Рассаду после посадки надо замульчировать любой рыхлой органикой, земля должна быть всегда воздушной, об этом забывать нельзя, на плотной почве с коркой вырастут мелкие полубольные растения, а вся прелесть вьющихся спаржевых форм – в их гигантизме.
Очень красиво, если приобрести 1–1,5-метровые бамбуковые прутки, связать их по три штуки пирамидкой и посадить снаружи прутьев три саженца фасоли. Удобно рыхлить, полоть сорняки, цветущий индийский вигвам украсит ваши грядки (можно посадить фасоль разных расцветок как цветов, так и стручков).
Если в июне фасоль отстает в росте, я ее однократно поливаю кальциевой селитрой, затем, после подкормок АКЧ, теплых летних ночей и первых гроз начинают работать клубеньковые азотфиксаторы, и вы, выходя в сад, удивляетесь скорости роста и развития вашей фасоли. Но поливать и рыхлить почву не забывайте, не столько ради фасоли, сколько для процветания почвенных микроорганизмов, которые придадут вашему урожаю целебные свойства.
Мне досаждают только слизни, мы делаем ловушки с пивом. В холодное влажное лето стручки частично подгнивают, но в целом с грядки, на которой пяток – десяток пирамидок, урожая хватает всем. Естественно, в пищу мы собираем молодые лопатки, в которых зерна крупные, но рукой их раздавить можно, и употребляем стручки целиком и летом, и зимой.
Мы высаживаем и кустовые, и спаржевые сорта. Первый сорт у нас был – фасоль Сакса, раннеспелая, спаржевая, без волокна. Затем появились:
❂ Фасоль Розовая – среднеспелая высокоурожайная вьющаяся фасоль.
❂ Фасоль Белая плоская – сорт вьющейся раннеспелой высокоурожайной фасоли.
❂ Фасоль Огненнокрасная называется так из-за огненного цвета цветков. Это вьюн, который мы сажаем у заборов просто ради декоративности. Хотя она не такая нежная.
❂ Но самая вкусная – фасоль спаржевая вьющаяся Богема желтая. Среднепоздний, высокоурожайный сорт спаржевой фасоли. Растение вьющееся, высотой 2,5–2,8 м, требует опоры. Бобы золотистого цвета, сплющенные, мясистые, безволоконные, длиной 20–25 см и шириной 2–2,5 см.
Мы пробовали сажать и черные русские бобы, и сою.
Но когда научились выращивать и потреблять горошек в начале лета, а спаржевую фасоль с июля и в заморозке весь год, то другие бобовые, которые нельзя есть вместе с нежными стручками, исчезли с нашего стола сами собой.
В августе – сентябре фасоль во всех блюдах дополняет кукуруза молочновосковой спелости. Дети початки грызут и в сыром виде, и в вареном, мы нежную кукурузу слегка отвариваем и добавляем в любые блюда, от салатов до овощных гарниров и первых блюд, часто с отваренными и мелко порезанными стручками желтой спаржевой фасоли.
Все виды капусты на органических грядках
Если на ваших грядках растет десяток видов капуст, от брокколи до кале, а урожай сохраняется на зиму в подвале и морозильнике, то вы почти круглый год получаете великолепные продукты питания, содержащие одновременно белки, углеводы и много пищевых волокон. Этим капуста ценнее белого хлеба или картофельного пюре. Подавая на стол блюда из капусты разных видов, мы не только обеспечиваем сытость, но и полностью удовлетворяем потребности организма в витаминах, микроэлементах, антиоксидантах и других незаменимых для здоровья веществах.
В магазинах можно приобрести пластиковые соты для рассады разного размера. Конечно, если у вас достаточно места или капусты вы выращиваете немного, лучше взять ячейки размером 5><5 см. Такие я использую для савойской и брюссельской капуст. Но поздних сортов белокочанной капусты я высаживаю несколько сотен, поэтому приобрел специальные капустные соты, срезанные на конус. Их в ящичке помещается до 50 штук.
Наверняка вы выращивали рассаду томатов, перцев и прочих культур в емкостях объемом 100–200 мл и привыкли заботиться о поливе через день. Но конусные соты необходимо поливать до двух раз в день. Однако, чтобы упростить уход, можно их поставить на специальный влажный мат из торфа, прикрытый геотекстилем.
Через этот материал влага поступает в субстрат, а корень вниз не прорастает. Если поместите такие соты на поддон – пересушите рассаду, если на грунт – корень быстро прорастет в землю, и вы его повредите при посадке, но геотекстиль помогает избежать этих проблем. Мне нравится высаживать рассаду капусты из конусных сот, маленькие, но крепкие растеньица легко вынимаются и прекрасно приживаются в грунте.
Для рассады капусты необходим стерильный субстрат, точнее – не содержащий спор килы и черной ножки. Нет ничего важнее для этой культуры, чем профилактика килы, а на стадии рассады – защита от черной ножки и мучнистой росы. У меня в первые годы увлечения овощеводством погибало от данных болезней до 90 % урожая. Поэтому я перешел на импортные обработанные фунгицидами семена, а рассаду выращиваю лишь в надежном торфяном субстрате. Никогда не применяю для рассады подкормки навозом и настоем трав, только современные растворины или кристаллины для капустных.
