Варенье из цветков белой акации с лимоном
Ингредиенты
Цветки белой акации – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 700 г
Вода – 700 мл
Способ приготовления Подготовленные цветки белой акации смешать с мелко нарезанным (вместе с кожурой) лимоном, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и держать на среднем огне 10 минут. Затем процедить, не забыв при этом отжать растительную массу, добавить сахар и варить до готовности.
Варенье из цветков гвоздики
Ингредиенты
Цветки гвоздики садовой – 100 г
Сахар – 0,5 кг
Вода – 400 мл
Гвоздичное масло – 5 капель
Способ приготовления Душистые цветки гвоздики (желательно одного цвета) залить водой и варить до мягкости, после чего небольшими порциями добавить сахар и довести до готовности на небольшом огне. В еще горячее варенье добавить гвоздичное масло.
Варенье из цветков белого ириса
Ингредиенты
Цветки белого ириса – 100 г
Сахар – 200 г
Способ приготовления Цветки ириса перебрать, отрезать ножницами белую часть, а затем промыть под струей холодной воды, чтобы смыть желтую пыльцу. Переложить их в эмалированную посуду, пересыпать сахаром, залить водой так, чтобы она едва покрывала их, и варить до готовности.
Варенье из лепестков бузины с грецкими орехами
Ингредиенты
Лепестки бузины черной – 1 кг
Мед – 0,5 кг
Ядра грецких орехов – 200 г
Лимонная кислота – 3 г
Способ приготовления Лепестки бузины обдать кипятком, после чего опустить в кипящий мед, добавить грецкие орехи, разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и варить до готовности.
Повидло из черной бузины
Ингредиенты
Ягоды черной бузины – 1 кг
Мед – 0,5 кг
Вода – 0,5 л
Способ приготовления
Это повидло не только вкусное, но и полезное. Если у вас проблемы с обменом веществ и вы ведете сидячий образ жизни, можно ежедневно принимать его по 1 столовой ложке, растворив в стакане теплой воды.
Промытые ягоды черной бузины залить водой, довести до кипения и варить в течение 30 минут, после чего протереть сквозь сито, смешать с медом и держать на огне еще 15 минут.
Если варенье предназначается для длительного хранения, вместо меда надо взять сахар (причем его потребуется в 2 раза больше).Мармелад из бузины с черносливом
Ингредиенты
Бузина – 0,5 кг
Чернослив – 0,5 кг Сахар – 600 г
Лимонная кислота – 3 г
Пектиновый порошок – 40 г
Способ приготовления
Чернослив залить водой и варить до мягкости. Промытую бузину отделить от кистей вилкой или рукой, надев резиновую перчатку. Затем вместе с черносливом пропустить через мясорубку и держать на небольшом огне до уменьшения объема в 2 раза. Потом добавить 150 г сахара и продолжить варить. Через 5 минут всыпать пектиновый порошок, смешанный со 100 г сахара, а когда он растворится, добавить оставшийся сахар. Делать это следует понемногу и только после того, как предыдущая порция полностью растворится. В самом конце влить лимонную кислоту, растворенную в 1 столовой ложке холодной воды.
Когда мармелад начнет желировать, нагревание прекратить и сразу же разлить его по банкам (до краев), обернутым влажным полотенцем. Потом закатать их металлическими крышками, перевернуть вверх дном, накрыть махровым полотенцем и оставить остывать.Мед из цветков бузины
Ингредиенты
Цветки бузины – 300 г
Сахар – 2 кг
Вода – 1 л
Способ приготовления Цветки бузины залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем жидкость слить, не забыв отжать цветочную массу. В отвар добавить сахар и держать на небольшом огне еще 15 минут. Горячий мед разлить по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.
Варенье из физалиса
Ингредиенты
Физалис – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 0,5 л
Способ приготовления
Плоды физалиса обладают приятным кисло-сладким вкусом и запахом, как у земляники. Этот же аромат сохраняется и у варенья, которое, безусловно, украсит любой стол, придав ему пикантности. Собирать физалис надо только в сухую погоду и сразу же отделять плоды от чашечек. В противном случае у варенья будет горьковатый привкус. Плоды хорошо промыть, отсортировать по размеру и в нескольких местах наколоть вилкой.
