СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте оладьи в духовке.
Вам потребуется:
свекла — 2 шт.,
сметана — 300 г,
ванилин — 1/2 ч. л.,
сахар — 3 ст. л.,
корица — 1/3 ч. л.,
сода — 1/2 ч. л.,
мука — 100 г.
СВЕКОЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
Отварите свеклу, очистите ее и натрите на терке. Кабачки вымойте, срежьте с них кожуру и также натрите на мелкой терке. В миске смешайте натертые свеклу и кабачки, вбейте в смесь яйца, всыпьте манную крупу, добавьте соль, сахар и замесите однородное тесто. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто и обжаривайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
Вам потребуется:
свекла — 1 шт.,
кабачки — 2 шт.,
манная крупа — 2–3 ст. л.,
яйца — 2 шт.,
соль, сахар — по вкусу,
сметана — 150 г,
растительное масло — 3–4 ст. л.
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ «СОЧНЫЕ»
Муку насыпьте в эмалированную миску или глубокую тарелку, в которой удобно месить тесто. Отдельно взбейте яйцо с молоком и добавьте соли. Жидкость влейте в муку и тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отставать от рук и посуды. Тонко раскатайте его в пласт толщиной примерно 2–3 миллиметра, вырежьте стаканом кружочки, в каждый из которых положите начинку и крепко защипните края.
Чтобы приготовить начинку, обжарьте на растительном масле кислую капусту с очищенным от кожицы и мелко нарезанным огурцом, чтобы лишняя влага испарилась.
Вареники опускайте в кастрюлю с кипящей подсоленой водой, а когда они всплывут, извлеките их шумовкой или откиньте на дуршлаг, подавайте горячими с топленым маслом или сметаной.
Вам потребуется:
мука — 2 стакана,
молоко — 1/2 стакана,
яйца — 2 шт.,
соль — по вкусу.
Для начинки:
квашеная капуста — 500 г,
соленые огурцы — 2 шт.,
растительное масло — 2 ст. л.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С КАПУСТОЙ
Картофель отварите в «мундире», очистите, разотрите, добавьте яйцо, соль, муку и замесите тесто. Разделите его на куски, раскатайте лепешки, смажьте их яйцом и положите начинку из капусты с рублеными яйцами, посолите. Залепите края лепешек так, чтобы образовался пирожок. Обжарьте пирожки во фритюре. К столу подавайте с майонезом.
Вам потребуется:
картофель — 10 шт.,
яйца — 3 шт.,
мука — 1 стакан,
тушеная капуста — 200 г,
соль — по вкусу.
БЛИННИК «НЕБОСКРЕБ»
Блинник — это пирог из блинов. Слегка подогрейте молоко, вбейте в него яйца, положите сахар и соль. Муку просейте в удобную посуду, влейте в нее часть жидкости, чтобы получилось густое тесто, которое постепенно разводите оставшейся жидкостью. Когда получится тесто нужной консистенции, влейте в него растительное масло и хорошенько перемешайте до однородности, чтобы на поверхности не оставалось даже отдельных капель масла.
Печень отварите в подсоленной воде, пропустите через мясорубку, слегка обжарьте на масле.
Капусту тонко нашинкуйте, потушите на растительном масле, посолив и поперчив.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, обжарьте до золотистого цвета.
Яйца сварите вкрутую, мелко изрубите и слегка обжарьте.
Сковороду раскалите, смажьте растительным маслом, налейте тесто и сразу же посыпьте капустой, переверните блин и допеките. В следующий блин добавьте печень, затем лук, потом яйца. Так и выпекайте блины с различными начинками, укладывая их один на другой и смазывая сливочным маслом, сметаной или майонезом. В результате получится высокая стопка в виде слоеного пирога.
Вам потребуется:
мука — 1 кг,
молоко — 1 л,
яйца — 2 шт.,
сахар — 2 ст. л.,
соль — 1 ч. л.,
растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
печень — 300 г,
капуста — 500 г,
яйца — 5 шт.,
лук — 10 шт.,
масло или маргарин, соль, черный молотый перец — по вкусу.
