Надо раз и навсегда понять, что порча зубов есть результат нарушения кальциевого обмена, откуда бы ни исходила причина. Она может и часто возникает из-за неправильного питания. Но она может и часто бывает и вследствие многих других факторов и воздействий, нарушающих обмен. Я наблюдал быстрое разрушение зубов при выраженных хронических желудочно-кишечных заболеваниях. Высокая кислотность в желудке является частой причиной порчи зубов. Эксперименты с животными показывают, что если у них развивается кариес, то развиваются и острые желудочно-кишечные расстройства, диарея со слизью и кровью в стуле. Наилучшая диета не сможет питать организм, если она не усваивается. Отсюда логически следует: то, что нарушает пищеварение и обмен, может являться и причиной разрушения зубов. По словам д-ра С. Келли (Нью-Йорк), „периоды болезни у детей, отмеченных общими расстройствами пищеварения, при которых питание зубов на время полностью отключается, оставляют свои следы на развитии зубов“.
При рахите зубы всегда больные. Это верно и для детей, и для собак, и для свиней, и других животных. Из всех домашних животных свинья больше всего подвержена рахиту. В одном институте в Англии не смогли вызвать симптомы рахита у животных в любой среде — благоприятной и неблагоприятной — при питании, содержавшем достаточное количество щелочных солей. Нехватка минералов вызывает рахит и наносит вред зубам.
Искусственное детское питание обычно вызывает порчу зубов у детей. У 85 % детей в Англии и Шотландии плохие зубы. Среди американских детей, которых вскармливают грудью до шести месяцев или дольше, 43 % имеют испорченные зубы. Если они получают грудное питание менее 6 мес, испорченные зубы у 52 %. Среди детей, получавших сладкое консервированное молоко, 73 % имеют плохие зубы. Таким образом, очень важно правильно питать ребенка. Но необходимо также, чтобы правильно питались и вы сами.
В некоторых племенах, где зубы намеренно стачивают ради красоты, пока человек правильно питается, они не портятся. Животные могут сломать в драке зуб, но он не гниет. Существует лишь одна причина, почему цивилизованные дети не могут иметь такие же хорошие зубы, как и дети дикарей, а именно отказ беременных и кормящих женщин правильно питаться и должным образом ухаживать за собой и их нежелание правильно кормить своих детей до шестилетнего возраста.
Нехватка фтора часто может быть причиной истончения эмали зубов. Но это не может служить оправданием. Природа определенно обеспечивает нас обилием фтора в естественных продуктах. По словам д-ра Мелланби (Англия), „чем больше потребляется злаков при наличии всех остальных продуктов, тем хуже формируются зубы“.
Я думаю, это относится ко всем злакам и ко всем злаковым продуктам, но особенно это относится ко всем денатурированным злакам. Современная диета цивилизованных людей — в основном кислотообразующая, а излишек кислых радикалов в нашем питании предъявляет большие требования к щелочным основаниям в организме. Пшеничная мука лишена большинства своих щелочных солей и гораздо более кислотообразующая, чем просто пшеница. Но даже цельная пшеница — кислотообразующий продукт.
Минеральные соли белого хлеба имеют большую кислотность по сравнению с другими злаками. Именно поэтому, несомненно, в странах с питанием преимущественно из белой муки порча зубов более распространена, нежели в странах, где потребляются другие, хотя и денатурированные злаки. Исследования показали, что у народов, в питание которых не входят злаки, зубы и ротовая полость людей практически не имеют каких-либо заболеваний, а в странах, где основная еда — злаки и мясо с относительно небольшим количеством фруктов и овощей, население имеет такие же зубы и десны, что и американцы. Пшеница — наиболее вредный из всех злаков с точки зрения кислотности. Немного мяса и злаков и обилие фруктов и овощей делают зубы такими, какие имеют польские и ирландские крестьяне и вегетарианцы на Востоке.
Распад эмали зубов есть результат нехватки кальция и фосфора на протяжении многих лет. Не всегда можно сдержать распад эмали и улучшить состояние зубов. Но я помню не один случай, когда революция в диете привела к заметному улучшению состояния зубов. Если мать хочет предотвратить разрушение зубов у своих детей, в период беременности и кормления она должна иметь в питании много минералов. Если вместо термина „витамин С“ поставить слова „свежие фрукты и зеленые сырью овощи“, мы получим ту практическую основу, на которой мать должна строить питание свое и своего ребенка. ВСЕ денатурированные продукты лишают организм минералов. Любой избыток кислых продуктов лишает организм кальция и других оснований. Фрукты, зеленые овощи, орехи — лучшие продукты для зубов.
Тренировка зубов. Мягкие продукты, которые не требуют работы зубов и челюстей при жевании, способствуют образованию кариеса. Ни один зуб не может иметь надлежащего питания, если он не используется. Тертая пища не дает зубу нужной тренировки. Наилучшими являются сырые продукты. Твердая, волокнистая пища не только дает зубам и деснам необходимую работу, но и очищает зубы. Обычная, неестественная и очень рафинированная, обработанная пища оставляет рот и зубы загрязненными.
