Похудение по-тибетски. Как избавиться от лишнего веса, питаясь вкусно — страница 17 из 29

личением плохой, грязной, холодной» крови, которая является причиной быстрого развития атеросклероза, ожирения, сахарного диабета и онкологии.

Как и все остальные продукты животного или растительного происхождения, углеводы обладают различными свойствами, которые предопределяют их способность к перевариваемости и свойству усваивания их нашим организмом. Речь идет о таких свойствах, как «маслянистость», «прохладность», «легкость», «грубость», «тяжесть», «питательность», «мягкость», «холодность».

Такие свойства продуктов, как «тяжесть», «холодность» и «питательность», характерны, например, для молока (особенно коровьего и козьего). Поэтому этот продукт обладает «холодными» свойствами и в сыром виде плохо усваивается. Овощи и фрукты «холодные», отличаются «грубостью» и «легкостью». И это действительно так, ведь они на самом деле легки, холодны, так как на 80–99 % состоят из воды. В сыром виде в больших количествах (особенно со свежего урожая) овощи и фрукты тяжело перевариваются, вызывая несварение.

Так же можно характеризовать и зерновые, к которым относятся рис, просо, пшеница, ячмень, овес и пр. Они и есть углеводы со свойствами «маслянистость», «мягкость», «прохладность», «тяжесть», «грубость», из них рис наиболее «легкий», так же как и овес. Пшеница «тяжела», «питательна» и «холодна». Поэтому пшеничный хлеб, манная каша тяжелее перевариваются, нежели овсяная каша или печенье из овсянки.

Зерновые в стручках – горох и бобы – это растительные белковые соединения. На вкус они сладковато-вяжущие. По свойствам «холодные» и «легкие». Помогают при болезнях желчи, при ожирении, останавливают понос, очищают кровь. Чечевица вяжуще-сладкого вкуса используется для лечения болезней кожи, полезна для всех жизненных начал.

Маш (узбекский или турецкий горох) подавляет «ветер» (нервную систему), способствует накоплению слизи (ожирению) и желчи, усиливает семяобразование (полезен для мужчин).

Как работает желудочно-кишечный тракт

Для того чтобы понять, как правильно питаться и что, собственно, под этим подразумевается, необходимо иметь представление о том, как работает наша «химическая лаборатория» – желудочно-кишечный тракт. Съеденная нами пища подвергается физическим (размельчению, перемешиванию, растворению) и химическим изменениям: дальнейшему размельчению и расщеплению белков, жиров, углеводов. В результате их распада образуются глюкоза, аминокислоты, жирные кислоты, углекислый газ, вода. И что самое важное, выделяется энергия, жизненная теплота для поддержания обмена всех веществ, а значит, самой жизни. Для успешного расщепления пищи необходимы ферменты: протеазы – для расщепления белков, липазы – для расщепления жиров, амилазы – для расщепления углеводов. В результате химической переработки пищи наиболее необходимые, простые химические соединения поступают в кровь через стенку пищеварительного тракта и используются организмом по назначению, а непереваренные остатки пищи выбрасываются из организма.

Каждый отдел желудочно-кишечного тракта обрабатывает пищу только ему присущими реактивами – ферментами. Каждый отдел имеет для этого свою химическую среду. И, кстати, эти отделы строго отделены друг от друга клапанами: входами и выходами (сфинктерами).

Например, в желудке из-за содержания в желудочном соке соляной кислоты и ферментов очень кислая среда. Здесь начинается процесс переваривания белков (мяса, рыбы, яиц, грибов, бобовых, орехов и так далее), незначительно – жиров. Легкая пища в небольшом количестве задерживается в желудке до 1,5–2 часов. Тяжелая пища (особенно если на ночь съедено много мяса или рыбы) может находиться там до 6–8 часов. А это приводит к очень долгому, затяжному расщеплению белков, которые перевариваются не до конца, могут проявиться симптомы несварения.

Термин «несварение» действительно отражает состояние желудка, при котором он не справляется со своей основной функцией – переваривать еду, то есть измельчить, смешать, получить единую пищевую массу и отправить ее дальше в тонкий кишечник. Симптомы несварения хорошо просматриваются на фиброгастроскопии врачами-эндоскопистами. В кишечнике остаются промежуточные продукты белкового обмена (индол, скатол и др.), вызывающие гниение, брожение, неприятный запах изо рта. Это может случиться и из-за сниженного выделения желудочного сока, если стенки желудка вялые, плохая перистальтика (движение) стенок, например из-за опущения желудка, любого хронического гастрита или, что чаще всего встречается, из-за несварения, то есть при наличии в желудке свободной жидкости (воды) или (чаще) слизи.

Слизь как продукт жизнедеятельности клеток слизистой оболочки желудка свободно находится на дне желудка и подобна накипи в чайнике либо напоминает ржавчину на металлическом предмете. Тибетцы сравнивают ее с налетом на подойнике. Этот налет мешает нормальной деятельности желудка, его слизистая не в состоянии вырабатывать соляную кислоту и ферменты, его деятельность затрудняется. Соответственно, желудок «утяжеляется», постепенно гаснет его «огонь», становится холодным, снижается переваривающая способность. Такой желудок сравнивается с еле тлеющим костром из сырых поленьев. Поэтому белковую пищу лучше употреблять в первой половине дня.

