LiquiGlide: ‘LiquiGlide gives foods the slip to reduce waste’, Packaging Digest, 25 February 2013, http://www.packagingdigest.com/food-packaging/liquiglide-gives-foods-slip-reduce-waste.
«Дозаторы для майонеза, обработанные этим составом [Liqu/Glide]»: ‘LiquiGlide’s coatings to hit shelves in 2015’, Food Production Daily, 27 February 2014, http://www.foodproductiondaily.com/Packaging/LiquiGlide-s-coatings-to-hit-shelves-in-2015.
«Состоит не менее чем из семи пластиковых слоев микроскопической толщины»: ‘New high oxygen and water barrier multilayer film patented’, Food Packaging, 29 May 2014, http://www.packagingdigest.com/food-packaging/new-high-oxygen-and-water-barrier-multilayer-film-patented140529; http://www.freshpatents.com/-dt20140515ptan20140134446.php.
Проблемы отсутствия прилипания: ‘Nervous about non-stick?’ Good Housekeeping, http://www.goodhousekeeping.com/product-reviews/cooking-tools/cookware-reviews/nonstick-cookware-safety-facts.
Споры о разделочных досках: Plastic and wooden cutting boards, Dean O. Cliver, http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm.
«Чтобы произвести упаковку, используется свыше 6 000 химических веществ»: ‘Over 6,000 chemicals are used to make food packaging’: Introduction, Chemical Risk Assessment, Food Packaging Forum, 26 February 2014, http://www.foodpackagingforum.org/food-packaging-health/chemical-risk-assessment.
Организация Food Packaging Forum: FPF About Us, http://www.foodpackagingforum.org/about-us.
«В упаковке пищевых продуктов обнаружено 175 опасных химических веществ»: ‘Warning over 175 dangerous chemicals found in food packaging: Substances are linked to cancer, fertility and birth defects’, Daily Mail, 8 July 2014, http://www.dailymail.co.uk/health/article-2684256/Dangerous-chemicals-food-packaging-linked-cancer-fertility-birth-defects-study-finds.html#ixzz37AaS0VpP.
Вещества, контактирующие с пищей, и проблемные химические вещества: сравнение списков: Food Additives & Contaminants: Part A, Volume 31, Issue 8, 2014, http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19440049.2014.931600.
«Проблемные химические вещества»: там же.
«Что на самом деле означают планы „Проблемные химические вещества“ EPA»: Scientific American, 11 January 2010, http://www.scientificamerican.com/article/epa-chemicals-of-concern-plans.
«Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, долгое время рассматривались как главный источник хронического воздействия химикатов»: Borcher A. et al., Food Safety, Clin Rev Allergy Immunol (2010); 39: 95–141, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19911313.
«Их токсичность может увеличиваться»: Kortenkamp A. et al., ‘Low-Level Exposure to Multiple Chemicals: Reason for Human Health Concerns?’ Envir Health Perspect (2007); 115: 106–114, http://discovery.ucl.ac.uk/1363921/1/KORTENKAMP.LOW.pdf.
REACH: Процесс регистрации, http://www.hse.gov.uk/reach/regprocess.htm.
«Доза определяет яд»: ‘Toxicology: The learning curve’, Dan Fagin, Nature, 24 October 2012, http://www.nature.com/news/toxicology-the-learning-curve-1.11644.
Возможное воздействие бисфенола: vom Saal F. S. et al., Chapel Hill bisphenol A expert panel consensus statement, Reprod Toxicol (2007); 24: 131–138, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2967230.
Ограничения на бисфенол А в различных странах: Food Packaging Forum, Bisphenol A, http://www.foodpackagingforum.org/food-packaging-health/bisphenol-a.
Рекомендации благотворительных организаций, занимающихся раком, в отношении бисфенола А: Tips for Avoiding BPA in Canned Food, Breast Cancer Fund, http://www.breastcancerfund.org/reduce-your-risk/tips/avoid-bpa.html.
«Благотворительная организация Breast Cancer UK, специализирующаяся на раке молочной железы, призвала запретить бисфенол А»: ‘BPA should be banned immediately’, says Breast Cancer UK, Food and Drink Europe, 24 October 2013, http://www.foodanddrinkeurope.com/Products-Marketing/BPA-should-be-banned-immediately-says-Breast-Cancer-UK/?utm_source=newsletter_weekly&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%2BWeekly&c=lQa1YdAlY04Fq84iU4nhQ1z1lFk5tlR2.
«Самый высокий уровень определенных фталатов был обнаружен в хлебе»: Food Packaging Forum, Phthalates, 4 October 2012, http://www.foodpackagingforum.org/food-packaging-health/phthalates.
«Эксперименты на животных показывают связь употребления этих химикатов со сниженной фертильностью и с репродуктивной и тестикулярной токсичностью»: там же.
«31 % проверенных продуктов содержал фталаты в большем количестве, чем разрешено европейским законодательством»: Determination of phthalates in foods and establishing methodology to distinguish their source, FSA, http://www.food.gov.uk/science/research/chemical-safety-research/env-cont/c01048#toc-3.