ВАРЕНИКИ «БОНДЮЭЛЬ»
Замесите тесто на вареники, отставьте его на время. Займитесь приготовлением начинки. Очищенный картофель сварите и сделайте пюре. Рис промойте и отварите в подсоленной воде. Готовый рис добавьте в картофельное пюре. Растопите сливочное масло, натрите сыр на мелкой терке и слейте воду из-под зеленого горошка. Смешайте все ингредиенты с картофельно-рисовой массой. Запомните, что горошек должен превалировать над остальными компонентами.
Теперь раскатайте тесто, вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Края вареников защипните. Варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.
Вам потребуется:
мука — 600 г,
вода — 1 стакан,
яйца — 2–3 шт.,
соль — по вкусу,
картофель — 4 шт.,
рис — 100 г,
зеленый горошек — 200 г,
масло сливочное — 80 г,
сыр — 60 г.
ВАРЕНИКИ «ГРИБОЧКИ В ТЕСТЕ»
Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. Сваренный картофель проверните через мясорубку или разомните его, посолите, добавьте кусочек масла. Мелко нашинкованный лук спассеруйте на масле, добавьте порезанные грибы, хорошенько перемешайте и потушите минут 10. Смешайте жареные грибы с картофельным пюре.
Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружочки и на них разложите картофельно-грибную начинку. Края вареников защипните. Сложите в холодильник.
Вам потребуется:
мука — 500 г,
вода — 1 стакан,
яйца — 4 шт.,
картофель — 8–9 шт.,
лук — 1–2 шт.,
грибы — 300 г,
растительное масло — 40–50 г.
ВАРЕНИКИ «ПРОСТЕЦКИЕ»
Приготовьте тесто для вареников, отложите в сторону и займитесь приготовлением очень вкусной начинки. Картофельные клубни хорошенько промойте в воде и сварите. Когда картофель остынет, очистите его от кожуры, проверните через мясорубку, посолите, добавьте немного масла. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Картофель соедините с обжаренным луком и хорошенько перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружочки и разложите на них начинку. Вареники защипните, выложите на блюдо, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Отваривайте вареники в подсоленной воде, подавайте к столу со сметаной или уксусом.
Вам потребуется:
мука — 400 г,
яйца — 2 шт.,
вода — 1 стакан,
картофель — 5–6 шт.,
лук — 1–2 шт.,
масло растительное — 40–50 г.
ВАРЕНИКИ «ПРИВЕТ ОТ ХОХЛУШКИ»
Замесите тесто для вареников и отложите его. Приготовьте начинку для вареников. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, пропустите его через мясорубку, посолите, разбейте одно яйцо и поперчите, все перемешайте. Сало порежьте кусочками и обжарьте на сковородке. Когда шкварки будут готовы, выложите на эту же сковороду мелко нашинкованный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте картофель со шкварками и потушите в течение 5 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, вырежьте кружочки и выложите на них начинку. Края защипните аккуратно. Отваривайте в соленой воде. Подавайте со сметаной и тертым сыром.
Вам потребуется:
мука — 5 стаканов,
вода — 2 стаканов,
яйца — 4–5 шт.,
Для начинки:
картофель — 11–13 клубней,
лук репчатый — 4–5 шт.,
сало свиное — 300 г,
яйцо — 1 шт.,
масло растительное — 50 г,
соль, перец — по вкусу
ДРАНИКИ «ЕЖИКИ АППЕТИТНЫЕ»
Очищенный картофель натрите на мелкой терке, лишний сок слейте. Разбейте яйца в картофель и все тщательно перемешайте. Добавьте муку, посолите и поперчите тертый картофель. На раскаленную сковороду вылейте масло и, когда оно закипит, ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду. Обжаривайте до появления золотистого цвета.
Вам потребуется:
картофель — 7 шт.,
яйца — 2 шт.,
растительное масло — 70 г,
соль, перец — по вкусу.
