Кузов автотранспорта изнутри обивается материалом, легко поддающимся санитарной обработке, и оборудуется стеллажами.
Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, должны пользоваться санитарной одеждой (халатом, рукавицами и др.), иметь личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Порядок выдачи и формы личной медицинской книжки и санитарного паспорта на транспортные средства для перевозки пищевых продуктов установлен Приказом Минздрава РФ от 14 апреля 2000 г. № 122 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте на транспортные средства для перевозки пищевых продуктов», а также Инструкцией «О порядке выдачи и ведения личной медицинской книжки и санитарного паспорта на специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов» от 17 мая 2000 г.
Для предотвращения возникновения и распространения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) транспортирование пищевых продуктов совместно с токсичными, остро пахнущими, радиоактивными и другими опасными веществами не допускается. Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки), для других целей не допускается.
Продовольственное сырье и готовая продукция при транспортировке не должны контактировать друг с другом.
Глава 6. Электробезопасность
6.1. Опасность поражения и действие электрического тока на человека
Электротравмы на производстве (в том числе с летальным исходом) составляют 12–15 % от общего количества травм, происшедших по другим причинам.
Электрический ток опасен для человека. Проходя через организм человека, электрический ток оказывает термическое (ожоги и нагрев участков тела), электролитическое (разрыв или смещение клеток, из которых состоит организм человека, разложение крови) и биологическое действие (раздражение и возбуждение живых тканей, сопровождающееся непроизвольным судорожным сокращением мышц легких и сердца в ответ на нарушение биоэлектрических процессов, протекающих в организме).
Раздражающее действие тока на ткани организма может быть прямым (прохождение тока непосредственно через ткани, испытывающие раздражение) и непрямым, или рефлекторным (возбуждение тканей, по которым ток не протекает).
Электрический ток приводит к двум видам поражения: электрическим травмам и электрическим ударам.
Широко распространены электрические ожоги, тяжесть которых различна – от легкого покраснения кожи до ее обгорания на значительной площади.
Чаще всего травмы имеют смешанный характер.
Местные электротравмы:
✓ожог – результат теплового воздействия в месте контакта (покраснение кожи) или воздействия электрической дугой (омертвение кожи или обугливание и сгорание тканей);
✓электрический знак – четко очерченные пятна серого или бледно-желтого цвета диаметром 1–5 мм. Они безболезненны и скоро проходят;
✓металлизация кожи – проникновение в эпидермис мельчайших частиц металла, расплавившегося в дуге. Она скоро проходит;
✓электроофтальмия – воспаление наружных оболочек глаз от ультрафиолетового излучения дуги;
✓механические повреждения – ушибы, вывихи и переломы вследствие резких судорожных движений тела;
✓электрический удар – возбуждение живых тканей, сопровождающееся непроизвольным судорожным сокращением мышц.
Различают 4 степени электрических ударов:
1-я степень – судорожное сокращение мышц без потери сознания,
2-я степень – потеря сознания, но сохранение дыхания и сердечной деятельности,
3-я степень – потеря сознания и нарушение сердечной деятельности или дыхания (или того и другого),
4-я степень – клиническая смерть, т. е. отсутствие дыхания и кровообращения.
При клинической смерти отсутствуют все признаки жизни: дыхание, сердечная деятельность, реакция на болевые раздражения; зрачки глаз расширены и на свет не реагируют. Но обменные процессы во всех тканях сразу не угасают. Первыми начинают погибать очень чувствительные к кислородному голоданию клетки коры головного мозга, с деятельностью которых связано сознание и мышление. Поэтому клинической смертью считается период от остановки сердца до начала гибели клеток коры головного мозга (4–5 мин, а для здорового человека 7–8 мин), после чего наступает биологическая смерть, являющаяся необратимой.
Наиболее опасен электрический удар, приводящий к остановке сердца и легких.
Степень воздействия электрического тока на живой организм зависит от силы и длительности протекания тока, электрического сопротивления человека, рода, частоты и пути прохождения тока.
Основным поражающим фактором является сила тока, протекающего через тело человека и обусловливающего различную реакцию организма – от ощущения легкого зуда (0,6–1,5 мА частоты 50 Гц – для переменного тока и 5–7 мА – для постоянного тока) до непроизвольного судорожного сокращения тканей и мышц (25 мА переменного и 80 мА постоянного тока), а также фибрилляции сердца (хаотических, быстрых и разновременных сокращений волокон сердечной мышцы (фибрилл), при которых сердце не в состоянии обеспечить движение крови по кровеносным сосудам), и его остановки (100 мА и выше).
