Из моркови и чеснока
80 г свежей моркови, 1 зубчик чеснока, 10 г майонеза.
Натереть на мелкой терке морковь, перемешать с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, заправить майонезом.
Из моркови и яблок
80 г моркови, 60 г яблок, 15 г майонеза, 2 г зелени петрушки. Соль, ксилит по вкусу.
Очистить морковь и яблоки, натереть на крупной терке, перемешать и заправить майонезом, солью, ксилитом. Украсить зеленью петрушки или сельдерея.
Из моркови и хрена
100 г моркови, 20 г хрена, 15 г зелени, 5 г ксилита. Соль по вкусу.
Морковь натереть, смешать с приправой из хрена, заправить ксилитом. При подаче на стол посыпать зеленью.
Из моркови и грибов с хреном
100 г моркови, 50 г сухих грибов, 30 г сметаны, 30 г приправы из хрена. Соль по вкусу.
Грибы замочить на 3–4 часа, сварить, слить отвар, нашинковать и посолить. Морковь натереть на крупной терке и смешать с грибами. В сметану добавить тертый хрен и заправить этой смесью грибы.
Из моркови с яблоками и орехами
100 г очищенной моркови, 1 яблоко, 10 г орехов, лимонный сок, 3 ст. ложки густой сметаны, щепотка соли, щепотка искусственного некалорийного заменителя сахара.
Морковь и яблоко очистить и нарезать соломкой или натереть. Сложить в фарфоровую салатницу, полить лимонным соком, добавить толченые или резаные орехи, заправить сметаной, добавить соль, заменитель сахара, перемешать и дать отстояться.
Энергетическая ценность 1 порции: 285 кДж/68 ккал, 1,5 г белков, 2,5 г жиров, 10 г углеводов.
Из моркови с медом и орехами
100 г моркови, 10 г меда, 15 г орехов.
Сырую морковь натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать и посыпать мелко нарубленными орехами (грецкие, арахис, миндаль).
Из моркови и петрушки
80 г моркови, 60 г корня петрушки, 30 г сметаны, 5 г зелени. Соль, ксилит, лимонный сок по вкусу.
Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, перемешать со сметаной, добавить соль, ксилит, лимонный сок. Посыпают зеленью.
Из моркови с горошком под майонезом
80 г моркови, 30 г консервированного зеленого горошка, 5 г чеснока,15 г майонеза.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком и майонезом, добавить мелко нарезанный чеснок.
Из моркови, горошка и яблок
80 г моркови, 40 г яблок, 30 г консервированного зеленого горошка, 30 г сметаны, 3–5 г ксилита.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком, нарезанными яблоками, сметаной и ксилитом.
Из свеклы и чеснока
80 г свеклы, 3 г чеснока, 2 грецких ореха, 10 г майонеза. Соль и перец по вкусу.
Вареную свеклу нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, измельчить ядра грецких орехов. Мелко нарезать чеснок. Все перемешать, заправить майонезом.
Из свеклы и хрена
100 г свеклы, 30 г хрена, 30 г сметаны, 5 г укропа или петрушки. Соль по вкусу.
Натереть на терке вареную свеклу, перемешать с приправой из хрена, заправить сметаной или растительным маслом. Посыпать зеленью.
Из свеклы, хрена и огурцов
100 г свеклы, 2 ст. ложки приправы из хрена, 30 г сметаны, 2 огурца, 5 г зелени.
Натереть на мелкой терке вареную свеклу, мелко нарезать огурцы. Смешать свеклу и огурцы, добавить приправу из хрена. Заправить сметаной (или растительным маслом), посыпать зеленью.
Из свеклы и соленых огурцов
80 г свеклы, 40 г соленых огурцов, 5 г укропа, 1–2 г чеснока, 15 г растительного масла или майонеза. Соль по вкусу.
Вареную свеклу натереть на крупной терке, огурцы нарезать мелкими кубиками. Перемешать, заправить майонезом и посыпать чесноком и укропом.
Из свеклы и редьки
80 г свеклы, 80 г редьки, 15 г растительного масла, 5 г зелени. Соль, лимонная кислота по вкусу.
Натереть сырую свеклу и редьку на крупной терке, тщательно перемешать. Посолить, заправить растительным маслом и лимонной кислотой. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Из свеклы и яблок
80 г свеклы, 60 г яблок, 5 г укропа, 20 г сметаны, 10 г петрушки. Соль, лимонная кислота по вкусу.
Вареную свеклу нарезать соломкой, яблоки – кубиками. Перемешать, заправить солью, лимонной кислотой, сметаной. Посыпать зеленью, украсить веточками петрушки.
Из свеклы и яблок с йогуртом
200 г свеклы, 100 г яблок, 40 г йогурта, соль, молотый черный перец, зелень петрушки, некалорийный заменитель сахара.
Тщательно вымытую свеклу сварить целиком до готовности, очистить, нарезать или натереть на терке, добавить тертое яблоко, пряности, заменитель сахара, йогурт и украсить зеленью петрушки.
Энергетическая ценность 1 порции: 330 кДж/79 ккал, 2,4 г белков, 0,7 г жиров, 16,7 г углеводов.
Из свеклы и сельдерея с йогуртом
150 г свеклы, 50 г сельдерея, 1 лимон, 5 капель жидкого заменителя сахара, 40 г хрена, 60 г йогурта, тмин, соль.
Свеклу и сельдерей сварить до готовности и нарезать соломкой. Полить лимонным соком, добавить искусственный заменитель сахара. Посыпать тертым хреном, молотым тмином, посолить и заправить йогуртом.