Далее пища переваривается в двенадцатиперстной кишке, куда открываются протоки двух желез – печени и поджелудочной железы. Переваривание происходит уже в щелочной среде. Сок поджелудочной железы очень богат ферментами, расщепляющими любую пищу. Желчь также имеет щелочную среду, в ней содержатся холестерин, жиры, слизь, желчные кислоты, билирубин и неорганические соли. Вот почему при застойных явлениях в желчном пузыре и печени все компоненты желчи могут «склеиваться» между собой и образовывать камни: билирубиновые, солевые, холестериновые.

При надсаде (птозе), опущении желудка сфинктеры между желудком и луковицей двенадцатиперстной кишки ослабевают, и вследствие этого содержимое двенадцатиперстной кишки (то есть желчь с ее щелочной средой) попадает в обратном направлении в желудок. Это и есть причина развития эрозий и язв желудка, появления болей и изжоги даже при пониженной кислотности.

При антиперистальтике желудка желчь может забрасываться даже в пищевод и вызывать в нем образование эрозий, и в конечном счете это может явиться причиной сужения пищевода и даже рака. Содержимое желудка с его резко кислой реакцией также может попадать в тонкий кишечник и вызывать заболевания.

Кишечный сок, вырабатываемый в тонком и толстом кишечнике, способствует дальнейшей переработке пищи, особенно белков – их гидролизу до простых аминокислот. Углеводы расщепляются до простых сахаров, из кишечника же всасываются в кровь и поступают в печень. В тонком и частично толстом кишечнике происходит всасывание в кровь аминокислот, сахаров, жирных кислот, витаминов для нормальной жизнедеятельности организма.

Именно в толстом кишечнике активно обитают различные микроорганизмы. Они живут и размножаются за счет пищевых отходов, выделяют в свою очередь в кишечник свои отходы и тем самым отравляют наш организм. Но среди них есть нужные нам молочнокислые бактерии, которые уничтожают гнилостные микроорганизмы.

Это явление впервые открыто великим русским ученым И. И. Мечниковым. В связи с этим становится понятным его призыв употреблять как можно больше кисломолочных продуктов. Если мы питаемся, смешивая разные и несовместимые продукты, то поэтапно срываем работу внутренних органов: клапанов (сфинктеров), пищеварительных желез (слизистой желудка, печени, поджелудочной железы). При неграмотном питании создается ситуация смешивания химических реактивов (сред) всего желудочно-кишечного тракта и, как следствие этого, перерождение слизистой оболочки пищевода, желудка, двенадцатиперстной кишки, нарушается микрофлора толстого кишечника. Сбой работы клапанов и смешивание пищи – главный бич здоровья человека.

В этом причина развития гастрита, панкреатита, холецистита, язвенной болезни, рака, поскольку под влиянием смешанной пищи происходит инфицирование протоков желчного пузыря и поджелудочной железы, луковицы двенадцатиперстной кишки, возникает застой пищи. В связи с этим необходимо соблюдать кислотно-щелочное равновесие, рациональное раздельное питание. Разделение пищи на кислотную и щелочную известно давно. К кислой пище относятся все продукты животного происхождения, многие зерновые, зернобобовые, творог, сыры. Щелочные продукты – овощи, фрукты, орехи, зелень, молоко и молочные продукты. Диетологи рекомендуют: на одну часть кислотной пищи должно приходиться две-три части щелочной.

Пищеварение с точки зрения тибетской медицины

Ведущую роль в функционировании организма тибетская медицина отводит системе пищеварения. В процесс переваривания пищи вовлечены желудок, двенадцатиперстная кишка, печень и желчный пузырь. Они вместе представляют собой единую пищеварительную систему под названием «котел для приготовления пищи». Тибетские медики считают, что при попадании пищи в желудок на первом этапе «слизь» начинает управлять процессами выделения пищеварительных соков, которые готовят измельченную в результате разжевывания пищу к дальнейшему усвоению.

На втором этапе «желчь» управляет выделением желчи, необходимой для переваривания пищи. На третьем этапе «ветер», выравнивающий пищеварительный «огонь», отделяет «прозрачный сок пищи», попадающий затем в печень, от «осадка пищи», который выделяется в виде кала из кишечника наружу. «Ветер», согласовывая работу «желчи» и «слизи», открывает и закрывает все сфинктеры, управляет продвижением частично переваренной пищи из желудка в кишечник и так далее.

По канонам тибетской медицины, существует семь основных тканей: прозрачный сок пищи, кровь, мясо, жир, кости, костный мозг и красное либо белое семя. Так вот, каждая из тканей представляет собой «прозрачный сок» предыдущей. Это значит, что из пищи образуется кровь, из крови строятся клетки мышц, далее жировые ткани, кости, суставы и связки, клетки костного мозга и, наконец, красное или белое семя (женская яйцеклетка и мужская сперма).