Мы тыкву мелко натираем в сыром виде во все салаты, в основном в зимнее время. Любимое блюдо – тыквенная каша из пшена с кусочками кураги. Все оранжевое, все сочетается по вкусу.
В любые рагу из овощей стоит добавлять тыкву, чтобы уменьшить долю крахмалистого картофеля. Кроме этих простых, часто используемых блюд из тыквы описаны тысячи кулинарных изысков, как из тыквы, так и из кабачка. И все они полезны, относятся к диетическим блюдам, кроме витаминов и минералов обогащают рацион пектином, пищевыми волокнами и органическими кислотами.
Все, что я говорил об агротехнике кабачка, относится и к тыкве, но есть и особенности. Тыква дает плети, стелется иногда на десять метров, на опорах стремится вверх, поэтому высаживают ее реже или дают возможность заползать на заборы и сараи с южной стороны.
Тыква зреет пять месяцев, у разных сортов разная потребность в CAT (сумме активных температур). Испытайте вначале, какие сорта вызревают в вашей зоне и на вашем конкретном участке при вашей агротехнике.
В любом случае, если подобрать скороспелые неприхотливые сорта и в начале июня высадить месячную рассаду, тыква вызреет и в Архангельске. Лишь бы вы защитили ее от поздних июньских заморозков. Заморозки – проблема и для меня, в городе ночью 5 °C, а приедешь на поле, листья в низинах у тыквы подморожены. Правда, взрослые растения обычно восстанавливаются, а вот высаженная рассада при -1 °C гибнет полностью.
Сортов тыквы много, интереснее купить гибриды F1 – Лесной орех, Конфетка, Румяная пышка или проверенные сорта – Волжская серая, Голосемянка, Витаминная, Лечебная, много и декоративных тыкв.
При перекорме азотом у тыквы, как тропического растения, плети растут очень быстро и долго, в ущерб цветению, и сильно ветвятся – не забывайте о золе и суперфосфате. В нашей зоне после завязывания от трех до пяти плодов плети через 6 листьев после плода стоит прищипнуть, во влажных местах под плод подложить дощатые решетки.
На грядках тыквы, как и кабачки, требуют регулярных поливов и органических подкормок, в поле, замульчированные навозом, растут сами по себе.
Идеальный способ выращивания тыквы на севере – это большую компостную кучу весной накрыть домиком из поликарбоната и посадить 3–5 тыкв семенами. Пусть корни растут все лето в тепличке, а в конце июня, приподняв торцы, надо выпустить плети во все стороны, чтобы тыква цвела и зрела при ярком солнечном освещении, а корни были в тепле.
Я увлекаюсь выращиванием гигантских тыкв. Раньше использовал минеральные подкормки, но когда перешел на органические методы – эффект проявился ярче, тыква не только росла крупнее, но, что немаловажно для северной зоны, ускорилось созревание растений, прохождение фаз развития.
Поделюсь наработанными секретами. На тыкве все нюансы органических методов проявляются нагляднее, чем, например, на томатах. Итак, под куст гигантской тыквы надо не меньше 10 ведер органики высыпать на площадку с хорошей супесчаной окультуренной почвой слоем 50 см.
Я делаю кучи с осени, весной сверху высыпаю пару ведер старого компоста и проливаю АКЧ, накрываю пленкой, чтобы куча рано прогрелась, биота активизировалась. Выращиваю рассаду тыкв сортов-гигантов в емкости не менее 2 л.
Сорта можно приобрести у любителей через интернет, на пробу можно купить Русский размер F1.
Я делаю укрытие из пленки и высаживаю месячную рассаду тыквы, обычно 2 штуки на площадку, дальнейшая отбраковка имеет значение. Дожидаюсь, когда тыква даст по 2–3 плода на каждом растении, выбираю только один, который опережает все остальные в развитии, и все плоды и отстающее растение безжалостно удаляю. Затем удаляю все новые цветы и завязи, укорачиваю все боковые побеги, оставляя на них по 6–7 листьев.
Главный побег у меня растет до августа без боковых плетей, потом и ему ослепляю верхушку. Получается большой куст с листвой, занимающей огромную площадь, и одной тыквой.
Каждую неделю на грядку высыпаю в виде мульчи по ведру компоста, точнее, перегнивший в течение года подстилочный навоз от коз и кроликов, стараюсь прикрыть плети, которые дали придаточные корни, получается, 12 ведер компоста я внес изначально и еще 10 высыпаю за лето.
Пару раз за лето локально добавляю по 3–4 ложки ОМУ картофельное, закапываю на 10 см рядом с центральной плетью с тыквой, по мере ее отрастания. Поливаю 2–3 раза в неделю обильно из бочки подогретой водой и всегда с добавлением АКЧ, разбавленного в 10 раз (в бочке). Идеально организовать капельный полив из этой бочки.
Но самый важный агроприем – это поддержание воздушности грунта под тыквой, влага без воздуха не может в полной мере активизировать почвенную биоту в компостной куче.
