Для получения более крупных головок на растении оставляют не более 2 побегов с 2–3 головками, а остальные побеги удаляют.
Уход за артишоком заключается в рыхлении междурядий, поливах, подкормках, которые проводят комплексными удобрениями через каждые 10–15 дней до конца июля.
Убирают головки до начала цветения, когда чешуи в верхней части соцветия — корзинки только начинают раскрываться (зацветшие растения имеют грубую консистенцию и в пищу не пригодны). Корзинки срезают с частью цветоноса. При температуре около 1 °C и влажности воздуха 75–80 % их можно сохранять в течение 4 недель, но не замораживать, иначе корзинки темнеют и теряют вкус.
В условиях Северо-Запада артишоки не могут зимовать, поэтому лучшие растения выкапывают, обрезают листья и хранят в проветриваемых помещениях, подвалах. В феврале-марте, перед посадкой, перезимовавшие кусты делят, отрезают отросшие побеги и сажают для укоренения в горшки с легкой почвой. Затем растения высаживают в открытый грунт.
Иссоп лекарственный
В диком виде иссоп встречается главным образом в Крыму и на Кавказе. Родина его — Средиземноморье, а также южные области Малой Азии. Имеются сведения, что Гиппократ использовал его во врачебной практике для лечения болезней сердца. В средневековой Европе (Х век) иссоп был также известен в первую очередь как лекарственное средство против глазных болезней и как составная часть напитков, улучшающих здоровье пожилых людей.
В народной медицине иссоп применяют как лекарственное отхаркивающее средство при кашле, бронхите, бронхиальной астме, а также при хронических воспалительных желудочно-кишечных заболеваниях. С давних времен иссоп используют как антисептическое средство в виде настоя для полоскания полости рта, горла, улучшения пищеварения, для компрессов при воспалении глаз, при анемии, неврозах, стенокардии, ревматизме, запорах, против глистов и как средство от потливости. Настой из иссопа рекомендуется для быстрого заживления ран и при экземе.
Иссоп — одна из самых неприхотливых среди пряно-вкусовых культур, многолетнее, холодостойкое и морозоустойчивое растение.
На одном месте может произрастать 5–7 лет. Растения хорошо зимуют в открытом грунте. Стебли прямостоячие, четырехгранные, одревесневшие и ветвящиеся у основания, высотой 40–70 см. Листья мелкие, почти сидячие, ланцевидные или линейно-ланцевидные, покрытые с обеих сторон железистыми волосинками, выделяющими эфирное масло. Цветки мелкие, сиреневые или белые, расположены по 3–7 в пазухах листьев, образуют в верхней части вытянутые колосовидные соцветия. Иссоп — хороший медонос. Плод — трехгранный, продолговато-яйцевидный орешек. Семена мелкие, яйцевидно-заостренные, темно-бурые.
Наземную часть иссопа в фазе цветения используют в свежем и сушеном виде в качестве пряной приправы к различным блюдам и при консервировании овощей. Листья его имеют терпкий пряный вкус, содержат эфирные масла и бактерицидные вещества.
В Северо-Западной зоне возделывают популяции с синими, розовыми или белыми цветками, собранными в колосовидные соцветия. Цветущие растения иссопа весьма декоративны, могут служить украшением участка и, являясь хорошими медоносами, привлекают насекомых опылителей.
❖ Аккорд — сорт среднеспелый, от всходов до уборки на зелень в первый год вегетации проходит 108 дней, во второй — 30 дней, на специи (фаза бутонизации) — 115 дней. Цветок розовый. Растение массой 840 г. Устойчив к болезням, морозоустойчив.
❖ Аметист — растение высотой 30–35 см, диаметром 40–50 см. Количество побегов первого порядка достигает 45. Цветки розовые. Цветет с конца лета до поздней осени. Масса одного растения составляет 500 г.
❖ Иней — среднеспелый, период от всходов до начала цветения 118 дней. Растение компактное, пирамидального типа. Цветки белые. Масса одного растения 730 г.
❖ Отрадный Семко — растение полураскидистое, высотой 5060 см. Цветки мелкие, темно-голубые, собраны по 3–7 штук в пазухах листьев в верхней части стебля.
❖ Розовый туман — среднеспелый, холодостойкий, от всходов до уборки на зелень в первый год вегетации — 100 дней, во второй — 45 дней, на специи (фаза бутонизации) — 110 дней. Цветок нежно-розовый.
В Государственный реестр включены сорта Лекарь и Розовый фламинго.
На одном участке достаточно иметь 2–3 растения, на одном месте его выращивают 3–4 года. Иссоп не требователен к плодородию почвы, но предъявляет высокие требования к освещенности. Размножают иссоп семенами через рассаду или делением кустов. На рассаду высевают в марте-апреле в ящик на подоконник. Оптимальная температура при прорастании 18–20 °C, всходы появляются через 12–14 дней. Горшечную рассаду в возрасте 4050 дней высаживают на расстоянии 50×50 см.
