Охрана труда в сфере общественного питания — страница 47 из 50

Сеть противопожарного водопровода должна находиться в исправном состоянии и обеспечивать требуемый по нормам расход воды на нужды пожаротушения. Проверка на работоспособность должна осуществляться не реже 2 раз в год (весной и осенью) комиссией, назначенной приказом по организации, и оформляться актом проверки работоспособности противопожарного водопровода и пожарного крана.

Напор компактной водяной струи должен быть высотой не менее 6 м, что соответствует напору 2,5 л/с. Если напор не соответствует приведенной норме, то необходимо предусмотреть повысительные насосы.

При применении пожарного крана для тушения пожара следует открыть дверцу, раскатать в направлении очага горения пожарный рукав, открыть до отказа вентиль крана и пустить воду.

Спринклерная установка представляет собой разветвленную систему труб, заполненную водой и оборудованную спринклерными головками. Выходные отверстия спринклерных головок закрываются легкоплавкими замками, которые распаиваются при воздействии определенных температур (345, 366, 414 и 455 К). Вода из системы под давлением выходит из отверстия головки и орошает конструкции помещения и оборудование.

Дренчерные установки представляют собой систему трубопроводов, на которых расположены специальные головки – дренчеры с открытыми выходными отверстиями диаметром 8, 10 и 12,7 мм лопастного или розеточного типа, рассчитанные на орошение до 12 кв. м площади пола.

Дренчерные установки могут быть ручного и автоматического действия. После приведения в действие вода заполняет систему и выливается через отверстия в дренчерных головках.

Пар применяют в условиях ограниченного воздухообмена, а также в закрытых помещениях с наиболее опасными технологическими процессами. Гашение пожара паром осуществляется за счет изоляции поверхности горения от окружающей среды. При гашении необходимо создать концентрацию пара приблизительно 35 %.

Пены применяют для тушения твердых и жидких веществ, не вступающих во взаимодействие с водой. Огнегасящий эффект при этом достигается за счет изоляции поверхности горючего вещества от окружающего воздуха. Огнетушащие свойства пены определяются ее кратностью – отношением объема пены к объему ее жидкой фазы, стойкостью дисперсностью, вязкостью. В зависимости от способа получения пены делят на химические и воздушно-механические.

Химическая пена образуется при взаимодействии растворов кислот и щелочей в присутствии пенообразующего вещества и представляет собой концентрированную эмульсию двуокиси углерода в водном реакторе минеральных солей. Применение химических солей сложно и дорого, поэтому их применение сокращается.

Воздушно-механическую пену низкой (до 20), средней (до 200) и высокой (свыше 200) кратности получают с помощью специальной аппаратуры и пенообразователей ПО-1, ПО-1Д, ПО-6К и т. д.

Инертные газообразные разбавители: двуокись углерода, азот, дымовые и отработавшие газы, пар, аргон и др.

Ингибиторы созданы на основе предельных углеводородов, в которых 1 или несколько атомов водорода замещены атомами галлоидов (фтора, хлора, брома). Галоидоуглеводороды плохо растворяются в воде, но хорошо смешиваются со многими органическими веществами:

✓ тетрафтордибромэтан (хладон 114В2);

✓ бромистый метилен;

✓ трифторбромметан (хладон 13В1);

✓ 3, 5, 7, 4НД, СЖБ, БФ (на основе бромистого этила).

Порошковые составы , несмотря на их высокую стоимость, сложность в эксплуатации и хранении, широко применяют для прекращения горения твердых, жидких и газообразных горючих материалов. Они являются единственным средством гашения пожаров щелочных металлов и металлоорганических соединений. Для гашения пожаров используется также песок, грунт, флюсы. Порошковые составы не обладают электропроводимостью, не коррозируют металлы и практически не токсичны.

Песок (сухой, посеянный), кошма асбестовая или войлочная предназначены для предотвращения поступления кислорода в очаг горения, чем обеспечивается эффект тушения тех или иных предметов и веществ. Для предотвращения поступления кислорода горящее место следует засыпать песком ил накрыть кошмой.

В ящике с песком не должно быть никаких посторонних предметов; в доступном месте должна находиться совковая лопата.

Кошма асбестовая или войлочная – это асбестовое полотно, войлок; их следует хранить в металлическом футляре с крышкой, периодически (не реже 1 раза в 3 месяца) просушивать и очищать от пыли.

Широко используются составы на основе карбонатов и бикарбонатов натрия и калия.

Аппараты пожаротушения : передвижные (пожарные автомобили), стационарные установки, огнетушители.

Автомобили предназначены для изготовления огнегасящих веществ, используются для ликвидации пожаров на значительном расстоянии от их дислокации и подразделяются на:

✓ автоцистерны (вода, воздушно-механическая пена) АЦ-40 2,1–5 куб. м воды;

✓ специальные – АП-3, порошок ПС и ПСБ-3 3,2 т.