Неправильное положение зубов. К пятилетнему возрасту молочные зубы ребенка впереди должны быть широко расставлены, чтобы дать место для постоянных зубов, которые будут вскоре прорезываться. Если питание и уход за ребенком правильные, а следовательно, правильно и его развитие, таким и будет расположение зубов. Но как часто бывает наоборот! Зев часто быстрее высокий, нежели широкий и ровный, каким он должен быть. На деснах нет места для постоянных зубов. В результате они теснятся, скрещиваются, неправильно посажены и нерегулярны. Они должны быть в этом случае и дефектными, ибо те же дефекты в развитии, которые привели к образованию неправильного контура зубов, также вызывают и дефекты самих зубов.
Основа успеха. Я видел неудачные попытки приостановить порчу зубов с помощью разных диет и разных пищевых продуктов. Кварта богатого кальцием молока в день не предотвращает порчу зубов. То же самое и богатая фосфором пища. Прием витаминов С и В также не помогал, равно как и апельсиновый сок. Не спасает зубы и рыбий жир.
В результате многие врачи убеждены, что никакая пища не может спасти зубы. И тем не менее остается фактом, что одни на определенной диете поддерживают хорошее состояние зубов, а другие люди на иной диете имеют плохие зубы. В чем дело?
Ответ — в полноценности-питания, а не в каких-то специальных дозах одного, или двух, или трех пищевых факторов. Должен удовлетворяться Закон минимума.
Хорошее состояние зубов зависит от хорошего здоровья, а не наоборот, как заявляют любители удалять зубы. Если хотят сохранить зубы, ни одна причина, вызывающая нарушение здоровья, как бы незначительна она ни была, не должна игнорироваться. Я считаю, что нет ни одного способа для сохранения зубов, при котором не учитывалась бы система поддержания всего здоровья.
Не может иметь успеха ни один односторонний подход. Здоровье зубов поддерживается тем же образом жизни, при котором сохраняется здоровье всех тканей и структур организма. Мы должны научиться мыслить масштабами общего здоровья. Мы должны научиться мыслить масштабами здоровья всего организма и перестать думать в масштабах здоровья локального.
Состояние здоровья рта есть всего лишь местный показатель состояния тканей во всем организме. Нет такого понятия, как местное, зубное заболевание. Состояние, ведущее к разрушению чего-либо, всегда носит системный характер.
Более 75 % детей, у которых крупный кариес, имеют также другие серьезные заболевания. Пока мы рассматриваем зубы в качестве изолированных органов и забываем об их связи с другими частями тела, мы не можем рассчитывать на то, что найдем причину разрушения зубов и будем продолжать ошибаться в усилиях по их сохранению. Здоровье зубов есть часть здоровья всего организма. Искать единую причину порчи зубов неразумно. Любой фактор — физический, пищевой, эмоциональный и пр., нарушающий питание, — вызывает разрушение зубов. Слабое здоровье, неправильное питание, нарушенный обмен затрагивают все структуры и функции организма в разной степени, и любое усилие сохранить и восстановить локальное здоровье, игнорируя причину общего нарушения, обязательно потерпит провал.
Самоизлечение зубов. Гигиенисты уже давно заявляли, что зубы самоизлечиваются. До недавнего времени зубные врачи отрицали это. Но больше не приходится сомневаться в этом.
Зубы — это кости. А кости самоизлечиваются и восстанавливаются при благоприятных условиях. Даже зубная эмаль, видимо, способна самовосстанавливаться, как я однажды мог убедиться на примере собственного сломанного зуба. В последние годы зубные врачи сообщали о самовосстановлении зубов, которые имели дупло. Надо, конечно, признать пределы самовосстановительных способностей зубов. Для этого необходимо как можно раньше создать условия для регенерации. Но и тогда нельзя ожидать успеха во всех случаях, ибо это зависит от общего улучшения здоровья. Каждый фактор, улучшающий питание, — солнечный свет, физические упражнения, отдых и т. д. — будет способствовать восстановлению зубов.
Как кормить матерей
По многим значительным показателям важнейшим периодом физической жизни индивида является дородовой период. Именно в это время закладываются все основы жиз ни, формируются ткани и органы, наибольшей является клеточная активность. За девять месяцев внутриутробной жизни сердце, легкие, печень, мозг, нервы, глаза, уши, зубы, кожа, кости, мышцы, почки и прочие органы и ткани формируются и готовятся к выполнению своих функций.
Из ничтожной массы протоплазмы диаметром в сто двадцать пятую дюйма постепенно, шаг за шагом через последовательный ряд процессов — клеточное размножение, клеточную специализацию объединение и организацию — формируется законченный, совершенный человеческий зародыш. А пища является тем материалом, из которого создается организм новорожденного, и этот материал поставляется матерью.
Природа создала прекрасный механизм для питания развивающегося эмбриона. У женщины материнские структуры непосредственно, без вмешательства специального органа, дают питание оплодотворенной яйцеклетке, являющейся потенциальным ребенком. Однако еще во внутриутробной жизни формируется особый механизм, через который из кровотока матери в кровоток плода поступают питательные вещества, необходимые развивающемуся ребенку. Эта структура, известная под названием «плацента», создается частично матерью и частично плодом. Плацента функционирует в двойной роли легочных и пищеварительных слизистых мембран, поглощая из материнской крови как кислород, так и питательные вещества. А затем из плаценты плод получает свои питательные вещества. Мать не отдает ребенку даже капли своей крови из пищевого материала, поставляемого через плаценту. У плода создается собственная кровь. Функция плаценты главным образом поглощающая, но частично и выделительная, ибо через нее плод удаляет свои отходы.