Из воды и 500 г сахара сварить сироп и дать ему покипеть в течение 5 минут. Затем залить им подготовленные плоды физалиса и оставить на 4 часа. Потом добавить 500 г сахара, на минимальном огне нагреть до полного его растворения и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Далее снять с плиты, выдержать еще 6–8 часов, добавить оставшийся сахар, вновь поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 10–15 минут.
Готовность варенья можно определить по пенке. Она должна собираться в центре и не растекаться по краям. Кроме того, в готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются.Пастила из физалиса
Ингредиенты
Физалис – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Орехи (любые) – 200 г
Способ приготовления
Физалис обдать кипятком и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать маленькими кусочками, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. После этого поставить физалис на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
Полученную массу протереть сквозь сито, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 120 °C, на 20 минут. Когда она перестанет прилипать к ложке, вылить ее на фольгу и подсушить, после чего посыпать измельченными орехами, свернуть рулетом, нарезать кусочками и переложить в картонную коробку.Варенье из хвои с шиповником
Ингредиенты
Сосновая и еловая хвоя – 200 г
Ягоды шиповника – 100 г
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 700 г
Вода – 1,5 л
Способ приготовления
Это необычное варенье, помимо того что оно вкусное и необычное, отлично укрепляет иммунитет и убережет от простуд.
Хвою промыть, просушить и мелко нарезать. Ягоды шиповника измельчить с помощью блендера, смешать с хвоей, залить кипятком и оставить на 12 часов. Затем жидкость процедить, всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения, добавить выжатый из лимонов сок (плоды предварительно обдать кипятком) и варить до готовности.Варенье из цукини
Ингредиенты
Цукини – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Цукини очистить, удалить семечки, нарезать небольшими кубиками, пересыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Затем поставить на огонь и варить при слабом кипении в течение 20 минут.
Потом добавить мелко нарезанный (вместе с кожурой) лимон и держать на огне еще 20 минут.Варенье из цукини с белым вином
Ингредиенты
Желтые цукини – 400 г Сахар – 200 г
Корица – 1 палочка
Сухое белое вино – 70 мл
Способ приготовления
Молодые неочищенные цукини без плодоножки разделить пополам и нарезать тонкими дольками. Затем выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый из них сахаром, и оставить на 1 час.
Затем довести до кипения, сразу же снять с плиты и дать остыть. Потом вновь поставить на огонь, добавить корицу, дать закипеть, варить под крышкой еще 15 минут и дать остыть. Далее опять поставить на плиту, влить вино и держать на небольшом огне не более 30 минут.
Из готового варенья вынуть корицу, разлить по банкам, остудить и убрать в холодильник на хранение.Мармелад из цукини с имбирем
Ингредиенты
Цукини – 1 кг
Апельсины – 2 шт.
Лимоны – 2 шт.
Корень имбиря – 50 г
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 800 г
Способ приготовления
Цукини очистить и натереть на крупной терке. С апельсинов снять цедру, натереть ее на мелкой терке и смешать с цукини.
Лимоны и апельсины очистить от кожуры, удалить косточки и белую сердцевину. Кожуру и сердцевину сложить в марлевый мешочек.
Корень имбиря натереть на терке и убрать в отдельный марлевый мешочек.
Яблоко, апельсины и лимоны мелко нарезать и смешать с цукини.
Фруктово-овощную массу пересыпать сахаром и поставить на плиту. Когда он полностью растворится, опустить в емкость мешочки с приправами и варить на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 40–45 минут.
Готовый мармелад после удаления мешочков с приправами разлить по горячим банкам, простерилизовать, закатать металлическими крышками и убрать на хранение.Варенье из черемухи
Ингредиенты
Ягоды черемухи – 1 кг
Сахар – 1,2 кг Вода – 600 мл
Способ приготовления Ягоды черемухи промыть под струей холодной воды и просушить на салфетке. Затем залить кипятком и оставить на 3–4 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из воды, в которой вымачивались ягоды, и сахара сварить сироп, залить им черемуху и оставить на 3–4 часа. Потом слить его, довести до кипения, снять с огня и процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Вновь дать закипеть, опустить в него ягоды и варить до готовности.
Варенье из шелковицы
Ингредиенты
Плоды шелковицы – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления Плоды пересыпать сахаром и оставить на ночь. Затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 6–8 минут. Потом варенье снять с плиты и дать слегка остыть (около 10 минут), после чего вновь поставить на огонь и варить еще 6–8 минут. Повторить несколько раз до готовности.