✓ аэродромные; вода, хладон.

Стационарные установки предназначены для тушения пожаров в начальной стадии их возникновения без участия человека. Подразделяются на водяные, пенные, газовые, порошковые, паровые. Могут быть автоматическими и ручными с дистанционным управлением.

Огнетушители – устройства для гашения пожаров огнегасящим веществом, которое он выпускает после приведения его в действие, используется для ликвидации небольших пожаров. Как огнетушащие вещества в них используют химическую или воздухомеханическую пену, диоксид углерода (в жидком состоянии), аэрозоли и порошки, в состав которых входит бром. Подразделяются:

1) по подвижности:

✓ ручные до 10 л;

✓ передвижные;

✓ стационарные;

2) по огнетушащему составу:

✓ жидкостные; (заряд состоит из воды или воды с добавками);

✓ углекислотные (СО2);

✓ химпенные (водные растворы кислот и щелочей);

✓ воздушно-пенные;

✓ хладоновые (хладоны 114В2 и 13В1);

✓ порошковые (ПС, ПСБ-3, ПФ, П-1А, СИ-2);

✓ комбинированные.

Огнетушители маркируются буквами (вид огнетушителя по разряду) и цифрой (объем).

Рассмотрим некоторые из видов огнетушителей.

Огнетушители ОХП-10 и ОВП-10 предназначены для защиты помещений с наличием легковоспламеняющихся и горючих жидкостей.

Для приведения огнетушителя ОХП-10 в действие необходимо повернуть рукоятку клапана на 180°, повернуть огнетушитель вверх дном и слегка встряхнуть.

Для приведения в действие огнетушителя ОВП-10 надо воспользоваться инструкцией, помещенной на его корпусе.

При тушении твердых материалов струю направляют непосредственно на горящий предмет, а при тушении легковоспламеняющихся жидкостей в открытых сосудах пена должна быть направлена в противоположный борт над уровнем жидкости, а не на горящую поверхность, так как жидкость разбрызгивается и пожар усиливается.

Продолжительность действия огнетушителей около 1 мин.

Один огнетушитель может потушить горящую жидкость на площади до 0,75 кв. м.

Огнетушитель углекислотный ОУ-5 предназначен для тушения очагов начинающихся пожаров в электроустановках, находящихся под напряжение не более 10 кВ, двигателях внутреннего сгорания, а также для тушения легковоспламеняющихся и горючих жидкостей

Для приведения в действие огнетушителя необходимо взять огнетушитель левой рукой за ручку, направить раструб на горящий предмет и, повернув вентиль, открыть его против часовой стрелки до отказа.

При тушении электроустановок, находящихся под напряжением, не допускается подводить раструб ближе 1 м до электроустановки и пламени.

Огнетушитель не предназначен для тушения загораний веществ, горение которых может происходить без доступа воздуха (таких как алюминий, магний и их сплавы, натрий. калий).

Огнетушители порошковые (ОПС-5, ОПС-10) предназначены для тушения легковоспламеняющихся жидкостей и газов, различных растворителей и других материалов, сгораемых без тления, а также для тушения пожара щелочных металлов.

Для приведения огнетушителя в действие следует открыть вентиль газового баллона и направить насадку на горящую поверхность. При другой конструкции надо воспользоваться инструкцией, помещенной на корпусе огнетушителя.

Ручной пожарный инструмент – это инструмент для раскрывания и разбирания конструкций и проведения аварийно-спасательных работ при гашении пожара. К нему относятся крюки, ломы, топоры, ведра, лопаты, ножницы для резания металла. Инструмент размещается на видном и доступном месте на стендах и щитах.

Классификация пожаров и рекомендуемые огнегасительные вещества

Надо помнить, что водой и пенными огнетушителями нельзя тушить электроустановки, находящиеся под напряжением. Электроустановки перед тушением следует обесточить.

12.5. Пожарная сигнализация

Оповещение и управление эвакуацией людей при пожаре должно осуществляться одним из следующих способов или их комбинацией:

✓ подачей звуковых и (или) световых сигналов во все помещения здания с постоянным или временным пребыванием людей;

✓ трансляцией текстов о необходимости эвакуации, путях эвакуации, направлении движения и других действиях, направленных на обеспечение безопасности людей;

✓ трансляцией специально разработанных текстов, направленных на предотвращение паники и других явлений, усложняющих эвакуацию;

✓ размещением эвакуационных знаков безопасности на путях эвакуации;

✓ включением эвакуационных знаков безопасности;

✓ включением эвакуационного освещения;

✓ дистанционным открыванием дверей эвакуационных выходов (например, оборудованных электромагнитными замками);

✓ связью пожарного поста-диспетчерской с зонами пожарного оповещения.

Система оповещений и управления эвакуацией должна проектироваться с целью реализации планов эвакуации. При проектировании должна предусматриваться возможность ее сопряжения с системой оповещения гражданской обороны.