Симбиоз «мать-ребенок»
Ученые ведут ожесточенный спор по вопросу, является ли плод паразитом по отношению к матери или он развивается в гармоничном с ней симбиозе, принося матери определенную компенсаторную физиологическую пользу? Обе точка зрения (как и промежуточная) умело отстаиваются.
Но истина, видимо, в том, что плод может быть и паразитическим, и симбиотическим в зависимости от условий. Например, было установлено, что между внутренними секрециями матери и плода существует взаимосвязь. При диабете у матери поджелудочная железа плода может компенсировать нехватку у нее собственного панкреатина. У группы собак были удалены поджелудочные железы, и они быстро погибли от диабета, за исключением одной суки. Она была беременна и не проявила никаких признаков диабета вплоть до рождения щенка, после чего она вскоре тоже умерла от диабета. Поджелудочные железы эмбриона снабжали ее организм необходимыми гормонами поджелудочной железы до тех пор, пока он находился в ее чреве. А когда его связи с матерью были прерваны, сука больше не могла получать эти гормоны, развился диабет и она умерла. Это является прекрасным примером гармоничного симбиоза, существующего между матерью и детенышем.
Доктор Фельдман говорит, что «при асфиксии у матери плод направляет кислород в ее кровь». Количество как азота, так и фосфора, удерживаемого беременной, больше, чем у небеременной. То же верно и для железа, серы и, вероятно, всех элементов организма. Суть заключается в том, что питание женщины в период беременности улучшается, и не является чем-то необычным то обстоятельство, что в этот период исчезают ее болезни. Исследователи отмечают в это время наличие в материнском организме плацентных антител. Предполагают, что эти антитела повышает сопротивляемость организма.
Паразитический плод
Для женщины беременность в определенных отношениях может быть благотворной, а при некоторых условиях может привести к гибели. Сам эмбрион проявляет сильную тенденцию сохранить, чего бы это ни стоило матери, например, кальций в собственном организме. В этом причина того, что беременная женщина, получающая недостаточное количество солей кальция, теряет часть зубов, а при очень сильном дефиците кальция у нее может дажеразвиться ос теомаляция (размягчение костей). Из тканей беременной женщины могут уходить кальций, железо и другие элементы, пока ее рацион не обогатится ими. Плод же ведет себя наподобие паразита, если его мать не получает правильного питания. Если пищи недостаточно, или она дефектна, или другие факторы вредят ее питанию, метаболический баланс нарушается в пользу плода. Кальциевое истощение костей матери происходит тогда, когда ее рацион не имеет достаточного количества усваиваемого кальция. Питание ее неорганическим кальцием (известковой водой и прочими, содержащими известь препаратами) не приносит пользы.
Опыты с крысами показали, что содержание кальция в плоде крысы остается нормальным, даже когда сама крыса получает недостаточно солей кальция. Нехватка кальция у беременных крыс не отражается на содержании кальция у эмбриона, если этот дефицит не существовал длительное время до беременности. Если же такой дефицит существовал, развитие эмбриона серьезно нарушается. Доктор Дибблет, который давал беременным собакам очень бедную кальцием пищу, обнаружил, что скелет родившихся щенят имеет нормальное содержание кальция, хотя мать неизменно страдала остеомаляцией: столь сильно энергично развивавшийся плод обкрадывал ее кровь и кости, чтобы удовлетворить собственные потребности в строительном материале — до 30 % кальция было взято из материнских костей.
Будет ли плод развиваться в гармоничном симбиозе или антисимбиозе (как паразит), зависит от питания матери. Выбор, будет ли ее плод паразитом или симбионом — находится во власти матери. Она питается и живет ради и ребенка, и самой себя.
Безусловно, это вопрос, который заслуживает внимания каждой будущей матери.
Кальций
Олени-самки часто пожирают опавшие рога самцов. В своей книге о рыжих оленях доктор Макферсон пишет: «Об огромном количестве костей, съедаемых оленями, говорится в отчете мистера Уильямсона доктору Харви-Брау ну: за несколько месяцев олени на Гебридских островах полностью сожрала лошадиные кости. Харви-Браун замечает, что такой большой аппетит на кости можно отнести на счет полного отсутствия костнообразующих элементов в геологии этих островов».
Олени-самки в период беременности и кормления требуют значительного количества кальция, и когда этого элемента не хватает в почве и, следовательно, в их регулярном питании, они принимаются за кости. На некоторых из Британских островов олени-самки съедают рога с голов живых самцов — настолько бедна там почва кальцием. По свидетельству П. Александера, «олени собирают и жуют опавшие рога. Я видел также, как они жуют ребра умерших коров». Сильная нехватка кальция в пище беременных крыс делает их роды столь трудными и болезненными, что часто они умирают во время родов. Доктор Мельвил С. Кейт, по своим взглядам на диетологию намного опередивший свое время, оставил нам в работе «Семь обследований» следующее сообщение: «Кариес, или порча зубов из-за нехватки нужного вещества, больше всего наблюдается у беременных женщин, которые имеют питание с недостатком элементов, необходимых для зубов в период беременности. Скелет ребенка требует костного материала, которого недостает в материнской крови. Материнский организм, неспособный откликнуться на требования костного материала, истощается, отсюда происходит разрушение материнских зубов, дабы обеспечить плод необходимым костным веществом. С этой же целью потребляются и другие кости. Непосредственную связь между причиной и следствием можно наблюдать на примере яичной скорлупы. Возьмите цыпленка и лишите его всех веществ, содержащих кальций, и яйцо будет иметь такую мягкую скорлупу, что она, если положить яйцо, раздавится. Без достаточного количества необходимых веществ скорлупа дефектна, а цыпленок погибает через несколько месяцев. Если скорлупа очень мягкая, дайте курице истолченные в порошок раковины устриц, или кальций, или размолотые кости, и вскоре будет толстая, крепкая скорлупа». Сказанное выше показывает, насколько жизненно необходимо снабжать беременную достаточным количеством кальция.
