оизойти закупорке, как они сразу же воспользуются благоприятным для размножения моментом. Разумеется, наш бдительный страж — иммунная система — сразу же начинает уничтожать «расшалившиеся» бактерии, в результате чего в фолликуле образуется гной. В воспалительный процесс вовлекаются соседние участки кожи. Вот вам и прыщ на том месте, которое еще совсем недавно было гладким!
Чем же регулируется интенсивность выработки кожного сала?
Интенсивность выработки кожного сала регулируется некоторыми гормонами, которые вырабатываются в яичках мужчин, в яичниках женщин, а также в надпочечниках. Это такие гормоны, как прогестерон, тестостерон, андростендион и дегидроэпиандростерон (интересно, с какой попытки у вас получится произнести это слово без запинки?)[12].
Гормонами, обратите внимание! А не молочным сахаром, не молочными белками и не какао-маслом, которое служит основой для производства шоколада.
Многие из читателей могли сейчас вспомнить о «вредных» цыплятах-бройлерах, которых якобы пичкают гормонами для того, чтобы они росли и набирали вес как можно скорее. И индеек тоже пичкают гормонами, и коров… Короче говоря, куда ни повернись — кругом одни сплошные гормоны. А шоколад, кстати говоря, делают на «гормональном» молоке, которое дают «гормональные» коровы… О, ужас-ужас-ужас!
По поводу этого «ужаса» (кавычки не случайны) можно и нужно сказать следующее.
Во-первых, в России, в странах Европейского союза, а также во многих других странах использование гормональных препаратов в кормах животных запрещено, причем уже давно.
Во-вторых, гормоны в организме работают, а не откладываются в тканях и органах на вечное хранение. Они связываются с определенными рецепторами, выполняют свое предназначение и распадаются. Распадаются! Иначе бы железам эндокринной системы не надо было бы постоянно работать, восполняя утраченное. А они работают, постоянно. Это к тому, что концентрация гормонов в мясе или птице, даже в том случае, если животному добавляли их в корм, будет ничтожной.
В-третьих, человек — это человек, курица — это курица, а корова — это корова. Разные виды, роды, семейства и отряды в биологической классификации, только класс общий — млекопитающие. Разница в физиологии обуславливает разницу в гормонах. То, что является гормоном для курицы или коровы, для человека гормоном не является и никаких «гормональных нарушений» в организме вызвать не может. Каждому — свое. В смысле — свои, индивидуальные гормоны.
В-четвертых, птицу и мясо мы подвергаем кулинарной обработке — действуем на продукт теплом. От воздействия тепла молекулы многих веществ разрушаются, в том числе и гормоны.
И в-пятых, в нашем пищеварительном тракте все сложные вещества распадаются на простые составные части под воздействием пищеварительных ферментов и соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке. Все сложные вещества! В том числе и гормоны. Наш организм разбирает съеденные молекулы на условные «кирпичики», из которых затем строит нужные ему молекулы. Процесс извлечения энергии из пищи также сопровождается распадом сложных молекул на простые, потому что энергия извлекается из химических связей.
Именно поэтому люди, страдающие сахарным диабетом, вынуждены делать себе по нескольку раз в день инъекции инсулина — гормона, вырабатываемого поджелудочной железой и участвующего в обмене глюкозы. Инсулин представляет собой белок, который полностью переваривается у нас в желудочно-кишечном тракте. Недавно ученые изобрели комплексный наполнитель для таблеток, который защищает часть содержащегося в таблетке инсулина от переваривания. Но до выпуска в продажу таблетированного инсулина пока еще далеко. Во-первых, инсулин нужно получать в строго определенных дозах. Недостаток или избыток этого гормона чреваты серьезными последствиями, вплоть до развития коматозного состояния. Невозможно с точностью сказать, сколько именно инсулина уцелеет и сможет всосаться в кровь, ведь пищеварение — очень сложный процесс, интенсивность которого зависит от множества факторов. Во-вторых, каждая таблетка должна содержать значительное количество инсулина, с большим запасом на потери. А инсулин — весьма дорогой препарат, и таблетки с большим его количеством будут стоить очень дорого.
Об инсулине сейчас было сказано не случайно. Если вам удастся пообщаться с особо одаренным и невероятно эрудированным антимолочником, то он даст вам немного конкретики — упомянет о наличии в молоке инсулиноподобного фактора роста и о молекулах коровьей рибонуклеиновой кислоты (РНК). Инсулиноподобный фактор роста стимулирует выработку кожного сала, повышая тем самым вероятность возникновения прыщей. А коровья РНК может воздействовать на наши гены (нет, вы только представьте!), то есть может «переписывать» наши генетические программы.
«Все это так вкусно, что можно подавиться», как говорил один известный сатирик.
