Закуску выложить на блюдо, украсить листьями салата, сладим перцем и луком.
Рулеты из лаваша с фасолью и рисом
Лаваш – 2 шт.
Фарш говяжий – 150 г
Фасоль белая консервированная – 150 г
Рис – 150 г
Лук репчатый – 30 г
Чеснок – 10 г
Перец чили – 50 г
Перец сладкий – 50 г
Сметана – 20 г
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Говяжий фарш посолить и поперчить, перемешать и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле вместе с луком и чесноком.
Рис перебрать, промыть, отварить и обжарить в 30 г сливочного масла. Сладкий перец, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся сливочном масле.
На один лист лаваша выложить приготовленный фарш, на другой – 100 г обжаренного риса. Оба листа с начинками свернуть рулетами.
Готовые изделия подать на стол, украсив стручками перца чили, консервированной фасолью, оставшимся рисом и сладким перцем.
Рулеты из лаваша со смешанным фаршем и помидорами
Лаваш – 3 шт.
Фарш свиноговяжий – 400 г
Морковь – 100 г
Помидоры – 150 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Лук репчатый – 60 г
Чеснок – 4–5 г
Майонез – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Листья салата зеленого – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Репчатый лук нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле.
Морковь очистить, натереть на терке и жарить с луком 15 минут. Затем добавить фарш, перемешать, держать на огне, помешивая, 20–25 минут, после чего посолить, поперчить, перемешать и остудить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Листья зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Сыр натереть на мелкой терке.
Для приготовления соуса измельченный чеснок соединить с 80 г майонеза и разделить их смесь на 3 части. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, мелко нарезать и также разделить на 3 части.
Первый лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, смазать чесночным соусом, выложить ровным слоем фарш с луком и морковью, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Второй лист лаваша смазать чесночным соусом с обеих сторон, положить его поверх фарша, накрыть листьями зеленого салата, на них разложить помидоры и смазать оставшимся майонезом. Сверху положить последний лист лаваша, обмазанный с обеих сторон чесночным соусом, посыпать его тертым сыром. Заготовку свернуть рулетом, убрать в холодильник на 1 час.
Охлажденную закуску вынуть и, сняв бумагу, нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша со смешанным фаршем и овощами
Лаваш – 1 шт.
Фарш свиноговяжий – 200 г
Лук репчатый – 30 г Чеснок – 2–3 г
Помидоры – 50 г
Перец сладкий – 50 г
Листья салата кудрявого – 30 г
Сметана – 40 г
Соус томатный – 50 г
Масло растительное – 100 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зубчики чеснока измельчить.
Фарш обжарить на сковороде в 50 мл растительного масла вместе с луком и чесноком, после чего посолить и поперчить.
Помидор нарезать ломтиками. Листья кудрявого салата промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и крупно нарубить. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле.
На лаваш выложить фарш и свернуть рулетом. Закуску залить томатным соусом, оформить обжаренным сладим перцем и ломтиками помидора, посыпать рубленым салатом и полить сметаной.
Рулеты из лаваша с курицей и майонезом
Лаваш – 1 шт. Грудка куриная – 500 г
Ядра орехов грецких – 100 г
Майонез – 250 г
Лист лавровый – 3 шт.
Зелень петрушки – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Соль, перец черный горошком по вкусу
Куриные грудки промыть, разрезать на 3 части, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец горошком и лавровый лист, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить 30 минут, после чего остудить.
Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Грецкие орехи нарубить.
Охлажденное мясо разобрать на небольшие кусочки и смешать с зеленью и орехами.
Лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, выложить на него приготовленную начинку, свернуть рулетом, обернуть бумагой и убрать в холодильник на 5 часов.
Охлажденный рулет, сняв пленку, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из лаваша с курицей и фасолью
Лаваш – 2 шт. Филе курицы – 200 г
Фасоль белая консервированная – 150 г
Помидоры – 80 г
Огурцы – 20 г
Авокадо – 150 г
Перец чили – 30 г
Перец сладкий – 30 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Сметана – 50 г
Соус томатный – 120 г
Масло растительное – 60 мл
Листья базилика, зелень кинзы, кумин, соль, перец черный молотый по вкусу
Филе курицы промыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле, после чего смешать с фасолью.