Поскольку фосфор для костей столь же важен, как и кальций, а последний усваивается пропорционально количеству имеющегося фосфора, женщины, которые при беременности удовлетворяют свою потребность в кислом маринадами, уксусом и т. п., лишают свой организм такого необходимого элемента, как кальций. Те, кто удовлетворяет потребности в сладком за счет сахара, пирожных, конфет вместо того, чтобы есть финики, инжир, изюм, бананы и т. п., тем самым способствуют кальциевому истощению своего организма. Белый сахар особенно ворует кальций. Прием кальциевой воды в подобных случаях не помогает ни матери, ни плоду. В действительности использование неорганических кальциевых солей, за исключением карбоната кальция и фосфата трикальция, вызывает ацидоз. Большие дозы хлорида кальция приводят к значительной потере кальция организмом и могут даже вызвать остеопороз или остеомаляцию. Прием хлорида кальция длительное время ведет к большей потере кальция и деформации костей. Хлорид кальция вызывает в организме также повышенную кислотность, и для ее нейтрализации используются щелочи костей и других тканей. Существует единственный источник для обеспечения вас кальцием — натуральные продукты.
Ныне мода кормить беременных и кормящих матерей молоком с целью обеспечения их кальцием для своих новорожденных. С годами все большее место занимает пастеризованное молоко, которое практически не содержит кальция. Доктор Клонч высказал точку зрения, что, если в период беременности женщина ежедневно выпивает по стакану молока, у нее родится крупный ребенок, слишком полный для легких родов. Не говоря о рождении крупного ребенка, молоко ни в коей мере не является самым богатым источником кальция.
Врачи также предписывают содержащие кальций таблетки для матерей с тем, чтобы обеспечить достаточное количество кальция для строительства костей и зубов у новорожденных. Этот кальций находится в форме неорганической соли и не только не полезен, но и определенно вреден.
Потребность в кальции у беременной очень преувеличена. Объем кальцинирования зубов и костей младенца до его рождения невелик. Основное кальцинирование зубов начинается с момента рождения, а кости в это время еще мягкие.
Большинство фруктов содержит значительно меньше кальция, чем молоко. То же самое с орехами. Есть несколько видов овощей, которые содержат кальция в два раза больше, чем молоко, а некоторые из них даже в три раза. Все нижеперечисленные овощи содержат кальция гораздо больше, чем молоко: капуста (обычная), капуста красная, савойская капуста, сельдерей, одуванчик, укроп, иерусалимский артишок, салат-латук, редис крупный и мелкий, щавель, свекольная ботва, помидоры, репа, ботва репы, водяной салат. Другие овощи содержат столько же или почти столько же кальция, как и молоко. Во всех них кальция достаточно, чтобы удовлетворить потребности матери и ребенка.
Железо
Мать должна обеспечить ребенка, как до его рождения, так и после в период кормления, не только нужным количеством кальция и его солей, столь необходимых для развития зубов и костей, но и всеми другими элементами, которые ему требуются. Она должна дать ему витамины, обеспечить солнечным светом. И если она не может снабдить этим себя, этого будет лишен и ребенок. Так, если диета матери не содержит достаточно железа, плод возьмет его из ее крови и тканей. Во время беременности многие анемичные женщины поправляются, но если в материнской диете не хватает железа, то в последние месяцы беременности может проявиться тенденция к анемии.
В молоке содержится мало железа. Кормление молоком ради кальция не обеспечит необходимым количеством желе за. Лучше обеспечить кальцием и железом из одного и того же источника, т. е. из фруктов, овощей и орехов. Прием таблеток с железом бесполезен. Богатейшими источниками железа являются не только щавель, салат, черный козлобородник и шпинат, но и все зеленые овощи. Хотя во фруктах и орехах меньше железа, чем в овощах, но тем не менее его достаточно для удовлетворения потребностей матери и ребенка. Спаржа, артишок и капуста кормовая (огородная) имеют высокое содержание железа.
Несмотря на рекламу изюма («а получили ли вы сегодня это железо?») он не содержит много железа.
Другие минералы
Диета из свежих фруктов и свежих овощей, особенно невареных, гарантирует обилие не только кальция и железа, но и других необходимых минералов и витаминов. Прием таблеток с натрием и фосфором, витаминных пилюль и т. п. бесполезен. Ради наилучших результатов придерживайтесь натуральных продуктов.
Профессор Шерман (Колумбийский университет) в работе «Химия продуктов и питание» пишет: «Важно особенно подчеркнуть необходимость обильного снабжения овощами и фруктами. Они имеют величайшее значение для развития организма и его функций. Что касается детей, то мы считаем, лучше всего следовать диете самых строгих вегетарианцев, нежели питать детей так, как если бы они были плотоядными. Если мы ограничим самые важные источники железа — фрукты и овощи — мы вызовем определенную слабость кроветворения и полное отсутствие резервов железа, которые обычно имеются в печени, селезенке и костном мозге так называемых здоровых, хорошо питающихся людей».
