Многие бобовые являются ценным источником овощных белков. В больших количествах можно употреблять в пищу бобы красной сои, пятнистую фасоль, красную, зеленую и домашнюю чечевицу, черные бобы и зеленостручковую фасоль. Время от времени полезно включать в рацион зеленый горошек, белую фасоль и кормовые бобы.
Нежелательно увлекаться бараньим горохом, обыкновенной фасолью, красными, медными, темными и тамариндовыми бобами.
Рецепт 1. Суп с бобами и сельдереем
Черные бобы ................................ 450 г
Сельдерей ................................... 100 г
Зеленый лук .................................. 50 г
Репчатый лук ................................. 50 г
Тмин ......................................... 30 г
Чеснок ....................................... 30 г
Вода ................................... 8 стаканов
Овощной отвар ........................ 1/8 стакана
Сухая измельченная петрушка ............ 1 стакан
Свежий эстрагон .......................... 1 пучок
Свежий базилик .......................... 1 пучок
Соль ......................................... 10 г
1. Бобы залить водой и оставить на ночь, после чего слить, промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения, слить воду и добавить овощной отвар. Бобы кипятить на медленном огне в течение 5 минут.
2. Репчатый лук, сельдерей, лук-порей и чеснок измельчить и обжарить, накрыв крышкой, вместе с сухой петрушкой.
3. Полученную смесь добавить к бобам и варить еще 10 минут.
4. Базилик, эстрагон, зеленый лук и тмин измельчить и добавить к супу, протерев его через ситечко.
Рецепт 2. Салат с зеленым горошком
Цветная капуста .......................... 1 кочан
Яблоко ..................................... 1 шт.
Огурец ...................................... 1 шт.
Виноград без косточек ....................... 300 г
Консервированный зеленый горошек ....... 6 ст. л.
Нежирная сметана ........................ 3 ст. л.
Листья зеленого салата ...................... 3 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и отварить.
2. Яблоко и огурец очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками и соединить.
3. Цветную капусту смешать с зеленым горошком, яблоком и огурцом, добавить виноград.
4. Перед подачей на стол салат следует выложить на листья зеленого салата и полить сметаной.
Рецепт 3. Яичница с зеленым горошком и грибами
Вареные грибы .............................. 150 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Лук-порей .................................. 1 шт.
Яблоко ..................................... 1 шт.
Корень сельдерея .......................... 1/2 шт.
Консервированный зеленый горошек ..... 1/2 стакана
Грибной бульон ........................... 4 ст. л.
Сливочное масло .......................... 2 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке.
2. Сельдерей очистить, нарезать вместе с грибами тонкой соломкой.
3. Лук-порей нарезать кольцами.
4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом.
5. Яйца взбить, добавить бульон, посолить.
6. Грибы, сельдерей, лук, яблоко и зеленый горошек соединить и поместить в форму, залить яичной смесью и запекать в разогретой духовке до готовности.
7. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать измельченной зеленью петрушки.
Рецепт 4. Салат с кукурузой и курицей
Консервированная кукуруза ............... 1 банка
Консервированная пятнистая фасоль ...... 1 банка
Отварное куриное филе ..................... 200 г
Нежирная сметана .......................... 100 г
Чеснок .................................. 1 зубчик
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, соединить с фасолью и кукурузой и посолить.
2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, добавить в салат.
3. Перед подачей на стол салат заправить сметаной и украсить веточками петрушки.
Рецепт 5. Зеленый горошек, запеченный с овощами и рыбой
Зеленый горошек ......................... 1 стакан
Цветная капуста ............................. 200 г
Кольраби ................................... 150 г
Спаржа ..................................... 150 г
Свежие грибы ............................... 150 г
Филе скумбрии .............................. 100 г
Морковь .................................... 3 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Филе скумбрии отварить в кипящей подсоленной воде.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть.
3. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками, спаржу и кольраби – кубиками, грибы – ломтиками. Все ингредиенты, включая цветную капусту, обжарить в масле по отдельности.
