ет более двух третей общего количества калорий суточного рациона, а за ужином – менее одной трети.
Время суток для завтрака, обеда и ужина, естественно, может варьировать в довольно широких пределах в зависимости от производственной деятельности человека. Однако важно, чтобы время между завтраком и обедом составляло 5-6 ч и время между обедом и ужином также составляло 5-6 ч. На основании проведенных исследований следует рекомендовать, чтобы между ужином и началом сна проходило
3-4 ч.
Рекомендуемый набор нельзя понимать буквально, например каждый день – по 5 г бобовых или по 50 г рыбы. Большинство продуктов взаимозаменяемы. Например, рыбу можно включать в меню 1-2 раза в неделю вместо мяса, а бобовые – 1 раз в две недели вместо крупы.
Приведенные цифры даны из того расчета, что эти продукту куплены потребителем в магазине. Следовательно, не учитываются неизбежные потери продуктов, которые происходят при кулинарной обработке, как при холодной, так и при тепловой. Под холодной обработкой понимается очистка крупы от примесей удаление корочки на сыре, зачистка овощей от земли, удаление поврежденных частей, очистка некоторых фруктов и ягод от семян, очистка мяса от костей и сухожилий, очистка рыбы от плавников, головы, костей, а в некоторых случаях и от кожи.
Потери пищевых веществ при тепловой обработке зависят от ее вида (жарение, варка, запекание). Обычно эти потери суммируются с потерями при непосредственном потреблении (при порционировании, остатки на тарелке, случайная порча и т.д.) В сумме эти потери составляют для белков 10 %; для жиров – 16 %, для углеводов – 15 %.
Поэтому фактически потребляемое количество продуктов меньше купленного в магазине на 15-60 % в зависимости от вида продукта, а в среднем – на одну треть.
Следует иметь в виду, что приведенный суточный набор продуктов, обеспечивающий полноценное потребление белков, жиров и углеводов «среднестатистического» взрослого человека, к сожалению, не может обеспечить такое же полноценное потребление витаминов, особенно витамина С. Их все равно недостает на 20-40 %. И это сильно ощущается в зимне-весенний период. (Необходимо отметить, что именно в этот период снижается сопротивляемость организма человека заболеваниям.) Поэтому, если нет возможности компенсировать нехватку витаминов естественными продуктами (капустой, зеленью), рекомендуется принимать поливитаминные препараты (как минимум один курс 20-30 дней – зимой, другой такой же – весной).
Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим
восстанавливались, а не подавлялись.
Цицерон Марк Туллий,
древнеримскийполитик, философ и блестящий оратор
2.4 Пайки лётного состава
2.4.1 Нормы довольствия
Существующие нормы продовольственных пайков отвечают всем основным требованиям, предъявляемым к питанию военнослужащих, как по энергетической ценности (калорийности), так и по содержанию необходимых питательных веществ. В соответствии с приказом министра обороны основной солдатский паек содержит 108 г белков, 103 г жиров, 653 г углеводов с суммарной энергетической ценностью 4246 ккал. Отдельные пайки предусмотрены для личного состава надводных кораблей и подводных лодок, летного состава, а также для больных, находящихся на лечении в госпиталях и войсковых лазаретах. Они обеспечивают восполнение расхода энергии и питательных веществ у основных категорий военнослужащих в различные периоды учебно-боевой подготовки и несения службы.
Важно соблюдать правильный режим питания, что способствует сохранению здоровья, повышает устойчивость организма к различным видам учебно-боевой нагрузки. Режим питания обеспечивается распорядком дня и рациональным распределением продуктов и блюд по приемам пищи, что практически осуществляется в виде раскладки продуктов. Раскладка продуктов составляется на неделю, отдельно по каждой норме суточного довольствия, и вывешивается в вестибюле столовой для ознакомления питающихся, а также для контроля за организацией и состоянием питания. Составляют раскладку начальник продовольственной службы части совместно с начальником медицинской службы, начальником столовой и инструктором-поваром. При составлении раскладки учитывают требуемый состав продуктов и правильное их распределение по приемам пищи: на завтрак – 25-30%, на обед – 40-45%, на ужин – 20-30% энергетической ценности суточного пайка.
Разнообразие пищи – важное условие ее биологической полноценности. Оно достигается использованием различных блюд и приемов кулинарной обработки. В течение недели одни и те же блюда не должны повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов – в течение дня. Усвоение пищи организмом человека в значительной мере зависит от ее вкуса, запаха, внешнего вида. Хорошо приготовленная пища вызывает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, что способствует лучшему ее перевариванию и усвоению.
