• Большая кастрюля из нержавеющей стали с плотно закрывающейся крышкой
Советы по экономии времени
• Планируйте меню заранее
• Заранее нарежьте овощи и храните их в холодильнике / морозилке
• Покупайте уже нарезанные и натертые овощи (когда времени совсем не хватает)
• Овощи со съедобной кожицей не чистите, а мойте и трите щеткой
• Готовьте сразу много
• Приготовьте основное мясное блюдо на несколько дней и ешьте его с разными гарнирами
• Мойте посуду во время приготовления пищи, сразу после использования
• Купите кухонный комбайн
• Измельчайте пищу погружным блендером
• Готовьте блюда в мультиварке с отложенным таймером, пока сами на работе
• Запекайте мясо с овощами на одном противне
• Попробуйте быстро готовить рис, бобы и мясо в скороварке
Как привлечь детей к работе на кухне? Давать им простые задания, перечисленные в этой таблице. Моторные навыки развиваются в разном возрасте. Следите за детьми и помогайте им, пока они не будут готовы выполнить следующее, более сложное задание.
| Возраст | Задание по приготовлению пищи | Задание по сервировке и уборке стола |
|---|---|---|
| 2–3 года | Мыть и сушить продукты. Сушить салат в сушке. Делать пюре из картофеля и других овощей при помощи толкушки. Вычерпывать мякоть тыквы ложкой. Смазывать овощи маслом при помощи кисточки. Отмерять ингредиенты мерными ложками и стаканчиками. Перемешивать (в большой миске) | Раскладывать салфетки. Раскладывать столовые приборы. Убирать грязные столовые приборы в посудомоечную машину |
| 4–6 лет | Чистить овощи. Резать продукты «детским» ножом. Вырезать печенье формочками. Раскатывать тесто. Отмерять ингредиенты. Разбивать яйца. Включать и выключать блендер и кухонный комбайн. Взбивать и перемешивать. Выскребать остатки еды со стенок чаши блендера | Накрывать на стол. Мыть нетяжелую посуду. Убирать посуду в посудомоечную машину |
| 7–9 лет | Пользоваться настоящим острым ножом для разделки мяса. Отбивать мясо. Нанизывать мясо на шампуры. Разливать тесто в формочки. Открывать банки консервным ножом. Выкладывать измельченные продукты из блендера | Убирать остатки пищи. Загружать и разгружать посудомоечную машину |
| 10–12 лет и старше | Тушить овощи и мясо. Ставить в духовку противень и доставать его. Готовить простые блюда по рецепту | Любые задания, даже требующие осторожности (в том числе мытье острых предметов) |
Готовьте дома. Имея пару простых кухонных приспособлений, несложный рецепт и свежие ингредиенты, можно приготовить очень вкусные блюда. Если вы новичок на кухне, начните с малого и готовьте самое простое. Более опытные повара пусть попробуют поделиться своей страстью к кулинарии с остальными членами семьи и использовать совместные ужины как повод для общения и качественного времяпрепровождения. Наши советы по экономии времени помогут готовить и убираться быстрее. Подключите к делу всю семью!
Готовьте блюда, которые всем нравятся. Готовьте любимые полезные блюда: так вы будете уверенно ощущать себя на кухне. Самое простое блюдо можно легко видоизменить, чтобы разнообразить рацион. Вы можете готовить на гарнир разные овощи (например, запеченный кабачок вместо картофеля); подавать пищу разными способами. Например, котлету подать в булочке с салатом или сделать фрикадельки и макать их в соус, свиное и куриное филе — заворачивать в листья салата, подать завернутым в лепешку или с капустным салатом.
Готовьте по рецептам. Если вы начинающий кулинар, освойте простые рецепты, приготовив каждое блюдо несколько раз. С опытом вы научитесь изменять рецепты, подстраиваясь под вкусы вашей семьи, добавлять разные травы и специи, использовать разные овощи, добавлять ингредиенты. Пользуйтесь самыми рейтинговыми рецептами с популярных кулинарных сайтов. Также можете изучить кулинарные бестселлеры.
Осваивайте новые навыки. Возьмите уроки карвинга или кулинарного мастерства на курсах для взрослых, в профессиональном колледже, ресторане или на ферме. Также можно воспользоваться видеоуроками на YouTube или взять онлайн-уроки у известных шеф-поваров и диетологов.
