Охрана труда в сфере общественного питания — страница 43 из 50

✓ применять для розжига печей бензин, керосин, дизельное топливо и другие ЛВЖ и ГЖ;

✓ топить углем, коксом и газом печи, не предназначенные для этих видов топлива;

✓ производить топку печей во время проведения в помещениях собраний и других массовых мероприятий;

✓ использовать вентиляционные и газовые каналы в качестве дымоходов;

✓ перекаливать печи.

Топка печей в зданиях и сооружениях (за исключением жилых домов) должна прекращаться не менее чем за 2 ч до окончания работы, а в больницах и других объектах с круглосуточным пребыванием людей – за 2 ч до отхода ко сну.

Зола и шлак, выгребаемые из топок, должны быть политы водой и удалены в специально отведенное для них безопасное место.

Установка металлических печей, не отвечающих требованиям пожарной безопасности, не допускается.

Расстояние от печей до товаров, стеллажей, витрин, прилавков, шкафов и другого оборудования должно быть не менее 0,7 м, а от топочных отверстий – не менее 1,25 м.

На чердаках все дымовые трубы и стены, в которых проходят дымовые каналы, должны быть побелены.

Огнезадерживающие устройства (заслонки, шиберы, клапаны и др.) в воздуховодах, устройства блокировки вентиляционных систем с автоматическими установками пожарной сигнализации или пожаротушения, автоматические устройства отключения вентиляции при пожаре должны проверяться в установленные сроки и содержаться в исправном состоянии.

При эксплуатации систем вентиляции и кондиционирования воздуха запрещается:

✓ оставлять двери вентиляционных камер открытыми;

✓ закрывать вытяжные каналы, отверстия и решетки;

✓ подключать к воздуховодам газовые отопительные приборы;

✓ выжигать скопившиеся в воздуховодах жировые отложения, пыль и другие горючие вещества.

Вентиляционные камеры, циклоны, фильтры, воздуховоды должны очищаться от горючих отходов производства в сроки, определенные приказом по организации.

Для взрывопожароопасных и пожароопасных помещений должен быть установлен порядок очистки вентиляционных систем безопасными способами.

Запрещается пользоваться неисправными газовыми приборами, а также устанавливать (размещать) мебель и другие горючие предметы и материалы на расстоянии менее 0,2 м от бытовых газовых приборов по горизонтали и менее 0,7 м – по вертикали (при нависании указанных предметов и материалов над бытовыми газовыми приборами).

Системы оповещения о пожаре должны обеспечивать в соответствии с планами эвакуации передачу сигналов оповещения одновременно по всему зданию (сооружению) или выборочно в отдельные его части (этажи, секции и т. п.).

В лечебных и детских дошкольных учреждениях, а также спальных корпусах школ-интернатов оповещается только обслуживающий персонал.

Порядок использования систем оповещения должен быть определен в инструкциях по их эксплуатации и в планах эвакуации с указанием лиц, которые имеют право приводить системы в действие.

В зданиях, где не требуются технические средства оповещения людей о пожаре, руководитель объекта должен определить порядок оповещения людей о пожаре и назначить ответственных за это лиц.

Оповещатели (громкоговорители) должны быть без регулятора громкости и подключены к сети без разъемных устройств.

При обеспечении надежности для передачи текстов оповещения и управления эвакуацией допускается использовать внутренние радиотрансляционные сети и другие сети вещания, имеющиеся на объекте.

На предприятиях общественного питания расстановка столов в обеденных залах не должна препятствовать свободной эвакуации людей в случае пожара. Проход, ведущий к выходу на пути эвакуации людей, должен быть шириной не менее 1,35 м.

Проведение культурно-массовых мероприятий (дискотек,

театрализованных представлений, праздников новогодней елки, банкетов) допускается при наличии в зале двух эвакуационных выходов, оборудованных светящимися указателями. При этом необходимо:

✓ назначить лицо, ответственное за обеспечение пожарной безопасности;

✓ тщательно осмотреть помещения и привести их в соответствие с требованиями пожарной безопасности;

✓ установить временные эстрады, подмостки, осветительную и специальную аппаратуру, прокладку проводов и кабелей производить, не ухудшая условий эвакуации;

✓ осветительную аппаратуру (прожекторы, софиты и др.) устанавливать на расстоянии не менее 0,5 м от горючих материалов. Применение в прожекторах и софитах светофильтров из сгораемых материалов запрещается.

Технологическое оборудование, нагревательные приборы при нормальных режимах работы должны быть пожаробезопасными.

На предприятиях общественного питания запрещается:

✓ оставлять без присмотра включенные электрические и газовые плиты, духовые, жарокондитерские шкафы и другие нагревательные приборы;

✓ применять спички и иной открытый огонь для обнаружения утечек газа из газопроводов и приборов;

✓ устанавливать и хранить в помещениях кухонь порожние и наполненные сжиженными газами баллоны;

✓ устраивать на путях эвакуации гардеробы и буфеты;

✓ декорировать стены обеденных залов горючими и токсичными при горении материалами.

