Охрана труда в сфере общественного питания — страница 45 из 50

– пространства в помещении или вне его, в которых находятся горючие вещества, как при нормальном осуществлении технологического процесса, так и в результате его нарушения.

Зоны:

✓ П-I – помещения, в которых обращаются горючие жидкости с температурой вспышки паров свыше 61 °C;

✓ П-II – помещения, в которых выделяются горючие пыли с нижних концентрационных пределах возгораемости > 65 г/куб. м;

✓ П-IIа – помещения, в которых обращаются твердые горючие вещества;

✓ П-III – пожароопасная зона вне помещения, к которой выделяются горючие жидкости с температурой вспышки более 61 °C или горючие пыли с нижним концентрационным пределом возгораемости более 65 г/куб. м.

Взрывоопасные зоны – помещение или часть помещения, где образуются взрывоопасные смеси как при нормальном протекании технологического процесса, так и в аварийных ситуациях.

Для газов:

✓ В-I – помещения, в которых образуются горючие газы или пары ЛВЖ, способные образовывать взрывоопасные смеси в нормальном режиме работы;

✓ В-Iа – помещения, в которых образуются горючие газы или пары ЛВЖ, способные образовывать взрывоопасные смеси в аварийном режиме работы;

✓ В-Iб – зоны, аналогичные В-Iа, но процесс образования взрывоопасных смесей в небольших количествах; работа с ними осуществляется без открытого источника огня;

✓ В-Iв – зоны, аналогичные В-I, только процесс образования взрывоопасных смесей в небольших количествах и работа с ними осуществляются без открытого источника огня;

✓ В-Iг – зоны вне помещения (вокруг наружных электроустановок), в которых образуются горючие газы или пары ЛВЖ, способные образовывать взрывоопасные смеси в аварийном режиме работы.

Для паров:

✓ В-II – взрывоопасная зона, которая имеет место при осуществлении операций технологического процесса при выделении горючих смесей при нормальном режиме работы;

✓ В-IIа – взрывоопасная зона, которая имеет место при осуществлении операций технологического процесса при выделении горючих смесей при аварийном режиме работы.

Глава 12. Противопожарная профилактика, средства пожаротушения

12.1. Противопожарная профилактика

Пожарная безопасность – это состояние объекта, при котором исключается возможность пожара, а в случае его возникновения используются необходимые меры по устранению негативного влияния опасных факторов пожара на людей, сооружения и материальные ценности.

Пожарная безопасность может быть обеспечена мерами пожарной профилактики и активной пожарной защиты.

Пожарная профилактика включает комплекс мероприятий, направленных на предупреждение пожара или уменьшение его последствий.

Активная пожарная защита – меры, обеспечивающие успешную борьбу с пожарами или взрывоопасной ситуацией.

Мероприятия по пожарной профилактике разделяются на:

✓ организационные;

✓ технические;

✓ режимные;

✓ эксплуатационные.

Организационные мероприятия по пожарной профилактике предусматривают правильную эксплуатацию машин и внутризаводского транспорта, правильное содержание зданий, территории, противопожарный инструктаж рабочих и служащих, организацию добровольных пожарных дружин, пожарно-технических комиссий, издание приказов по вопросам усиления пожарной безопасности и т. д.

К техническим мероприятиям по пожарной профилактике относятся соблюдение противопожарных правил, норм при проектировании зданий, при устройстве электропроводов и оборудования, отопления, вентиляции, освещения, правильное размещение оборудования. Так, для предупреждения распространения пожара с одного здания на другое между ними устраивают противопожарные разрывы. При определении противопожарных разрывов исходят из того, что наибольшую опасность в отношении возможного воспламенения соседних зданий и сооружений представляет тепловое излучение от очага пожара. Количество принимаемой теплоты соседним с горящим объектом зданием зависит от свойств горючих материалов и температуры пламени, величины излучающей поверхности, площади световых проемов, группы возгораемости ограждающих конструкций, наличия противопожарных преград, взаимного расположения зданий, метеорологических условий и т. д.

Из технических средств на предприятиях существуют так называемые противопожарные преграды. К ним относят стены, перегородки, перекрытия, двери, ворота, люки, тамбур-шлюзы и окна. Противопожарные стены должны

быть выполнены из несгораемых материалов, иметь предел огнестойкости не менее 2,5 ч и опираться на фундаменты. Противопожарные стены рассчитывают на устойчивость с учетом возможности одностороннего обрушения перекрытий и других конструкций при пожаре. Противопожарные двери, окна и ворота в противопожарных стенах должны иметь предел огнестойкости не менее 1,2 ч, а противопожарные перекрытия не менее 1 ч. Такие перекрытия не должны иметь проемов и отверстий, через которые могут проникать продукты горения при пожаре.

