Порция шоколада раз в неделю улучшает работу головного мозга. Чем темнее шоколад, тем больше в нем улучшающих настроение веществ.
Основываясь на сделанном открытии, Триоси и Габриель вместе с коллегами продолжили изучать связь между «утешающей едой» и типом привязанности. Для проведения следующего эксперимента студентов на основании стандартного теста разделили на «надежно привязанных» и «ненадежно привязанных» (17). Половину испытуемых попросили вспомнить ссору с кем-нибудь из близких – иными словами, им напомнили о ситуации, которая угрожала ощущению пребывания в атмосфере любви и заботы. А остальных попросили подумать о мебели в квартире – о чем-то нейтральном, не угрожающем отношениям. Затем студентам выдали тарелку картофельных чипсов и выяснили, нравится ли им вкус и какие ощущения они испытывают во время еды (18). Независимо от типа привязанности, те, кто думал о мебели в квартире, назвали картофельные чипсы одинаково вкусными.
Однако «надежно привязанным» испытуемым после мыслей о ссоре вкус чипсов казался лучше и степень удовольствия у них была выше, чем после мыслей о мебели. Это значит, что тип людей с надежной привязанностью получает большее наслаждение от «утешающей еды», когда им напоминают о стрессорах в отношениях. К сожалению, на фоне частых социально и эмоционально стрессовых ситуаций надежная привязанность может сопровождаться побочным эффектом от пищи. Если у вас проблемы со второй половинкой, вы получили выговор от начальника или никак не можете поделить имущество со своим бывшим, вы более склонны съесть слишком много картофельных чипсов, капкейков, овсянки и макарон с сыром. «Надежно привязанные» люди обращаются к этим продуктам в напряженные периоды, потому что ввиду установившихся в прошлом эмоциональных связей они заменяют ими тепло любимого человека. Мама готовила макароны с сыром, чтобы вы чувствовали заботу даже в ее отсутствие, вы встречались с лучшим другом и хрустели картофельными чипсами. Такая еда служит своеобразным воплощением родных и близких, когда нам нужно крепкое объятие, чтобы воспрянуть духом.
Очень часто «утешающая еда» связана с детством, поскольку первые ассоциации – самые сильные, особенно если дело касается «флейвора» и аромата. Это пища, которую готовили родители, которую мы получали в качестве поощрения, или ели, когда в семье царил мир и покой. Она утешает нас, воскрешая приятные чувства и воспоминания о любви и привязанности. Как вы видите, еда становится утешающей не по причине наличия в ней улучшающих настроение химических веществ или сахарных, крахмалистых и иных качеств. Хотя экстраполяция показывает, – так как большинство семейных блюд и угощений богаты углеводами, жирами или содержат шоколад, – что утешающая еда имеет вышеперечисленные свойства и что ингредиенты усиливают ее «утешающий фактор».
Такая пища порождает ностальгию, улучшающую душевный настрой. Ностальгия – сентиментальная тоска по прошлому, воспоминание о важных событиях и дорогих сердцу людях. Доказано, что она имеет целый ряд психологических достоинств: повышает настроение, оптимизм и самооценку, усиливает чувство принадлежности к обществу, возвращает целостность и смысл жизни (19). Независимо от типа привязанности, балуя себя пищей, аромат и «флейвор» которой воскрешает в памяти счастливые минуты, вы не только испытываете облегчение, но и окрашиваете жизнь яркими красками, чего не происходит с теми, кто топит горе в вине. При этом очень важно найти правильный баланс, в противном случае «утешающая еда» может превратиться в обоюдоострый меч.
Сладкий стресс
Для многих из нас стресс – это сидеть на диване в обнимку с коробкой шоколадных конфет, бочонком мороженого или огромной тарелкой картофеля фри. «Эмоциональная еда» – когда человек начинает заедать грусть, скуку или другие негативные чувства – способна принести временное облегчение, утешение и подъем настроения. Высококалорийные вкусняшки создают во рту приятное ощущение и включают мозг и тело с помощью дофамина и эндорфинов. Аппетитная еда улучшает самочувствие лишь ненадолго, но это лучше, чем алкоголь и наркотики. Для многих вторжение в пищевой рай сопряжено с чувством вины, интенсивность которого зависит от пола и возраста человека.
В ходе исследования с участием 1000 североамериканцев выяснилось, что, съев мороженое, печенье и шоколад, женщины чувствовали себя более виноватыми, чем мужчины, хотя эти продукты они назвали своей любимой «утешающей едой» (20). Мужчины предпочитали утешаться сытными, теплыми блюдами, например макаронами и бургерами, и не чувствовали особой вины, когда ели их. Такое гендерное различие неудивительно, если учесть, какое важное место в жизни женщин занимает диета и худоба. Поразительным оказалось наличие связи между «утешающей едой» и возрастом.
