Сюда легко можно зайти благодаря отделению «Почты России». В парадном вазы с цветами и фруктами, пилястры.
Гидрологический институт – бывший дом купца 2-й гильдии, углепромышленника Павла Бекеля (2-я линия В.О., 23)
Мраморная лестница, горельефы, вычурные светильники, шикарная лестница.
Дом Первого Общества взаимного кредита (Набережная Грибоедова, 13)
Здесь сегодня отделение Росбанка. А еще мраморный камин и драконы-перила. А за ними восхитительная дворцовая лестница. Сохранен исторический интерьер в холле второго этажа – лестница словно из мультика про Красавицу и Чудовище. Конечно, по ней нужно пройти наверх.
Доходный дом страхового общества «Саламандра» (Гороховая, 6) – это парадное считается одним из самых красивых в Петербурге.
Пухлые ангелочки со светильниками, мраморная лестница, лепнина, кованые перила и прочая красота.
Лавра – для души и… для счастья любителей сыра и вареников
В Александро-Невской Лавре понимаешь, что незаметно пришла осень, подкралась на мягких лапах, выстлав себе аллеи влажной листвой.
С запахом мокрых деревьев смешиваются запахи корицы и жареного чеснока, и в этом снова осень.
Одни застывают у мощей святого благоверного князя Александра Невского надолго, для обстоятельного разговора. Другие тянутся на запах хлеба из монастырской пекарни, третьи зависают у сырного киоска, четвертые бродят по некрополю, рассматривая старинные надгробия.
Рыбаки забрасывают удочки в речку Монастырку, а чайки здесь размером с пеликанов. И кот, конечно кот. Не крутится под ногами, терпеливо ждет, когда перепадет рыбки.
Все неспешно, здесь никто не торопит, не делает замечаний, никаких запрещающих оград.
Здесь, пожалуй, самое умиротворяющее место Петербурга. Здесь осень.
Александро-Невская Лавра
В 1713 году в честь князя Александра Невского на берегу реки Невы Петр повелел построить Александро-Невский монастырь. С другой стороны излучины Невы сюда была проложена «Невская першпектива» – современный Невский проспект. В 1723 году Петр I повелел доставить раку с мощами Невского в Петербург из Владимира.
В середине XVIII века императрица Елизавета Петровна, дочь Петра I, велела изготовить для мощей новую раку – получился барочный монументальный комплекс. После революции 1917 года раку вскрыли и передали на хранение в Эрмитаж. Музейные работники чудом спасли ее от переплавки. Сами мощи попали в музей религии и атеизма в Казанском соборе Петербурга. В 1989 году мощи вернулись в Лавру, а раку передали из музея в монастырь лишь в сентябре 2023 года. Теперь Эрмитаж следит за условиями ее хранения.
В лавре
Архитектурный проект монастыря разработал Доменико Трезини. По его проекту в 1717–1724 годах была построена Благовещенская церковь монастыря. Сегодня это старейший сохранившийся храм города.
Строительство растянулось на правление нескольких императоров и было завершено только к концу XVIII века, в правление Екатерины II. Серьезные изменения в план монастыря внес Иван Старов, он же в 1778–1790 годах построил Троицкий соборный храм Лавры в стиле классицизма.
Статус лавры присвоил монастырю Павел I.
Лазаревское кладбище стало музейным некрополем, сегодня здесь не хоронят, а водят экскурсии по могилам самых известных и знатных людей империи. Здесь покоится сподвижник Петра I Борис Петрович Шереметев, академик Михаил Ломоносов, вдова Александра Пушкина Наталья Гончарова (Ланская), драматург Денис Фонвизин и представители самых разных дворянских и княжеских родов. Каждое надгробие здесь произведение искусства.
В советское время в лавре были общежития, в пятидесятые годы разрешили проводить службы в соборе, а окончательно передали лавру церкви в девяностых годах прошлого века.
В лавре кормят вареничками. С шестнадцатью начинками!
В начале лета 2021 года в Духовском корпусе Свято-Троицкой Александро-Невской лавры открылась монастырская вареничная «Лаврские вареники». В ней могут пообедать гости обители за умеренное пожертвование.
С первых дней работы вареничной соблюдается церковный календарь. В ассортименте представлены вареники на постном тесте с картошкой, картошкой и грибами, капустой и яйцом, шпинатом и морковью, квашеной капустой, рикоттой и шпинатом, пшеном, тыквой и картошкой. В наличии также сладкие вареники на заварном тесте с творогом и фундуком, рикоттой и абрикосом, черникой и кинзой, брусникой и базиликом.
Вареничная открыта во внутреннем дворе монастыря ежедневно с 10.00 до 20.00.
Мясные (вне поста) и овощные вареники готовятся из постного теста, сладкие – из заварного.
А еще здесь делают сыр, правда, сыроварня недавно переехала с привычного места. Сыры лаврские и в киосках на территории продаются, и на гастромероприятиях города частые гости.