Сухой паёк (Индивидуальный рацион питания (ИРП)) – рацион питания, его состав (набор продуктов), предназначенный для питания военнослужащих, а также работающих вахтенным методом либо в ночную смену в условиях, когда нет возможности готовить горячую пищу. Кроме этого, сухие пайки могут использоваться туристами, лётными составами, работниками МЧС и т.д. Сухой паёк должен обеспечивать необходимыми калориями и витаминами организм человека минимум в течение суток.
Термин «паек» впервые применён в русской армии Петром I, означая норму выдачи продовольствия по установленному перечню на одного человека в сутки
УКАЗ
ВЕЛИКОГО ГОСУДАРЯ ВСЕЯ РУСИ
18 февраля 1700 г. Первая половина светлого дни
ИМЕННЫЙ
О заведывании всех хлебных запасов ратных людей окольничему Языкову, с наименованием его по сей части Генерал-Провиантом
Великий Государь указал: все хлебные запасы, на дачу Своим Великого Государя ратным людям, сбором и дачею, на Москве и в городах, ведать окольничему Семену Ивановичу Языкаву, и за теми делами сидеть ему в Палатах, что был Каменной приказ, да с ним же у того дела быть дъяком Алексею Юдину, Ивану Шапкину, а подъячим Каменнаго ж и иных приказов, которые ему понадобятся, а писать его во всяких письмах Генерал-Провиантом, а в разряде в списку писать его в прежней части.
ПЕТР
УКАЗ
ВЕЛИКОГО ГОСУДАРЯ ВСЕЯ РОССИИ
(Объявленный из Преображенского приказу)
18 февраля 1705 г. Светлое время дня
ИМЕННЫЙ
О даче в гарнизонах – солдатам, пушкарям и иных нижних чинов служивым людям годового хлебного жалованья
В городах: в Киеве, в Великом Новгороде, во Пскове с пригороды, в Астрахани и в иных низовых городах на Холмогорах, у города Архангельского, и в Колеком и в Пустоозереком острогах, в Азове и в Троицком, на Таганроге, и в Новобогородицком, и на Самаре, и в Белгороде, в Курске, в Севске, в Путивле, в гарнизонах солдатам и пушкарям и конным и пешим казакам и иных нижних чинов служилым людям, кроме тех городов, которые ведомы в Ингерманландской Канцелярии, и кроме Азовских конных казаков, давать Своего Великого Государя годового хлебного жалованья: которые будут в домах, женатым по пяти четвертей муки, по полторы четверти овса: холостым по три четверти муки, по четверти овса, или вместо овса круп в полы, человеку на год, на два срока, в Генваре, да в Июле месяцах. А которые будут на Его Великого Государя службах в полках: и тем месячные кормы давать по полуосьмине муки, да по малому четвертаку круп человека на месяц. А в городах, будущих на службе Великого Государя служилых людей, у женатых тот хлеб по прежнему, у окладных их дачь вычитать; а холостым Великого Государя годового хлебного жалованья матерям их и средникам в городах не давать, чтоб вдвое дачи отнюдь не было.
ПЕТР
2.4.2 Из положения о продовольственном обеспечении вооруженных сил Российской Федерации на мирное время (Приказ Минобороны РФ от 22 июля 2000 г. № 400)
Питание летного и инженерно-технического состава авиации.
Питание летного и инженерно-технического состава авиации Вооруженных Сил Российской Федерации организуется через соответствующие столовые воинских частей (летного, инженерно-технического состава).
При необходимости в дни полетов по заявке штаба авиационной воинской части питание летного и инженерно-технического состава может быть организовано непосредственно на аэродроме. Для этой цели приготовленная пища вывозится в термосах, а на аэродромах оборудуются специальные помещения для подогрева и приема пищи.
На питание по летному пайку зачисляются:
а) контингенты, поименованные в подпунктах «а», «в», «г», «д», «е», «ж», «к», «л», «м», «н», примечание к норме №2, – приказом командира авиационной воинской части (военно-учебного заведения, учреждения);
б) военнослужащие летного состава, не входящие в штатные расчеты экипажей летательных аппаратов, но совершающие полеты по планам боевой и учебной подготовки, боевого дежурства и испытаний авиационной военной техники и имущества в воздухе, которым определена норма налета часов не менее нормы, установленной для штатных экипажей соответствующих типов летательных аппаратов:
Нормы налета часов устанавливаются ежегодно приказами главнокомандующих видами Вооруженных Сил:
авиационных воинских частей и соединений, штабов, управлений и отделов воздушных армий, корпусов, военных округов, флотов – ежеквартально приказами командующих указанными объединениями по спискам, представляемым по подчиненности командирами авиационных соединений, отдельных воинских частей, начальниками штабов, управлений и отделов через заместителей командующих объединениями по тылу;
главных штабов, управлений и служб видов Вооруженных Сил – ежеквартально приказами начальников главных штабов, управлений и служб видов Вооруженных Сил, командующих Дальней авиацией и Военно-транспортной авиацией по согласованию с ЦПУ.