БЛИНЫ «УЖИН СЭМА»
В отдельной миске на медленном огне нагрейте молоко, разведите в нем дрожжи. Затем всыпьте муку, посолите, все тщательно перемешайте и поставьте миску с содержимым в теплое место, укутав салфеткой. Через два-три часа тесто поднимется.
В это время займитесь приготовлением картофеля: очищенный промытый картофель натрите на очень мелкой терке и добавьте одно яйцо. Все тщательно перемешайте. Затем картофельную массу смешайте с готовым тестом.
Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом; когда оно разогреется, начинайте выпекать картофельные блины. К столу подавайте со сметаной.
Вам потребуется:
картофель — 6 шт.,
мука — 600 г,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 400 г,
дрожжи — 20 г,
растительное масло — 30 г,
соль — по вкусу.
ОЛАДЬИ «О\'НИЛ УГОЩАЕТ»
Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в картофель. Взбейте яйца с солью миксером, вылейте в картофель, все как следует перемешайте и добавьте муки. На раскаленную сковороду налейте масла и жарьте оладьи, выкладывая их ложкой.
Вам потребуется:
картофель — 6 шт.,
яйца — 2 шт.,
лук — 1 шт.,
мука — 50 г,
растительное масло — 50 г,
соль — по вкусу.
МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ»
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку, лимонную цедру и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту. Затем введите в тесто взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.
Вам потребуется:
морковь — 4 шт.,
яйца — 2 шт.,
мука — 1 стакан,
молоко — 2,5 стакана,
сахар — 1 ст. л.,
сливочное масло — 3 ст. л.,
соль — 1 ч. л.
МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ
Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сливки, муку, соль и замесите тесто для оладий. Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом.
Вам потребуется:
морковь — 4 шт.,
яйца — 3 шт.,
сахар — 1 ст. л.,
сливки — 1/2 стакана,
мука — 2 ст. л.,
соль — по вкусу.
БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ
Взбейте яйца с молоком, солью, сахаром, добавьте муку, соду и замесите жидкое тесто. На сковороде с растопленным сливочным маслом испеките блинчики. При выпечке блинчики не переворачивайте и обжаривайте их только с одной стороны.
Морковь отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте тертую морковь с медом, изюмом. Эту начинку кладите на обжаренную сторону каждого блинчика. Блинчики с начинкой заверните конвертами и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте к столу горячими.
Вам потребуется:
яйца — 2 шт.,
молоко — 400 г,
мука — 200 г,
сахар — 1 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
морковь — 2 шт.,
сливочное масло — 2 ст. л.,
растительное масло -2 ст. л.,
мед — 2 ст. л.,
изюм — 1 ст. л.
МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ
Тыкву и морковь очистите, натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте половину нормы молока и муки, замесите гладкое, без комков тесто. Затем всыпьте в тесто тертые морковь и тыкву, влейте оставшееся молоко, добавьте муку и перемешайте. Взбейте с солью охлажденные белки и осторожно примешайте их к тесту. Столовой ложкой выкладывайте приготовленное тесто на сковороду с кипящим маслом и жарьте оладьи с двух сторон.
Вам потребуется:
морковь — 200 г,
тыква — 200 г,
яйца — 3 шт.,
сахар — 2 ст. л.,
молоко — 1/2 стакана,
мука — 4–6 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
растительное масло — 2–3 ст. л.
ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
Овсяные хлопья залейте кефиром и дайте им набухнуть. Морковь очистите и натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте в них кефир с овсяными хлопьями, тертую морковь, муку, перемешайте. В последнюю очередь введите в тесто взбитые белки.
На сковороду с кипящим маслом выкладывайте ложкой тесто небольшими порциями и обжаривайте оладьи с обеих сторон. К столу оладьи подавайте со сметаной, смешанной с корицей и сахаром.
Вам потребуется:
морковь — 300 г,
овсяные хлопья — 250–300 г,
кефир — 1 стакан,
яйца — 2 шт.,
мука — 100–150 г,
сахар — 1 ст. л.,
растительное масло — 2–3 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.