Охрана труда в сфере общественного питания — страница 46 из 50

стве и с соблюдением правил их хранения.

Все производственные, служебные, складские и вспомогательные помещения следует содержать в чистоте и порядке.

Все проходы, эвакуационные выходы, коридоры, тамбуры, лестницы, подступы к производственному оборудованию и машинам, к материалам и средствам пожаротушения, к средствам связи и пожарной сигнализации всегда должны быть свободными. Двери на эвакуационных путях должны свободно открываться в направлении выхода из здания.

Запрещается хранить и использовать в подвалах и цокольных этажах производства взрывчатые вещества, газы под давлением, кинопленку, пластмассы, полимеры и другие материалы, имеющие повышенную пожарную опасность.

Запрещается хранить материальные ценности на рампах складов и в вентиляционных камерах.

В лестничных клетках зданий запрещается устраивать рабочие, складские и иного назначения помещения, прокладывать промышленные газопроводы, устанавливать оборудование, препятствующее передвижению людей.

Не разрешается использовать чердачные помещения в производственных целях или для хранения материальных ценностей. Чердачные помещения должны быть постоянно закрыты на замок. Ключи от них должны храниться в определенном месте, доступном для получения их в любое время.

Запрещается производить перепланировку производственных и служебных помещений, если нет проекта, согласованного с местными организациями надзора и утвержденного администрацией.

При перепланировке нельзя допускать снижение пределов огнестойкости строительных конструкций, ухудшения условий эвакуации людей, снижения эффективности, удаления газов, пыли и горючих отходов.

Уборку пола рабочих помещений следует производить по мере необходимости, но не реже 1 раза в смену, очистку наружных проходов, площадок и лестниц – не реже 1 раза в день.

Для очистки запыленных участков помещений и производственного оборудования необходимо применять промышленные пылесосы или специально сконструированную систему пневмоуборки, а в их отсутствие уборку производить мокрым или влажным способом.

Промасленную спецодежду надо хранить в металлических шкафах в развешенном виде. Для проветривания дверцы шкафов в верхней и нижней частях должны иметь отверстия.

Тряпки, ветошь и другие обтирочные материалы нужно собирать в металлические ящики с крышками. Содержимое этих ящиков не реже 1 раза в смену перед окончанием работ следует направлять на регенерацию или уничтожение.

Сгораемые конструкции складов, производственных и вспомогательных зданий следует защищать от возгорания огнезащитной краской, обмазкой или пропиткой.

Запрещается выполнять производственные операции на неисправном оборудовании (установках, станках), а также при неисправных или отключенных контрольно-измерительных и защитных приборах, так как это может привести к пожарам или загоранию.

Работа производственного оборудования, нормы межремонтного пробега, нормы загрузки оборудования и основные параметры процесса должны соответствовать требованиям технологического регламента.

Необходимо соблюдать установленные сроки проведения осмотров оборудования, а также остановки его на ремонт и создавать условия безопасного проведения осмотров и ремонта.

Обслуживающий технический персонал должен знать характеристики пожарной опасности применяемых веществ и материалов. Применять в производственных процессах и хранить вещества и материалы с неизученными параметрами пожаро– и взрывоопасности запрещается.

При работе с легковоспламеняющимися и горючими жидкостями необходимо:

✓ четко определить количество одновременно находящихся горючих жидкостей у рабочих мест и не превышать его. Установленная норма должна обеспечивать минимально требуемое количество легковоспламеняющихся и горючих жидкостей;

✓ работать с улавливанием выделяющихся паров местными отсосами;

✓ иметь на открытых емкостях исправные крышки и закрывать их в рабочие периоды и в случае пожара;

✓ вести работу по замене пожароопасных растворителей менее опасными либо негорючими.

Нельзя допускать контакта веществ и материалов, которые в результате взаимодействия друг с другом вызывают воспламенение, взрыв или образуют горючие и токсичные газы.

Эксплуатация нагревательных приборов, кроме систем центрального и воздушного отопления, без разрешения начальника электроцеха и без согласования с пожарной частью не разрешается.

12.3. Пожарная безопасность при выполнении работ

При производстве работ все участки структурных подразделений должны быть оборудованы первичными средствами пожаротушения в соответствии с нормами первичных средств пожаротушения, приведенными в Правилах пожарной безопасности.

