После пятидесяти в счет идут уже дни!
К. ШАНЕЛЬ,
французская модельер
Приложение 2. Корабельные склянки
Песочные часы. Устройство склянки: два стеклянных конуса соединены вершинами вместе и заключены в деревянную или металлическую оправу. Между конусами через отверстия в вершинах имеется сообщение. Внутри склянки находится песок, который при вертикальном ее положении пересыпается из одного конуса в другой в установленный промежуток времени.
Выражение склянка обозначает на флоте получасовой промежуток времени, причем количество склянок показывает время. Счет их начинается после полудня, а именно: в 12 часов 30 минут бьют в колокол один раз (что означает 1 склянка), в 1 час (13 часов) – 2 раза, в 01 час 30 минут – 3 раза и так далее до 8 склянок в 4 часа дня; потом начинается новый счет от 1 до 8 склянок. В старое время, кроме того, в полдень били рынду (особый звон в колокол – три троекратных удара). Такой счет времени на флоте установился вследствие того, что вся корабельная жизнь и служба регулируются четырехчасовыми промежутками времени – вахтами. (Вахта с 00 до 04 часов – «собака»).
Которая склянка? – сколько времени.
Бей четыре склянки – ударь в колокол 4 раза; это указывает, что в данный момент времени 2, 6, 10, 14, 18 или 22 часа.
Сдать под склянку – сдать на хранение часовому. Выражение это осталось с весьма отдаленных времен, когда на кораблях и судах у колокола стоял безотлучно вахтенный (часовой) с песочными часами и каждые полчаса отбивал склянки.
Хранение времени на корабле
Хранение времени на корабле осуществляется штурманской боевой частью – БЧ-1 на основании руководящих документов (в частности, ПШС № 29, где ПШС – правила штурманской службы). На кораблях, снабженных хронометрами или палубными часами, время должно быть известно с точностью до 0,5 сек, на остальных кораблях – с точностью до 0,25 минуты. Точность показаний всех морских часов на корабле должна быть в пределах плюс-минус 0,5 минуты.
Для хранения времени на корабле служат средние морские хронометры и палубные часы, для точного измерения моментов времени – палубные часы, для измерения времени при прокладке и управлении кораблем – морские часы.
Интересен порядок хранения времени на кораблях 15-18 веков. Тогда применялось так называемое морское счисление времени. Порядок был таков. Сутки начинались в полдень в отличие от заведенного порядка отсчета новых суток с 12 часов ночи. То есть если сегодня с 00 часов начинается 7 марта, допустим, то в 12 часов дня для моряков начиналось уже 8 марта, в отличие от общепринятого. Таким образом, морское счисление времени опережает гражданское на 12 часов.
Ровно в полдень «запускались» на парусниках солнечные часы. И с этой минуты начинался утомительный отсчет времени и его хранение на парусниках, не знающих радио и обыкновенных часов, коих сейчас нет только у ленивых. Хранение времени в то время (интересно, правда?) осуществлялось следующим образом. В распоряжении хранителей времени был целый набор стеклянных сосудов с песков, именуемых, как мы уже отмечали выше, склянками. Это были и часовые, и получасовые и даже четырехчасовые – главные – склянки. Вахтенный, специально отвечающий за хранение времени на корабле, внимательно следил за пересыпанием песка и в нужный момент переворачивал 4-часовую склянку вверх тормашками. Склянка начинала новый отсчет 4-часового промежутка времени, а вахтенный отмечал сие событие специальными ударами в колокол (отбивал рынду). Сигнал служил для смены вахты. Вахтенный переворачивал и часовые, и получасовые склянки, отмечая, естественно, каждое переворачивание особым ударом в колокол. Это и есть склянки, мелодичные перезвоны которых еще и сейчас можно услышать на кораблях и судах при соответствующем отношении к флотским традициям.
Более мелкие склянки – пяти-, трех– и полуминутные использовались при определении скорости по лагу и при астрономических наблюдениях. Подобные склянки вы можете увидеть в кабинетах физиотерапии поликлиник и больниц, там они еще используются до сих пор.
Точность склянок, как и нынешних часов, подвергалась проверке. Но если вы часы свои в настоящее время можете проверить с помощью сигналов точного времени по радио или телевизору, то точность склянок проверялась следующим образом.
Брали полуминутную склянку, и время пересыпания песка из одной ее половины в другую контролировали по грузику на нитке. Длина нитки составляла 39,2 дюйма или 99,6 сантиметра. За 30 секунд грузик, подвешенный на этой нитке, совершал ровно 30 колебаний. Можете проверить сами, если у вас имеется такая склянка.
Выверенную таким образом склянку (как и сверенные по сигналам точного времени часы в таких случаях) используют для проверки остальных всех склянок – часовых, получасовых и так далее.
Естественно, когда солнце несколько дней подряд не показывалось из-за тучек, ошибка в счете времени могла составлять довольно существенную величину – часа и более.
Нужно сказать, что вахтенные того времени несли строгую ответственность за хранение времени и в случае малейшей оплошности подвергались весьма суровому наказанию.