Составьте меню на неделю. Определите заранее, что будете готовить в течение недели, чтобы тратить больше времени не на готовку, а на общение! Подключите детей к планированию меню — это научит их составлять сбалансированный рацион (в возрасте 8+ уже можно). Учтите вкусы всех домашних и каждый раз готовьте что-то, что понравится хотя бы одному из них (больше советов о том, как преодолеть детские проблемы с едой, — в главе «Неделя 7. Поддерживайте позитивное отношение к еде»). Воспользуйтесь нашими таблицами планирования меню на пять и семь дней из части III «Инструменты и ресурсы», чтобы запланировать меню на всю неделю или на рабочие дни.
Неделя 48. Верьте в себя
Что осталось позади, что находится впереди нас, совершенно незначительно по сравнению с тем, что внутри.
Здоровая самооценка — одно из важнейших качеств, которые вы и ваши близкие можете культивировать в себе. Она приведет вас к счастью, успеху и благополучию. Позитивная самооценка — защитный фактор при стрессе и психических заболеваниях, таких как депрессия. У хронических больных и пациентов с серьезными медицинскими диагнозами (рак, болезни сердца) установлена связь между уровнем самооценки, уровнем выживания и способностью справляться с болезнью{1}. Дети с положительной самооценкой лучше успевают в школе, лучше читают, а став взрослыми, испытывают больше удовлетворения от профессиональной деятельности.
У детей самооценка начинает развиваться в раннем возрасте и до подросткового возраста, как правило, остается высокой. В переходном возрасте многие дети сталкиваются с событиями, меняющими жизнь, и это влияет на самовосприятие.
Наши чувства по отношению к себе и восприятие себя формируются под действием жизненного опыта и событий, происходящих дома, в школе и на работе, а также под влиянием сверстников. Например, если ребенка в школе дразнят и при этом он не получает одобрения, любви и безусловной поддержки от родителей и других сверстников, его самооценка страдает. Если подростки и взрослые постоянно оценивают себя и сравнивают себя со знаменитостями или сверстниками, это тоже свидетельствует о низкой самооценке. Верьте или нет, когда мы становимся родителями, это тоже вредит нашей самооценке! В большом исследовании почти 85 тысяч женщин выяснилось, что в первые три года после рождения ребенка самооценка матерей, как правило, ухудшается{2}.
Роль родителей в развитии самооценки ребенка критична, и ее нельзя недооценивать. Теплое отношение родителей и их безусловная поддержка — залог высокой самооценки. Но если родители перехваливают ребенка и внушают ему чувство превосходства, у него может развиться нарциссизм. Если в дошкольном возрасте полная поглощенность собой и эгоизм еще нормальны, то у более старших детей — уже нет{3}. С другой стороны, излишняя критичность родителей искажает самовосприятие ребенка и может стать причиной низкой самооценки.
Воспитывайте и укрепляйте чувство самоценности и любовь к себе у себя и близких. Тогда вы сможете уверенно преодолеть любые трудности.
Путь к переменам. Нормальная самооценка — прочный фундамент здоровья, счастья и успеха. Наши стратегии помогут вам и вашим близким развить уверенность в себе.
Научитесь не сомневаться в себе. По данным исследований, в период эмоциональных потрясений человек склонен недооценивать свои способности. Если уже в детстве человек начинает сомневаться в себе и никак не борется с этим чувством, то с годами оно только усилится. Если вы заметили, что вы и ваш ребенок не уверены в себе, постарайтесь выявить эмоции или детские воспоминания, которые могут быть причиной этих сомнений.
Цените свою уникальность. Каждый человек уникален, и это повод для радости. Учите детей тому, как важно быть непохожим на других, исследовать и обнаруживать в себе неповторимые качества, навыки и интересы. Когда ребенок или кто-то из близких начинает испытывать к себе негативные чувства, напомните ему, что именно делает его уникальным; пусть все ваши близкие порадуются его талантам.
Пусть у каждого будет возможность высказать свое мнение. Несмотря на то что в обществе сейчас наблюдается явный детоцентризм, многие родители все же ограничивают участие детей в принятии решений, важных для всей семьи. Но подумайте, как бы вы себя чувствовали, если бы вас лишили права голоса дома или на работе. Когда человеку дают возможность высказаться, он чувствует, что его уважают и ценят; он становится увереннее. Самооценка и внутренний стержень у детей формируется, когда они видят, что их мнение что-то значит. Дайте детям право голоса — тогда они научатся принимать решения и жить с последствиями своего выбора. Например, маленький ребенок может сам выбрать книги для чтения по вечерам, одежду на каждый день, секции и кружки, занятия для семейного досуга. С возрастом можно давать детям больше автономии.
Спорьте, но с уважением друг к другу.