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень кинзы промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Огурцы и мякоть авокадо нарезать дольками.
Листы лаваша смазать 50 г томатного соуса, распределить по ним начинку из курицы и белой фасоли, свернуть рулетами, посыпать тертым сыром, залить оставшимся томатным соусом, украсить сметаной, дольками авокадо и листьями базилика.
Готовые рулеты выложить на блюдо, посыпать кумином и измельченной зеленью кинзы, подать с помидорами, перцем чили, авокадо, огурцом.
Рулеты из лаваша с курицей и перцем чили
Лаваш – 2 шт.
Филе курицы – 100 г
Сыр моцарелла – 100 г
Помидоры – 50 г
Масло сливочное – 40 г
Перец чили – 100 г
Чеснок – 10 г
Гвоздика – 10 г
Масло оливковое – 80 мл
Соль, перец черный горошком по вкусу
Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусками, переложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности, после чего вынуть мясо из бульона.
Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
Перец чили разрезать пополам, удалить семена, крупно нарезать, смешать с измельченным чесноком, добавить гвоздику, соль, черный перец горошком, влить оливковое масло и перемешать. Полученную массу измельчить в блендере.
Листы лаваша смазать растопленным сливочным маслом, выложить на них кусочки курицы и помидоров, посыпать тертым сыром, свернуть рулетами, поставить в разогретую до 200° С духовку на 5 минут.
Готовые рулеты остудить, выложить на блюдо и подать с соусом чили.
Рулет из лаваша с фаршем и зеленью
Лаваш – 3 шт.
Фарш куриный – 500 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Лук репчатый – 60 г
Морковь – 80 г
Помидоры – 120 г
Чеснок – 4–7 г
Майонез – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Зелень укропа – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
Листья салата зеленого – 10 г
Соль по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на сковороде в растительном масле. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и обжарить с луком. Куриный фарш добавить в овощную смесь, посолить, перемешать и жарить 30 минут.
Помидоры нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с 50 г майонеза. Листья зеленого салата промыть, обсушить и крупно нарезать.
Первый лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, смазать смесью из чеснока и майонеза, выложить на него приготовленную начинку из куриного фарша с луком и морковью, и посыпать зеленью укропа и петрушки. Вторым листом лаваша, смазанным с обеих сторон чесночной смесью, накрыть слой зелени, выложить на него кружочки помидоров и нанести на них майонез. Затем положить третий лист, смазать майонезом, посыпать сыром, после чего завернуть, обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.
Охлажденный рулет выложить на блюдо с зеленым салатом и нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша с сосисками и плавленым сыром
Лаваш – 2 шт.
Сосиски – 300 г
Помидор – 80 г
Сыр плавленый – 200 г
Зелень петрушки и укропа – 20 г
Сосиски отварить и нарезать кружочками. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать.
По одному листу лаваша распределить ровным слоем часть плавленого сыра, сверху разложить кружочки сосисок и ломтики помидора и накрыть вторым листом лаваша. Снова смазать плавленым сыром, посыпать зеленью петрушки и укропа и свернуть рулетом.
Закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша с сушеными грибами и сливочным маслом
Лаваш – 1 шт.
Грибы сушеные – 50 г
Чеснок – 4–5 г
Масло сливочное – 200 г
Сыр твердых сортов – 70 г
Сыр сливочный – 70 г
Майонез – 80 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Грибы залить водой и оставить на 2 часа, затем тщательно промыть, снова положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и, сняв пену, варить на слабом огне 1 час. После чего еще раз промыть грибы, откинуть их на дуршлаг, дав воде стечь, отжать и пропустить через мясорубку.
Сливочное масло выложить в глубокую тарелку и оставить на 1 час. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Грибной фарш соединить с размягченным маслом, чесноком, солью, черным молотым перцем и перемешать. Сыр обоих видов натереть на мелкой терке, добавить к грибному фаршу, после чего ввести майонез и перемешать массу до однородного состояния.