При производстве работ следует:

✓ не допускать действий, которые могут привести к пожару или загоранию;

✓ соблюдать требования пожарной безопасности, а также соблюдать и поддерживать противопожарный режим;

✓ не работать на неисправном оборудовании и с нарушением технологических процессов;

✓ выполнять меры предосторожности при проведении работ с легковоспламеняющимися и горючими жидкостями, другими опасными в пожарном отношении веществами и материалами и оборудованием; ✓ использованные обтирочные материалы собирать в контейнерах из негорючего материала с закрывающейся крышкой. Периодичность сбора использованных обтирочных материалов должна исключать их накопление на рабочих местах. По окончании рабочей смены содержимое указанных контейнеров нужно удалять в соответствии с Инструкцией по утилизации пожароопасных отходов;

✓ спецодежда работников, работающих с маслами, лаками, красками и иными легковоспламеняющимися и горючими жидкостями должна храниться в подвешенном виде в металлических шкафах, установленных в специально отведенных для этого местах;

✓ по окончании работы электроустановки и бытовые электроприборы в помещениях должны быть обесточены.

Запрещается:

✓ курить в комнатах и коридорах. Курить можно только в специально отведенных местах;

✓ приносить и хранить легковоспламеняющиеся и горючие жидкости;

✓ проводить уборку помещений и стирку одежды с применением бензина, керосина и иных легковоспламеняющихся и горючих жидкостей, а также производить отогревание замерзших труб паяльными лампами и другими способами с применением открытого огня;

✓ сливать легковоспламеняющиеся и горючие жидкости в канализационные сети (в том числе при авариях);

✓ оставлять неубранным промасленный обтирочный материал;

✓ оставлять при уходе из помещения включенными освещение и элекроприемники;

✓ производить без специалистов переоборудование электросети и электропремников, устанавливать электроприемники и аппаратуру;

✓ использовать приемники электрической энергии (электроприемники) в условиях, не соответствующих требованиям инструкций организаций-изготовителей, или приемники, имеющие неисправности, которые в соответствии с инструкцией по эксплуатации могут привести к пожару, а также эксплуатировать электропровода и кабели с поврежденной или потерявшей защитные свойства изоляцией;

✓ пользоваться поврежденными розетками, рубильниками, другими электроустановочными изделиями;

✓ обертывать электролампы и светильники бумагой, тканью и другими горючими материалами, а также эксплуатировать светильники со снятыми колпаками (рассеивателями), предусмотренными инструкцией светильника;

✓ пользоваться электроутюгами, электроплитами, электрочайниками и другими электронагревательными приборами, не имеющими устройств тепловой защиты, без подставок из негорючих теплоизоляционных материалов, исключающих опасность возникновения пожара;

✓ применять нестандартные (самодельные) электронагревательные приборы, использовать некалиброванные плавкие вставки или другие самодельные аппараты защиты от перегрузки и короткого замыкания;

✓ загромождать коридоры, проходы, пути эвакуации, пути к пожарному крану и местам пожарного инвентаря, лестничные клетки;

✓ размещать (складировать) у электрощитков, электродвигателей и пусковой аппаратуры горючие (в том числе легковоспламеняющиеся) вещества и материалы;

✓ сушить одежду обтирочные материалы на теплоприемниках центрального отопления и вблизи нагревательных приборов.

12.4. Средства тушения пожаров и правила пользования ими

В практике тушения пожаров наибольшее распространение получили следующие принципы прекращения горения:

✓ изоляция очага горения от воздуха или снижение концентрации кислорода путем разбавления воздуха негорючими газами (углеводы CО2 < 12–14 %);

✓ охлаждение очага горения ниже определенных температур;

✓ интенсивное торможение (ингибирование) скорости химической реакции в пламени;

✓ механический срыв пламени струей газа или воды;

✓ создание условий огнепреграждения (условий, когда пламя распространяется через узкие каналы).

Вещества, создающие условия, при которых прекращается горение, называются огнегасящими. Они должны быть дешевыми и безопасными в эксплуатации не приносить вреда материалам и объектам.

Вода является хорошим огнегасящим средством, обладающим охлаждающим действием, разбавлением горючей смеси паром (при испарении воды ее объем увеличивается в 1700 раз), механическим воздействием на пламя, доступностью и низкой стоимостью, химической нейтральностью.

Недостатки: нефтепродукты всплывают и продолжают гореть на поверхности воды; вода обладает высокой электропроводностью, поэтому ее нельзя применять для тушения пожаров на электроустановках под напряжением.

Тушение пожаров водой производят установками водяного пожаротушения, пожарными автомашинами и водяными стволами. Для подачи воды в эти установки используют водопроводы.

К установкам водяного пожаротушения относят спринклерные, дренчерные установки и пожарный кран внутреннего противопожарного водопровода.

Пожарный кран внутреннего противопожарного водопровода должен укомплектовываться рукавами и стволами. Пожарный рукав должен быть присоединен к стволу. Необходимо не реже 1 раз в год производить перемотку рукавов на новую скатку.