«Когда ученые из Неаполитанского университета исследовали пищу»: Cirillo T, et al., ‘Children’s Exposure to Di(2-ethylhexyl)phthalate and Dibutylphthalate Plasticizers from School Meals’, J Agric Food Chem (2011); 59: 10532–10538, http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf2020446.
«[Наночастицы] все чаще используют в упаковках пищи и продуктов»: Alfadul S. M. and Elneshwy A. A., ‘Use of nanotechnology in food processing, packaging and safety review’, Afr J Food Agric, Nutr Dev (2010); 10: 6, 2719–2739.
Наносеребро и наноглины: Nanotechnology for the Food Industry, Nano Magazine, http://www.nanomagazine.co.uk/index.php?option=com_content&view=article&id=56%3Ananotechnology-for-the-food-industry&Itemid=151.
«Наночастицы алюминия и кремния попадали из пластиковых бутылок в кислую среду»: Farhoodi M et al., ‘Migration of Aluminum and Silicon from PET/Clay Nanocomposite Bottles into Acidic Food Simulant’, Packaging Technology and Science (2014); 27: 161–168, http://www.safenano.org/KnowledgeBase/CurrentAwareness/ArticleView/tabid/168/ArticleId/433/Researchers-study-potential-migration-of-nanoparticles-from-food-packaging.aspx.
«Они примерно в 10 тысяч раз меньше ширины человеческого волоса»: Institute of Food Science and Technology, Information Statement on Nanotechnology, http://www.ifst.org/nanotechnology.
«Наночастицы оксида цинка могут вызывать у лабораторных животных поражения»: Scientific Committee on Consumer Safety, Opinion on Zinc oxide (nano form), 2012, http://ec.europa.eu/health/scientific_committees/consumer_safety/docs/sccs_o_103.pdf.
«Наночастицы диоксида титана могут повредить ДНК, нарушить функции клеток и помешать защитной деятельности иммунной системы»: Tiny Ingredients, Big Risks: FOE report on nanotechnology, May 2014, http://libcloud.s3.amazonaws.com/93/25/c/4723/2014_Tiny_Ingredients_Big_Risks_Web.pdf.
«Наночастицы, всасываемые в кишечнике, могут быть фактором в растущем распространении воспалительных состояний»: http://www.nutrition411.com/professional-learning/professional-refreshers/item/29665-microparticles-and-crohns-disease/; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17202580.
«Европейская комиссия признает, что наночастицы могут нанести вред здоровью»: 4. What are the potential health effects of nanomaterials? Nanomaterials, Level 2, http://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layman/nanomaterials/en/l-2/4.htm.
«Полная оценка потенциальных опасностей еще впереди»: 6. How well can we assess the risks from nanomaterials? Nanomaterials, Level 2, http://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layman/nanomaterials/en/index.htm#6.
«Национальная академия наук… предупреждает, что в понимании [наночастиц] определены „критические пробелы“, которые „не изучены настоящими исследованиями“». ‘With Prevalence of Nanomaterials Rising, Panel Urges Review of Risks’, New York Times, 25 January 2012, http://www.nytimes.com/2012/01/26/science/nanomaterials-effects-on-health-and-environment-unclear-panel-says.html.
«По оценкам, сейчас используется 400–500 товаров для упаковки, где применяются наночастицы»: ‘Future nanopackaging market worth billions, says study’, Food Packaging, 15 May 2007, http://www.foodproductiondaily.com/Packaging/Future-nanopackaging-market-worth-billions-says-study.
«Наноразмерный диоксид титана сейчас используется в таких продуктах, как сливки для кофе, печенье, сливочный сыр»: Tiny Ingredients, Big Risks: FOE report on nanotechnology, May 2014, http://libcloud.s3.amazonaws.com/93/25/c/4723/2014_Tiny_Ingredients_Big_Risks_Web.pdf.
«Постановление Евросоюза, которое требует, чтобы пищевые продукты (не упаковка), содержащие наночастицы, маркировались словом „нано-“»: Towards reference materials for nanoparticles in food, EU Joint Research Centre, 25 June 2014, https://ec.europa.eu/jrc/en/news/towards-reference-materials-nanoparticles-food.
Благодарности
Я очень признательна людям, которые помогали мне при создании этой книги. Я глубоко благодарна всем, кто предоставлял мне информацию, подавал идеи, читал главы книги, делился опытом и знаниями или просто морально поддерживал.
У меня есть возможность упомянуть некоторых из этих людей: Дэвид Азулэй, Линда Браун, Фалко Бёркерт, Джерри Дэнби, Сью Лоуренс, Роберт Линтон, Марк Никсон, Дональд Рейд, Гарри Скотт, Джим Томас, Дениз Уолтон, Эндрю Уитли. Других назвать не могу, поскольку это может иметь последствия для их профессиональной карьеры.
Как всегда, считаю себя одним из самых везучих писателей в мире, потому что мой редактор – Луиза Хейнс. Очень ценю ее спокойное упорство, здравый смысл и открытость новым идеям. И не могу и мечтать о лучшем агенте, нежели Каролина Саттон, чьим инстинктам и реакциям полностью доверяю.