Делать вытяжные сыры – рикотту, проволоне, крещенцу – обучались у сицилийца, затем технолог из Беларуси разработал линейку именно монастырских сыров.
Ассортимент большой: рикотта, крещенца, асьяго, монастырский, качотта и качотта пиканто, проволоне, проволоне копченый и три вида белпер кнолле: пиканто, микс и черный перец. Постоянно появляются новые сыры, например к Пасхе однажды сделали «Пасхальный», по технологии чеддера.
Белпер по классической формуле созревания должен выдерживаться несколько месяцев, здесь рискнули и выдерживают всего две недели, поэтому сыр очень нежный и мягкий внутри, покупатели предпочитают его классическому, слишком выдержанному – твердому.
Приготовим тесто для лаврских вареничков?
Тесто заварное для вареников без яйца (примерно на 40 штук)
Ингредиенты:
280 г муки
180 г кипятка или горячего молока (вне поста), соединенного с водой в пропорции 50:50 (90 мл молока/ 90 мл воды)
15 г растительного масла
щепотка соли
300 г ягод
100 г сахара (или по вашему вкусу)
щепотка крахмала
Просеиваем в миску муку, делаем углубление. Кипятим в кастрюльке воду с солью (или молоко с водой с солью)
В муку вливаем масло, затем кипяток и замешиваем тесто лопаткой (оно горячее), а как начнет остывать – вымешиваем до гладкости на рабочей поверхности. Заворачиваем в пленку на 1–2 часа.
По истечении времени раскатываем тесто, вырезаем кружочки и лепим вареники. Тесто, пока отрезаем кружочки, оставляем накрытым, чтобы не заветрилось.
Удобно разделить тесто на 4 части, каждую вытянуть в колбаску, колбаску разделить на 4 части и уже из них вырезать кружочки.
Для начинки смешиваем ягоды, сахар и крахмал. Сахар по вкусу, крахмала немного, на глаз, буквально щепотку, для связки начинки, чтобы не растекалась. Ягоды любые, от вишни без косточки и клубники до голубики и черники, по вашему вкусу.
Как отваривать вареники:
Собственно, как итальянскую пасту, в большой кастрюле, чтобы они не толкались, а плавали свободно. Воду обязательно подсаливаем. Когда вода закипела, делаем ложкой воронку и по одному закладываем в воронку вареники. Как только всплыли – убавляем огонь, вареники периодически топим в воде шумовкой.
Вареники готовы через 3–5 минут после закипания. Если вы их предварительно замораживали, нужно больше времени.
Традиция приготовления постных вареников известна издавна. Знаете, в чем разница между украинскими и русскими варениками? Украинское тесто более пористое и легкое, потому что в пресное тесто добавляют немного соды и лимонного сока. Русское тесто другое, мягкое и пластичное, чтобы раскатать очень тонко, а оно не рвалось и в воде не расползалось и не рыхлилось, формы не теряло. Добивались такого состояния теста правильными пропорциями муки и воды и добавлением постного масла. Мне наши тоненькие вареники нравятся больше рыхлых собратьев.
Постное тесто для вареников по-русски
Ингредиенты:
500 г муки
250 мл теплой воды
щепотка соли
3 ст. л. растительного масла
Для начинки:
500 г картофеля на пюре
2 стакана квашеной капусты (отжатой)
100 г шампиньонов
тыкву вареную, смешанную с мягким творожным сыром
творог и грибы
творог и изюм
и так далее
Просеиваем муку вместе с солью. Делаем углубление и вливаем воду и масло. Вымешиваем руками до гладкости, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час.
Тесто должно получиться гладким, эластичным и прочным. Его можно раскатывать очень тонко.
Вариантов столько, на сколько хватит фантазии.
Вот например:
1 стакан гречневой крупы заливаем 3 стаканами воды.
Доводим до кипения на сильном огне, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим 3 минуты, после чего выключаем огонь и оставляем гречку под крышкой. Она сама дойдет до нежной мягкости.
На сковороде разогреваем 2 ст. л. ложки растительного масла, добавляем мелко нарубленную луковицу и обжариваем до золотистого цвета.
Три соленых огурца очищаем от кожицы и мелко шинкуем.
Готовую гречневую кашу перекладываем в сковороду с луком, добавляем измельченные огурцы, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешиваем и оставляем на слабом огне на 2–3 минуты. Остужаем и используем как начинку для вареников.
Секреты знаменитых коней
Кони Клодта, украшающие Аничков мост, – гордость Петербурга. Петр Карлович Клодт потратил на их создание около 20 лет. Кажется, они вечно стояли на этом месте, но на самом деле их история началась не здесь.
В 1832 году решили украсить Университетскую набережную, напротив Академии художеств, в греческом стиле двумя скульптурными группами бронзовых коней с их укротителями – братьями-близнецами Диоскурами, героями древнегреческой мифологии.
Заказ поручили скульптору из Санкт-Петербурга Петру Клодту, который и приступил к работе. Однако спустя некоторое время планы поменялись – и на набережной вместо коней установили египетских сфинксов.