– Боба, я не могу на это смотреть, возьми ее в руки и надень фартук, иначе ты замажешь рубашку, – не выдержала тетушка Анфиса, школьная подруга тетушки Вали.
– Анфиса, руки должны быть чистыми! Вдруг я захочу ущипнуть девушку за грудь? – ответил двоюродный деда Боба.
– Где ты возьмешь здесь грудь и девушку? – ответила Анфиса.
Недолго думая, деда Боба протянул руку и ухватил могучий бюст тетушки Анфисы.
– Вот старый дурак! – взорвалась Анфиса.
– А что, нормальный мужской жест, – невозмутимо сказал Боба и продолжил чистить селедку.
А тетушка Анфиса вскочила как ужаленная и пошла мерить давление.
Селедка под шубой
Для этого блюда нужно выбирать весовую, с широкой спинкой, жирную, свежую, словом – хорошую селедку, как раньше была в магазине на Литейном. Обязательно ее надо понюхать, если запах не понравится – не брать.
Сельдь – 2 штуки (это будет большое блюдо, примерно на 10 человек)
Свекла – 3 штуки
Картофель – 3–4 штуки
Яйца – 4 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Майонез – по вкусу
Рыбу очистить: вынуть хребет и мелкие кости. Яйца, картошку и свеклу отвариваем. Режем все ингредиенты мелкими кубиками, чем мельче, тем вкуснее. И теперь изготавливаем «слоеный пирог».
Смазываем блюдо майонезом. Кладем картошку и смазываем не очень обильно майонезом (удобно это делать ножом). Сверху распределяем селедку. Смазываем майонезом. Кладем лук и намазываем майонезом. Выше идет свекла. Майонез помещаем не только на каждый слой, но и со всех сторон обмазываем. И сверху кладем натертое на крупной терке яйцо.
Приготовление рекомендуется заранее до торжества, чтобы все хорошенько пропиталось.
Помимо женщин деда Боба еще очень любит запеченную утку с картошкой в яблоках. «Одни кости, совершенно нечего есть», – добавляет он при этом, беря утиную ножку.
Поэтому, чтобы деда Боба был сыт, мама моего мужа, Алена, готовит на одном противне и утку, и курицу. Утка дает аромат и соус, а курица хорошее белое мясо.
На день рождения деды Бобы на дачу приехал его лучший друг и коллега по службе на арктическом ледоколе, дядя Кока.
– Садись за стол, братик!
– Спасибо, братик! – так называют друг друга лучшие друзья.
Закусывая, мы выпивали и съели почти целую курицу. Дядя Кока положил деде Бобе утиную грудку, а себе взял последний кусочек курицы.
– Кока, ты чего это мне одни кости положил?! – неожиданно назвал дядю Коку по имени деда Боба.
– Наливай, братик! – ответил дядя Кока, пропустив претензию мимо ушей.
– Наливай, братик? – переспросил Боба.
– Наливай, конечно.
– Я тебе что – официант?! – вспылил Боба.
Дядя Кока молча встал, взял кепку, портфель и вышел в ночь.
Утром, когда тетя Валя вышла на кухню капать в глаз и пить утренний кофе на веранде, на своем месте она увидела дядю Коку.
– Господи, мы подумали, ты уехал!
– Я, Валентина, много думал этой ночью… Словом, я не обижаюсь!
Кока с Бобой как ни в чем не бывало весь день продолжали праздновать, а Алена, мама моего мужа, с тех пор готовит с уткой две курицы.
Утка в яблоках с картошкой
Утка – большая и не замороженная (по возможности, конечно)
Куриные грудки – 2 штуки (желательно без кожи)
Квашеная капуста без сахара (можно с клюквой, яблоками) – 1,5 кг
Кисло-сладкие яблоки – 1 кг
Картошка – 1,5 кг
Расчет продуктов ориентирован на 6 изобильных порций.
Яблоки освобождаем от сердцевинок, но можно и целиком оставить, когда нет времени. Капустой и яблоками набиваем утку. Утку и куриные грудки выкладываем на противень, добавляем оставшуюся капусту, яблоки и картошку вокруг птицы. Солим не сильно, потому что капуста кислая. Ставим в горячую духовку (220 градусов) и минут через 20 убавляем до 180 градусов. На 180 градусах утка тушится 1,5–2 часа до мягкости мяса. В процессе тушения появляется избыточный сок, который лучше ложкой собирать в кастрюлю и потом использовать как дополнительную подливку к этому блюду.
Готовую утку и курицу выкладываем на красивое блюдо и режем на куски. На тарелку кладем и утку, и курицу и поливаем соусом с противня.
Дядя Олег
Как известно, самый ароматный шашлык получается у соседей. Стоит начать готовить его самому, как этот такой притягательный из-за чужого забора запах куда-то исчезает. Единственный человек, который умеет готовить свой шашлык так же ароматно, как соседский, это дядя Олег.
Когда младший брат моего мужа Олег был маленьким, они все жили в квартире – бывшей церкви на берегах Невы. Семья переехала оттуда на более просторную площадь много позже, после рождения Полины.
А тогда это был настоящий островок для встреч питерской творческой интеллигенции: известные ленфильмовцы, художники, архитекторы, журналисты и писатели. Обсуждения до рассвета, споры, и каждый день – как праздник, словом, особая атмосфера… входные двери никогда не запирались, все нараспашку.
