[199]. Но поскольку общее поголовье кур-несушек в Великобритании составляет около 50 миллионов и примерно 90 % из них содержатся в клетках, это также значит, что в новых нормативах просто будет официально прописана та очень высокая плотность, которая уже практикуется большинством производителей яиц. Изменить свою практику придется лишь незначительному числу птицеводов, которые втискивают в клетки еще больше животных, чем принято в отрасли. Тем временем в 1987 году Европарламент рекомендовал в течение десяти лет запретить клеточные батареи по всему Европейскому экономическому сообществу[200]. Но Европарламент наделен лишь консультативными полномочиями, так что тем европейцам, которые мечтают покончить с клетками, радоваться еще рано.
США, впрочем, заметно отстают от Европы и даже не пытаются решать эту проблему. Минимальный стандарт для хозяйств Европейского экономического сообщества – 450 квадратных сантиметров – соответствует 70 квадратным дюймам на одну курицу. В США Ассоциация производителей яиц рекомендует в качестве нормы 48 квадратных дюймов[201]. В реальности же на фермах птицам зачастую выделяется еще меньше места. На ферме Хэйнсуорта в Маунт-Моррисе (штат Нью-Йорк) в клетках размером 12 × 12 дюймов содержалось по четыре курицы. Таким образом, на долю каждой приходилось по 36 квадратных дюймов. Журналистка местного издания отмечала: «Многие держат в клетке по пять птиц, а у Хэйнсуорта кур больше, чем места»[202]. Правда в том, что, какими бы ни были официальные или неофициальные рекомендации, мы не узнаем, сколько кур производитель запирает в одной клетке, пока не поедем на птицефабрику и не посмотрим на происходящее своими глазами. В Австралии, где государственный Отраслевой свод правил рекомендует держать не более четырех кур в клетке размером 45 × 45 см, внезапный визит на одну из ферм штата Виктория в 1988 году позволил выяснить, что в одной из клеток такого размера содержалось семь кур, а во многих других – по пять и по шесть. Однако Министерство сельского хозяйства штата Виктория отказалось привлекать производителя к ответственности[203]. Если в такой клетке содержится семь птиц, у каждой имеется пространство всего лишь в 289 квадратных сантиметров. При такой плотности площадь размером с лист А4 занимают две курицы, буквально сидя друг у друга на голове.
В подобных условиях, характерных для современных яичных ферм в США, Великобритании и почти всех прочих цивилизованных странах, кроме Швейцарии, Нидерландов и Швеции, подавляются все естественные инстинкты птиц. Они не могут гулять, рыться в земле, купаться в пыли, вить гнезда, расправлять крылья. Они не становятся частью стаи. Они не могут разойтись друг с другом, а у слабых птиц нет возможности избежать нападений более сильных, уже обезумевших от пребывания в неблагоприятной среде. Чрезвычайная теснота создает условия, которые ученые называют «стрессовыми», – они подобны тем, в которых оказываются люди, находясь в огромной толпе, когда их свобода передвижения ограниченна и базовые потребности подавляются. Мы уже знаем, что у бройлеров такой стресс приводит к агрессивному клеванию и каннибализму. У несушек, содержащихся в тесноте в течение большего периода времени, техасский натуралист Рой Бедичек отмечал следующие признаки:
Я внимательно наблюдал за курами, выращиваемыми в таких условиях, и они показались мне несчастными. Куры, которых я видел в клеточных батареях, похоже, сходят с ума примерно к тому моменту, когда на воле они бы впервые отошли от матери и пустились в самостоятельную погоню за кузнечиком. Да, клеточные батареи и правда становятся настоящим сумасшедшим домом для кур[204].
Шум – еще один признак страданий. Куры, роющиеся в земле на воле, как правило, делают это молча и лишь иногда кудахчут. Куры в клетках, напротив, обычно очень шумные. Я уже цитировал журналистку, которая посетила молодок на ферме Хэйнсуорта и обнаружила там «кромешный ад». А вот слова той же журналистки об ангаре для несушек:
Птицы в ангаре для несушек пребывают в истерике. Даже после гвалта в помещении для молодок я не была к этому готова. Куры клекочут и кудахчут, сражаясь за место у автоматической кормушки или поилки. Вот так куры и проводят свою короткую жизнь, неустанно производя яйца[205].
Невозможность свить гнездо и отложить туда яйца – еще одна причина страданий кур. Конрад Лоренц описывает процесс откладывания ими яиц в клетке как самую страшную пытку:
Человеку, который что-то понимает в животных, очень тяжело смотреть, как курица вновь и вновь пытается заползти под своих товарок, чтобы найти хоть какое-то укрытие. В таких условиях куры, конечно, будут медлить с откладыванием яиц как можно дольше. Их инстинктивный отказ нести яйца в тесной клетке, полной сородичей, можно сравнить с нежеланием цивилизованного человека испражняться в людном месте[206].
