Задача родителей – приучить своего малыша есть в меру соленую пищу. Для этого достаточно соблюдать простые правила.
♥ Досаливать пищу, которую вы готовите малышу, нужно слегка, так, чтобы на ваш вкус она казалась недосоленной.
♥ Добавляйте соль только в мясные, рыбные блюда и в некоторые супы и борщи.
♥ Солить пищу лучше в конце варки, когда натрий, содержащийся в исходных продуктах, уже перейдет в блюдо, которое вы готовите.
♥ Солите пищу в несколько этапов, добавляя соль маленькими порциями.
♥ Каши, творожные и молочные блюда лучше не солить совсем.
♥ Малышу соли нужно чуть-чуть, а сыпучую соль трудно дозировать. В виде раствора соль легче распределяется по всей пищевой массе. Солевой раствор готовят так: возьмите 25 г поваренной соли на 100 мл воды. Залейте соль горячей водой и, помешивая, кипятите на слабом огне 10 минут. Раствор процедите через двойной слой марли, долейте кипяток, чтобы получилось 100 мл раствора, вновь прокипятите и слейте в чистую сухую бутылочку. Раствор употребляют в количестве 2–3 мл (меньше ;/2 ч. л.) на 200 г супа или пищи из мяса, рыбы, овощей. Это то количество соли, которое допустимо для малыша.
Соусы
Слюна у маленьких деток выделяется в небольшом количестве, поэтому необходимо добавлять во вторые блюда разнообразные подливы. Подойдет соус бешамель, мясная подлива и самодельный ткемали.
Кетчупы и соусы промышленного производства – под запретом!
Питание при некоторых распространенных детских заболеваниях
Лихорадка (повышение температуры)
♥ Если у ребенка лихорадка (вирусные инфекции, в том числе классические детские болезни), ему необходимо обильное питье, чтобы предотвратить обезвоживание (очень хороши: ячменная вода, травяные и ягодные настои, например черносмородиновый).
♥ В рационе больного малыша должна присутствовать преимущественно жидкая пища: куриный суп, овощные и фруктовые соки (обязательно посоветуйтесь с врачом!), овсяные кисели. Твердую пищу можно давать лишь в том случае, если малыш сам ее захочет.
Ни в коем случае не кормите заболевшего ребенка, как и здорового, насильно!
♥ Если у малыша понос, не предлагайте ему молочных продуктов и сладостей. Овощной супчик и блюда из риса будут в подобных случаях лучше для его кишечника.
♥ Обязательно позаботьтесь об усилении иммунной системы: добавляйте в пищу сырой чеснок или давайте соответствующие чесночные таблетки (капсулы).
Анемия
Ребенок, у которого анемия, обычно выглядит вялым, бледным, быстро утомляется и проявляет безразличие там, где его сверстники готовы были бы сгореть от любопытства.
Чтобы избежать проблемы, необходимо позаботиться о правильном питании малыша.
♥ Усвоение негемового железа из растительной пищи можно улучшить, если в питательном рационе ребенка присутствуют продукты, содержащие витамин С, рибофлавин и витамины группы В. Поэтому малышу необходимо давать не только вареные, но и свежие овощи и фрукты, каши из овсянки и гречки. Полезны также свежие соки, отвар шиповника. Известно, что жир мешает усвоению железа, поэтому для приготовления детских блюд следует выбирать постное мясо.
В случае анемии ребенку следует предлагать больше продуктов, содержащих железо, медь, витамин С и/или фолиевую кислоту. К таким продуктам относятся темно-зеленые листовые овощи, сухофрукты, сыр, морепродукты, яйца (лучше перепелиные) и рыба.
♥ Потребление шпината, щавеля и ревеня лучше ограничить: содержащаяся в них щавелевая кислота затрудняет усвоение железа.
♥ Очень важно не превышать возрастную норму сливочного масла и куриных яиц. Эти два продукта способны нарушать всасывание железа в кровь.
♥ Ни в коем случае не допускайте, чтобы ребенок ел одновременно мясное и молочное. Содержащиеся в молоке, кефире, сыре фосфор и кальций связывают железо из мяса и препятствуют его усвоению. Так что лучше не приучать малыша бутерброд с колбасой запивать кофе с молоком.
♥ Мешает усвоению железа также танин, содержащийся в чае и какао, – не давайте их ребенку во время еды.
♥ Хорошим источником железа являются цельнозерновые продукты. Однако они содержат также и фитаты, препятствующие усвоению железа. Поэтому рекомендуется цельные зерна, в том числе каши (например, овсяную, гречневую), давать малышу отдельно от других, богатых железом продуктов.
♥ В идеале ребенок должен получать исключительно домашнюю пищу. Любые консервы, а также фастфуд содержат железо лишь в самой трудно усвояемой форме и к тому же раздражают кишечник, мешая железу нормально всасываться.