Витамины
Из-за быстрого роста ребенка до его рождения и после и благодаря тому, что мать уже достигла полного развития (по крайней мере, она должна была бы достичь его еще до того, как стала матерью), нехватка питания гораздо быстрее оказывается на ребенке, чем на ней. У беременных животных, которые имеют способствующее возникновению цинги питание, болезни развиваются гораздо скорее, нежели у небеременных, и часто они умирают от цинги еще до родов. Принесение своих минералов в жертву ради новорожденного может длиться до такого состояния, когда наступает серьезная болезнь, например остеопороз (размягчение костей).
Когда доктор Ингер кормил беременных свиней пищей, бедной витамином С, у плода за десять-двадцать дней развивалась типичная «инфантильная» цинга. Он нашел, что, если свиней правильно кормить, вплоть до родов, внезапный переход к вызывающей цингу диете не сказывается на плоде и он рождается нормальным. Но поскольку молока недостаточно, у молодых свиней быстро развивается цинга. Цирковые львицы, которых кормят одним мясом, рожают львят с растрескавшимся нёбом из-за нехватки кальция.
В одной из своих работ («О декальцинировании зубов и костей и восстановлении костей с помощью диеты») доктор П. Хью, ссылаясь на свои опыты на гвинейских свинках, пишет, что применение вызывающего цингу питания, с излишком углеводов, «в ряде случаев приводило к отсутствию у молодняка глаз. У меня было несколько животных с одним только глазом или с одним здоровым, а другим невидящим или неправильно сформировавшимся. Многие рождаются с пятнами на наружной стороне глаза, которые при правильном питании исчезают». По словам Хью, «у животных, питающихся пищей, способствующей возникновению цинги, глазная болезнь развивается до такого состояния, что во время еды над глазом выступает гной. Но после введения в рацион апельсинового сока наступает полное излечение от болезни».
Витамины в молоке не синтезируются в самом материнском организме, подобно главным питательным веществам, а извлекаются неизмененными из ее пищи. Важно, чтобы беременные и кормящие имели диету с достаточным содержанием этих веществ для удовлетворения потребностей ре бенка без лишения собственных тканей накопленных запасов. Лучшими источниками для этого являются фрукты и зеленые овощи. Многие дети страдают от разных дефектов, деформаций и слабости из-за неполучения до рождения и в раннем детстве рациона, необходимого для удовлетворения их потребностей. Для беременных и кормящих матерей и для грудного ребенка жизненно важно обилие свежих зеленых овощей и свежих фруктов.
Белки
Если рацион матери и содержит достаточное количество белков, но они находятся в форме, не удовлетворяющей полностью потребности роста ребенка, то материнский организм снабжает его тем, чего ему не хватает, за счет своих тканей. Однако количество дополнительного белка, требуемого для восполнения нехватки белков в таких продуктах, как кукуруза, злаки, семена, бананы, морковь и пр., очень мало. Оно гораздо меньше, чем требовалось бы, будь дополнительная пища существенным источником белка. Матерям, рацион которых в основном злаковый, требуется дополнительный белок, но в небольшом количестве.
Кумулятивный эффект
Отвлечемся от непосредственных результатов недостаточности рациона в период беременности и кормления грудным молоком.
Крайне необходимо начинать правильное питание до родов, даже до зачатия. Многие опыты с животными и большое количество наблюдений людей показали, что некоторые и длительные дефекты питания приводят к серьезным нарушениям в репродуктивных органах. Получающие такую пищу животные реже беременеют и имеют меньше помета, нежели правильно вскормленные животные. Подобный эффект есть следствие диеты исключительно из жиров, белков, углеводов и диеты, бедной кальцием. Неправильное питание может привести к дегенерации молочных желез и как результат к изменениям в составе материнского молока или к неспособности его производить.
Для определения ценности диеты кратковременные опыты приносят небольшую пользу. При опытах на животных было установлено, что на каком-то данном рационе животные могут выглядеть совершенно здоровыми, хорошо развитыми и воспроизводить потомство. Но последствия нехватки органических солей проявятся в третьем или даже четвертом поколении. Контрольные же животные при тех же условиях, за исключением того, что им давали необходимые элементы, отсутствующие в экспериментальной диете, не имеют дегенеративных симптомов. Доктора Осборн и Мендель, а также Макколум не раз заявляли, что процветание одного поколения на какой-то диете еще не является гарантией того, что оно благополучно. Эта диета может быть лишь немного недостаточной, чтобы последствия ее сказались только через несколько поколений. По прошествии нескольких поколений, живших на слегка неадекватной пище, животные беременеют реже, чем обычно, и рожают ослабленное и недолговечное потомство. В конце концов наступает полная стерильность или неспособность к воспроизводству материнского молока. Часто лишь через несколько поколений становятся явными все порочные результаты несбалансированного питания. Только тогда появляются пониженная стерильность и неспособность к выработке материнского молока.
