Плоды бамии можно варить, жарить, сушить, замораживать, консервировать. Незрелые семена используют как зеленый горошек, а зрелые – для приготовления полезного и вкусного напитка, заменителя кофе.
Я выращиваю бамию в теплице. Посев на рассаду провожу в первой половине апреля. Учитывая то, что бамия плохо переносит пересадку, семена высеваю в отдельные горшочки диаметром 8–10 см. Семена бамии прорастают при температуре не ниже 16 °C. Уже при температуре ниже 15 °C происходит задержка в развитии. Оптимальная температура для рассады 22–24 °C.
Рассаду высаживаю в теплицу 20–25 мая на расстоянии 45–50 см друг от друга. Высадку на постоянное место нужно производить с сохранением земляного кома, так как стержневая корневая система бамии крайне болезненно относится к этой процедуре.
Растения подвязываю к проволоке шпагатом, по мере роста подкручивая его вокруг стебля. При достижении главным побегом высоты 40–45 см прищипываю точку роста. Это усиливает ветвление, увеличивает число цветков и ускоряет плодоношение. Стебель образует до шести-семи побегов. Цветение наступает через 2–2,5 месяца после появления всходов. Обращаться с растениями нужно осторожно, так как их жесткие волоски могут вызвать раздражение на коже.
Бамия – растение самоопыляющееся. Плод – многосемянная пирамидальная коробочка длиной до 30 см. Хороший урожай можно получить только при максимальной освещенности и достаточной увлажненности почвы. Поэтому регулярно поливаю бамию, даже несмотря на то, что она может выдерживать и засуху. Подкармливаю комплексными органоминеральными удобрениями раз в 2 недели. Уборку молодых завязей нужно проводить каждые 1–2 дня, так как плоды быстро теряют товарные качества и становятся волокнистыми и грубыми. Убранные стручки могут храниться в холодильнике до 10 дней.
Наиболее часто бамия поражается мучнистой росой и бурой пятнистостью, а также подвергается воздействию тли, паутинного клеща, капустной совки, трипсов и слизней.
Их довольно много, у всех разные сроки созревания, форма и размер плодов – Дамские пальчики, Белая цилиндрическая 127, Белый бархат, Зеленый бархат, Юнона, Каухорн.
Появились и иностранные сорта с экзотической красной окраской не только растений, но и плодов – Хилл Кантри, Бургунди Ред.
Батат
Многолетнее клубненосное растение семейства вьюнковых. В России выращивается как однолетнее. Родина батата – тропические районы Америки. Там, а также в Африке и Китае это традиционная пищевая культура.
В нашей стране более широкому распространению этого замечательного растения мешает длинный вегетационный период при оптимальной температуре для роста и развития 25–30 °C. Но батат постепенно продвигается на север, чему способствуют и потепление климата, и хитрости агротехники.
Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами. Его углеводы и белки усваиваются организмом лучше, чем картофельные, а по калорийности он в 1,5 раза превосходит картофель. Клубни содержат до 30 % крахмала, 3–6 % глюкозы, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, железо, калий, что позволяет использовать их для диетического питания. Особенно полезен людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.
Клубни батата можно употреблять в сыром виде, жарить как картофель, варить, запекать. При этом на кулинарную обработку уходит в два раза меньше времени, чем на его собрата.
Сколько раз объяснял несведущему собеседнику, что такое батат, и называл его второе название – «сладкий картофель», столько же раз ловил на его лице налет легкого разочарования. Дескать, знаем вкус подмороженной картошки, отталкивающий своей неприятной сладковатостью. Как же объяснить, что сладость батата так же далека от него, как Россия от родины замечательной культуры? Клубни овощных сортов батата по вкусу и консистенции в свежем виде напоминают сладкие каштаны или морковь с белой или желтой мякотью. Если их сварить, то мы ощутим вкус сладкого картофеля или тыквы. Десертные сорта по вкусу сравнимы с бананами или дыней. Но увы, в средней полосе России им не хватает тепла, что не дает возможности набрать ни сладости, ни массы. Мы привыкли, что картофель нужно употреблять как гарнир к основному блюду в теплом или горячем виде, а к жареному холодному батату ничего не нужно: настолько он вкусен.
Батат – растение кустовое с четырьмя-пятью стелющимися стеблями. Требовательно к условиям произрастания, любит легкую по механическому составу плодородную почву.
Проращивание клубней начинаю в марте, размещая в отдельных стаканчиках с заглублением на 1/2 или 1/3. Чем выше температура, тем быстрее идет процесс. Самое лучшее место на батарее центрального отопления. Оптимальная температура та же, что и для взрослых растений 25–30 °C. При достижении черенками длины в 10–15 см отделяю их от клубня и высаживаю в отдельный стаканчик. В дальнейшем они выращиваются как обычная рассада. Зеленые ростки отлично приживаются даже без стимуляторов корнеобразования. Но все же лучше поместить стаканчики на 2–3 дня в полиэтиленовый пакет, создав максимальную влажность. При желании каждый черенок можно разделить на несколько частей, таким образом увеличив количество рассады.
