Элеутерококк колючий – кустарник высотой 2,5–3 м, растет на Дальнем Востоке. Используют корни взрослых растений, которые заготовляют осенью. Корни содержат эфирные масла, каротин, активизируют деятельность центральной нервной системы, способствуют повышению половой функции при некоторых видах импотенции. Иногда употребляют и листья элеутерококка. Аптечный препарат экстракт элеутерококка применяют по 15–20 капель 2–3 раза в день.
Левзея сафлоровидная , маралий корень – многолетнее травянистое растение высотой 80–120 см, произрастает на Алтае, в Саянах, в Сибири и Средней Азии. Используют корневища и корни 3–4-летнего растения, собираемые в августе-сентябре. Готовое сырье левзеи представляет собой корневища длиной до 12 см, густо покрытые корнями темно-коричневого цвета, на изломе – грязно-желтого цвета, со слабым своеобразным слегка сладковатым смолистым запахом.
Маралий корень содержит алкалоиды, дубильные вещества, эфирные масла, витамины, в том числе аскорбиновую кислоту, каротин. Он активизирует центральную нервную систему, повышает работоспособность, стимулирует половую функцию, что очень важно при некоторых формах импотенции.
Используют тонизирующий чай (1 чайная ложка хорошо измельченного корня левзеи на 1 л воды, кипятят 7–10 минут, настаивают 30–40 минут). Аптечные препараты экстракт или настойку левзеи принимают по 15–20 капель 2–3 раза в день до еды.
Лимонник китайский – вьющийся кустарник-лиана, произрастает преимущественно в Приморском и Хабаровском краях, на Южном Сахалине, в Северном Китае и на Корейском полуострове. Длина лианы 10–15 м. Для медицинских целей заготовляют плоды и семена растения.
Цветки и листья этого кустарника при растирании издают аромат, напоминающий запах лимона. Плоды и семена лимонника содержат органические кислоты, в частности лимонную и яблочную, эфирные масла, некоторые витамины: С, группы В, Е. Семена лимонника содержат растительное масло. Зрелые плоды обладают терпким вкусом, вызывают характерное жжение во рту.
Маралий корень содержит алкалоиды, дубильные вещества, эфирные масла, витамины, в том числе аскорбиновую кислоту, каротин. Он активизирует центральную нервную систему, повышает работоспособность.
Тонизирующее действие лимонника издавна было известно нанайцам, которые считали, что горсть сухих ягод лимонника дает силы гнаться по следу соболя без приема пищи целый день.
Лимонник оказывает выраженное стимулирующее действие на центральную нервную систему, применяется при физической и умственной усталости, при недостаточности половой функции. Настойку лимонника, приготовленную на 95 %-ном спирте, применяют по 20–30 капель 2–3 раза в день натощак. Наиболее эффективно тонизирующее действие препаратов лимонника, полученных из семян и плодов, менее эффективны препараты из стеблей и коры лимонника. Семена лимонника собирают, предварительно освобождая их от плодовых оболочек. Зрелые плоды лимонника используют в свежем виде, а также для приготовления тонизирующих напитков.
Золотой корень , родиола розовая – многолетнее травянистое растение высотой 50–70 см, произрастает в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке, на Алтае. С лечебной целью используют клубневидные корневища растения. Корневища и корни родиолы розовой содержат дубильные вещества, эфирные масла, органические кислоты, сахара.
Золотой корень применяют при астенических состояниях и половой слабости. Аптечный препарат – экстракт золотого корня – употребляют обычно по 15–20 капель 2–3 раза в день за 30 минут до еды. Вкусен и полезен чай с золотым корнем. Он оказывает тонизирующее действие.
Диетолог отвечает на вопросы
Действия диетических средств продолжительны, а действия лекарств – скоропреходящи.
Гиппократ
Всем ли полезен настой чайного гриба?
Чайный гриб, по своему внешнему виду немного напоминающий медузу, представляет собой сочетание двух различных микроорганизмов: дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Содружества микроорганизмов используются при получении некоторых молочнокислых напитков, например кефира и кумыса, причем спиртовое брожение во всех случаях вызывается дрожжами. Далее при образовании кефира и кумыса спирт подвергается молочнокислому брожению, а настой чайного гриба – уксуснокислому, соответственно и конечные продукты получаются различными.
Чайный гриб выращивают на настое обычного чая, поэтому его и называют «чайным». Многие считают, что чай – незаменимый фактор роста и развития гриба. Однако это не совсем так. Чай можно заменить кофе, в котором, как в чае, имеются азотсодержащие вещества, необходимые для жизнедеятельности микроорганизмов гриба.
Чайный гриб нуждается не просто в чае – необходим сладкий чай. При наличии чая и сахара на грибе через некоторое время появляются полупрозрачные разрастания, которые в виде пластин наслаиваются друг на друга, образуя массивную студенистую пленку желтовато-бурого цвета, гладкую сверху (скопление уксуснокислых бактерий) и волокнистую снизу (дрожжевые грибы).
