Молочная пища является крайне полезной для людей с IV группой крови, особенно кисломолочные продукты.
В неограниченном количестве можно употреблять кефир, йогурт, козье молоко, брынзу, прессованный творог, а также сыры сортов рикотта, моцарелла и фармер.
Время от времени рекомендуется включать в свой рацион швейцарский, плавленый, сливочный, соевый, эмментальский и эдамский сыры, молочную сыворотку, пищевой казеин, соевое молоко и сыры сортов гауда, чеддер и колби.
Сыры пармезан, бри, камамбер и проволоне, так же, как и цельное молоко, сливочное масло, пахта и мороженое, должны быть исключены из меню людей с IV группой крови. Они содержат слишком много жира, накопление которого в организме рано или поздно приводит к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Рецепт 1. Сырный омлет
Молоко ...................................... 50 г
Сыр .......................................... 50 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Зелень петрушки .............................. 5 г
Соль .................................... по вкусу
1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Яйца тщательно взбить в отдельной посуде с молоком. К полученной смеси добавить сыр, посолить и вылить в сковороду с разогретым растительным маслом.
4. Омлет прогревать до готовности на медленном огне, а перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Рецепт 2. Диетический омлет
Яйца ........................................ 3 шт.
Сметана ...................................... 30 г
Соль .................................... по вкусу
1. Яйца соединить со сметаной и взбить с помощью миксера, добавив небольшое количество воды.
2. Полученную смесь посолить, вылить на сухую сковороду, накрыть крышкой и прогревать на кипящей водяной бане до готовности.
Рецепт 3. Творожные шарики
Творог ...................................... 300 г
Мука ....................................... 200 г
Абрикосовое варенье ........................ 100 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Сахар ..................................... 3 ст. л.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Манная крупа ............................. 1 ст. л.
Сода ....................................... 1 ч. л.
Миндаль ........................... для украшения
Соль .................................... по вкусу
1. Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку, манную крупу, соду, сахар и небольшое количество соли.
2. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать шарики небольшого размера и обжарить их в разогретом растительном масле.
3. Внутрь каждого шарика поместить ядро миндаля (при этом желательно пользоваться тонким острым ножом). Шарики выложить на тарелки и полить абрикосовым вареньем.
Рецепт 4. Картофельные лепешки с сыром
Картофель .................................. 400 г
Молоко ..................................... 200 г
Сыр ......................................... 200 г
Мука ........................................ 60 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель отварить в мундире, затем остудить, очистить и размять до получения пюре.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. В отдельной посуде соединить муку и молоко, поставить на медленный огонь и прогревать при постоянном помешивании до исчезновения комочков.
4. К молоку добавить сыр, картофель и яйцо, посолить, тщательно растереть и сформовать из полученной массы лепешки.
5. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Рецепт 5. Морковные творожники
Морковь .................................... 150 г
Творог ...................................... 150 г
Сметана ..................................... 150 г
Мука ........................................ 80 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Сахар ..................................... 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и спассеровать в масле.
2. Творог соединить с морковью, протереть через сито, добавить муку, сахар, яйцо и соль, тщательно перемешать.
3. Из теста сформовать лепешки небольшого размера и обжарить их в разогретом масле с обеих сторон.
4. Перед подачей на стол творожники полить сметаной.
Рецепт 6. Запеканка с творогом и изюмом
Творог ...................................... 150 г
Морковь .................................... 150 г
Яблоки ...................................... 150 г
Сметана ..................................... 100 г
Изюм ........................................ 80 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Сахар ..................................... 2 ст. л.
Манная крупа ............................. 1 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.
1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, слегка обжарить в растительном масле и протереть через сито.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками.
3. 1 яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.
4. Творог дважды пропустить через мясорубку, соединить с оставшимися яйцами, сахаром, изюмом и манной крупой.
5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и слоями выложить яблоки, морковь и творожную массу.
6. Запеканку полить взбитым яйцом и поставить в умеренно разогретую духовку на 20 минут.
7. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать порционными кусками и полить сметаной.
Рецепт 7. Пудинг из творога
Творог ...................................... 500 г
Сметана ..................................... 100 г
Ядра грецких орехов ......................... 60 г
Изюм ........................................ 60 г
Сливочное масло ............................. 60 г
Яйца ........................................ 5 шт.
Сахар ..................................... 3 ст. л.
Лимонная цедра ............................... 5 г
1. Ядра грецких орехов измельчить, изюм промыть, цедру натереть на мелкой терке.
2. Масло растопить на водяной бане.
3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, орехами, изюмом, цедрой, маслом и сахаром.
4. Полученную смесь прогревать в течение 30 минут на кипящей водяной бане.
5. Перед подачей на стол пудинг следует полить сметаной.
Рецепт 8. Сырный салат с соевыми бобами
Сыр ......................................... 200 г
Отварные соевые бобы ...................... 200 г
Рис ......................................... 200 г
Филе скумбрии .............................. 200 г
Репчатый лук ............................... 150 г
Яблочный уксус ............................. 150 г
Майонез .................................... 120 г
Морковь .................................... 100 г
Белое вино ................................... 60 г
Чеснок .................................. 1 зубчик
Зелень базилика, петрушки и укропа .......... 20 г
Соль .................................... по вкусу
1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Рыбное филе залить водой, отварить и нарезать небольшими кусочками.
3. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нарубить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. В отдельной посуде соединить зелень, чеснок, уксус, вино и майонез, поставить на медленный огонь и немного подогреть, не доводя до кипения.
5. Рис смешать с соевыми бобами и залить полученной смесью. Лук и морковь очистить, измельчить и добавить в салат вместе с нарезанным рыбным филе.
6. Салат посолить и посыпать сыром.
Рецепт 9. Творожная запеканка с манной крупой
Творог ...................................... 300 г
Сметана ..................................... 150 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Манная крупа ............................. 2 ст. л.
Сахар ..................................... 2 ст. л.
Ванилин .................................. 1/2 ч. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с солью, сахаром, манной крупой, 1 яйцом и растопленным на водяной бане сливочным маслом.
2. Полученную смесь тщательно растереть и поставить на медленный огонь. Прогревать до загустения, после чего соединить с ванилином.
3. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.
4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, вылить тесто, залить его яйцом и небольшим количеством сметаны и запекать в разогретой духовке до готовности.
5. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать кусками и полить оставшейся сметаной.
Рецепт 10. Шарики из творога
Творог ...................................... 300 г
Мука ....................................... 250 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Сахар ..................................... 3 ст. л.
Сметана ................................... 2 ст. л.
Крахмал .................................. 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с мукой, яйцами, крахмалом, солью и сахаром, тщательно растереть. Из полученного теста сформовать шарики и опустить их на несколько минут в кипящую воду, после чего достать с помощью шумовки.
2. Перед подачей на стол творожные шарики следует полить сметаной и растопленным на водяной бане сливочным маслом.
Рецепт 11. Омлет с семгой и лимонным соком
Молоко ...................................... 50 г
Филе семги ................................... 40 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Лимон ..................................... 1/2 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Горчица .................................. 1/2 ч. л.
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Семгу нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
2. Яйца взбить с молоком и залить полученной смесью семгу.
3. Омлет довести до готовности на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.
4. Из лимона выжать сок.
5. В отдельной посуде соединить лимонный сок и горчицу.
6. Полученной смесью полить омлет перед подачей на стол.