До периода плодоношения все виды вигны отличить друг от друга практически невозможно. Они имеют одинаковую форму листьев, стеблей и цветков. Листья тройчатые, цветоносы длинные, расположены в пазухах листьев, направлены вверх, с двумя цветками, которые распускаются рано утром, а днем закрываются. Причем удалось сделать удивительное наблюдение: в нежаркую погоду цветки не раскрываются, но опыление внутри все равно происходит и плоды завязываются. В солнечный зной мотыльки вигны расправляют крылья и с готовностью рады встретить пыльцу с соседних сортов. Семена таких бобов уже не сохраняют сортовую чистоту.
С июля начинаю сбор лопаток вигны, продолжающийся до конца сентября. Собираю стручки, пока они молодые и семена в них не достигли полного размера. Позже створки бобов становятся грубыми и волокнистыми.
На корнях вигны поселяются клубеньковые бактерии, способные усваивать свободный азот из воздуха и обеспечивать им растение. В конце вегетации растения с корнем из земли не вырываю, а срезаю только надземную часть. Благодаря этому в почве накапливается азот. Но нужно помнить, что этот процесс в бобовых происходит только при полноценном питании.
Вигна делится на две разновидности – Каупи и Ярд Лонг.
Каупи
Грей Спеклед Палапье – аккуратные серо-пестрые семена. Стручки белые, толщиной 0,8 см, длиной 20 см. Очень ранняя и прекрасно подходит для Севера. Сорт редкий.
Манки Тейл – желто-коричневые семена. Длинные побеги со стручками, полностью соответствующими названию (в переводе с английского – «обезьяний хвост»).
Роуг – темно-красные семена. Стручки необычного красно-пурпурного цвета, длиной 15 см. Реликвия из Западной Африки.
Ярд Лонг
Гаосюн – вьющаяся лиана до 4 м. Бобы темно-зеленые, длиной до 30 см, толщиной до 1 см, мясистые и хрустящие. Один из лучших сортов с более толстыми бобами. Легко выращивать. Выведен на Тайване.
Графиня – российский сорт с вьющейся лианой до 3–4 м. Бобы зеленые, очень длинные (до 1 метра).
Грин Нудл – стручки длиной до 50 см, светло-зеленые, прямые и ровные, высокого качества. Особенно вкусны в жареном виде. Неприхотливая лиана, хорошо растет почти во всех регионах.
Перпл – среднеспелый сорт. Бобы редкого темно-бордового цвета, длиной до 70 см, высокого качества.
Тайвань Блэк – вьющаяся лиана до 4 м. Бобы светло-зеленые, очень длинные – до 70 см, тонкие, нежные, сладкие, особенно молодые. Очень высокая урожайность. Один из самых длиннобобовых сортов.
Чайниз Мозаик – лиана с необыкновенно красивыми лавандово-розовыми стручками длиной до 40 см. Выдающийся сорт, особо популярный в США и ряде других стран.
Дайкон
Одно- и двухлетнее растение семейства капустных. Родиной этого овоща считается Юго-Восточная Азия. Дайкон – главная овощная культура Японии, где возделывается уже более тысячи лет. Толчком к его развитию послужили прискорбные обстоятельства – атомные бомбардировки 1945 года. После них население Японии было поражено лучевой болезнью, а большая часть территории заражена радиоактивной пылью. В этих условиях, памятуя о свойствах дайкона, была проведена огромная селекционная работа (выведено несколько сот сортов и гибридов). Благодаря отличному вкусу, питательной ценности, целебным, диетическим и экологическим свойствам новые сорта дайкона вошли в ежедневное меню японцев. Скороспелость, высочайшая урожайность и огромный спрос побудили японских фермеров перейти на массовое возделывание культуры. Сегодня здоровье и долгожительство японцев – пример другим.
Самое главное свойство дайкона – его экологическая чистота. Ученые установили, что это растение не только не впитывает из земли соли тяжелых металлов и радиоактивные элементы, но и при его употреблении в пищу удаляет из организма человека вредные элементы, поступившие с другими продуктами. При выращивании на загрязненных солями тяжелых металлов почвах, при повышении радиационного фона дайкон получает дозу в 10–20 раз меньше, чем другие корнеплоды.
Из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, в том числе растворять камни.
Но редька и хрен содержат много горчичных масел, придающих их вкусу остроту и возбуждающе действующих на сердце. Поэтому употреблять эти овощи в больших количествах, особенно пожилым людям, не рекомендуется. Дайкон такого побочного действия не оказывает.
Также эта культура – настоящий рекордсмен по количеству витамина С. В числе лидеров дайкон и по содержанию кальция, незаменимого для костей, зубов и волос. Была обнаружена в нем и изородановая кислота, являющаяся эффективным средством для профилактики онкологических заболеваний. Богат дайкон и клетчаткой, незаменимой в диетическом питании. Содержит он и особые ферменты, способствующие расщеплению крахмала. Ко всему прочему, овощ низкокалориен (21 ккал на 100 г). Настоящее золото!
Похоже, и в России японская редька (как иногда называют у нас эту культуру) стала родной и все чаще встречается в огородах. Но вопросов по агротехнике дайкона остается еще немало, несмотря на кажущуюся простоту выращивания.