Мероприятия режимного характера по пожарной профилактике – это запрещение курения в неустановленных местах, производства сварочных и других огневых работ в пожароопасных помещениях и т. д.

Эксплуатационными мероприятиями по пожарной профилактике являются своевременные профилактические осмотры, ремонты и испытания технологического оборудования.

12.2. Противопожарная безопасность на территории предприятия

Территория предприятия торговли и общественного питания должна постоянно содержаться в чистоте, а после окончании работы тщательно очищаться от упаковочного материала, отходов и горючего мусора. Отходы, упаковочные материалы необходимо систематически удалять на специально отведенные огражденные участки и своевременно вывозить.

Ко всем зданиям и сооружениям должен быть обеспечен свободный доступ. Проезды и подъезды к пожарным водоисточникам, а также подступы к пожарному инвентарю и оборудованию должны быть всегда свободными. Противопожарные разрывы между зданиями не разрешается использовать под складирование материалов, оборудования, упаковочной тары, стоянку транспортных средств.

Территория завода должна быть ограждена забором и иметь не менее 2 постоянно исправных выездов на прилегающие дороги общего пользования.

Все дороги и проезды на территории завода необходимо содержать в исправном состоянии, своевременно ремонтировать, в зимнее время очищать от снега, в ночное время освещать для обеспечения безопасного проезда.

В зимний период дороги, проезды, подъезды и крышки люков пожарных гидрантов и водоемов должны быть систематически очищены ото льда.

Хранение товарно-материальных ценностей, тары на рампах складов не допускается; материалы, разгруженные на рампу, к концу работы склада должны быть убраны.

О закрытии отдельных участков дорог или проездов для их ремонта (или по другим причинам), препятствующих проезду пожарных машин, руководитель предприятия или лицо, ответственное за противопожарное состояние объекта, обязаны немедленно уведомить пожарную охрану.

На период производства работ по ремонту дорог на объекте в соответствующих местах устанавливают указатели направления объезда или устраивают переезды через ремонтируемые участки.

Разводить костры, сжигать отходы, тару и упаковочные материалы на территории предприятия запрещается.

Территория предприятия в ночное время должна освещаться.

На территории баз (складов) в сельской местности необходимо иметь приспособление для подачи сигналов о пожаре.

Торговые, складские, производственные, административные, бытовые и другие помещения нужно постоянно содержать в чистоте и обеспечивать первичными средствами пожаротушения согласно нормам.

Противопожарный инвентарь и средства пожаротушения следует размещать в хорошо доступных и видных местах, освещенных в ночное время.

За исправное и комплектное состояние пожарных кранов несут ответственность начальники структурных подразделений в соответствии с приказом о закреплении пожарных кранов, как правило, по принадлежности территории, на которой расположен пожарный кран.

За исправное и комплектное состояние пожарных кранов, расположенных в помещениях предприятий-арендаторов несут ответственность руководители предприятий-арендаторов в соответствии с приказом о закреплении пожарных кранов.

Устройства противопожарной защиты технологических и дверных проемов во внутренних стенах и междуэтажных перекрытиях (противопожарные двери, заслонки, шиберы, водяные завесы и т. п.) должны постоянно находиться в работоспособном состоянии. При пересечении противопожарных преград различными коммуникациями зазоры между ними и строительными конструкциями (на всю их толщину) не должны иметь неплотности, через которые могут проникать продукты горения.

Курение в складских и торговых помещениях и на их территории запрещается. Курить разрешается только в специально отведенных местах, обеспеченных средствами пожаротушения, урнами (ящиками с песком). Эти места должны иметь указательные знаки по ГОСТу 12.4.026-76.

За состояние мест курения, расположенных в помещениях, закрепленных приказом за структурными подразделениями, несет ответственность руководитель подразделения.

За курение работников за пределами отведенных мест несет ответственность руководитель подразделения по подчиненности работника – нарушителя противопожарного режима.

Наружные пожарные лестницы, а также ограждения безопасности на крышах зданий необходимо содержать в исправном состоянии.

Для использования обтирочных материалов устанавливаются металлические ящики с плотно закрывающимися крышками. После окончания работы ящики следует очищать от обтирочных материалов.

Спецодежда лиц, работающих с маслами, лаками, красками, должна храниться в металлических шкафах, установленных в специально отведенных для этой цели местах.

Детали оборудования и материалы, необходимые для производства, следует размещать на специально отведенных для этого местах в строго определенном количе