Растущая неспособность цивилизованных матерей вскармливать своих грудных детей, несомненно, является результатом ненатуральной диеты, на которой находились их предшествующие два или три поколения. Как уже говорилось, дефектное питание может привести к дегенерации молочных желез и, как следствие этого, к изменениям состава молока. Доктор Берг пишет: «Из устного сообщения доктора Урбану я узнал, что, по его наблюдениям, амбарные птицы, которым, казалось, давали достаточно кальция, на протяжении трех поколений развивались вроде вполне нормально. Но птицы третьего поколения были стерильными, ибо в их яйцах не оказалось желтка. Контрольные же птицы были все еще полностью нормальными в пятом поколении. И кто может оценить и подсчитать размеры „дегенерации“, „деформаций“, наследственных болезней, неспособности к вскармливанию, зачатию и воспроизводству, родам, нервным и умственным расстройствам, которые явились результатом неправильного питания? Те, кто был ранее? Питались неправильно отцы, а дупла в зубах их детей».
Эффект неправильного питания прослеживается более чем через одно поколение. Собаки-самки, посаженные на диету, вызывающую рахит, давали потомство, которое было столь же предрасположено к рахиту, что даже при хорошем питании в течение длительного времени тенденция к рахиту не исчезала. Дефекты питания также усиливали подверженность молодняка к респираторным заболеваниям, в частности к катарам (что часто приводило и к расстройствам желудочно-кишечного тракта) и пневмонии.
Врачи с опытом часто наблюдают худых, слаборазвитых женщин, которые болеют всю или большую часть своей жизни, имеют зачатие, вероятно, лишь на шестой, седьмой, восьмой или десятым год замужества и дают жизнь детям внешне нормальным, которые, однако, слабые и не могут есть. Эти женщины всячески колдуют над диетами для своих детей, но безуспешно. Такие дети не должны были бы появляться на свет, и во многих случаях они неспособны к жизни. Я наблюдал таких детей от подобной матери. Как ни странно, стремление к материнству часто сильнее у таких женщин, которым не следовало бы иметь детей, нежели у нормальных женщин.
Дети, рожденные у хорошо питающихся родителей, имеют хорошие пищеварительные способности, а рожденные от неправильно питающихся родителей слабые пищеварительные функции. Это также подтверждают животноводы в отношении своего стада. Хорошо питающиеся матери (это не означает «перекормленные») рожают хорошо упитанных и потому хорошо развитых и энергичных детей. Результатом правильного (или неправильного) питания являются не только хорошие кости, зубы или дыхательные органы, но каждая ткань организма укрепляется или ослабляется в зависимости от пиши матери. Материнское питание оказывает реальное дородовое влияние. Макколум указывал, что даже слегка дефектная пища, потребляемая на протяжении поколений, снижает жизненную силу, предрасполагает к преждевременному старению и укорачивает жизнь. Доктора Грант и Гётш установили, что слегка дефектная диета, принимаемая длительное время, вызывает патологические состояния, которые никогда не возникают даже при исключительно недостаточным питанием. Они нашли, что молодые животные имеют рахит, лишь когда диета матери располагает к нему. Они доказали, что материнский рацион управляет понижением сопротивляемости организма молодняка прямо пропорционально влиянию дефектов в собственном питании матери. Рахит, как они установили, не развивается у молодых животных, в диете которых не хватает костного вещества, при условии, что они рождены хорошо питавшимися родителями. Скорость и сила, с какими рахит развивается у молодых животных, в очень большой мере зависит от ухудшения питания матери в период беременности. «Плохо питающиеся коровы часто рожают слабых, хилых телят, которых трудно вырастить, — говорится в сообщении министерства сельского хозяйства США, — питание теленка поэтому начинается до его рождения». Факты относительно коров и телят равным образом относятся к женщинам и их детям. Пищевые вещества, необходимые для развития новорожденного, попадают в желудок матери, усваиваются там и всасываются в ее кровь, откуда направляются через пуповину к плоду. Если мать не потребляет пищу того вида, которая поддерживает ее в энергичном состоянии, и в то же время пытается удовлетворить потребности ребенка, страдают и она, и ребенок. Пытаясь воспитать здоровых, энергичных детей, многие матери с самого начала мешают этому неправильным питанием.
Факты, приводимые в этой главе, ни в коей мере не охватывают расстройства, вызываемые в потомстве неправильным питанием беременных женщин. Но этих фактов вполне достаточно для того, чтобы выявить настоятельную необходимость для матерей, будущих и нынешних, в разумном рассмотрении и адекватном изучении жизненно важного аспекта предродового питания. Пусть каждая мать не забывает, что не только зубы, но и кости и все прочие ткани ее ре бенка, его будущий рост и развитие, его подверженность или сопротивляемость болезням, его шансы на выживание и многое другое зависят от пищи, которой мать снабжает его в девятимесячный период своей беременности. Ее собственное здоровье и надежность ее собственных тканей, даже крепость, вероятно, и ее ума очень связаны с ее питанием в это время. Ответственность матерей велика, и они не могут уйти от нее, не неся тяжелого наказания, без того, чтобы и ребенок был вынужден нести его. Это не просто вопрос о ее или его зубах.
