4 столовые ложки нарезанных грибов (консервированных);
1/4 чашки белой муки;
1/3 стакана воды.
1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле.
2. Засыпьте грибы и смешайте муку с маслом, используя венчик. Перемешайте на среднем огне в течение 7-9 минут, пока смесь не станет однородной. Выключите огонь.
3. Постепенно добавляйте воду в муку, хорошо перемешайте и подавайте.
Примечание: Для космонавтов замораживанием высушивают грибной суп перед использованием. Суп-крем и другие супы можно употреблять как напитки через соломку в условиях микрогравитации.
Гороховый суп (6 порций)
ветчина;
1 стакан сухого зеленого горошка;
3/4 стакана воды;
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
2 столовые ложки цельного молока;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.
1. Снимите кожу с ветчины и кости.
2. Промойте горох и очистите от посторонних примесей.
3. Смешайте воду, ветчину, горох, черный перец в кастрюле.
4. Тушите на среднем огне, часто перемешивая, пока горох не сварится (примерно 1 ½ часа).
5. Смешайте крахмал и молоко, чтобы сделать суспензию; хорошо перемешайте и добавьте в кастрюлю.
6. Еще 5 минут потушите и подавайте.
Примечание: Для космонавтов дополнительно гороховый суп подвергают термообработке перед закладкой в стерильный пакет.
Картофельный суп (6 порций)
1 ¼ чайной ложки измельченного чеснока;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
½ чайной ложки молотого черного перца;
½ чайной ложки соли;
1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 столовые ложки лука, нарезанного кубиками;
1 чайная ложка вегетарианской овощной массы;
1 ½ чашки цельного молока;
1 ¼ чашки очищенного и нарезанного кубиками картофеля;
щепотка сублимированного лука.
1. Смешать крахмал, черный перец, соль в чашке воды. Хорошо перемешать.
2. Картофель положить в чашку с водой. Хорошо перемешать.
3. Добавить 1 стакан воды, сливочное масло, лук, чеснок, овощную массу в кастрюлю и начать варить.
4. Пока масло не растает, добавить пюре-картофель и хорошо перемешать.
5. Размешайте крахмальную смесь и добавьте в кастрюлю.
6. Варить на медленном огне в течение 3-5 минут.
7. Добавьте молоко, лук, картофель и доведите до кипения.
8. Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
Примечание: Для космонавтов картофельный суп подвергают термообработке, перед закладкой в стерильный пакет.
Томатный суп с базиликом (6 порций)
нарезанные кубиками помидоры в собственном соку;
1/4 чайной ложки сухой овощной смеси;
томатная паста;
1/8 чайной ложки карамелизированного чеснока;
1/2 чашки обезжиренного молока;
соль;
молотый черный перец;
2 чайные ложки сухих цельных листьев базилика;
3 столовые ложки жирных сливок.
1. Добавить измельченные помидоры, нарезанные кубиками, овощную смесь, чеснок в кастрюлю. Хорошо перемешать и варить на среднем огне.
2. Добавить молоко, соль, перец, базилик и хорошо перемешать. Продолжить варку.
3. Добавить сливки и хорошо перемешать. Довести до кипения и варить 3-5 минут.
Примечание: Для космонавтов томатный суп с базиликом подвергают термообработке перед закладкой в стерильный пакет.
Картофельный салат (12 порций)
1/3 стакана растительного масла;
1/3 чашки яблочного уксуса;
1/4 чашки свежего лимонного сока;
4 зубчика чеснока;
6 шт. красного картофеля, неочищенного, разрезать на четвертинки;
1 красная луковица, нарезанная;
1/4 чашки свежей нарезанной кинзы;
1 чайная ложка молотого тмина;
1 чайная ложка молотого перца;
1 чайная ложка соли;
1 чашка зерен кукурузы, консервированной или замороженной;
2 красных болгарских перца, нарезать соломкой;
6 шт. зеленого лука, нарезанного.
1. Смешайте все ингредиенты, после чего поместите в контейнер блендера и доведите до получения однородной массы.
2. Варим картофель в кипящей воде.
3. Выкладываем в большую миску с соусом.
4. Добавляем лук, кинзу, кукурузу, красный перец и зеленый лук.
5. Подавать охлажденным или при комнатной температуре.
Салат из капусты (10-12 порций)
1 кочан капусты;
1 стакан белого уксуса;
1 стакан сахара;
1 стакан воды;
1/8 чайной ложки соуса «Табаско».
1. Нашинковать капусту. Измельчите в блендере, предварительно залив водой.
2. Слить воду через сито и выложить капусту в миску.
3. Смешать ингредиенты для соуса и подождать, пока сахар не растворится. Перемешать с капустой.
4. Быстро охладить.
