8: Подогрев еды происходит в специальном приспособлении для этого на рабочем столе. И в нем же подогревают консервные банки – в закрытом виде. А в сублимированную еду просто наливают горячей воды.
9: Иностранцы пытаются провести в Космос продукты, к которым они привыкли. Правда, сначала их проверяют. Когда летал француз, один сыр не допустили – уж слишком он был биологически активен.
10: Поднять в космос 1 кг веса стоит от 5 до 10 тысяч долларов. А человеку в сутки требуется 1,5-1,7 кг еды. Так что еда космонавта стоит от 10 000 рублей в день.
2.5.14 Космический паек
Цена четырехразового питания космонавтов (два завтрака, обед и ужин) выросла – если раньше рацион обходился в 11 тысяч рублей в сутки, то теперь она поднялась до пятнадцати.
Космическое питание и прежде обходилось российскому бюджету в копеечку, а теперь и вовсе подорожало до высоты астрономической: теперь космонавты будут съедать на 15 тысяч рублей в день. «Если в прошлом году цена рациона питания одного космонавта в сутки составляла около 11 тысяч рублей, то сегодня она выросла и составляет почти 15 тысяч», – сообщил директор НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, главный конструктор космического питания Виктор Добровольский.
По его словам, это связано с инфляцией, увеличением стоимости пищевого сырья, роста расходов на проведение анализов и других расходов. В цену суточного продуктового набора входит изготовление блюд из экологически чистых продуктов при соблюдении самых высоких санитарно-эпидемиологических норм, отметил собеседник. Он сказал, что речь идет о стоимости продуктового набора без затрат на их доставку на Международную космическую станцию (МКС).
Отвечая на вопрос, сказалось ли на цене космических продуктов недавнее исчезновение с полок магазинов ряда круп и их резкое подорожание, Добровольский ответил: «У нас надежные поставщики, которые вовремя и по заранее обговоренной цене выполняют контракт, поэтому данная проблема нас не коснулась».
Добровольский рассказал, что ежедневный рацион питания космонавтов состоит из четырех приемов пищи: двух завтраков, обеда и ужина. По энергетической ценности завтраки и ужин практически одинаковы. Добровольский напомнил, что с мая прошлого года российские члены экипажа МКС питаются отечественными продуктами, а американские астронавты – своим национальным рационом. При этом в дополнительных наборах питания астронавтам разрешается заказывать российские продукты, а космонавтам – американские блюда. «Мы сейчас работаем над тем, чтобы в целях расширения ассортимента космического питания использовать в рационах продукты массового потребления от производителей. Наши космонавты, как и американские астронавты, хотят видеть на обеденном столе не только базовые продукты, но и знакомые по жизни на Земле», – сообщил главный конструктор космического питания.
Он сообщил, что при разработке и создании космических продуктов питания Россия на постоянной основе сотрудничает с НАСА и Европейским космическим агентством. Другие страны принимают участие в разработке только в том случае, если их космонавт собирается лететь на МКС в составе российского экипажа. «Мы постоянно работаем с НАСА и ЕКА, идет обмен информацией о совершенствовании рациона питания. С китайцами такого сотрудничества нет, как и с другими странами. Бывает временное сотрудничество, когда зарубежный астронавт летит на МКС», – сказал Добровольский.
Он также рассказал, что НИИ сотрудничает с Институтом медико-биологических проблем, где сейчас проходит эксперимент по имитации полета на Красную планету «Марс-500». НИИ поставило для эксперимента продукты, которыми питаются космонавты во время автономного полета на космическом корабле «Союз». Всего ИМБП передано около 40 наименований продуктов. «Трое участников эксперимента, которые будут имитировать высадку и пребывание на Марсе, будут питаться нашими продуктами в течение месяца», – сказал он.
Добровольский считает, что эксперимент поможет обрисовать облик рациона питания для реального полета на Марс. После завершения «Марс-500» НИИ надеется получить заказ от Роскосмоса на разработку такого рациона.
Между тем космонавт Максим Сураев, завидует в своем блоге «американским пайкам». «Туда по заказу можно положить продукты из магазина. А у нас не разрешают. Говорят, например, – колбасу нельзя. А почему нельзя? Американцам можно, а нам – нет?», – писал в интернет-дневнике Сураев. По его словам, «больше всего веселят» россиян переводы на русский язык названий американских продуктов. «Например, вместо «Овощной пирог» пишут «Гвощной пирог». А орехи кешью вообще превратили в «Грехи кешью». Едим и грехи. Здесь можно», – шутит космонавт.
Эксперты, анализируя нынешнее повышение цены космической еды, напоминают, что на сегодняшний день стоимость нормы питания в российской армии составляет:
Общевойсковой паек – 107,38 руб.
Летный состав – 157,74 руб.
Морской – 113,95 руб.
Подводный – 161,46 руб.
Лечебный – 128,43 руб.