Энергетическая ценность 1 порции: 384 кДж/92 ккал, 4 г белков, 1,5 г жиров, 16 г углеводов.
Из свекольной ботвы
100 г свекольной ботвы, 30 г зеленого салата, 5 г петрушки, 5 г укропа,15 г растительного масла, 1/2 яйца.
Мелко нарезать свекольную ботву, зеленый салат, укроп и петрушку, добавить подсолнечное масло и мелко нарубленное яйцо, сваренное вкрутую.
Из петрушки и огурца
75 г зелени петрушки, 80 г огурцов, 20 г сметаны, сок лимона, соль.
Зелень петрушки мелко нарезать, перемешать с мелко нарезанным свежим огурцом, добавить сметану, заправить лимонным соком, посолить.
Из петрушки, помидоров и лука
50 г зелени петрушки, 75 г помидоров, 20 г репчатого лука, 20 г сметаны, 5 г укропа. Соль по вкусу.
Измельчить зелень петрушки, нарезать помидоры дольками, лук – кольцами. Перемешать со сметаной, посыпать укропом.
Из петрушки и одуванчиков
50 г зелени петрушки, 50 г листьев одуванчиков, 20 г сметаны, 5 г укропа. Соль по вкусу.
Петрушку и листья одуванчика мелко нарезать, перемешать. Добавить сметану, посыпать укропом.
Из петрушки, одуванчиков и моркови
50 г зелени петрушки, 60 г листьев одуванчиков, 20 г сметаны, 5 г укропа, 80 г моркови. Соль по вкусу.
Петрушку и листья одуванчика мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить сметаной, посыпать укропом.
Из петрушки, цикория и огурца
50 г зелени петрушки, 30 г листьев цикория, 50 г огурцов. Соль, укроп и растительное масло по вкусу.
Мелко нарезать петрушку, листья молодого цикория, огурец. Перемешать, добавить растительное масло и соль.
Из петрушки, лука и грибов
50 г зелени петрушки, 50 г зеленого лука, 50 г грибов, 15 г растительного масла. Соль по вкусу.
Мелко нарезать петрушку и зеленый лук, смешать с холодными жареными грибами.
Из петрушки и помидоров
50-60 г зелени петрушки, 75 г помидоров, 20 г сметаны. Соль, душистый перец по вкусу.
Мелко нарезать зелень петрушки, смешать с нарезанными кружочками помидорами, добавить сметану.
Из петрушки, помидоров, лука и цикория
50 г зелени петрушки, 75 г помидоров, 20 г репчатого лука, 40 г листьев цикория, 20 г сметаны, 5 г укропа. Соль по вкусу.
Измельчить зелень петрушки, нарезать помидоры дольками, лук кольцами. Перемешать, добавить мелко нарезанный цикорий и сметану, посыпать рубленым укропом.
Из корня петрушки и яблок
100 г корня петрушки, 60 г яблок, 20 г сметаны, 2 г ксилита, сок лимона. Соль по вкусу.
Натереть корень петрушки, перемешать с мелко нарезанными яблоками, заправить сметаной, добавить соль, ксилит, лимонный сок.
Из корня петрушки и моркови
100 г корня петрушки, 100 г моркови, 20 г сметаны, 2 г ксилита, 5 г укропа. Соль и сок лимона по вкусу.
Петрушку и морковь натереть на крупной терке и перемешать со сметаной. Соль, ксилит, лимонный сок добавлять по вкусу. Посыпать укропом.
Из корня петрушки, моркови и зеленого горошка
100 г корня петрушки, 100 г моркови, 30 г зеленого горошка, 15 г майонеза, сок лимона.
Корень петрушки натереть, смешать с натертой морковью и зеленым горошком. Добавить майонез, лимонный сок. Посыпать зеленью.
Из корня петрушки, моркови и орехов
80 г корня петрушки, 80 г моркови, 20 г сметаны, 2 грецких ореха, долька лимона. Соль по вкусу.
Корень петрушки и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко истолченные ядра грецких орехов и перемешать со сметаной.
Из пастернака с яблоками
100 г пастернака, 75-100 г яблок, 15 г майонеза. Укроп, соль по вкусу.
Корнеплоды пастернака и яблоки натереть на крупной терке, перемешать, сбрызнуть соком лимона, заправить майонезом, солью, посыпать рубленым укропом.
Из сельдерея с яблоками
100 г корня сельдерея, 50 г яблок, 20 г майонеза, 5 г зелени. Соль, ксилит по вкусу.
Вареный сельдерей и яблоки мелко нарезать, перемешать, заправить майонезом.
Из сельдерея, яблок и орехов
100 г сельдерея, 50 г яблок, 20 г грецких орехов, 20 г майонеза, 20 г сметаны, 5 г зелени. Соль, лимонный сок по вкусу.
Вареный сельдерей и яблоки мелко нарезать, перемешать с дроблеными орехами. Заправить майонезом, смешанным с соком лимона и сметаной. Поставить салат в холодное место на полчаса.
Из сельдерея, картофеля и яблок
100 г сельдерея, 60 г картофеля, 50 г яблок, 20 г сметаны, 5 г укропа, долька лимона. Соль по вкусу.
Отваренные картофель и сельдерей нарезать. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками. Все перемешать, заправить сметаной, добавить несколько капель сока лимона. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Из сельдерея и картофеля
100 г сельдерея, 60 г картофеля, 40 г майонеза, 5 г укропа. Соль, ксилит по вкусу.
Отваренные картофель и сельдерей тонко нарезать, заправить солью и ксилитом. Укладывать поочередно слоями, каждый слой промазать майонезом. Посыпать зеленью.