и фармацевтике и в ряде других отраслей. И что самое важное, буквально каждый год обнаруживаются все новые и новые области применения продуктов водорослевого промысла, которые постепенно прочно входят в нашу повседневную жизнь.
Большое значение имеет применение водорослей для лечения и профилактики атеросклероза. Особенно в этом отношении преуспела Япония, где заболевания сердечнососудистой системы распространены значительно меньше, чем в подавляющем большинстве других стран.
Такие составные части морской капусты, как белки, органические соединения йода и брома, витамины и микроэлементы, целебны для любого ослабленного организма. Употребление водорослей оказывает целебное и общеукрепляющее действие не только на больной, но и на здоровый организм, повышая его защитные функции.
Водоросли широко применяются для изготовления ряда эффективных медицинских препаратов. Прежде всего необходимо назвать порошок морской капусты, а также каррагенин — ценный стимулирующий препарат, применяемый при ослабленных функциях организма после тяжелых заболеваний, и кроме того помогающий при лечении язвенной болезни желудка.
В годы Великой Отечественной войны советским ученым Ксенией Петровной Гемп впервые в Советском Союзе из ламинарии был получен пенициллин, спасший десятки тысяч советских бойцов.
Из водорослей вырабатывается альгиновая кислота, соединения которой применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для приготовления мазей и жидкостей от ожогов. Марля и вата, пропитанные растворами альгинитов (солей альгиновой кислоты),— хорошие кровоостанавливающие материалы. Альгиновая кислота весьма эффективна в качестве средства, предупреждающего от заражения организма радиоактивным стронцием.
Наконец, препарат маннитол — действенное средство при заболевании почек. Безусловно, с каждым годом будет увеличиваться количество разнообразных лекарств, вырабатываемых из водорослей.
Установлено, что водоросли содержат значительно больше белков, жиров и углеводов, чем многие злаки и овощи. Так, содержание белка в бурых и красных водорослях составляет в среднем 20%, а в зеленых — 45%, против 9 % — в гречихе и 14 % — в пшенице. По количеству некоторых важных витаминов водоросли также намного «обогнали» многие овощи и фрукты. Так, витамина В2 в морской капусте в 200 раз больше, чем в картофеле, и в 40 раз больше, чем в моркови. По содержанию витамина С многие водоросли даже богаче яблок.
Кроме того, водоросли содержат большое количество микроэлементов, таких, как бор, марганец, медь, цинк, железо, фосфор, калий, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.
Пищевые водоросли сами по себе питательные и витаминизирующие продукты. Целый ряд видов водорослей сначала перерабатывают в полуфабрикаты, из которых затем приготовляют хлеб, печенье, пирожные, конфеты, мороженое и даже шоколад. Издавна употребляются водоросли в пищу в Японии, Китае, Индонезии, Великобритании, Испании, Франции и в других странах. И в СССР в последние годы появляется все больше водорослевых продуктов (от кабачков с морской капустой до печенья, мармелада и драже с начинкой из морской капусты).
Водоросли с давних времен использовались в качестве дополнительных кормов животным и птице. Во многих странах Европы, а также в Австралии жители выгоняли овец, коз и коров на побережье моря, где во время отлива обнажались сочные слоевища крупных водорослей. Водоросли с давних пор использовались для приготовления силоса, а также кормовой муки. Во многих животноводческих хозяйствах, расположенных вблизи Белого моря, для корма скота применяется так называемый северный концентрат, в составе которого содержится 80 % морских водорослей. Животные, питающиеся водорослями, быстро набирают в массе и становятся менее восприимчивыми к целому ряду заболеваний.
Много различных минеральных солей и микроэлементов получают из морских водорослей, но наиболее ценными, пожалуй, следует признать три производных вещества: маннит, альгиновую кислоту и агар-агар.
Маннит, или шестиатомный спирт,— хорошая питательная среда для многих микроорганизмов, выращиваемых в различных лабораториях.
В химической промышленности маннит используется как реактив, действующий на многие металлы. В текстильной промышленности он применяется в качестве хорошего сгустителя некоторых красок. Наконец, он используется на очистных сооружениях многих фабрик и заводов в качестве индикатора загрязненности сточных вод.
Трудно назвать отрасль промышленности, где бы не нашла применения альгиновая кислота и ее соли. Экстракт альгиновой кислоты представляет прекрасное средство для закалки высококачественных сортов стали. Добавление альгоэкстракта в цемент, бетон, асфальт делает продукцию более прочной и водонепроницаемой.
Из соединений альгиновой кислоты делают различные краски и лаки, а также высококачественный клей.
Альгинат натрия придает водонепроницаемые свойства различным тканям, а также бумаге и картону. Это соединение используется также как смягчитель воды.