Побаловав себя любимой «утешающей пищей», и восемнадцатилетние, и шестидесятилетние упрекали себя примерно в равной степени, исключение составляли только люди среднего возраста, от 35 до 54 лет, у которых стейки и бургеры вызывали особо сильное чувство вины – возможно, потому что в этом возрасте врачи начинают запугивать своих пациентов сердечно-сосудистыми заболеваниями и вредом красного мяса. Также оказалось, что с возрастом независимо от пола мы начинаем выбирать для утешения более сытную пищу. Респонденты старше 35 лет предпочитали в качестве «утешающей еды» бургеры и запеканки, а молодежь от 18 до 34 лет – снеки наподобие картофельных чипсов и печенья. Любопытный факт: чем старше был респондент, тем чаще он отогревал душу супом. Суп физически теплый и многим из нас напоминает о беззаботном детстве. Становясь старше, мы все чаще оглядываемся в прошлое, поэтому ностальгический эффект «утешающей пищи» действует сильнее, чем в молодости, когда особую ценность имеет мгновенное гедоническое наслаждение от высокой дозы жиров и сахара.
Ученые и врачи давно бьются над тем, чтобы понять природу «эмоциональной еды» и разработать эффективное лечение. Существует определенный тип людей, которые в тяжелые моменты жизни особенно склонны искать утешение в десертах и чипсах. Как правило, это женщины, хронические диетики и те, кто предрасположен к негативным эмоциям и депрессии. Однако современные исследования показывают, что «эмоциональная еда» – проблема, которая касается всех без исключения.
Тачдаун для калорий
Калеб – талантливый тридцатилетний музыкант, как и другие болельщики «Сиэтла», в это утро чувствовал себя особенно подавленным, стоя в очереди в пиццерии, чтобы заказать обед. Вчера он не пошел на репетицию и остался дома смотреть игру – провальную игру любимой футбольной команды. Сначала они не попали в финал, уступив «Патриотам», а теперь в самом начале сезона потерпели поражение от «Дерби Каунти». Ну что за наваждение?
Неудача – всем знакомая негативная эмоция. Она способна заставить нас искать утешения в пиццерии или в холодильнике. Удивителен тот факт, что неудача не обязательно должна носить личный характер. Это может быть просто футбол.
Победа, удача или влюбленность подавляют аппетит. А поражение нам хочется заесть чем-то углеводным и жирным.
Супербоул смотрят более 13 миллионов человек, на Facebook – 9,6 миллиона фанатов Национальной футбольной лиги (НФЛ), чей доход составляет более 9 миллиардов долларов в год (21). 64 % американцев называют себя футбольными болельщиками. Страсть к игре сопровождается страстью к еде. Супербоул – второй по значимости праздник живота после Дня благодарения. В одно воскресенье 2016 года во время финала было съедено примерно 1,3 миллиарда куриных крыльев – в обычные дни съедается в среднем 780 000 (22). Как меняется привычное питание, когда наша любимая команда проигрывает или выигрывает?
Для того чтобы найти ответ на этот вопрос, ученые собрали данные результатов игр сезона НФЛ 2004–2005 годов. Всего было проанализировано 475 игр 30 команд. Информацию относительно объемов потребления пищи предоставила аналитическая компания, которая завербовала многочисленную группу американцев из крупных городов. За время футбольного сезона участники должны были вести дневник питания в течение двух 14-дневных периодов (23). Как вы, наверное, уже догадались, результаты игр влияли на рацион фанатов.
В понедельник после воскресного проигрыша местной команды они потребляли на 16 % больше высококалорийной жирной пищи (например, пиццы и пирожков), чем в обычные дни. Эффект проявлялся сильнее при незначительном разрыве по очкам, равномерном распределении команд в турнирной таблице и в городах с большим количеством самых преданных фанатов. На фоне всех этих футбольных факторов на следующий день после поражения рост потребления высококалорийной пищи составил 28 %. Данное открытие, а также результаты «хоккейного» исследования из главы 2, в ходе которого расстроенным фанатам сладкий вкус казался менее интенсивным, показывает: после поражения нам нужно больше сладости, чтобы получить такое же наслаждение, как после победы. В результате мы ищем спасение в высокоуглеводных и жирных продуктах.
Для сравнения: в понедельник после выигрыша местной команды люди ели в среднем на 9 % меньше высококалорийных и промышленных продуктов, чем обычно. В городах с самым большим количеством преданных фанатов потребление нездоровой пищи сократилось на 16 %. Важно отметить, что непосредственно в воскресенье аппетит у болельщиков был примерно одинаковый: все ели много во время игры, независимо от счета на табло. Через день после воскресной игры рацион фанатов обеих команд остался прежним: если вы объелись в понедельник, то не станете сдерживать себя во вторник. Также не наблюдалось особых различий между мужчинами и женщинами: все были не прочь съесть дополнительный кусок пиццы в случае поражения и отказывались от пепперони с двойным сыром в случае победы.
С одной стороны, после проигрыша любимой команды мы с легкостью превращаемся из футбольных фанатов в пищевых. А с другой, восторг от победы способен стимулировать нас правильно п