Инсулиноподобный фактор роста[13] — это белок из семейства по структуре и функциям схожий с инсулином. Говорить о его воздействии на организм можно только в том случае, если он вводится внутривенно, внутримышечно или подкожно, то есть — минуя пищеварительный тракт. Если же молекулы этого фактора попадают в желудок, то уже на выходе из него они будут разорванными на несколько фрагментов. А в тонкой кишке ферменты «порвут» их окончательно. Так что не вздумайте вводить себе молоко внутривенно, а пить его можно безбоязненно. Разумеется, если вам этого хочется.
РНК — это рибонуклеиновая кислота, похожая на дезоксирибонуклеиновую кислоту — ДНК[14]. Только у молекул РНК и размер меньше, и труба пониже, и дым пожиже. Молекула ДНК — хранитель наследственной информации и организатор ее передачи по назначению. Условно говоря, ДНК — казначей. А РНК — помощник казначея. Молекулы РНК служат матрицами для синтеза белков, входят в состав ряда ферментов и сами по себе тоже способны проявлять ферментативную активность, которая выражается в способности «разрывать» другие молекулы РНК или, напротив, «склеивать» их фрагменты. Также существует транспортная РНК, которая осуществляет перемещение веществ внутри клетки, и РНК-праймер, которая запускает процесс удвоения молекул ДНК при делении клеток. Молекулы РНК-праймеров — самые короткие из всех молекул РНК, но даже эти «малютки» слишком велики для того, чтобы избежать переваривания в нашем пищеварительном тракте. К тому же у коров свои РНК, а у нас свои. Даже если ввести коровьи РНК в кровь человеку, они никак не смогут «встроиться» в наши клетки. А уж «переписывание» генетической программы — это сказка сказочная невероятная. Тут, как говорится, комментарии излишни.
О влиянии молока или какой-то другой еды на образование морщин можно сказать примерно то же самое, что было сказано о прыщах. Содержание коллагена, эластина, глюкуроновой кислоты и воды в дерме никоим образом не зависит от того, что мы едим. Если мы съедаем что-то, богатое коллагеном, например холодец, то от этого коллагена в нашей дерме больше не станет.
Сами по себе продукты питания, при условии их доброкачественности, на кожу никакого влияния не оказывают. А вот их количество может сказаться на ее состоянии. Регулярное переедание приводит к ожирению, а ожирение увеличивает вероятность развития целлюлита и приводит к образованию растяжек на коже. Не надо ограничивать ассортимент продуктов питания, а вот количество съеденного обязательно надо контролировать. С учетом ваших личных энергетических затрат.
11.0. Бед много, а виновник один — страшный и ужасный холестерин!
Восхождению младшего лейтенанта артиллерии Наполеона Бонапарта к заоблачным вершинам власти поспособствовала Великая французская революция. Если бы ее не случилось, то в мае 1793 года роялисты не подняли бы в Тулоне восстание и не заключили бы союз с англичанами. Молодой капитан Бонапарт не захватил бы Тулон, а само название этого города не стало бы нарицательным, означающим момент блестящего начала карьеры военачальника.
Большинство читателей сейчас перечитали название главы и подумали — какая связь между Наполеоном Бонапартом и холестерином? Или у Наполеона были проблемы с сосудами?
Не было. Во всяком случае, историкам ничего об этом неизвестно. Согласно официальной версии, Наполеон умер от язвы желудка, хотя это могла бы быть не язва, а рак. Но проблем с сосудами у французского императора не было. В начало этой главы он попал по другой причине. Судьба Наполеона и судьба холестерина сильно похожи. Название никому не известного (вернее — известного только врачам) органического соединения вдруг прогремело на весь мир точно так же, как прогремело когда-то имя молодого французского офицера.
Холестерин — это жирный спирт, то есть жироподобное вещество, с химической точки зрения представляющее собой спирт. Многие читатели сейчас вспомнят, что спиртами называются органические соединения, содержащие одну или более гидроксильных групп (-OH), связанных с атомом углерода, и тем самым приготовятся к разговору на химические темы. Нет, химией я вас утруждать не стану. Мы побеседуем на общие темы — о том, как приходит и уходит слава.
Холестерин был открыт еще в конце XVIII века, но его биологические функции были изучены только в XX веке. Холестерин образуется в нашем организме и, кроме того, мы получаем его с пищей (с животными продуктами).
Таблица 1
Содержание холестерина в 100 граммах пищевого продукта
Главная функция холестерина — укрепление клеточных мембран животных клеток. Растительные клетки холестерина практически не содержат. Производители растительных масел пишут на этикетках «Без холестерина» исключительно в рекламных целях, чтобы подчеркнуть полезность своего продукта, а не ради информативности. О какой информативности может идти речь, если в растительных продуктах холестерина по определению быть не может?