Поэтому я весной до посадки делаю из прочной пластиковой сетки (от старых оград) как бы пористые колбаски длиной 50 см и диаметром 3–4 см и втыкаю их в кучу компоста по 4 штуки на 1 м2. Через них на всю толщу кучи постоянно проходит воздух, кроме этого компост у меня рыхлый, так как в нем много неперегнившей соломы и тонких веточек, которыми мы кормим животных. В таком компосте в теплых влажных условиях толстые белые корни распространяются длинной густой сетью и потребляют максимально возможное количество элементов питания, которое им поставляет почвенная биота, входящая в симбиоз с растением. Недостающие фосфор и калий высокосолевые корни берут из гранул ОМУ
Частые опрыскивания листвы обычно предотвращают развитие мучнистой росы, которой страдают тыквы, растущие на минералке. С каждым годом результаты по выращиванию гигантских тыкв у меня все интереснее. Этот пример я привел как классический опыт использования органических методов для выращивания овощей.
Как получить сладкую дыню в нечерноземье
Я попробовал вырастить арбузы в поле, используя пластины поликарбоната вместо мульчи. И мне это удалось! На следующий год решил сделать то же с дыней – опыт оказался еще более удачным. Вдали от города, в открытом всем ветрам поле, без особого ухода и полива созрели дыни, и с середины августа по середину сентября мы их ели – сладкие, ароматные, как на юге. Но расскажу обо всех своих секретах по порядку.
Что дыня любит? Почти то же, что огурец или кабачок. Рыхлую почву с большим количеством перепревшей органики. В поле я выбираю участок, где в предыдущий год росла капуста, под которую мы органики не жалели. Весной поверхностно рыхлю почву мотокультиватором и дополнительно высыпаю по паре ведер перепревшего навоза на место будущих гнезд с агропанелями (пластинами поликарбоната).
Дыне необходимы тепло и влага, особенно для корней, поэтому в первый месяц после посадки мы с внуками наши дыньки поливаем, подкармливаем органическими удобрениями и боремся с сорняками. Нужны солнце и много свежего воздуха, потому мы ее высаживаем в центре поля, подальше от деревьев и высоких растений.
Чего дыня не любит? Дыня не терпит сырость и высокую влажность воздуха, поэтому в теплице и в парниках под пленкой она часто поражается грибными болезнями и гнилями.
Еще дыня не переносит холодные переувлажненные почвы. У меня на поле супесчаная рыхлая земля. Перепревший навоз я кладу только сверху, и тысячи червячков и других почвенных инженеров рыхлят и греют землю под дынями.
Дыня не любит избыток азота и дополнительный полив в период налива плодов. Это отдаляет созревание на пару недель, что для нашего короткого лета критично. Я не применяю стимуляторов роста. Регулярное опрыскивание растений аэрированным компостным чаем (АКЧ) заменяет и «Эпин», и «Циркон», и «Рибав».
Дыня не терпит затяжных похолоданий с дождями. Но если корень в тепле под агропанелями, когда эта культура с конца мая растет без всякой пленки и прошла закалку, умеренный холод она переносит без проблем. Лишь бы не было заморозков – они для дынь губительны.
Для успешного выращивания этой культуры очень важно своевременно прищипывать побеги и удалять лишние завязи. Если арбузы я формирую в три плети, то у дынь, как и у огурцов, оставляю одну сильную плеть, а все боковые побеги прищипываю после появления на них первого цветка с завязавшимся плодиком. На кусте оставляю от трех до пяти плодов.
В поле у нас тыквенные никто не выращивает, поэтому специфических вредителей на дынях я не замечал, а значит, и химических обработок делать не приходилось. В теплице садоводам, увлекающимся дынями, обычно досаждает паутинный клещ, на огородах – тля.
Поливаю посадки дынь я обычно в первые недели, затем под теплыми агропанелями растения дают стержневые корни и ищут воду на глубине. В земле с органикой элементов питания для дынь более чем достаточно, поэтому минеральных подкормок не делаю.
С кабачками и тыквами вопросы о вредителях и болезнях возникают редко, на дынях, как я уже упоминал, мне с этим сталкиваться тоже не приходилось, поэтому, в основном, здесь речь пойдет об огурцах.
Разноцветье моркови и свеклы
Трудно вообразить себе огород, где нет этих двух популярнейших культур – моркови и свеклы. Большинство представленных на рынке сортов моркови – оранжевого цвета, но на моем столе морковная палитра приводит в изумление гостей. Что касается свеклы, в последние годы я открыл для себя, помимо традиционной бордовой, желтую, белую и с краснобелыми кольцами. По вкусу эти сорта мало отличаются от привычной свеклы, но блюда из них можно приготовить изумительно красивые. Поговорим о том, как без особых хлопот вырастить такое разноцветное великолепие.
Современное разнообразие форм и расцветок моркови просто поражает! Мы привыкли к моркови сорто-типа Нантская – с длинным, почти цилиндрическим корнеплодом с тупым, закругленным кончиком. Однако в мире известно больше десяти разных типов сортов моркови. И каждый из них привносит на наш стол не только богатство красивых оттенков, но и разнообразие полезных веществ.
Белая морковь не содержит пигментов, но в ее состав входит много других благоприятных для организма веществ. Желтая морковь сортов Yellowstone и Mello Yello F1 содержит ксантофил – пигмент, похожий на бета-каротин, важный для здоровья глаз и предотвращающий заболевания легких.