Длительность воздействия – одно из основных факторов, влияющих на исход поражения. Чем короче время воздействия тока, тем меньше степень поражения.
Травмы происходят как при непосредственном прикосновении человека к токоведущим частям или корпусу оборудования, оказавшегося под напряжением, так и при нахождении на недопустимо близком расстоянии от них. В этом случае возникает электрическая дуга между токоведущей частью и телом человека.
6.2. Категории электроустановок. Влияние режима нейтрали и сопротивления изоляции на условия безопасности
В зависимости от величины рабочего напряжения электроустановки условно разделяются на 2 категории: до 1000 В и выше. Это деление предусмотрено Правилами устройства электроустановок и Правилами техники безопасности.
Электроустановки трехфазного переменного тока напряжением до и выше 1000 В работают как с изолированной, так и с заземленной нейтралью. В сети с изолированной нейтралью нейтрали генераторов и трансформаторов данного напряжения изолированы от земли или связаны с заземляющим
устройством через аппараты, имеющие большое сопротивление. В сети с заземленной нейтралью нейтрали генераторов и трансформаторов данного напряжения присоединены к заземляющим устройствам непосредственно или через малое сопротивление, например трансформатор тока.
Электроустановки напряжением до 1000 В питаются от сетей в основном 2 типов: трехпроводных с нейтралью, полностью изолированной от земли или соединенной с нею через сопротивление, или четрехпроводных с глухозаземленной нейтралью. Во втором типе сети четвертый провод соединен с заземленной нейтралью и является рабочим проводом: с его помощью потребителей включают на фазное напряжение.
Электротравма в результате воздействия электрического тока или электрической дуги может возникнуть при:
✓ однофазном (однополюсном) прикосновении не изолированного от земли (основания) человека к неизолированным токоведущим частям электроустановок, находящимся под напряжением;
✓ одновременном прикосновении человека к двум токоведущим неизолированным частям (фазам, полюсам) электроустановок, находящимся под напряжением;
✓ прикосновении человека, не изолированного от земли (основания), к металлическим корпусам (корпусу) электрооборудования, оказавшегося под напряжениям;
✓ включении человека, находящегося в зоне растекания тока замыкания на землю, на «напряжение шага»;
✓ действии атмосферного электричества во время грозовых разрядов; ✓ действии электрической дуги;
✓ освобождении человека, находящегося под напряжением.
Величина тока, проходящего через тело человека, и степень поражения зависят от схемы случайного включения его в электрическую цепь.
При двухфазном прикосновении человек окажется под линейным напряжением Uл, что, безусловно, опасно, так как ток поражения при этом достигает сотен миллиампер:
I чел = U л / R чел = 380 / 1000 = 0,38 А = 380 мА.
Однофазное прикосновение – наиболее распространенный случай. При этом величина тока, протекающего через тело человека, зависит (при прочих равных условиях) от режима нейтрали источников питания, т. е. от того, заземлены эти нейтрали или не заземлены. Если нейтрали заземлены наглухо или через малое сопротивление, то в случае замыкания фазы на землю через малое переходное сопротивление ток замыкания подтекает к источникам питания через заземленные нейтрали. Такой ток называют током однофазного короткого замыкания на землю или на корпус. Если человек прикоснется к фазному проводу, то он оказывается под фазным напряжением. Ток, проходящий через тело человека, будет равен
где
R п – сопротивление участка пола, площадь которого равна площади ступней человека;
R – сопротивление заземления нейтрали.
Если человек стоит на проводящем полу, то R п ≈ 0. Пренебрегая сопротивлением заземления нейтрали, так как оно мало ( R = 4 Ом) по сравнению с R чел = 1000 Ом, получим, что почти все фазное напряжение приложено к телу человека.
В сети с изолированной нейтралью ток замыкания протекает через так называемые пути утечки в изоляции. Они возникают в результате того, что изоляция стареет и портится и в ее структуре могут появиться проводящие частицы, которые способствуют ухудшению ее диэлектрических свойств и уменьшению ее активного сопротивления. Кроме того, провод, по которому протекает рабочий ток, обладает емкостью изоляции С3 по отношению к земле. Эта емкость создает емкостное сопротивление для утечек тока. Активное и емкостное сопротивления изоляции фактически распределены вдоль провода.