Окрошка и другие русские супы — страница notes из 17

Оглавление

К карточке книги

• ХОЛОДНИКИ
• Окрошка
• Окрошка из рыбы
• Сборная постная окрошка
• Холодник из помидоров
• Свекольник «Селянский»
• Холодник с крупой
• Холодник с морковью и творогом
• Ботвинья «Праздничная»
• Ботвинья с огурцами
• Ботвинья (1-й способ)
• Ботвинья (2-й способ)
• Свекольник постный
• Борщ холодный
• Борщ холодный мясной
• Борщ холодный с рыбой
• Щи зеленые с яйцом
• Щучина
• БУЛЬОНЫ
• Бульон желтый, основной, средней крепости
• Бульон желтый, прозрачный, двойной крепости
• Бульон красный, средней крепости
• Бульон красный, двойной крепости
• Крепкий бульон с вином, подаваемый в чашках, к ужину
• Мясной чай для больных
• Бульон для диетического питания
• Бульон красный, валахский [1] , с кореньями, двойной крепости
• Бульон с солеными огурцами
• Бульон куриный (1-й способ)
• Бульон куриный (2-й способ)
• Бульон куриный (3-й способ)
• Бульон куриный двойной крепости
• Бульон из индейки
• Бульон из телятины
• Бульон из баранины с кореньями
• Бульон грибной с расстегаем
• ПОХЛЕБКИ
• Картофельная похлебка
• Похлебка с квашеной капустой
• Похлебка с картофелем, пшеном и помидорами
• Похлебка из пшена с овощами
• Похлебка из перловой крупыс овощами
• Похлебка с рисом и овощами
• Луковая похлебка
• Мясная похлебка
• Сытная похлебка
• Похлебка с вином
• Российская похлебка
• Похлебка по-суворовски
• Похлебка «Петровская»
• ЩИ
• Щи зеленые из молодой крапивы
• Щи из кислой капусты
• Кислые щи из свежей капусты с яблоками
• Кислые щи с говяжьей грудинкой
• Щи зеленые из щавеля со шпинатом
• Щи из маринованного щавеля
• Щи ленивые из свежей капусты
• Щи из свежей капусты
• Щи из квашеной капусты
• Суточные щи
• Щи из квашеной капусты с головизной осетровых рыб
• Щи наваристые с грибами
• Щи из щавеля по-деревенски
• Щи по-уральски с крупой
• Щи из квашеной капусты со снетками
• Щи из крапивы
• БОРЩ
• Основной
• Сибирский
• Сборный
• С кислым молоком
• Со свекольной ботвой
• С жареными карасями
• По-домашнему
• С черносливом
• Зеленый
• Квас для борща
• Борщ украинский
• Борщ польский
• Борщ из печеной свеклы с вином
• Борщ с сельдереем
• Борщ со свежими грибами
• РАССОЛЬНИК
• «Домашний»
• «Питерский»
• «Московский» с почками
• «Новотроицкий»
• С грибами
• По-россошански
• Рыбный
• СОЛЯНКА
• Московская
• Мясная
• Донская
• Солянка грибная
• Соля нка рыбная
• РАЗНЫЕ СУПЫ
• Суп крестьянский
• Суп картофельный с крупой
• Суп картофельный с грибами
• Суп овощной
• Суп с креветками
• Суп огородный
• Куриная лапша
• Суп гороховый
• Суп из раков
• Обработка раков
• Приготовление кнельной массы
• Приготовление кнелей
• Приготовление ракового масла
• Суп овощной с цветной капустой
• Суп овощной с зеленью
• Суп овощной с вермишелью
• Суп картофельный со свежими грибами
• Суп картофельный с фасолью
• Суп молочный с овощами
• Суп полевой (кулеш)
• Суп-пюре из свежих огурцов
• Суп с лимоном, перловой крупой и сметаной
• Суп из свежих грибов со сметаной или сливками
• Суп из рыжиков
• Лапша грибная
• Суп из грибов с перловой крупой
• Суп из индейки со сморчками и фрикадельками
• Суп белый
• Суп из соленых рыжиков
• Суп из телячьих почек
• Суп рыбный на мясном бульоне
• Суп из курицы с фаршированными сморчками
• Суп с сельдереем и перловой крупой
• Суп из поросенка
• Суп из утки с перловой крупой и грибами
• Суп из гуся с перловой крупой и грибами
• СУПЫ РЫБНЫЕ
• Уха с расстегаем или кулебякой
• Уха из стерляди
• Рыбацкая уха
