2 дюйма свежего тертого или рубленного корня имбиря;
1/2 чашки темного соевого соуса.
1. Доведите смесь до кипения. Добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и варите 18-20 минут.
2. Прежде, чем рассыпать рис в глубокой сковородке, влейте 2 столовые ложки растительного масла.
3. Тонко нарежьте говядину и приправьте солью, перцем и различными специями. Обжарьте мясо.
4. Добавьте столовую ложку растительного масла. Затем – яйца.
5. Нагрейте масло для того, чтобы обжарить грибы, морковь и красный перец в течение 2-х минут. Вокруг мяса разложите зеленый лук, горох, чеснок, имбирь и жарьте в течение 1-3 минут.
6. Добавьте рис и варите в течение нескольких минут, затем смешайте с говядиной.
Примечание: Для космонавтов дополнительно подвергают плов сублимационной сушке.
Шведские фрикадельки
1/3 фунта телятины;
1 яйцо;
1/2 чашки хлебной крошки;
3 столовые ложки мелко нарезанного белого лука;
1/4 чайной ложки сушеной горчицы;
1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха;
соль;
перец;
2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
2 столовые ложки белой муки;
2 чашки говяжьего бульона;
1 стакан сметаны;
2 чайные ложки брусники или желе из красной смородины или виноградного желе;
1 фунт яичной лапши, приготовленной с мелко нарезанным свежим укропом для гарнира;
мелко нарезанная петрушка для гарнира;
1/2 чашки мелко нарезанных корнишонов(соленые огурцы).
1. Разогреть духовку до 200 оС.
2. В миске смешать мясо с яйцом, панировочные сухари, ¼ стакана сливок, мелко нарезанный лук, сушеную горчицу, мускатный орех, соль и перец.
3. Раскатать смесь в шарики и разложить на противне для выпечки с антипригарным покрытием.
4. Выпекать 10-12 минут.
5. Нагреть кастрюлю на среднем огне и растопить масло.
6. Добавить сметану и желе.
7. Соус, соль и перец по вкусу.
8. Смешать фрикадельки и яичную лапшу с соусом и украсить укропом, петрушкой, и, если хотите, посыпать мелко нарезанными корнишонами.
Примечание: Для космонавтов перед использованием фрикадельки высушивают замораживанием.
Космическое пюре с сыром и беконом (4-6 порций)
4 очищенного и порезанного на кубике клубня картофеля;
1-3/4 чайной ложки соли;
1/2 стакана густых сливок;
4 столовые ложки сливочного масла;
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
8 ломтиков бекона;
1/2 фунта тертого сыра чеддер;
1/4 стакана сметаны;
1/4 чашки нарезанного свежего зеленого лука;
молотый черный перец.
1. Положите картофель в кастрюлю с водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите около 20 минут.
3. Слейте в дуршлаг и верните картофель в кастрюлю. Добавить сливки, сливочное масло, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и черного перца.
4. Превратите картошку в пюре.
5. Добавьте бекон, тертый сыр, сметану и нарезанный лук и перемешайте.
Примечание: При использовании в космосе дополнительно подвергают пюре с сыром и беконом сублимационной сушкой.
Утка по-космически (6 порций)
утка, обрезать жир и разрезать на 8 частей;
2 столовые ложки растительного масла;
пряная колбаса, нарезанная кубиками;
2 чашки нарезанного лука;
1/2 чашки нарезанного зеленого болгарского перца;
1/2 чашки красного болгарского перца;
1/2 чашки нарезанного сельдерея;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки кайенского перца;
1/2 чайной ложки молотого черного перца;
2 помидора;
1 столовую ложку чеснока;
3 лавровых листа;
2 стакана сырого длинно зернового риса;
2 чайные ложки свежего тимьяна, измельчить;
2 литра куриного бульона (можно использовать бульонные кубики);
1 фунт маленьких очищенных креветок;
1 стакан нарезанного зеленого лука;
1/2 стакана рубленого свежего плоского листа петрушки.
1. Утку заправить любимыми приправами.
2. Нагрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Положите утку и тушите в течение 5 минут.
3. Переверните на другую сторону и тушите еще 3 минуты. Удалите из кастрюли.
4. Положите колбаски в кастрюлю и варите около 5 минут, помешивая, пока содержимое не окраситься в коричневый цвет.
5. Добавьте лук, сладкий перец, сельдерей, соль, кайенский перец, черный перец и варите около 5 минут, часто помешивая, до размягчения овощей.
6. Добавьте помидоры, чеснок, лавровый лист и варите 2 минуты, помешивая, пока помидоры не выделят сок.
7. Добавьте тимьян, куриный бульон и утку. Доведите до кипения. Уменьшите температуру до средней, накройте крышкой и кипятите на медленном огне, помешивая, пока рис не станет мягким, примерно 30 минут.
8. Дайте утке немного остыть.
9. Удалите кожу и кости из утки. Верните утиное мясо в рисовую смесь.
10. Добавьте креветки в кастрюлю и варите, пока они не станут розовыми, около 5 минут.
11. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть под крышкой в течение 15 минут.