Мнение Лоренца подтверждается экспериментом, в котором куры могли добраться до места для гнездования, преодолев череду препятствий с возрастающей сложностью. Их сильное стремление отложить яйца именно в гнезде было подтверждено тем, что они так же активно преодолевали барьеры на пути к нему, как и на пути к кормушке, после того как их на 20 часов лишали пищи[207]. Возможно, причиной развития инстинкта, требующего нести яйца в уединении, стало то, что в процессе яйцекладки область вокруг клоаки становится красной и влажной и другие куры, увидев это, могут начать ее клевать. Это может привести к кровотечению, что может стать новым поводом к нападению, а от этого недалеко и до каннибализма.
Есть и другое свидетельство того, что куры никогда не утрачивают инстинкт гнездования. Как-то мои друзья взяли домой несушек, которые уже перестали приносить коммерческую выгоду и которых ждала отправка на бойню. Когда птиц выпустили на задний двор и насыпали туда немного соломы, они сразу начали вить гнезда – и это после года в металлической клетке!
К концу 1991 года в Швейцарии вступит в силу закон, согласно которому всем несушкам необходимо будет обеспечить места для гнездования – защищенные, затемненные, с соломенной или другой органической подстилкой. Швейцарские ученые даже выяснили, какой именно состав подстилки больше всего подходит для птиц: оказалось, что и промышленные куры, и их домашние сородичи отдают предпочтение овсяной мякине и пшеничной соломе. Осознав, что у них есть выбор, птицы отказывались откладывать яйца на проволочный пол и даже на синтетическую траву. Исследование позволило выявить любопытный факт: если почти все курицы, выращенные в естественной среде, покинули места для гнездования через 45 минут после того, как их туда впустили, то птицы, выращенные в клетках, были так впечатлены новыми комфортными условиями, что через 45 минут на своих местах оставалось 87 % таких кур![208]
Сказанное справедливо и для других базовых инстинктов, подавляемых клеточной системой. Двое ученых наблюдали за курами, которые в первые полгода жизни содержались в клетках, и выяснили, что уже через десять минут после освобождения те начинали хлопать крыльями, что в клетке практически невозможно[209]. То же относится и к купанию в пылевых ваннах – важному инстинктивному занятию, необходимому для ухода за перьями[210]. На воле курица находит подходящее место с рыхлой почвой, делает в земле ложбинку, укладывается в нее и энергично хлопает крыльями, стряхивая с них землю. Потребность птиц в пылевых ваннах имеет инстинктивную природу и наблюдается даже у тех, кого выращивают в клетках. Одно исследование показало, что у птиц в клетках с проволочным полом отмечается «бо́льшая степень оголения брюха»; его авторы предположили, что «важным фактором может быть отсутствие материала для пылевой ванны, поскольку хорошо известно, что куры пытаются выполнить эту процедуру даже на проволочном полу»[211]. И действительно, другой исследователь обнаружил, что куры в проволочных клетках пытаются принять пылевую ванну (хотя им не во что погружать перья) даже чаще, чем куры на вольном содержании, только длится каждая попытка меньше времени[212]. Потребность в пылевых ваннах столь сильна, что куры не оставляют попытки принять их даже в проволочных клетках и в процессе соскребают с живота перья. При этом, будучи выпущенными из клеток, они не отказывают себе в удовольствии «искупаться» в настоящей пыли. Просто поразительно, как подавленная, запуганная, почти лишенная перьев курица, оказавшись в подходящих условиях, может за довольно короткое время вернуть себе и перья, и природное достоинство.
Чтобы представить, какую острую фрустрацию постоянно испытывают куры на современных фабриках по производству яиц, достаточно понаблюдать за клеткой с несколькими птицами. Они не могут нормально стоять или сидеть на насесте. Даже если одна или две птицы принимают удобное положение, им приходится сдвинуться в тот момент, когда перемещаются другие. Это как если бы три человека попытались выспаться на одной односпальной кровати – только куры обречены вести эту бесплодную борьбу всю свою жизнь, а не одну ночь. Добавляет страданий и то, что после нескольких месяцев в клетке птицы начинают терять перья. Отчасти это происходит из-за трения о проволоку, отчасти – потому что их постоянно выклевывают соседки. В итоге они трутся о стенки уже кожей, так что среди птиц, проживших какое-то время в клетке, много почти облысевших, с ярко-красными участками кожи, особенно в области хвоста.