Среднесуточная стоимость питания спецконтингента в исправительной колонии составляла 46 руб., в СИЗО – 53 руб., в воспитательной колонии – 102 рубля. По данным Росстата, стоимость минимального набора продуктов питания, входящих в потребительскую корзину (для мужчин трудоспособного возраста), составляла в сентябре нынешнего года 81,4 рубля в день. Питание здорового ребенка в детском саду обходится сейчас родителям в сумму от 45 до 55 рублей.
Раньше практически всю еду для космонавтов помещали в тюбики. Сейчас в тюбики, а точнее в тубы помещают только приправы (кетчупы, соусы и т.п.) к еде космонавтов, а большую часть еды поставляют космонавтам в сублимированном виде (в виде твердых параллелепипедных образований в вакуумной упаковке).
2.5.15 Пищевые технологии в космосе
По мнению современных диетологов, для эффективной работы в условиях космической станции рекомендуется четырехразовое питание, аналогичное земному. При этом на завтрак приходится 25% энергоценности суточного рациона, на обед – 35%, на полдник (или второй завтрак) – 15%, на ужин – 25%.
При разработке рациона космонавтов в прошлом разрабатывали достаточно смелые идеи. Например, было предложено питание синтетической жидкостью. Её предполагалось синтезировать из формальдегида, полученного, в свою очередь, из метана. Эта идея оказалась бесперспективной.
Позднее был проведен эксперимент, в котором добровольцы в течение 6 недель потребляли смесь из 20 аминокислот, жиров, нескольких видов углеводов, витаминов, минеральных солей и воды. Около 0,03 м3 этой жидкости достаточно для получения одним человеком 2000 ккал в день в течение месяца. Однако такого питания оказалось недостаточно для полноценного функционирования организма. К тому же питательная жидкость по себестоимости заметно превышает обычную пищу аналогичной калорийности.
Еще одна интересная, но нереализуемая идея – использовать конструктивные элементы внутри космической станции, сделанные из съедобных материалов. Предполагается, что они могут стать аварийными запасами пищи для космонавтов. Защитники этой идеи в качестве примера ссылаются на то, что в Японии сейчас делают пивные бутылки, спрессованные из порошка не употребляемых в пищу сортов рыбы. Ввиду бесперспективности разработок это направление было оставлено, и разработчики обратились к более традиционной еде.
В качестве образца для будущего меню космонавтов приняли питание военных летчиков в длительных перелетах. Продукты не должны отягощать организм пилота, но вместе с тем должны быть питательными, способствовать высотной устойчивости, обладать определенным набором микроэлементов, долго храниться (при обычной температуре в +20…-25 градусов) и не требовать дополнительной обработки, т.е. варки, жарения или даже подогрева. Кроме того, требовалось, чтобы продукты были легко усвояемыми, и от них не оставалось бы никаких крошек.
Исследования показали, что энергетическая ценность космического питания должна быть не менее 2800 ккал в сутки. Оптимальный вариант приема пищи – четыре раза с промежутками в четыре-пять часов. На марсианской базе можно будет скорректировать это расписание, исходя из продолжительности суток на планете. При этом суточный рацион должен содержать около 100 граммов белка, 118 граммов жиров и 308 граммов углеводов. Дабы уберечь героев от авитаминоза, им «прописали» витаминный комплекс.
Гагарину во время первого полета было предложено на выбор девять вариантов гомогенизированных продуктов. Первым полноценный космический обед съел Герман Титов в августе 1961 года: стакан овощного супа-пюре, на второе – печеночный паштет, на десерт – стакан черносмородинового сока. Однако данный рацион не удовлетворял потребности организма космонавта, стала очевидной необходимость дальнейших работ в этой сфере.
Так, экипажи кораблей «Восток» и «Союз» получали настоящие котлеты, жареное мясо, сандвичи с паюсной и кетовой икрой, спинки воблы, выпечку и хлеб, свежие фрукты. Сутки делились на те же четыре трапезы – завтрак, второй завтрак, обед и ужин.
Очень важным вопросом была упаковка космических продуктов. Изначально космонавты употребляли пищу из туб, аналогичных тубам для зубной пасты, только с более широким горлышком.
С самого начала разработки программ пилотируемых полетов в космос разрабатывались новые методы обработки и упаковки обычной пищи с тем, чтобы она была легкой, питательной, содержала мало грубых, неперевариваемых веществ и по своей структуре, вкусу и цвету была бы как можно ближе к натуральным продуктам питания. Согласно требованиям, предъявляемым к пище для космонавтов кораблей «Аполлон», она должна оставаться неизменной в следующих условиях:
−
температура от -5 до +60° С;
−
давление 1,4…7·10
-10
атм.;
−
относительная влажность 30…90%;
−
состав атмосферы – чистый кислород;
−
акустические шумы – 135 Дб, частота 35…4800 Гц;