Нельзя сказать, что мы с Лешей не такие. Такие. Мы тоже творческие и веселые, но первое, что сделали, когда въехали, это поставили кодовый замок и домофон в подъезд.
В эпоху открытых дверей люди думали, наверное, о другом. Пишу не без зависти.
Так вот, в один из таких легких ленинградских постсоветских дней моя свекровь Алена решила погулять с маленьким Олегом в ближайшем парке.
Поскольку меня тогда еще не было, передаю услышанную от самой Алены версию, а ваше дело – верить или нет. Мне кажется, правда.
«Слава вернулся из командировки утром. А я как раз с ребенком собралась идти. Уже запеленала, в одеялко положила. «Пойдем вместе погуляем», – говорю я. А он говорит, что не может, еле стоит, устал очень. Я тогда попросила его коляску вниз отнести по нашей узкой лестнице. Он отнес – я пока одевалась. Ну и вот, иду по улице с коляской. Только вот ощущение какое-то странное… Идем мы так с коляской. Заходим в парк. Покупаю мороженое. И решила посмотреть, как там Олежек. Бац! А коляска пустая. Ребенок пропал! Украли! Меня, конечно, затрясло, стала метаться… Что же делать? Звать на помощь – так никого нет, как назло. Побежала домой. Пока бежала, чуть с ума не сошла. Прибегаю с криком, что Олега, мол, украли! Слава спит в маленькой комнате, ничего не слышит. А в большой комнате на пеленальном столике спит Олежек, на лице испарина. Жарко же дома накутанным. Я же его на улицу одевала. Слава думал, что я ребенка уже положила в коляску, а я решила, что он сам положит. Ну и вот».
Когда Олег подрос, он довольно много времени проводил с матерью. Старшие братья выросли и занимались весь день своими делами, встречались все по вечерам. А Олег с Аленой весь день играли, готовили еду для всех, читали детские книжки и книжки по психологии, которой Алена тогда страстно увлекалась.
В одной из книг они вычитали про успешный эксперимент, проведенный в какой-то европейской стране. Суть этого эксперимента заключалась в том, что, когда человек находится в состоянии неглубокого сна, он может рассказать все свои секреты и тайны. Олегу это очень понравилось, и он решил обязательно проверить, как это работает, на ком-нибудь из родственников.
Сейчас Олег успешный программист, а в детстве все родные были всерьез озабочены тем, сколько времени ребенок проводит перед компьютером.
«Эти игры до добра не доведут!.. Он просто не женится!!! Как хотите!..» – предупреждали опытные тетушки и бабушки. И тогда Алена, которая тоже переживала за сына (но никогда не допускала, что он не женится), решила спрятать провод питания компьютера. Так она планировала минимизировать игры.
В тот день в гости зашел дядя Алик, двоюродный брат Алены, «поесть вареньица с чаем», как он говорил.
– Посиди, пожалуйста, с Олегом, пока я в магазин сбегаю, – попросила Алена своего брата, – и не давай ему играть в компьютер, провод я спрятала! Она прошептала что-то на ухо Алику и убежала.
Дядя Алик, холостой, веселый дядька, тут же заскучал в домашней тишине. Взяв гитару, он улегся на диван и запел. Постепенно тихие гитарные переборы заглушило сопение.
Олег, наблюдавший за дядей из коридора, вошел в комнату, потряс Алика за плечо – тот не реагировал. Тогда он взял дядю за левый большой палец ноги, надавил, как было написано в иностранной книжке, посмотрел на него пристально, сосредоточенно и зашептал загробным голосом: «Где провод? Где провод от компьютера?.. Куда мама убрала провод…»
Так продолжалось минут 10. Дядя Алик не отвечал, только начал храпеть. В отчаянии Олег сдавил большой палец испытуемого со всей силы и крикнул: «Где провод?!» Дядя Алик повернулся, приоткрыл один глаз и сонно промямлил: «Не знаю… уйди… дай поспать». И повернулся на другой бок.
Вернувшись из магазина, мама застала спящего брата и тихо сидящего у его ног сына с книжкой по психологии. Ей стало жалко сыночка, она достала спрятанный провод и разрешила поиграть, но, конечно, недолго.
Их отношения сохранились до сих пор. При том что Олег уже женат и живет отдельно. Они подолгу разговаривают по телефону, обсуждают прочитанное, делятся мыслями и идеями, прямо как раньше…
Именно от своей матери Алены унаследовал Олег умение готовить шашлык. День рождения у дяди Олега 17 декабря. И это дачное застолье обычно завершает ежегодный круг семейных праздников. На день рождения Олег всегда готовит шашлык. Обычно в это время еще нет снега, но уже довольно прохладно. И мы, одевшись потеплее в старые дачные куртки, собираемся на летней террасе, под потолком которой Ярослав, отец моего мужа, зажигает разнообразные свечные фонарики и керосиновые лампы. Олег колет ольховые дрова и разводит мангал – он не признает готовые угли и розжиг.
Темно, под ногами скрипят подмерзшие иголки и листья, а высоко над головой шуршат раскачиваемые ветром корабельные сосны.