Посадку выращенной рассады провожу после того, как почва хорошо прогреется. Обычно это 15–25 мая. Схемы и места размещения могут быть разными: на грядке, в теплице в расстил или в вертикальном формировании с подвязкой к шпалере. Важно создать максимальную освещенность в течение всего периода вегетации. От этого, а также от того, длинноплетистый или короткоплетистый сорт, будет зависеть и схема посадки – от 40×40 см до 80×50 см. Глубина посадки 6–7 см.
Поливы во время укоренения и приживания рассады провожу теплой водой. В дальнейшем поливаю редко, но обильно. В августе полив уменьшаю, а в сентябре прекращаю.
Подкормки в июне-июле делаю полным комплексным водорастворимым удобрением Мастер (18:18:18) 2 раза в месяц.
В период вегетации важно не допускать прирастания плетей к земле в междоузлиях. В отличие от тыкв, у которых данный прием ведет к увеличению массы плода, у батата лишь увеличивается зеленая масса. Там, где он растет как многолетняя культура, это дает дополнительный урожай, но у нас другая реальность. Поэтому часто используется и такой способ – выращивание на прозрачной пленке. Таким образом можно убить двух зайцев: плети не будут укореняться, а пленка даст дополнительное тепло корням.
Уборку провожу в конце сентября – начале октября. Важное значение имеет влажность почвы.
Клубни батата, находившиеся в сырой земле даже при температуре около 10 °C, могут сгнить.
В то же время, если грунт сухой, то даже кратковременные заморозки не будут им страшны. Но лучше до этого не доводить.
Клубни осторожно выкапываю вилами, промываю, просушиваю и кладу на дозревание на 7–10 дней при температуре 25–27 °C. После этого храню в сухом помещении при температуре 8–12 °C.
Какие же еще плюсы у батата? Нет необходимости в применении гербицидов и постоянных прополках. Плети быстро образуют сплошной ковер и заглушают все сорняки. Не нужно использовать инсектициды, так как батат практически не поражается вредителями. В том числе и самый главный враг картофеля, колорадский жук, к нему безразличен (семейства-то разные). Кроме того, можно позавидовать урожайности батата. При хорошем уходе и достаточном количестве тепла с одного растения удавалось получать до 4,5–5 кг. При этом масса отдельных клубней достигает 1 кг и более. Помимо практической пользы, растения батата служат украшением участка, преображая его красотой сердцевидных глянцевых листьев и изредка нежно-сиреневыми цветками-граммофончиками.
Как говорилось выше, вредителями не поражается.
С белой мякотью – Американский бежевый, Белый НБС, Бонита, Винницкий розовый, Кумара Ред, Тайнунг Т-65.
С оранжевой мякотью – Бельву, Бэтти, Борегард, Гарнет, Маньчжурский (самый компактный), Мохан (самый сладкий), Ненси Холл, Победа 100, Порто Амарелло.
С фиолетовой мякотью – Перпл.
Белокочанная капуста
Данный вид капусты не знает себе равных среди овощей, так как это самый недорогой и доступный продукт питания. Мы так привыкли считать белокочанную капусту исконно нашей, что трудно поверить в то, что ее родина – побережье Средиземного моря и Атлантики.
Капуста – растение светолюбивое и холодостойкое, потребляет очень большое количество воды. Лучшая температурой для прорастания семян и развития – 18–20 °C. Однако на первом этапе, в фазе семядолей, наиболее оптимальная температура нужна совсем невысокая – 7–9 °C. После того как появится первый настоящий листочек, температуру следует поднять до 13–15 °C.
На всех этапах развития капуста нуждается в разной влажности воздуха. Для роста растений она должна быть порядка 50–70 %, в период роста кочана 80–90 %. Нельзя и пересушивать грунт – влажность почвы желательно поддерживать около 70 %.
При выращивании капусты важно помнить, что это растение длинного дня. Проявляется это так. Дело в том, что если вы будете выращивать рассаду в марте-апреле, то к посадке она будет готова через 50 дней. Если те же действия вы проведете в мае – июне, то ей понадобится уже около 30 дней. Это связано с тем, что по мере удлинения светового дня ускоряется рост и развитие капусты.
Посев на рассаду для ранних сортов нужно производить в середине марта, для средних – 25–30 апреля, для поздних – 10–15 апреля. Высадку рассады на постоянное место желательно делать в разные сроки. Раннеспелую – в самом начале мая по схеме 40×40 см, позднеспелую – в середине мая, а среднеспелую – в конце мая – начале июня по схеме 50–60×50–60 см. Помните, что почва под посадки должна быть предварительно раскислена. Для этого можно использовать древесную золу.
Полив в начале вегетации регулярный, умеренный по мере пересыхания почвы. После того как завяжутся кочаны, уже более обильный.