Некоторые народности – например, горные жители Северного Пакистана, южноамериканские племена вилкабамба, проживающие в Андах, жители Абхазии в наших кавказских горах – живут более ста лет, и при этом не страдают от большинства дегенеративных заболеваний, которым подвержены жители городов.
Ученые изучали стиль жизни этих народов, их диету и физическую активность. Оказалось, что горцы-долгожители точно так же, как и обычные люди, употребляют жирное мясо, любят выпить и покурить. Мало различалось даже качество исследуемой пищи! Однако горцы всегда пьют свежую воду из источников, что дало ученым основания предположить, что благодаря именно этому факту наблюдаются такие различия в здоровье.
Сколько питьевой воды нужно здоровому человеку
Человек состоит в большей части из воды, это главный компонент тела человека. Неродившийся еще ребенок – эмбрион – имеет до девяноста восьми процентов воды, дети в возрасте до четырнадцати лет имеют до восьмидесяти процентов воды. А уже затем, постепенно, с возрастом количество воды меняется, и у пожилого человека количество воды резко снижается с семидесяти до пятидесяти процентов. Теряя воду, человек стареет.
Питьевой режим очень важен для человека в любом возрасте для предупреждения различных заболеваний и преждевременного старения.
У детей регуляция водно-солевого обмена до конца не сформирована, они ведут очень подвижный образ жизни. Поэтому важно обеспечивать им питьевой режим. Для маленького ребенка объем воды, который он должен получать, составляет 80 миллилитров на килограмм веса. Поэтому ребенок – скажем, весом десять килограммов – должен получать не менее литра воды в сутки, в том числе супы и определенные напитки. А уже дети постарше – скажем, ребенок в возрасте 14 лет – должен получать в сутки не менее 2,700–2,800 литра воды в сутки. Не случайно в школах повсеместно введен контроль за качеством питьевой воды, доступностью ее для ребенка в необходимом ему количестве.
Надо уточнить, что норма воды для ребенка и взрослого включает в себя напитки и ту воду, что входит в состав жидких блюд. В жарком климате, когда температура превышает пятьдесят градусов, у человека повышенное потоотделение, организм, желая себя защитить, потребляет до пяти литров воды. А в обычных температурных условиях средней полосы так много пить не надо.
Желательно, чтобы дети больше потребляли чистой воды. Сладкие компоты, морсы отбивают у детей аппетит, они меньше едят, в результате нарушаются определенные обменные процессы. Не рекомендуются детям и напитки, содержащие углекислоты. Эта закисленная вода может негативным образом сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта. Вода с углекислым газом оказывает определенное влияние на микрофлору.
Если говорить о том, сколько же чистой воды должен выпить в день человек, не считая напитков и жидкой пищи, то расчет, исходя из реалий и существующей практики, таков. Стакан воды перед завтраком, обедом и ужином. Многие делают так для уменьшения объема принимаемой пищи и с целью снижения веса. В течение дня надо пить еще и по мере необходимости. Есть люди, у которых потребность в воде более высока – у них, как правило, более активно идут обменные процессы. Поэтому до литра набирается в сутки чистой воды дополнительно.
Хроническое обезвоживание – серьезная опасность для организма
Если человек на протяжении длительного времени употребляет меньше воды, чем необходимо для нормального функционирования организма, может наступить хроническое обезвоживание. При этом человек теряет воду и ценные минералы, такие как калий и натрий. Это может вызвать особое истощение, и в первую очередь может пострадать головной мозг. Наблюдается снижение работоспособности, появляются головные боли, сухость во рту, повышенная утомляемость, нарушается процесс выведения всех продуктов обмена, повышается артериальное давление.
Есть врачи, которые утверждают, что вегетососудистые отклонения и, в частности, вегетососудистая дистония могут быть связаны с хроническим обезвоживанием, которое человек просто не замечает.
Мало кто задумывается о том, что можно получить обезвоживание даже при большом потреблении жидкости. Вот здесь все зависит от качества воды, которую мы пьем. Есть вода, которая может сработать как диуретик – и сама выйдет, и выведет еще какое-то количество воды из организма, что приведет к обезвоживанию.
Так ли безобидна чистая вода
К воде питьевого качества относятся все воды, минеральные соли в которых (это натрий, калий, кальций, магний, сульфаты и хлориды) не превышают одного грамма на литр по уровню общего содержания.
Казалось бы, чистая вода, которая очищена от всех солей, должна быть полезна для организма. Но исследования показывают, что эти воды небезопасны для организма, если их употреблять в большом объеме каждый день.
Есть специальные установки, которые полностью удаляют из воды все соли. Они призваны очищать воду от тяжелых металлов и от радионуклидов.
В плане очистки они эффективны и очень хороши, но при этом удаляют ВСЕ необходимые организму соли. Поэтому рекомендация при их использовании такова: обязательно кондиционировать воду после этой водоподготовки, то есть вводить соли дополнительно.
Поступая в организм, полностью обессоленная вода разводит кровь, она разводит все содержание основных биогенных элементов, которые в ней находятся. И в результате организм, чтобы сохранить свои постоянные константы, реагирует тем, что начинает усиленно выводить воду. А ведь с водой мы выводим и соли. То есть сначала соли выводятся из каких-то органов, а потом начинаются выводиться из депо, из костной системы. Поэтому это очень опасно – длительное употребление дистиллированной воды.