4. Горошек соединить с обжаренными морковью, цветной капустой, кольраби, спаржей и грибами, посолить, посыпать панировочными сухарями, тщательно перемешать и переложить в специальную форму для запекания.
5. Прогревать в духовке в течение 20 минут, после чего соединить с рыбным филе, нарезанным небольшими кусочками.
Блюда из зерен и макаронных изделий
Люди со II группой крови являются прямой противоположностью носителей I группы крови, так как имеют склонность к пониженной кислотности желудочного сока. Это позволяет им успешно переваривать продукты из цельных и необработанных зерен пшеницы.
В рацион можно включить кукурузную муку грубого помола, цельный овес и просо. Следует помнить, что чрезмерное употребление пшеницы и продуктов на ее основе провоцирует повышенное выделение слизи, что может быть вредным для людей, страдающих астмой.
Полезными продуктами для людей со II группой крови являются гречиха и амарант. Также рекомендуется включать в рацион воздушное просо, овсяные отруби, ячмень, спельту, кукурузные хлопья, макароны из топинамбура и воздушный рис.
Не стоит употреблять пшеничные отруби, готовые завтраки на основе злаков, пшеничную муку высшего и первого сорта и проросшие ростки пшеницы.
Рецепт 1. Пирог с абрикосами и смородиной
Коричневая рисовая мука ............... 2 стакана
Измельченные высушенные абрикосы ..... 1 стакан
Свежие ягоды смородины ................ 1 стакан
Нежирный йогурт .................... 11/4 стакана
Консервированный абрикосовый джем . . . . 1 стакан
Яйцо ........................................ 1 шт.
Молотая корица ............................ 1 ч. л.
Молотый гвоздичный перец ................. 1 ч. л.
Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.
Пищевая сода ............................ 11/4 ч. л.
Растительное масло ......................... 20 мл
1. Йогурт соединить с яйцом и джемом, постепенно ввести половину муки и специй и соду, тщательно перемешать, после чего добавить оставшиеся специи и муку.
2. Ягоды смородины промыть, соединить с абрикосами, добавить к тесту, вылить его в предварительно смазанный растительным маслом противень и поставить на 40 минут в разогретую до 180° С духовку.
Рецепт 2. Рис с овощами и грибами
Вода .................................... 3 стакана
Рис .................................. 11/2 стакана
Корень петрушки ............................ 1 шт.
Корень сельдерея ........................... 1 шт.
Морковь .................................... 1 шт.
Савойская капуста .......................... 100 г
Сушеные грибы ............................... 20 г
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Грибы залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 3 часа, после чего поставить на медленный огонь, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и измельчить.
2. Рис залить подсоленной водой, добавить немного растительного масла и отварить.
3. Коренья очистить, нарезать соломкой вместе с савойской капустой, залить водой и отварить.
4. Овощи соединить с грибами и рисом, посолить по вкусу. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.
Рецепт 3. Запеканка из гречневой крупы
Свежие грибы ............................... 400 г
Гречневая каша .............................. 350 г
Нежирная сметана .......................... 120 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Грибы промыть, измельчить, соединить с луком и обжарить в растительном масле.
3. Яйцо взбить до получения пышной пены.
4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить грибы и лук, добавить кашу, посолить, залить яйцом и сметаной.
5. Блюдо запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.
Рецепт 4. Спагетти с чесноком и сыром
Спагетти .................................... 400 г
Репчатый лук ............................... 150 г
Брынза ..................................... 100 г
Чеснок ................................. 4 зубчика
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лук и чеснок очистить. Лук измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
2. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла и откинуть на дуршлаг.
3. Спагетти переложить на разогретую сковороду, добавить чеснок и лук, посолить и тушить в течение 5 минут. Брынзу измельчить и посыпать ею блюдо перед подачей на стол.
Рецепт 5. Тыквенная каша
Тыква ....................................... 500 г
Пшенная каша .............................. 250 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Сахар ..................................... 1 ст. л.
1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками, залить небольшим количеством воды, добавить масло и прогревать на медленном огне.
2. Когда тыква будет готова, воду следует слить, а в кастрюлю добавить кашу и сахар.
3. Прогревать еще 5 минут.