Уход за чуфой в течение вегетации особых трудностей не представляет. Поливаю растения только в засушливые периоды. Подкормку делаю 2–3 раза за вегетационный период полным комплексным минеральным удобрением. Однако увлекаться кормлением растений не следует: при избытке питания вы получите сильно разросшуюся зеленую массу в ущерб плодообразованию.
Урожай чуфы собираю в начале октября. В это время ее листья желтеют. Стараюсь копать в сухую погоду: стряхиваю землю с корней, затем проливаю их водой. Храню клубеньки при комнатной температуре в мешочке.
Мы уже знаем, как полезна и вкусна подземная часть этого растения. В свою очередь, его надземная часть очень декоративна – настоящий зеленый ковер. Посадив растения в ряд, вы создадите красивый пушистый бордюр. Декоративность чуфы может успешно использоваться в ландшафтном дизайне.
Еще несколько советов:
• в центре России чуфа не зимует, поэтому выращивается только как однолетняя культура;
• не сажайте чуфу в тени: урожай будет минимальным;
• не усердствуйте с поливами: возможны корневые гнили;
• берегите клубеньки от грызунов, они их очень любят;
• перед употреблением в пищу замочите чуфу на сутки в воде, а затем обжарьте. В таком виде ее вкус очень напоминает миндаль.
Их немного. Это уже проверенные временем Кулинарная, Фараон, Кондитерская. Из новых – созданный в Великобритании очень урожайный сорт Лоргета Макси.
Якон
Многолетнее корневищное растение семейства астровых. Дальний родственник подсолнечника и топинамбура. Родина – горные районы Центральной и Южной Америки, где он произрастает на высоте 1000–2700 м. Основное распространение якон получил в Перу. Культивируется в Новой Зеландии, США, Италии, Японии. Несмотря на давнюю историю своего существования, в России культура малопопулярна. Выращивается в основном в южных районах страны. Хотя, на мой взгляд, с успехом может возделываться в средней полосе и более северных районах. Она того стоит.
Якон рекомендуется для диетического питания при сахарном диабете и ожирении, так как содержит полимер фруктозы инулин (до 20 %). Он заметно снижает содержание сахара в крови после потребления сладостей. Находящиеся в яконе вещества стимулируют полезные кишечные бактерии, он питателен и может заменить картофель.
Якон накапливает микроэлемент селен (до 1,1 мг на 1 кг), который иногда называют эликсиром молодости. Селен – антиоксидант, способный предотвращать сердечные приступы, благотворно действует на нервную систему, позволяя в пожилом возрасте сохранить ясность ума. Корнеклубни содержат до 4,5 % углеводов, много калия, они низкокалорийны и способствуют снижению холестерина в крови.
Выращивая якон уже многие годы, пришел к уверенности, что он может и должен расти на огородах нашей страны. Но для этого необходимо познать ряд секретов столь удивительного растения.
Чтобы вам было проще, поделюсь тем, что открывал год за годом, ведь информация о нем крайне скупа и противоречива.
Растение высотой 1,5–2 метра выглядит привлекательно: все части опушены, на угловатом стебле есть пурпурные пятнышки. Оно радует изумрудной зеленью до первых заморозков. Особенно восхитительно смотрится на фоне желто-серого осеннего угасания природы, но стоит только температуре опуститься ниже нуля, как надземная часть начинает погибать. При легком переходе через ноль отмирают прежде всего верхние молодые листочки. Если же мороз более суров, то надземная часть может полностью вымерзнуть. Все это чем-то напоминает старую сказку, в которой после полуночи герои превращаются в овощи. Вот так и здесь: вечером тебя провожают веселые изумрудные заросли, а утром встречает их мертвое черное подобие.
Растения формируют крупные корневища, на которых образуются по пять – семь и более подземных плодов. Их диаметр до 10 см, длина до 40 см, масса до 800–900 г.
На своей родине якон растение многолетнее, в России же – однолетнее. Может расти в различных условиях, неприхотлив к продолжительности дня.
Якон размножается и семенами, но в наших условиях в течение вегетационного периода (6–7 месяцев) практически никогда не успевает перейти в генеративную стадию развития. Проще говоря, не цветет и не образует семян. Так пишут и в нашей литературе, так считал и я. Однако с годами мне удалось лицезреть и это скромное обаяние якона.
Оптимальный способ воспроизведения этой культуры в наших условиях – вегетативное размножение путем деления корневищ. Осенью, после выкопки и отделения клубней, корневища промываю и 30–40 минут держу в растворе фунгицида Максим. Затем просушиваю в течение нескольких часов при комнатной температуре и храню на застекленной лоджии или в холодильнике (завернутыми в бумагу и помещенными в открытый полиэтиленовый пакет) при температуре 2–6 °C и влажности воздуха 60–80 %. Отмечу, что условия хранения корневищ критически важны в воспроизведении этой культуры. Малейшие ошибки в температурном режиме и влажности воздуха ведут к загниванию и гибели посадочного материала.