Продумайте место, куда вы поместите емкости со всходами. Для получения качественной рассады капусты обязателен прямой солнечный свет. В помещении при искусственном освещении эта культура не вырастет. Лучше всего сделать специальные парники или отдельную тепличку из поликарбоната, которая днем проветривается, а ночью защищена от заморозков.
Кольраби – самая неприхотливая и скороспелая из капуст. Есть ранние сорта кольраби, которые стоит сажать для летнего потребления в июле, как добавление к китайским редькам. Однако я выращиваю больше поздних сортов кольраби в поле, где растут и другие капусты, убираю их в сентябре после легких заморозков, тогда они особенно сахаристы и содержат больше минералов и витаминов.
Лучший ранний сорт кольраби чешской селекции – Атена и гибрид Каратаго F1. Венская Белая 1350 – самый распространенный и неприхотливый сорт. Из крупных более 2 кг весом – чешский Моравия среднеранний, а лучший поздний – Виолетта. Коссак F1 и Гигант хорошо хранятся.
Я выращиваю кольраби, как и все капусты, только через рассаду, ранние сорта с апреля в теплице, и высаживаю 30—45-дневную рассаду в начале мая возле дома, чтобы можно было прикрыть при сильных заморозках. А поздние сорта перемещаю в открытый грунт в июне, после всех других капуст.
Рассады кольраби много не нужно, я покупаю понемногу российские семена, их барботирую в аэрированном компостном чае (АКЧ), рецепт которого вы найдете в предыдущей главе этой книги. Кроме того, в субстрат для рассады добавляю триходермин. И все равно, до 5 % посадок поражаются килой, но обычно к концу лета, когда кочан уже сформирован.
Опасность для кольраби лишь одна – весенняя крестоцветная блошка, всходы из семян этот вредитель съедает полностью. Поэтому без пиретроидов ничего не получается, приходится высаженную рассаду пару раз опрыскивать.
Многие хотят вырастить цветную капусту. Нужно знать, что родина этой культуры – Малая Азия, на севере она адаптируется трудно. Сейчас в Европе появились сорта с фиолетовыми и ярко-желтыми головками. Много сортов оригинальной звездчатой формы, есть Романеско – гибрид цветной капусты и брокколи, но у нас они растут плохо, точнее – дают очень маленькую головку, хотя, конечно, вкусную и полезную.
Для России из поздних сортов цветной капусты можно отметить Осенний Гигант, из среднеспелых – Снежный шар, Роберт, а ранних – Сноуболл, Мовир, Гарантия, Гибрид Малима F1.
Родина брокколи – Италия, там свои поздние сорта, например, Калабрезе. Мне иногда удается достать семена импортных поздних гибридов, дающих осенью красивые крупные головки. Из известных ранних сортов для нашей зоны – Витаминная, Линда, Тонус, Лазарь F1.
На примере цветной капусты расскажу подробнее о получении хорошей рассады. Семена я выбираю только крупные и барботирую в АКЧ – это очень значимая процедура, и ее стоит освоить каждому огороднику. В качестве субстрата использую лучший импортный торф с перлитом и удобрениями. Попадутся единичные споры килы в некачественном субстрате – и уже на стадии рассады вы увидите необратимые повреждения растений.
Строго по одному зернышку пинцетом раскладываю семена в специальные рассадные соты для капустных. Они конусовидные, так удобнее вынимать нежные растения. Не пользуйтесь торфяными горшочками, корень пробивает плотный торф медленно, в них рассада пересыхает без полива за один день.
Капуста – это не огурец и не томат, ее всходы требуют яркого солнца, на окне эта культура не растет. Поэтому ранние сорта мы выращиваем с начала апреля в теплице из поликарбоната и высаживаем в первой декаде мая у дома, чтобы прикрыть на случай заморозков.
Поздние сорта растут с конца апреля по начало июня просто на открытом воздухе, на ночь прикрываются лутрасилом. На улице необходимо ежедневно их поливать и регулярно опрыскивать пиретроидами от блошки и бабочки. Иногда приходится на ночь поддоны с рассадой заносить в теплицу, а днем выносить на солнце.
Рассаду надо еженедельно подкармливать комплексными жидкими удобрениями с микроэлементами для капусты, можно вдвое уменьшать рекомендуемую концентрацию. Цветная капуста особенно капризна, без подкормок развивается слабо. За неделю до посадки я удобряю ее отдельно кальциевой селитрой и АКЧ.
Но важнее всего не пересушить молодые растения, не перегреть, не заморозить. Для теплолюбивой цветной капусты холод в -1 °C уже смертелен. Вынесете рассаду из теплицы, где она нежилась неделю, на яркое солнце – сгорит. Густо посадите, ближе чем 3 х Зсм – заболеет черной ножкой или мучнистой росой. Другие виды капусты менее привередливы, но тоже требуют внимания.
На моем столе всегда есть ранние капусты нескольких видов. Я ежегодно высаживаю летнюю белокочанную капусту, люблю самый ранний сорт Низами. Если рассаду высадить в грунт в начале мая и прикрывать по ночам лутрасилом, то в начале июня уже появляются первые кочаны до килограмма весом.