Диета и разум
Доктор Джон Монро (Университет Лонг Айленда) за шестнадцать лет своих экспериментов и исследований подверг пять тысяч школьников тестированию в разные периоды их жизни и проследил за семьюстами из них во время их пребывания в колледжах и в бизнесе. Он суммирует результаты своей работы в следующих словах: «Ум не есть явление постоянное или целиком наследственное. Нужно знание того, что физическая и химическая среда вокруг наследственной плазмы до рождения может безнадежно довести состояние этой плазмы до состояния идиотизма эмбриона после рождения, что поэтому будущая мать, безусловно, нуждается в соответствующем питании, дабы произвести детей с высоким интеллектом; что вредные условия питания, санитарии и гигиены, жестокость быта оказываются предпосылками для слабоумия и пограничного состояния тупости и что надо на всех уровнях стимулировать быстро развивающийся ум».
Питание матери обусловливает в большей степени, чем это когда-либо предполагалось, будущий интеллект ее ребенка.
Диета при беременности
Женщины, которые должным образом питаются и соблюдают гигиенические правила ухода за собой во время беременности, не только сохранят свои зубы и здоровье, но и легко родят здоровых и сильных детей.
Несколько лет назад была распространена теория, согласно которой для того, чтобы сделать роды легкими, даже безболезненными, мать во время беременности не должна есть ничего такого, что помогало бы отвердению формирующихся костей плода. Кости матери, мол, тоже должны подвергаться процессу смягчения, чтобы снизить сопротивление прохождению ребенка при родах. Разъяснялось, что с помощью соответствующего курса питания после родов кости и матери, и ребенка быстро восстанавливаются. К счастью, практика была лучше этой «теории». Для получения желанных результатов лучшей была признана диета из свежих фруктов и зеленых овощей. Яблоки, виноград, лимоны, апельсины, инжир, изюм и другие сезонные фрукты стали потребляться в изобилии. Картофель, свекла и прочие корнеплоды были исключены, поскольку считалось, что продукты, растущие под землей, менее пригодны для женщин, нежели наземные продукты. Исключение было сделано для лука. Все зеленые овощи принимались в большом количестве. Злаков принималось исключительно мало. Хлеб вообще не допускался, разрешалось очень мало мяса. В качестве напитка потреблялась дистиллированная вода.
Читатель уже знает, что указанная выше диета обеспечивает обилие костно-формирующего материала. В организм вводится полный состав щелочей (оснований), присутствует большое количество витаминов. Кости, зубы, прочие органы и ткани матери и ее здоровье не будут страдать от потери минералов в результате их потребления плодом, что происходило бы при диете согласно названной выше «теории», которая вредна в принципе.
Наряду с такой диетой проводятся солнечные ванны, гимнастика, общие гигиенические процедуры. В результате многие женщины, которые выполнили всю программу, сообщали об абсолютно безболезненных родах. К сожалению, подавляющее большинство женщин уделяют так мало внимания своему здоровью и состоянию своего ребенка, что только одна из десяти тысяч готова отказаться от своих любимых удовольствий для того, чтобы иметь безболезненные роды и здорового ребенка. Женщины, которые плохо развиты или имеют какие-либо отклонения в здоровье из-за неправильного питания, нехватки солнечного света, недостатка физических упражнений, вредного влияния тесной или тугой одежды в период своего развития, не могут ожидать наилучших результатов. Однако все они с помощью правильного питания и должного ухода в период беременности имеют более безопасные и легкие роды и обеспечат лучшее здоровье себе и ребенку.
Диета при кормлении ребенка грудью
После рождения ребенок зависит от пищи, которую получает мать, пока она продолжает вскармливать его грудью. В этот период ее собственное питание важно для ребенка так же, как и до его рождения. Эти два периода с трофологической (питательной) точки зрения можно рассматривать как один период и для матери, и для ребенка. Зафиксированы случаи, когда грудные дети заражались цингой, хотя матери были явно здоровы. Известно также, что грудных детей поражала болезнь бери-бери, в то время как матери были здоровы. Это приписывается нехватке витаминов. Но неважно, происходит ли это от нехватки витаминов или кальция; важно, что диета матери была определенно неправильной. Дети могут быть рахитичными или страдать ксерофтальмией (сухость и утолщение конъюнктивы) вследствие неправильного питания матери. То, что недоедающие матери не могут вскармливать своих детей грудью, доказано результатами голодания, опытом матерей в некоторых областях разрушенной войной Европы, экспериментами на животных, примерами вокруг нас. Голодание быстро снижает количество материнского молока и ухудшает его качество. Опыты показали, что после четырнадцати дней голодания количество выделенного молока составляет всего седьмую часть нормы. Это молоко содержит меньше воды, белков, сахаров, минеральных солей. Жировое содержание остается практически неизменным. Доктор Ласк обнаружил, что у голодающих коз содержание жира в молоке повысилось. Согласно другим исследованиям, содержание жира в коровьем молоке остается без изменений, в то время как количество других элементов снижается.
В широком плане состав молока независим от пищи, потребляемой матерью, ибо пока необходимые тканеобразующие вещества имеются в организме матери, у нее вырабатывается молоко определенного содержания. Молочные железы энергично извлекают необходимые вещества — жиры, белки, сахара, витамины, минералы — из тканей матери, и источник молока не «усыхает», пока материнский организм может поставлять вещества, требуемые для его выработки.