В феврале отделяю клубнепочки от корневища. Места срезов припудриваю золой и высаживаю в ящик с землей. Затем проращиваю при высокой влажности воздуха. Когда образуются один-два побега, отделяю их с корнем и высаживаю в горшочки диаметром 14–16 см. Также якон размножается черенкованием участками стеблей с одной-двумя парами листьев. В дальнейшем уход как за обычной рассадой. Корнеклубни используются только в пищу и для размножения применяться не могут.
Высаживаю в грунт после 20 мая. «Куда лучше сажать?» – часто спрашивают у меня. Рекомендации по высадке в теплицы и парники имеют под собой основу. Таким образом можно увеличить период вегетации, что очень важно. В начале знакомства с яконом я так и поступал. В одном из сезонов посадил двенадцать штук на одной грядке. Росли они прекрасно и мощно и вскоре вымахали выше двух метров. Моя душа радовалась, предвкушая отменный урожай. И вот настал долгожданный день уборки. Выкопал первый, а там ничего. То же и с остальными. Я напомнил себе отца Федора, в отчаянии рубившего двенадцать стульев. В результате полученного опыта я отказался от посадок якона в теплицах. Там невозможно соблюсти два важных фактора: обеспечение необходимой влагой и отсутствие затененности.
Якон дает урожай на любой почве, но для наибольшей отдачи необходима богатая, хорошо удобренная, рыхлая почва.
Идеальное место для него – перегнойная куча. При посадке на нее ничего не вношу под якон. На грядке же в каждую лунку (они расположены по схеме 60×60 см) кладу по 0,5 кг перегноя, 1 стакану золы, 1–2 ст. ложке органоминерального удобрения. Для лучшей приживаемости перед посадкой на 30 минут замачиваю рассаду в растворе Радифарма или Фульвумина.
Уход за культурой несложный. Регулярный полив делаю только теплой водой. В жаркие дни поливать приходится ежедневно, так как широкие листья дают большое испарение. Даже качественный полив не может спасти листовой аппарат от привядания, если влажность воздуха низкая. Особенно сложно в жаркий и сухой период. Вспоминается лето 2010 года, когда якон не дал урожая, работая лишь на выживание. 1–2 раза в месяц можно произвести подкормку комплексным минеральным удобрением.
Убираю клубни очень осторожно, подкапывая садовыми вилами. Сроки уборки зависят от погодных условий, обычно после первых заморозков. Клубни отделяю от корневищ и храню при температуре 1–3 °C, как морковь. Если клубни повреждены при уборке, то храниться не будут. После выкопки клубни почти безвкусные, но при хранении, после того как полежат несколько дней, становятся очень сладкими, по вкусу похожими на яблоко с дыней. При желании можно найти рецепты блюд из якона, но я предпочитаю употреблять его в свежем виде как десерт.
Вредителей и болезней на растениях мне наблюдать не приходилось.
Биос – старый российский сорт. Высота растения 1,5–1,7 м. Относительно неприхотлив. Клубни в основном средних размеров (200–300 г), но отдельные могут доходить до 900 г. Максимальный урожай с одного растения 4,8 кг.
Сочи – южный российский сорт. Высота растения 1,8–2 м. Высокая урожайность при хорошем уходе. Размеры клубней у одного растения могут сильно отличаться. Наиболее крупные до 800 г. Максимальная урожайность с одного растения 3,8 кг.
Геракл – английский сорт. Растение мощное, высотой до 2 м и более. Клубни ровные (300–500 г). Максимальная урожайность с одного растения 6,6 кг.
Ямс
Клубневая культура семейства диоскорейных. Занимает огромные площади в Африке, составляя основу в рационе питания. В мире известно большое количество не просто сортов, а целых видов ямса. К сожалению, многие из них нельзя вырастить даже на юге нашей страны, так как их вегетационный период доходит до 12 месяцев, а средняя температура весь этот срок должна составлять не менее 26–28 °C. Но есть один вид ямса, способный произрастать и в нашей стране, – это ямс китайский, или диоскорея супротивнолистная (Dioscorea oppositifolia L.).
Древнейшее растение Китая и Японии, где оно появилось около пяти тысяч лет назад. Благодаря минимальному для этой культуры сроку вегетации (6–7 месяцев) успевает дать урожай и в России.
Клубни китайского ямса используются в пищу. По вкусу и внешнему виду напоминает нашу любимую и знакомую картошку, но более питателен из-за высокого содержания крахмала: его калорийность в 2 раза выше.
Ямс жарят, варят, запекают, высушенные ломтики измельчают в муку и выпекают хлеб. Также сушеный порошок китайского ямса используют в виде специи, добавляя в супы и соусы. Если вам придется готовить блюда из сырого ямса, воздержитесь от желания попробовать его в сыром виде, так как содержащийся в нем алкалоид диаскорин оказывает негативное воздействие на ЖКТ, работу почек и печени. Диаскорин разрушается только при высоких температурах.