Не совсем полезна и маломинерализованная вода. Такую воду потребляет население, например, в северных регионах, где реки в основном с низкой минерализацией, потому что большие снеговые запасы. И там высок риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, очень распространены остеопорозы. И тяжесть этих заболеваний достаточно высока. Людям не хватает необходимых минеральных компонентов. Поэтому там требуются высококачественные, физиологически полноценные бутилированные воды высшей категории.
Это направление – бутилирование воды – появилось у нас несколько позже, но это мировая тенденция. Состояние водоснабжения у нас имеет очень большие недостатки. В частности, по данным государственной статистики, у нас каждая шестая проба не соответствует требованиям по санитарно-химическим показателям и каждая двадцатая – по микробиологическим показателям. Это требует больших затрат на внедрение новых технологий и переоснащение разводящей сети.
Через воду низкого качества могут передаваться инфекционная желтуха, туляремия, водная лихорадка, полиомиелит, бруцеллез. Нередки случаи заражения лямблиями, которые поражают тонкий кишечник, печень паразитарными инфекциями.
Бутилированная вода как продукт постоянного использования
Одним из направлений улучшения питьевого водоснабжения стало внедрение бутилированных питьевых вод, которые мы покупаем в магазинах в бутылках. Но это именно питьевые воды, а не минеральные. В них минерализация меньше одного грамма на литр, поэтому они рассматриваются как продукт питания для постоянного использования на протяжении всей жизни. Без риска получения каких-то отрицательных изменений для организма человека. Поэтому те материалы, которые используются для изготовления емкостей для хранения воды, прошли все гигиенические испытания и допущены для контакта с питьевой водой. На бутылке обязательно указывается срок хранения воды.
В быту и в хозяйственной деятельности мы используем как поверхностные, так и подземные воды.
Поверхностные воды (это вода из рек) потребляет 70 процентов населения России. Это чаще касается жителей крупных городов. При использовании поверхностных вод возникают определенные проблемы. В некоторых случаях мы имеем дело с низкой минерализацией. Но, кроме того, и в процессе использования традиционных технологий водообработки, то есть хлорирования, и в процессе подготовки воды к употреблению ее качества ухудшаются. Появляются хлорорганические соединения, которые обладают канцерогенным действием.
И в мировой практике, и в российской практике ужесточены нормативные требования по этим компонентам в связи с тем, что они могут увеличивать риск развития заболеваний мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта.
Разработаны главные показатели качества питьевой воды. Это органолептические показатели, которые определяют привкус, запах, цвет, мутность воды, микробиологические показатели (термотолерантные колиформные бактерии). Токсикологические показатели определяют наличие в воде алюминия, фенолов, свинца, мышьяка, пестицидов. Показатели, которые указывают на химические вещества, образующиеся при обработке воды (остаточный хлор, хлороформ, серебро). Кроме того, есть показатели, которые влияют на органолептические свойства воды (рН, марганец, общая жесткость, нефтепродукты, кальций, железо, нитраты).
Питьевая вода высшей категории
Основное преимущество бутилированных вод – они должны добываться из подземных источников, из артезианских скважин, родников, ключей и не должны подвергаться хлорированию. То есть они практически не содержат ксенобиотиков, которые образуются при хлорировании. В соответствии с техническими условиями и ГОСТом, который разработан на производство бутилированных вод, производитель обязан указывать на этикетке, из какого источника получена вода. Это обязательное требование. Если на этикетке написано «питьевая вода высшей категории», то здесь нужно иметь в виду, что по законодательству разрешается получение такой воды только из подземного источника. Для бутилированных вод принято обеззараживание такими физическими методами, как озонирование, ультрафиолет, но ни в коем случае не хлорирование.
У нас выпускается более ста наименований вод высшей категории. Это приличный объем, большой выбор. В каждом регионе есть вода, пользующаяся наибольшим спросом. В Московском регионе это «Живая вода», «Сенежская», «Куртуа», «Троица», «Малышка». В Новосибирском регионе вода «Family», в Тюмени это вода «Кристалл», в Алтайском крае «Легенда жизни», в Калининграде выпускается вода «Аква-Айсберг». В Самаре очень хорошая вода «Кристальная», в Уфе, в Башкортостане тоже выпускаются воды высшей категории.
Вода высшей категории значительно улучшена относительно водопроводной воды, которая хлорируется. И там содержится низкое количество ксенобиотиков. А уже в воде высшей категории вообще не допускается содержание таких ксенобиотиков, как тяжелые металлы, пестициды. И не допускается наличие хлорорганических загрязнений. Дополнительное требование к этой воде – она должна быть физиологически полноценна по содержанию основных биогенных элементов, которые нужны нашему организму. Это и кальций, и магний, который мы часто пьем в таблетках, и калий, и соответствующее содержание бикарбонатов, которые придают вкус воде и в определенной степени оптимально действуют на желудочно-кишечный тракт.
70 процентов населения России живет в условиях йод– и фтордефицита.
Поэтому к водам высшей категории предъявляется дополнительное требование – наличие йода и фтора. Это профилактика серьезных заболеваний. Заболевание номер один в мире – это кариес, также распространены йододефицитные состояния на территориях, почва и вода которых бедны йодом. С йододефицитом, прежде всего, связаны заболевания щитовидной железы. Поскольку с водой в организм человека поступает не более трети ежедневной нормы йода, может быть рекомендовано использование в пище йодированной соли.