♥ Родителям также важно знать, что малыши-вегетарианцы чаще других детей страдают анемией, хотя внешне могут выглядеть совершенно нормально. И гранаты, гранатовый сок при этом вовсе не панацея. В гранате, вопреки распространенному заблуждению, железа содержится мало: в среднем в одном плоде весом 150 г – лишь 0,2–0,3 мг. Чтобы получить суточную норму железа, ребенку потребуется съесть 40–70 штук граната, что и взрослому человеку не по силам. Только в мясной пище содержится достаточное количество полноценно усвояемого железа и витамина В 12 , без которых существенно страдает выработка гемоглобина.
♥Гематоген – лакомство, которое продают в аптеках, делают из крови крупного рогатого скота, поэтому в нем сравнительно много железа. Имейте в виду, что давать его ребенку можно начиная с 3-летнего возраста по 5 г 3 раза в день в течение 2–3 недель. Обращайте также внимание на состав покупаемого в аптеке для ребенка с профилактической целью гематогена, чтобы не купить всего лишь обычную вредную (сахар и сгущенное молоко, без крови скота) сладость.
Бронхиальная астма
В разумной диете ребенка-астматика должны присутствовать продукты, богатые витаминами С, Е и магнием. Они способны снизить частоту приступов, причиной которых, в частности, являются табачный дым и некоторые иные загрязнения воздуха.
♥ Пищевыми источниками витамина С (аскорбиновой кислоты) являются цитрусовые, брокколи, перцы и большинство других ягод, фруктов и овощей.
♥Витамин Е содержат растительные масла, яйца, рыба, цельнозерновые продукты, фасоль, бобы, орехи, семечки.
♥Магний, имеющий значение для нормального функционирования нервной системы и задействованный в выработке организмом энергии, содержится в рыбе, моллюсках и ракообразных, мясе, цельнозерновых продуктах, орехах, зеленых листовых овощах, семечках, какао.
Однако именно эти продукты часто бывают очень опасны для ребенка, страдающего бронхиальной астмой, поскольку вызывают у него аллергическую реакцию. Продумывая диету малыша, вам непременно следует постоянно консультироваться с педиатром и аллергологом.
♥ При бронхиальной астме хорошо давать малышу чесночные таблетки: они уменьшают образование слизи, вызывающей сужение просвета в бронхах.
Диспепсические расстройства
♥ Для предупреждения диспепсических расстройств специалисты рекомендуют с самого раннего возраста практиковать раздельное питание.
♥ Важно также научить малыша тщательно пережевывать пищу.
Старайтесь ограждать ребенка от чрезмерных эмоциональных потрясений (от стресса).
♥ Добавляйте в пищу малыша регулярно понемногу растертые семена укропа, тмина, фенхеля. Не бойтесь и других специй и пряностей. В минимальных (!) количествах они не только не навредят ребенку, но принесут его организму существенную пользу: возбудят аппетит, простимулируют работу пищеварительных желез и регенерацию слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, окажут позитивное действие на кишечную микрофлору, укрепят иммунитет.
♥ Если у малыша снижена желудочная секреция и налицо ферментная недостаточность, полезно добавлять понемногу в некоторые блюда цикорий и свежевыжатый яблочный (лимонный, клюквенный, красносмородиновый, гранатовый, ананасовый) сок.
♥ Яблоки, капуста, морковь, прованское (оливковое) масло холодного первого отжима, яйца и петрушка обладают антацидными (противокислотными) и обволакивающими свойствами. Они очень полезны для профилактики и лечения диспепсий и пепти-ческих изъязвлений слизистой оболочки желудка. Причем яблоки и укроп содержат способствующие пищеварению и не повреждающие стенки желудка ферменты.
♥ В случае повышенной кислотности желудочного сока можно также перед приемом пищи дать выпить ребенку несколько глотков ромашкового чая или настоя мяты перечной.
Кожные заболевания
♥ При кожных заболеваниях важно для восстановления нормальных функций кожи включать в питание ребенка больше продуктов, содержащих: каротиноиды (провитамин А), витамины С, групп В (особенно биотин) и Е; медь, цинк, марганец, магний и селен; флавоны и незаменимые жирные кислоты (см. таблицу «Важнейшие ингредиенты пищевых продуктов» на с. 86).
Исключите из детского рациона все рафинированные и суррогатные продукты. Они вообще неприемлемы в детском питании, поскольку отравляют организм и делают его подверженным аллергическим реакциям.
♥ Часто сухость, шелушение, зуд кожи, крапивница или экзема могут быть результатом пищевой аллергической реакции на пищу. И чаще всего зависимость от потребления конкретных пищевых продуктов в подобных случаях не очевидна. Можно попробовать (вместе с доктором!) составить список «подозреваемых» продуктов (молочных, пшеничных, яичных и др.) и воздерживаться от них в течение 3 недель. При наступлении улучшения в состоянии кожи малыша постепенно, по одному, попробуйте возвращать их в детский рацион с интервалом в 3 недели и наблюдайте за результатом.