Широко используются альгиниты и в пищевой промышленности (при производстве мороженого, при выделке хлебобулочных изделий — дольше сохраняется хлеб свежим, при приготовлении варенья и джема — предохранение от засахаривания). Альгиновая кислота пользуется большим спросом на мировом рынке.
Не менее широкое применение находит и агар-агар, вырабатываемый из красной водоросли анфельции. Агар, или растительный желатин, как его еще иначе называют, используется в еще большей степени, чем маннит, в качестве питательной среды для получения различных бактерий и микроорганизмов во многих микробиологических лабораториях. Большую пользу приносит применение агара в текстильной, бумажной и кожевенной промышленности. Кожа, бумага или ткань, обработанные агаром, делаются более прочными и приобретают приятный блеск.
Агар используется для удаления накипи в котлах, а также в качестве антикоррозийного средства в металлургии. Коррозия некоторых металлов при применении агара уменьшается на 95 %. В парфюмерной промышленности агар используется как укрепляющее средство. В областях с жарким климатом добавление агара делает возможным длительное хранение различных продуктов. Агар также широко используется в пищевой промышленности (в хлебобулочной, кондитерской, при производстве мороженого — его действие аналогично альгиновой кислоте).
Крупнейший завод по производству агара находится в Австралии. Второй по мощности в мире агаровый завод находится в СССР, в Одессе.
Трудно переоценить значение и роль морских водорослей в повседневной жизни людей. А между тем вся мировая добыча водорослей составляет (по разным источникам) 600—800 тыс. т в год— это меньше 1 % мировых ее запасов. Запасы водорослей в морях, омывающих нашу страну, исчисляются сотнями миллионов тонн, а добывается же всего около 2 тыс. т, что составляет 0,5 % всех разведанных запасов. Одна из причин, сдерживающих более широкую добычу водорослей,— не всегда удобное расположение районов их распространения по отношению к районам их переработки и потребления. В этих условиях значительно выгоднее заниматься искусственным культивированием водорослей в районах, наиболее удобных для их дальнейшей переработки или транспортировки.
Искусственное культивирование водорослей имеет много преимуществ перед простым сбором их в естественных условиях.
Во-первых, урожай при внесении удобрений повышается в 1,5—2 раза; во-вторых, обеспечивается концентрация водорослей в районах, удобных для их сбора; в-третьих, ускоряется темп роста растений и происходит их более интенсивное развитие; в-четвертых, сбор водорослей с участков культивирования исключает опасность подрыва естественных запасов. И наконец, что очень важно, искусственное разведение водорослей позволяет производить многие операции и уборку урожая механизированным способом. А ведь отсутствие специальной уборочной техники в необходимом количестве в значительной мере сдерживает широкое развитие водорослевого промысла.
Выращиваемые водоросли должны обладать тремя основными качествами: промысловой ценностью, быстрым ростом и высокой продуктивностью.
Водоросли культивируют обычно в лагунах, бухтах, заливах и других удобных участках побережья. При разведении водорослей применяют либо вертикальный, либо горизонтальный способ. Первый из них заключается в использовании вертикально расположенных сетей и бамбуковых решеток, которые постепенно обрастают молодыми растениями. При втором способе — осенью в период высыхания спор на дно опускают бамбуковые бревна, пучки веток, хвороста и т. п. Все эти коллекторы для улавливания спор прикрепляют к вбитым в грунт столбам. Иногда используются веревочные сетки, размещенные в толще воды в несколько ярусов. В течение зимнего периода коллекторы обрастают водорослями, а летом их вынимают из воды и снимают урожай.
Наибольших успехов в культивировании морских водорослей достигли в Японии, Индонезии, на Филиппинах и в Австралии. Выращивание водорослей в опытной стадии осуществляется в США, Великобритании, Франции, СССР и ряде других стран.
В Советском Союзе успешно осваиваются первые подводные плантации ламинарии на Камчатке и в заливе Посьет — в Приморье, а также филлофоры в Черном море.
На Камчатке в Оссарской бухте на поверхности воды натянуты канатные рамы, от которых опускаются вниз на глубину до 18 м веревочные гирлянды. По этим гирляндам и вьются молодые ростки морской капусты. Здесь с 1973 г. получают богатые урожаи ламинарии. В заливе Посьет подводные плантации занимают площадь около 30 га. С 1 га здесь собирают по 40—50 т морской капусты.
А промышленная добыча ламинарии, анфельции и фукусов все более расширяется в Белом море. Этому в значительной степени способствует создание калининградскими учеными специального «комбайна» для сбора водорослей. «Комбайн» представляет собой буксируемое судно-катамаран, между корпусами которого расположена конвейерная лента, оснащенная режущими аппаратами. Режущие аппараты, напоминающие по внешнему виду расческу, как бы надрезают стебли, а потом без труда разрывают их. После этого водоросли поднимают на борт судна по транспортеру. Такой «комбайн» работает и при волнении моря до трех-четырех баллов и захватывает глубины до 50 м.