По срокам созревания дайкон подразделяется на скороспелые сорта (65–70 дней), среднепоздние (80 дней), позднеспелые (более 90 дней). Появились и сорта, поспевающие за 40–45 дней. Подбирайте сорт в зависимости от зоны возделывания.
Дайкон обладает сильной фотопериодической реакцией (реагирует на длину дня), поэтому при посеве в ранние сроки растения быстро переходят к стеблеванию, в результате чего резко снижается урожай. В связи с этим посев семян рекомендую проводить после того, как начнет уменьшаться световой день (с 25 июня и по 10 июля). При посеве в августе корнеплоды не успеют набрать массу.
Форма корнеплода бывает округлой, цилиндрической, веретеновидной, конической. В зависимости от сортотипа, они могут быть заглублены в землю в разной степени: полностью, наполовину, на две трети, на одну треть. На тяжелой глинистой почве предпочтительно выращивать сорта с округлой и конической формой. Для легких почв подходят любые сорта.
Цвет, кроме всем известного белого, бывает зеленый и красно-фиолетовый.
Дайкон очень не любит тесноты. В результате плотной посадки у корнеплодов нет возможности реализовать заложенный потенциал, и они вырастают мелкими. Я высеваю дайкон в рядки по два-три семени через 30–35 см, заделывая на глубину 3–4 см. Расстояние между рядками 50–60 см. В каждой лунке в дальнейшем оставляю более сильный сеянец.
В Японии самые крупные экземпляры получают на склонах вулканов, где почва легкая как пух. Думаю, что и у нас обработка почвы должна производиться на глубину не менее 40 см. Противникам перекопки не стоит выращивать длинные цилиндрические сорта.
Вносить навоз под дайкон категорически нельзя. Его хорошо вносить под предшествующую культуру.
При перекопке почвы заделывается компост или перегной, а также полное комплексное удобрение с преобладанием фосфора и калия.
Поливать дайкон нужно часто и обильно, так как в жаркую солнечную погоду его большая надземная масса испаряет много влаги. Ближе к концу вегетации объемы поливов сокращаются. У корнеплодов, выращенных при недостатке влаги, вкус весьма неприятный.
Строго говоря, дайкон можно вырастить и без подкормок. Но если мы хотим получить корнеплоды по-японски (крупные, сочные, вкусные), то стоит все же их подкормить. Я бы рекомендовал следующее меню. На завтрак (июль) – мочевина, на обед (август) – полное комплексное минеральное водорастворимое удобрение, на полдник и ужин (сентябрь) – монофосфат калия. Все по 1 ст. ложке на ведро воды. Для лучшего усвоения отлично подойдут гуматы.
Растения семейства капустных после стрелкования никогда не образуют стандартного корнеплода, но дайкон не из таких. Даже зацветшие экземпляры не следует удалять, нужно лишь периодически обрезать бутоны и цветки. Тогда осенью мы получим дайкон немалых размеров, лишь слегка уступающий остальным. Чтобы подобные случаи цветения были реже, не забывайте о сроках посева. Многое зависит и от сорта.
Мне не раз доводилось получать дайкон гигантских размеров. Именно крупные корнеплоды выделяются лучшими вкусовыми качествами, сочностью и длительной лежкостью. Экземпляры, возвышающиеся над землей на 60 см, под тяжестью большой вегетативной массы постепенно выгибаются дугой и даже могут переломиться. Чтобы избежать этого и получить аккуратные ровные цилиндры, можно воспользоваться необычным приемом для корнеплодов – подвязкой. Для этого рядом устанавливается кол, к которому шпагатом закрепляется надземная часть корнеплода. Данный прием, внедренный мной несколько лет назад в агротехнику дайкона, неоднократно помогал получать красивые, здоровые и ровные корнеплоды.
Рано убирать дайкон я не рекомендовал бы. Он не набирает массу и не вызревает как следует, поэтому плохо и недолго хранится.
Поздняя уборка чревата промерзанием корнеплодов на грядке. Легкие заморозки (–1… –2 °C) они переносят безболезненно, а вот более сильные могут нанести непоправимый вред. По моим наблюдениям, оптимальные сроки уборки в средней полосе России – вторая и третья декады октября.
Крупные корнеплоды дайкона нужно убирать очень осторожно: они хрупкие и ломкие. Я подкапываю их лопатой или садовыми вилами, предварительно убрав часть грунта вокруг. Грядка после уборки напоминает полосу военных действий с глубокими воронками. После выкопки обрезаю у корнеплодов ботву, оставляя черешки 2–3 см. Затем тщательно мою и кладу на временное хранение и просушивание на несколько дней при температуре 10–12 °C.
Корнеплоды дайкона хранят в подвалах. Можно в ящиках с песком. Крупные лучше помещать в полиэтиленовые пакеты, не закрывая их. Самая приемлемая температура для хранения от 0 до 3 °C. Ни в коем случае нельзя допускать минусовой температуры и замерзания корнеплодов.
Очень важно сохранять и воспроизводить лучшие сорта. Свои семена дайкона получить не представляет особой сложности. Нужно осуществить посев в самые ранние сроки (апрель). Если семена не остались, можно посадить корнеплод прошлогоднего урожая. К концу сезона вы будете иметь уже собственные семена. Но здесь вас может поджидать неприятный сюрприз в виде возможного переопыления, в том числе с сорняками семейства капустных.