• Уха из налима
• Уха «Ростовская»
• Уха из ершей, окуней, сига и налимов с оттяжкой
• Домашняя уха из ершей и окуней
• Уха с кнелями из рыбы или икры
• Уха из налима с печенью
• Уха из стерляди с шампанским
• Уха из угря
• Суп из карасей, линя, щуки и осетра
• Суп из сига, щуки или судака со сметаной
• Суп из осетровой головы
• Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (1-й способ)
• Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (2-й способ)
• Борщ из карасей
• Щи рыбные из щавеля и шпината
• Солянка рыбная, сборная
• Солянка рыбная с капустой
• ДОБАВКИ К СУПУ
• Греночки к различным супам
• Гренки к бульону и для гарнира
• Гренки к пикантным супам
• Гренки с мясным фаршем и сыром
• Фрикадельки из телячьих почек
• Фрикадельки из сыра
• Рыбные и мясные кнели
• Кнели из говядины или телятины
• Кнели из курицы или индейки на сливках
• Кнели из курицы или индейки с раковым маслом
• Рыбные кнели
• Пышки из сушеных белых грибов к грибному, картофельному супу и борщу
• Кнели из сельди
• Лапша домашняя
• Лазанки
• Клецки мучные (1-й способ)
• Клецки мучные (2-й способ)
• Клецки манные
• Клецки рисовые
• Клецки из раков к бульону
• Яйца для щей из щавеля и шпината
• Желтки для бульона
• Фаршированные яйца к щам из щавеля и шпината
• Яйца выпускные
• Ушки с мясным фаршем
• Ушки с грибным фаршем
• Пельмени с мясным фаршем
• Пельмени с грибным фаршем
• НАПИТКИ ГОРЯЧИЕ, ХОЛОДНЫЕ
• СБИТЕНЬ
• Простой сбитень
• Душистый заварной сбитень
• Народный сбитень
• Сбитень «Суздальский»
• Сбитень «Владимирский»
• Сбитень «Московский»
• Сбитень с вином
• ПУНШ, КРЮШОН, ЖЖЕНКА
• Русский пунш
• Пунш горячий
• Пунш с вином и ромом
• Пунш холодный
• Пунш ромовый
• Пунш замороженный
• Крюшон из яблок
• Крюшон из апельсинов и консервированных груш
• Крюшон лимонный с консервированной черешней
• Крюшон с ананасами
• Жженка
• Пиво горячее
• Грог
• Русский квас
• Северный квас
• 1-й вариант
• 2-й вариант
• Красный квас
• Сухарный квас
• Белый квас
• Домашний квас
• Петровский квас
• Квас из концентрата
• Квас мятный
• Фруктовые квасы
• Грушевый квас
• Сливовый квас
• Квасы из свежих яблок
• 1-й вариант
• 2-й вариант
• 3-й вариант
• 4-й вариант
• Квас из сушеных яблок
• Вишневый квас
• Мятный квас
• Клубничный квас
• Квас из свежей моркови
• Квас из сырой свеклы
• Клюквенный квас
• Квас сухарный
• Квас с мятой
• Квас солодовый
• Квас яблочный легкий
• Яблочный сидр
• Грушевый сидр
• Московский квас из малины и клубники
• Московский квас из вишни
• Московский квас яблочный
• МЕД ДОМАШНИЙ
• Мед сахарный
• Мед отличный
• Мед сахарный малиновый
• Мед сахарный из черной смородины
• Мед сахарный из апельсинов
• Мед монастырский
• НАЛИВКИ
• Наливка ягодная скороспелая
• Наливка скороспелая ароматная
• Черносмородинная наливка-запеканка
• Наливка из черемухи
• Наливка из брусники с полынью
• Н аливка из брусники
• Наливка рябиновая
• Наливка абрикосовая
• Вишня с медом
• Вода изюменная
• Водица из черной смородины
• Березовая водица
• Водка белая «Московская», старинная
• Водка старинная «Ерофеич»
• Вино с миндальным ароматом на рябиновых ветках
• Водка тминная скороспелая
• Водка-запеканка
• Отличный пенник, выгнанный из рябины
• СЛАДКАЯ ВОДКА, ИЛИ РАТАФИЯ
• Ратафия из персиковых косточек
• Сладкая водка из трех сортов фруктов
• Водка малиновая
• Водка с кардамоном
• Водка тминная
• Водка с гвоздикой
• Водка мятная
• Водка анисовая
• Водка лимонная или апельсиновая
• Водка с душистым или черным горьким перцем
• Примечания