Микроорганизмы, составляющие колонию чайного гриба, интенсивно «работают»: дрожжевые грибы перерабатывают сахар в этиловый спирт и углекислый газ, подготавливая тем самым питательную среду для уксуснокислых бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту. Настой гриба представляет собой сложный комплекс веществ: сахара, небольшого количества спирта, кофеина, уксусной, лимонной и глюконовой кислот, различных ферментов, витаминов (С1, B1), углекислого газа, красящих соединений и некоторых других. Напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус и хорошо утоляет жажду.
Настой чайного гриба способствует хорошему аппетиту, обладает бактерицидными свойствами. Врачи советуют использовать его для полосканий при тонзиллите, воспалении десен. Известно легкое послабляющее действие напитка, что может оказаться полезным при склонности к запорам.
Кроме того, настой гриба стимулирует желудочную секрецию, поэтому врачи нередко рекомендуют его при гастрите с пониженной секреторной функцией (не в период обострения).
Не содержит ли чайный гриб канцерогенных веществ, которые вызывают злокачественные заболевания органов пищеварения? – спрашивают некоторые наши пациенты. Нет, не содержит. В научной литературе нет данных, которые бы указывали на наличие подобных веществ.
Как видим, настой чайного гриба полезен и здоровым людям любого возраста, и больным. Следует, однако, иметь в виду, что тот, кто хочет употреблять напиток систематически в лечебных целях, должен предварительно посоветоваться с лечащим врачом. Прежде чем давать настой чайного гриба ребенку, также нужно получить согласие наблюдающего его врача-педиатра.
Чайный гриб не рекомендуется больным с хроническим гастритом при повышенной секреции желудочного сока, с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки. Из-за наличия сахара напиток не разрешается бесконтрольно употреблять и при сахарном диабете.
Как приготовить настой чайного гриба? В широкую стеклянную банку вместимостью 2–3 л наливают остывший заваренный чай обычной крепости (3–4 чайные ложки сухого чая на 1 л кипятка). Для создания благоприятных условий развития чайного гриба концентрация сахара в напитке должна составлять примерно 10 % (100 г сахара на 1 л жидкости), а температура окружающего воздуха – 25–30 °C.
Гриб, предварительно промытый в кипяченой воде, кладут в банку с настоем чая. Банку покрывают 2–3 слоями марли (чайному грибу необходим доступ воздуха) и ставят на место, защищенное от прямых солнечных лучей.
Обычно настой гриба бывает готов через 7–9 дней. Его процеживают и сливают в какую-либо посуду. Готовый напиток можно хранить в темном прохладном месте не более 3 дней, а в холодильнике – до 5 дней. Гриб промывают и многократно используют для приготовления настоя.
Применяют ли виноградные вина в лечебном питании?
Во многих современных руководствах, посвященных рациональному и лечебному питанию, вопрос о винах и других алкогольных напитках не обсуждается, как будто его вовсе не существует. Объяснить это можно прежде всего ханжеством. Однако иного автора-диетолога останавливает от объективного обсуждения диетического значения алкогольных напитков боязнь прослыть сторонником неумеренного употребления алкоголя, что было бы весьма рискованно, особенно в период противоалкогольных кампаний, когда вырубались гектары ценнейших виноградников и даже кефир «обвинялся» в принадлежности к алкогольным напиткам.
Однако еще в древности Гиппократ, считая вино диетическим средством при многих заболеваниях, говорил: «Для человека здорового и больного вино и мед служат наилучшими средствами, если они натуральны и применяются умеренно и правильно». Он отмечал различное действие вина, считая его средством возбуждающим, подымающим силы и утоляющим голод.
Римский врач Гален в своих сочинениях констатировал терапевтическое и диетическое значение вина, подчеркивал его питательные и лечебные свойства.
Скажем прямо, авторы в прошлые века уделяли роли различных вин в нашем питании особое внимание. Каждое солидное руководство по питанию включало главу о винах. Так, Д.В. Каншин в «Энциклопедии питания» пишет:
«…вино – приправа, но приправа самая благородная из всех приправ, всего лучше возвышающая и ум, и сердце человека. Глоток хорошего вина возбуждает жизнь у стариков и больных, он помогает поддержать силы ослабевающего, он действует на центральные нервы и, возбуждая их, делает человека способным отрешиться от мира сего и парить над ним на недосягаемой высоте.
Совсем не то видим мы при неумеренном потреблении алкоголя, которое прежде всего ведет к катару желудка, через это желудок становится неспособным переваривать потребную организму пищу, и затем питание становится все хуже и хуже, и человек худеет, силы его оставляют; но чувствуя себя минутно хорошо под влиянием глотка водки, он к этим глоткам прибегает все чаще и чаще, не понимая, несчастный, что это равносильно удару кнута для изголодавшейся лошади: как ни бей, но на кнуте далеко не уедешь».