Произрастая на одном месте 3–4 года, растения сильно разрастаются. При вегетативном размножении выделяют маточные растения. Их делят на несколько частей, сохраняя в каждом побег и корешки. Заготовку и высадку посадочного материала проводят весной.
Уход заключается в 3-4-кратном рыхлении, подкормке минеральными удобрениями, прополках и поливах в сухие периоды. Убирают иссоп в фазе цветения.
Тимьян
Тимьян известен с глубокой древности и разводится во многих странах Европы, Северной Америке и Северной Африке ради эфирного масла, обладающего сильным антисептическим свойством. В России известен под названиям: чабрец, богородская трава.
В свежих листьях тимьяна содержится 0,3–0,5 % эфирного масла, в состав которого входят тимол и корвалол, борнеол, обладающие сильными антисептическими свойствами. Кроме эфирных масел в зелени тимьяна содержатся дубильные вещества и флавоноиды, минеральные соли и органические кислоты.
В кулинарии листья и молодые побеги, имеющие сильный, приятный аромат, используют при приготовлении салатов и употребляют как пряность к овощным, рыбным и мясным блюдам, а также к блюдам из дичи. При мариновании тимьян придает овощам своеобразный вкус. Аромат тимьяна долго сохраняется в засушенном состоянии.
В народной медицине свежие и высушенные листья тимьяна используют при заболевании органов дыхания, коклюше, как отхаркивающее средство, как успокоительное средство при расстройстве нервной системы.
Тимьян — многолетнее растение, высотой 20–30 см, но возделывают, в основном, однолетний тимьян. Выращивают его на легких плодородных почвах, и лучше через рассаду. Для получения рассады семена высевают в марте — начале апреля в теплицы или ящики на окнах. Всходы появляются через 12–20 суток после посева.
На гряды рассаду высаживают в начале мая. Возраст рассады при посадке 35–40 дней. В период выращивания почву в междурядьях рыхлят, растения подкармливают минеральными удобрениями. Убирают листья и молодые побеги тимьяна в период цветения несколько раз за сезон. Растения срезают на 5–7 см выше поверхности почвы, связывают в пучки и высушивают в затененном месте.
Мелисса лекарственная
В диком виде мелисса встречается на Кавказе, южных районах европейской части России, в Средней Азии. Культивируется во Франции, в Испании, Германии, на Украине, в России. Мелиссу выращивают как пряное, эфиромасличное, медоносное и целебное растение.
Наземная часть мелиссы содержит танины, эфирное масло, содержащее цитраль, цитронеллаль, аскорбиновую, кофейную, олеановую кислоты. В медицине мелисса используется как легкое возбуждающее средство. Входит в состав косметических средств и употребляется для ароматизации лекарств.
В народной медицине применяется как успокаивающее, противосудорожное, болеутоляющее и сердечное средство. Рекомендуется при бессоннице, мигрени. Наружно применяют мелиссу для приготовления ванн с другими травами для лечения различных кожных сыпей, фурункулеза, для полосканий при воспалении десен.
Листья и молодые побеги мелисы в свежем и сухом виде добавляются в пищу как пряность, а также для придания запаха чайным сборам и ликерам. Сухие листья мелиссы отпугивают моль, мыши также не любят запах мелиссы.
Выращиваемые сорта различаются массой растения — самые мелкие: Дозя, Исидора и Лимонный аромат — по 70-100 г, остальные: Кадриль, Царицынская Семко, Жемчужина, Свежесть — от 500 г до 1 кг. Цветки мелкие белые или светло-сиреневые.
Мелисса довольно чувствительна к температурному режиму, освещенности. Плохо переносит условия зимовки и может вымерзнуть в первый год. Ее посевы следует размещать на защищенных от северных ветров и хорошо освещенных солнцем местах. На зиму мелиссу укрывают. Требовательна к почве, не переносит кислых, сырых почв. Хорошо растет на легких суглинистых, плодородных почвах. Грядку с мелиссой закладывают на 5 лет, но она может выращиваться на одном месте до 20 лет.
Осенью гряду перекапывают и вносят 8-10 кг/м2 перегноя или навоза. Весной под перекопку вносят полное минеральное удобрение: 15 г/м2 аммиачной селитры, 40 г/м2 суперфосфата, 12 г/м2 калийной соли.
Размножают мелиссу семенами, делением старых растений, отводками и черенками. При размножении семенами посев на рассаду проводят в марте-апреле в ящики. Всходы появляются через 34 недели. Всхожесть семян низкая. Рассада мелиссы хорошо переносит пересадку. Высаживают растения рядами на расстоянии 40 см и 20–30 см между растениями.