкую с жесткостью 1,5 мг-экв/л;
мягкую с жесткостью 1,5-4 мг-экв/л,
средней жесткости 4-8 мг-экв/л;
жесткую 8-12 мг-экв/л и
очень жесткую>12 мг-экв/л (например, морская вода в Черном море). В океане средняя жесткость воды составляет 22,5 мг-экв/л.
В зависимости от назначения различают следующие виды пресной воды, применяемые на судне:
питьевую – для питья и приготовления пищи;
мытьевую – для умывальников, душевых, прачечных;
питательную – для питания парогенераторов;
дистиллированную – для аккумуляторных батарей;
техническую – для охлаждения судовых двигателей;
технологическую – для обработки рыбы.
Для каждого из перечисленных видов воды предусматриваются свои емкости и системы.
Допускается устройство единой системы питьевой и мытьевой воды при условии, что качество и условия ее хранения будут удовлетворять требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
Перечисленные виды пресной воды должны удовлетворять определенным качественным и количественным требованиям и нормативам.
1.9.3 Способы опреснения морской воды
Существующие разнообразные способы опреснения забортной морской воды можно разделить на две основные группы:
–опреснение без изменения агрегатного состояния жидкости (воды);
–опреснение, связанное с промежуточным переходом жидкого агрегатного состояния в твердое или газообразное (паровое).
Опреснение способами первой группы включает в себя такие виды, как химическое, электрохимическое, ультрафильтрация.
При химическом способе опреснения в воду вводят вещества, называемые реагентами, которые, взаимодействуя с находящимися в ней ионами солей, образуют нерастворимые, выпадающие в осадок вещества. Вследствие того что морская вода содержит большое количество растворенных веществ, расход реагентов весьма значителен и составляет примерно 3-5% количества опресненной воды. К веществам, способным образовывать нерастворимые соединения с натрием и хлором, относятся ионы серебра и бария, которые образуют выпадающие в осадок хлористое серебро и сернокислый барий. Эти реагенты дорогие, реакция осаждения с солями бария протекает медленно, соли ядовиты. Поэтому химическое опреснение используется редко.
При электрохимическом опреснении (электродиализе) применяют специальные электрохимические активные диафрагмы, состоящие из пластмассы, резины с наполнителем и анионитовых или катионитовых смол. Ванна с рассолом ограничена двумя диафрагмами: положительной и отрицательной. Под действием постоянного тока напряжением 110-120 В ионы солей, растворенных в воде, устремляются к электродам. Положительные катионы через катионопроницаемые диафрагмы, а анионы через анионитовую диафрагму проходят в крайние камеры, где встречаются с двумя пластинами: анодом и катодом. Встречаясь с одноименно заряженными диафрагмами, они остаются в этих камерах. В результате в промежуточных камерах оказывается обессоленная вода, которая стекает в отдельный сборник. Соли и рассолы из крайних камер отводятся за борт, а образующиеся газы (хлор и кислород) – в атмосферу.
Камеры, в которых опресняется вода, отделены от рассольных камер полупроницаемыми ионитовыми мембранами.
При достаточном количестве пар мембран между анодом и катодом расход электроэнергии зависит от солености морской и опресненной воды: чем меньше разница между ними, тем процесс протекает экономичнее. Поэтому злектродиализ целесообразно применять для опреснения слабосоленых вод при допустимом высоком солесодержании опресненной воды (500-1000 мг/л). На судах, где требования к солесодержанию достаточно высокие, электродиализные опреснители не находят применения. Опытная электродиализная установка эксплуатировалась на траулере «Ногинск».
Опреснение ультрафильтрацией или так называемым способом обратного осмоса состоит в том, что солевой раствор оказывается под давлением со стороны мембраны, проницаемой для воды и непроницаемой для соли. Пресная вода проникает через мембрану в направлении, обратном обычному осмотическому (когда пресная вода вследствие осмотического давления проникает через мембрану в солевой раствор). В существующих установках производительностью около 4 м3/сут соленая вода под давлением около 150 кгс/см2 продавливается через мембраны ацетилцеллюлозного типа, обработанные перхлоратом магния для увеличения их водопроницаемости. С противоположной давлению стороны мембран установлены пористые бронзовые плиты, способные выдержать большое давление. При испытаниях установки с 1,5%-ным солевым раствором была получена вода с солесодержанием 600-1000 мг/л Сl. Применение ультрафильтрации как способа опреснения ограничивается малым сроком службы пленок-мембран и большими размерами фильтрующей поверхности.
К методам опреснения второй группы, относятся вымораживание и дистилляция, или термическое опреснение.