12. Добавьте зеленый лук и петрушку и перемешайте. Снимите с огня и удалите лавровый лист.
13. Соль, перец по вкусу.
Примечание: При использовании в космосе дополнительно подвергают сублимационной сушке.
Острый тайский цыпленок с красным перцем и базиликом (4 порции)
1 ½ чашки жасминового риса;
1 столовая ложка растительного или арахисового масла;
1 столовая ложка горячего масла чили;
1 ½ фунта куриной грудки тонко нарезанной;
1 лук, тонко нарезанный;
2 красных болгарских перца, очищенных от семян;
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
1 чайная ложка черного перца;
1/4 чашки темного соевого соуса;
1 чайная ложка тайского рыбного соуса;
2 чашки (около 40 листов) свежего базилика;
1/4 чашки соленого арахиса;
горстка кинзы, мелко нарезанной.
1. Отварить рис.
2. Растопить масло на большой сковороде.
3. Курицу нарезать на тонкие полоски и маленькие кусочки. Перемешать и обжарить до золотистого цвета– 2-3 минуты.
4. Добавить лук и перец. Жарить в течение 2-3 минут, затем добавить чеснок и перец. Помешивать в течение 1 минуты, добавить соевый соус; приправы по вкусу, базилик.
5. Снять с огня и подавать с рисом. Украсить нарезанным соленым арахисом и кинзой.
Примечание: Для космонавтов дополнительно подвергают сублимационной сушке.
Телятина отбивная (4 порции)
филе молодого теленка;
чили консервированные;
2 зубчика чеснока, измельчённого;
2 столовые ложки растительного масла;
2/3 чашки сока лайма;
1 столовая ложка кинзы, нарезанной;
1/2 чайной ложки соли.
1. Упаковать отбивные в полиэтиленовый пакет; смешать оставшиеся ингредиенты в небольшой миске и залить в пакет.
2. Поместить в холодильник на 4-24 часа.
3. Удалить отбивные из маринада, жарить на гриле из горячих углей 12-15 минут, переворачивая и добиваясь равномерного коричневого цвета.
Цыпленок на гриле для космонавтов на МКС (4 порции)
1/4 стакана сока лайма (2 больших лайма);
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки чесночного порошка;
1/8 чайной ложки кайенского перца;
1/4 чайной ложки черного перца;
4 куриные грудки, без костей и без кожи;
1 средний красный лук, тонко нарезанный;
1 красный болгарский перец, нарезать тонкими полосками;
1 зеленый болгарский перец, нарезать тонкими полосками;
1 чайная ложка маргарина;
4-6 мучных лепешек, нагревается в печи;
1/4 чашки нарезанных помидоров;
1/4 чашки салата;
2 столовые ложки низкокалорийной сметаны.
1. Смешайте лимонный сок, соль, чесночный порошок, кайенский и черный перец. Поместите цыпленка в маринад.
2. Охладите .
3. Удалить цыпленка из маринада. Жарить на гриле 8-10 минут.
4. Положить между лепешками и подавать с помидорами, салатом, соусом и сметаной.
Космическая индейка
бобы;
2 столовые ложки оливкового или растительного масла;
4 среднего зеленого нарезанного перца;
3 средние нарезанные луковицы,
4 и более зубчика чеснока (чем больше, тем лучше!)
1 фунт индейки;
1 фунт колбасы;
1/4 чашки порошка чили;
1 чайная ложка кайенского перца;
1 столовая ложка тмина;
нарезанные кубиками помидоры;
1 столовая ложка уксуса.
1. Вымойте фасоль и замочите на ночь в воде.
2. Перцы залейте растительным или оливковым маслом, добавьте лук и варите до готовности, часто помешивая. Добавить измельченный чеснок.
3. Мясо обжарить в специях. Затем добавить лук, перечной смеси и варить около 10 минут, часто помешивая.
4. Поместите мясо и пропитанные бобы в кастрюлю. Добавить помидоры и уксус. Добавить воды, соль по вкусу. Варить на медленном огне.
«Сокровище Пандоры»
1 фунт постного говяжьего фарша;
1 средний желтый лук, мелко нарезанный;
1 зубчик чеснока, измельчить;
красная фасоль;
1-16 унций вашего любимого соуса для барбекю.
1. Говяжий фарш отжать.
2. Добавить лук, чеснок, фасоль, соус для барбекю.
3. Варить на медленном огне 15 минут. Подавать с кукурузным хлебом.
Рецепт популярного мексиканского блюда «буррито» для приготовления на МКС
Для приготовления буррито вскройте упаковку лепешек. Смажьте лепешку соусом. Затем достаньте упаковку фарша. Пока вы открываете ее, следите, чтобы лепешка не улетела далеко, или попросите коллегу ее поймать. Запустите лепешку и фарш по направлению друг к другу. Когда они встретятся – хватайте лепешку и доставайте упаковку сыра. Если фарш хорошо приклеился, вы можете кидать сыр прямо на лепешку, не опасаясь, что конструкция развалится. Когда сыр закончится, возьмите почти готовое буррито и заверните края. Во время еды старайтесь не допускать выплывания из буррито сыра или фарша – они очень плохо отчищаются от поверхности воздушного фильтра.