Космический бутерброд (1 порция)
2 ломтика белого или ржаного хлеба;
мясо (на выбор);
сыр (на выбор);
приправа (на выбор) и пластиковый пакет.
Поместить мясо и сыр на хлеб.
Нарезать по диагонали.
Поместить в пакет, запечатать и заморозить.
Удалить из морозильника и оттаивать при комнатной температуре.
Добавить приправы и съесть в течение 6 часов.
Кусочки филе говядины с соусом барбекю (4 порции)
2 фунта говядины;
2 ¼ чашки соуса барбекю;
1 столовая ложка яблочного уксуса.
1. Приготовить говядину в духовке при 180-200 °С.
2. Смешайте уксус и соус барбекю.
3. Поместить говядину с соусом в форму для выпечки и запечь.
Примечание: Для космонавтов дополнительно подвергают термообработке ломтики говядины с соусом, после чего выкладывают в стерильный пакет.
Цыпленок с кукурузой и фасолью
кукуруза и фасоль;
замороженная курица или окорочка;
8 унций консервов «нарезанные кубиками помидоры в пюре»;
1/4 чайной ложки чесночного порошка;
1/8 чайной ложки соли;
щепотка молотого черного перца.
1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, пока бобы и кукуруза не станут мягкими.
Примечание: Для космонавтов дополнительно подвергают термообработке курицу с кукурузой и фасолью, после чего закладывают в стерильный пакет.
Космический куриный салат (7 порций)
2 фунта куриной грудки с кожей;
2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
4 стебля сельдерея;
1 головка средних размеров красного лука;
1 чашка плюс 4 столовые ложки нежирного или обезжиренного майонеза.
1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Положите курицу на противень и поливайте с обеих сторон растопленным маслом.
3. Выпекать до внутренней температуры 90-100 °С, примерно 20 минут.
4. Курицу полейте соком и маслом, переверните на сковороде и выпекайте еще 20 минут.
5. Удалите цыпленка из духовки, дайте немного остыть, уберите кости и разрежьте на кубики.
6. Нарежьте также сельдерей и красный лук.
7. Нарезанную кубиками курицу с майонезом, сельдереем и красным луком хорошо перемешайте, охладите и подавайте.
Примечание: Для космонавтов дополнительно подвергают куриный салат сублимационной сушке.
Космические котлеты (10 порций)
2 столовые ложки сухой смеси для приготовления лукового супа;
2 столовые ложки соленого печенья «крекер»;
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
1/2 чайной ложки сушеных листьев базилика;
1 чайная ложка измельченного чеснока;
1 яйцо;
2 фунта постного говяжьего фарша;
1 стакан измельченных помидоров;
1/3 чашки соуса чили;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1/2 чайной ложки уксуса.
1. Смешайте смесь лукового супа, крекера, черного перца, базилика и хорошо перемешайте.
2. Добавьте чеснок, яйца и хорошо перемешайте.
3. Смешайте говяжий фарш и помидоры.
4. Разогрейте духовку.
6. Из фарша изготовить овальной формы «пирожки».
7. Запекать в течение 15 минут (конвекционная печь) и 20 минут (обычная) до коричневого цвета и готовности. Внутренняя температура продукта должна быть 90-100 °С.
8. Смешайте соус чили, коричневый сахар и уксус.
9. Залить соусом и подавать.
Примечание: Для космонавтов их дополнительно подвергают термообработке с соусом, после чего закладывают в стерильный пакет.
Салат из цыпленка и ананаса (6 порций)
куриная грудка;
3 столовые ложки соленого масла;
ананас консервированный;
3/4 чашки плюс 2 столовые ложки обезжиренного майонеза;
1/2 чашки нарезанного сельдерея;
1/3 чашки измельченных орехов (любых).
1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Положите курицу на противень и поливайте с обеих сторон растопленным маслом.
3. Выпекайте до внутренней температуры 90-100 °С в течение 20 минут. Курицу полейте соком с маслом, переверните на сковороде и выпекайте еще 20 минут.
4. Вытащите цыпленка из духовки, дайте ему немного остыть, отделите от костей.
5. Смешайте с ананасом, соусом, сельдереем и орехами.
Примечание: Для космонавтов дополнительно подвергают куриный салат сублимационной сушке.
Космический плов из говядины (4 порции)
2 чашки куриного бульона;
3/4 стакана воды;
1 ½ чашки приготовленного белого риса;
5 столовых ложек растительного масла;
корейка из говядины;
соль;
перец;
2 чайные ложки китайской приправы или любых специй для мяса;
2 взбитых яйца;
1/2 фунта грибов, тонко нарезанных;
1/2 чашки измельченной моркови;
1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать ломтиками;
1 зеленый лук, тонко нарезанный на угол;
1 стакан зеленого свежего или замороженного горошка;
3 зубчика мелко нарезанного чеснока;