На количество вырабатываемого молока большое влияние оказывает диета матери, но она не может оказать значительного воздействия на его качество, пока для восполнения недостающего питания не начнут расходоваться ее собственные ткани. Когда же поступление любого тканеобразующего вещества падает, уменьшается и количество молока, однако состав его остается практически неизменным. Если целиком отсутствует хотя бы один тканеобразующий элемент в диете и в материнском организме, выделение молока задерживается. Доктор Карл Роуз длительное время проводил опыты с козами и, по его словам, не мог обнаружить того, что большие различия в их рационе привели к каким-либо изменениям в составе их молока. Конечно, ни одна самка не может неопределенно долгое время поставлять в свое молоко элементы, не содержащиеся в диете. Постоянное лишение ее собственных тканей этих веществ с целью снабжения детеныша приводит и к их истощению и серьезным заболеваниям самки. Ухудшается и молоко, что порождает, как установили Стинбок и Харт, у молодняка дебиль-ность. Длительное недоедание, наблюдаемое во время Второй мировой войны, приводило к дегенерации молочных желез. Доктор Каупи (Германия) исследовал молоко кормящих матерей во время войны и нашел его жировое содержание практически нормальным. Но он прибегнул к вымышленной интерпретации психического воздействия как объяснения неспособности грудных младенцев выжить на материнском молоке в то время. Тогда в центральной Европе полуголодные матери не могли вскармливать своих детей, и сколь же смешно взывать к «психическому воздействию для объяснения того, что явно было следствием частичного истощения.
Практические соображения
Энергия, проявляемая организмом плода для обеспечения питательными веществами, необходимыми для его жизни и роста даже при самых неблагоприятных обстоятельствах, и энергия, выделяемая в том же направлении молочными железами матери, — т. е. органами, в основном ответственными за питание молодого организма сразу после родов, демонстрируют, насколько полна решимости Природа обеспечить жизнь «молодого поколения». Одно поколение существует просто ради другого и приносит себя, если необходимо, в жертву ради следующего поколения.
Практический вывод: эти факты говорят о необходимости со стороны матери иметь адекватное питание как во время беременности, так и кормления грудью. Ибо, если она не делает этого, страдает ее собственный организм, и после того, как он «обескровлен», страдает и организм ребенка. Мать может дать плоду и кормящему организму лишь то, что у нее есть. И если потребности организма не обеспечиваются соответствующей диетой, ее собственные ткани и накопленные резервы становятся «диетой» ребенка.
Беременность и кормление грудью не есть «болезни». Они не требуют специальных диет, специального ухода или лечения. Мать просто должна тщательно соблюдать все правила гигиены и питания, правильного сочетания пищи (которые приводятся в этой книге). Она должна снабжать себя и своего ребенка обилием витаминов и минералов, потребляя большое количество свежих фруктов и овощей — в основном целиком и сырых.
Слишком много детей, которые должны были бы характеризовать начало жизни, рождаются тщедушными и слабыми, потому что их матери неправильно питаются. Потребление до родов, в младенческом и детском возрасте малого количества фруктов и зеленых овощей приводит к постоянной слабости, которая дает о себе знать, когда ребенок сталкивается со стрессами и напряжениями. Доктор Берг рекомендует потреблять «в пять — семь раз больше овощей, картофеля и богатых минеральными солями фруктов (яблоки и груши в этом отношении бедны), чем мяса, яиц или злаковых, ибо в противном случае нужное количество оснований (щелочей) не может быть гарантировано» для удовлетворения потребностей растущего организма ребенка. Такой стандарт оказывается идеальным для беременных и кормящих матерей. Берг отмечает, что «когда в клинике солнечных ванн при Венском университете зимой на восемь недель было вынужденно ограничено снабжение свежими овощами, возникла сильная вспышка цинги». Это подчеркивает огромную важность свежих фруктов и зеленых овощей в диете каждого, но особенно кормящих матерей.
Злаковые, видимо, способствуют появлению дефектных зубов, особенно когда не балансируются большим количеством зелени и свежих фруктов. По словам Макколума, «есть все основания считать, что распространенная практика ограничения диеты слишком большим количеством хлеба, мяса, сахара, картофеля, бобов, гороха и злаковых до родов и после них, во время кормления грудью не в малой степени ответственна за неспособность многих матерей к выработке молока удовлетворительного качества и количества для питания новорожденного. Нет никакого вреда (но зато большая польза) от ограничения потребления мяса и прочих подобных продуктов и увеличения молока, фруктов и зеленых овощей, и мать, делающая это, снижает до минимума опасность прерывания здорового развития своего ребенка».
Матери, похоже, переедают крахмалы, белки и жиры, хотя на такой односторонней диете они могут получить лишь неадекватные белки. Этому мешает разнообразное питание. Пищевые элементы, которых, по всей вероятности, особенно не хватает цивилизованным матерям, — это минералы и витамины. При питании в основном рафинированной и ненатуральной, вареной пищей минеральное и витаминное истощение является одним из величайших зол, связанных с диетой матери. Любое требование питания можно удовлетворить натуральными продуктами и ничем иным. Консервированные фрукты — это «конфеты», а не фрукты. Их питательная ценность мала. Ешьте фрукты сырыми.
В завершение разрешите вновь подчеркнуть необходимость правильной общей гигиены ума и тела. Ненормальное умственное состояние так же вредит питанию матери, как и дефектная пища, и тем самым наносит вред и ребенку, калечит его. Недостаток свежего воздуха и солнца, сна и отдыха, переутомление на работе, эмоциональное перевозбуждение, половые излишества и прочие иннервирующие и деэнергезирующие воздействия и влияния приводят к извращению метаболизма, токсемии и расстройствам как для матери, так и для ребенка.