Свои особенности имеет и организация пожарной безопасности на предприятиях торговли. Так:

1) временное хранение горючих материалов, отходов, упаковок и контейнеров не допускается в торговых залах и на путях эвакуации. Они должны удаляться ежедневно по мере их накопления. Хранение горючих материалов, отходов, упаковок, контейнеров разрешается только в специально отведенных для этого местах;

2) организовывать хранение горючих товаров или негорючих товаров в горючей упаковке в помещениях, не имеющих оконных проемов или шахт дымоудаления, не допускается;

3) хранение спичек, одеколона, духов, аэрозольных упаковок и других опасных в пожарном отношении товаров необходимо осуществлять отдельно от других товаров в специально приспособленных помещениях;

4) в торговых предприятиях запрещается:

✓ проводить огневые работы во время нахождения покупателей в торговых залах;

✓ при размещении торговых предприятий в зданиях иного назначения хранить ЛВЖ, ГЖ, ГГ (в том числе баллоны с газом, лакокрасочные изделия, растворители, товары в аэрозольной упаковке), пиротехнические и другие взрывоопасные изделия;

✓ размещать отделы, секции по продаже пожароопасных товаров ближе 4 м от выходов, лестничных клеток и других путей эвакуации;

✓ устанавливать в торговых залах баллоны с ГГ для наполнения воздушных шаров и других целей;

✓ размещать торговые, игровые аппараты и торговать товарами на площадках лестничных клеток, в тамбурах и других путях эвакуации;

✓ хранить более 15 000 аэрозольных упаковок;

5) при проведении распродаж, рекламных акций и других мероприятий с массовым пребыванием людей руководитель должен принять дополнительные меры по обеспечению их безопасности (ограничить доступ посетителей, выставить дополнительных дежурных и т. п.);

6) вещевые рынки, организованные по разрешению местных органов власти в установленном порядке на открытых площадках или в зданиях (сооружениях), должны отвечать следующим требованиям пожарной безопасности:

✓ торговое оборудование должно располагаться с учетом обеспечения свободных проходов шириной не менее 2 м вдоль рядов к эвакуационным выходам;

✓ через каждые 30 м торгового ряда должны быть поперечные проходы шириной не менее 1,4 м;

✓ не разрешается торговать в лестничных клетках, холлах и коридорах;

✓ размещение рынка в зданиях (сооружениях) не должно повышать их пожарную опасность и нарушать установленные для этих зданий (сооружений) требования пожарной безопасности;

7) киоски и ларьки, устанавливаемые (если это не противоречит нормативным документам) в зданиях и сооружениях, должны быть из негорючих материалов;

8) в рабочее время загрузка товаров и выгрузка тары должна осуществляться по путям, не связанным с эвакуационными выходами покупателей;

9) не допускается торговля товарами бытовой химии, лаками, красками и другими ЛВЖ и ГЖ, расфасованными в стеклянную тару емкостью более 1 л каждая, а также пожароопасными товарами без этикеток с предупреждающими надписями типа «Огнеопасно», «Не распылять вблизи огня» и т. п.

Расфасовка пожароопасных товаров должна осуществляться в специально приспособленных для этой цели помещениях;

10) хранить и продавать керосин и другие горючие жидкости разрешается только в отдельно стоящих зданиях, выполненных из негорючих материалов, включая полы. Уровень пола в этих зданиях должен быть ниже примыкающей планировочной отметки с таким расчетом, чтобы исключалось растекание жидкости при аварии. В указанных зданиях не разрешается печное отопление;

11) торговые залы должны быть отделены от кладовых, где установлены емкости с керосином или другими ГЖ, противопожарными перегородками. Емкости (резервуары, бочки) не должны быть объемом более 5 куб. м;

12) прилавок для отпуска керосина должен иметь негорючее покрытие, исключающее искрообразование при ударе;

13) хранение упаковочных материалов (стружки, соломы, бумаги и т. д.) в помещениях торговли керосином не разрешается;

14) тара из-под керосина и других ГЖ должна храниться только на специальных огражденных площадках;

15) продажу боеприпасов (пороха, капсюлей, снаряженных патронов) и пиротехнических изделий разрешается производить в специализированных магазинах или специализированных отделах (секциях). При этом отделы (секции) по продаже боеприпасов и пиротехнических изделий должны располагаться на верхних этажах магазинов и не примыкать к эвакуационным выходам;

16) боеприпасы и пиротехнические изделия должны храниться в металлических шкафах, установленных в помещениях, выгороженных противопожарными перегородками. Не допускается размещение указанных шкафов в подвальных помещениях;

17) не разрешается хранить порох совместно с капсюлями или снаряженными патронами в одном шкафу;