Корабельный устав ВМФ России устанавливает следующий порядок отбития склянок:
Порядок отбития склянок на надводных кораблях 1 и 2 ранга
08.00 – отбивают 8 склянок (четыре* сдвоенных удара в корабельный колокол)
08.30 – отбивают 1 склянку (один удар)
09.00 – отбивают 2 склянки (один сдвоенный удар)
09.30 – отбивают 3 склянки (один сдвоенный удар и один удар) и так далее до 12.00.
12.00 – бьют «рынду»** (3 троекратных удара в корабельный колокол).
Со следующего получаса, т.е. с 12.30, начинается новый счет склянок до 16.00, с 16.00 до 20.00 и с 20.00 до 23.00, т.е. до отбоя.
В 23.00 отбивают 6 склянок.
Командиры кораблей своими приказами определяют, кому из состава дежурной и вахтенной служб отбивать склянки.
* – Сдвоенный удар производится в оба края корабельного колокола
** – «Рында» – особый бой, обозначающий полдень.
Невозможно отучить людей изучать самые ненужные предметы.
ЛЮК ДЕ КЛАПЬЕ МАРКИЗ ДЕ ВОВЕНАРГ,
французский философ XVIII века
Приложение 3. Практическое занятие. Составление раскладки продуктов по морскому пайку
При составлении раскладок продуктов необходимо учитывать следующие основные требования:
разрешается заменять один продукт другим в соответствии с нормами замены, приведенными в приложении № 21 Приказа МО РФ № 200;
ассортимент блюд на каждый прием пищи должен соответствовать режиму питания.
Горячая пища плавающему составу выдается 3 раза в сутки.
Завтрак: состоит из горячего второго блюда, хлеба с маслом и чая с сахаром;
Обед: из холодной закуски, первого, второго и третьего блюд;
Ужин: из первого, второго и третьего блюд.
Кроме того предусматривается вечерний чай – хлеб с маслом и чай с сахаром, а для ночных вахт корабля – промежуточное питание – хлеб и чай с сахаром.
Суточная норма по морскому пайку распределяется:
на завтрак – 20-23 %;
на обед – 35-40 %;
на ужин – 30-35 %;
вечерний чай – 5-10 %.
В зависимости от выполняемых задач это распределение может быть иным.
В раскладке продуктов предусматривается приготовление первого и второго блюда и в обед и в ужин, что объясняется особенностями труда и быта на кораблях и традициями в организации питания на флоте.
В сочетании с блюдами из свежих продуктов планируется приготовление блюд из концентратов, консервированных и сушеных продуктов. При этом консервированные продукты используются один – два раза в неделю, а сушеные – с добавлением свежих овощей.
Суточная норма продуктов морского пайка включается в раскладку продуктов полностью.
Для разнообразия питания допускается в отдельные дни частичная замена одних продуктов другими в соответствии с установленными нормами замены.
Рассмотрим распределение по блюдам и приемам пищи продуктов морского пайка, не входящих в овоще крупяную группу:
хлеб из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки 1 сорта – 350 г:
на завтрак – 50;
на обед – 150;
на ужин – 150;
хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта:
на завтрак – 100;
на обед – 100;
на ужин – 100;
вечерний чай – 100;
мясо – 225:
на обед – 125;
на завтрак или ужин – 100;
рыба – 100:
на завтрак или ужин – 100.
К холодной закуске из овощей 2 раза в неделю может быть выдано по 20 г сельди за счет уменьшения на это количество выдачи рыбы на ужин.
Масло растительное – 20:
на холодную закуску – 10;
на вторые рыбные блюда – 10;
жир животный – 15.
Планируется по 4 г для приготовления первого блюда на обед и на ужин, а также на второе блюдо на обед и для приготовления второго мясного блюда на завтрак или ужин.
Масло коровье – 50:
на завтрак и ужин к столу – по 15;
на вторые блюда на обед и ужин – по 10;
фрукты сушеные – 30:
по 15 г на обед и ужин для приготовления компота;
сахар – 70:
на завтрак и вечерний чай – по 25;
на компот – по 10;
чай – 1,2:
на завтрак и вечерний чай – по 0,6.
Томатная паста, соль и специи записываются в графу «Итого продуктов за день» в количествах нормы пайка.
Молоко коровье – 100 г;
Яйцо – 4 шт. В неделю.
2 яйца на завтрак в воскресенье, а оставшиеся 2 яйца по указанию командира корабля.
Сок плодовый и ягодный – 50.
Выдавать на завтрак, чередуя и взаимо заменяя с молоком 1:1.
Поливитаминный препарат «Гексавит» выдается с 15 апреля по 15 июня на завтрак.
Примечание: при распределении хлеба рекомендуется обратить внимание обучаемых на то, что на кораблях 1-2 раза в неделю следует выпекать булочки, пирожки или пончики. Для этого разрешается 100 г хлеба белого из пшеничной муки 1 сорта заменять мукой этого же сорта (за 100 г хлеба – 75 г муки) или за 50 г хлеба – 37,5 г муки.