клюв у них не трехгранный, а плоский и длинный, с небольшим загибом в конце. По его краям располагаются роговые зубцы, которые исполняют роль сита для процеживания воды и задержания съедобных частиц. У уток, как и у гусей, края клюва имеют поперечные кожные пластинки с большим количеством нервных окончаний тройничного нерва в них, что служит для них органом осязания. Окраска клюва у пекинских уток оранжево-желтая, у хаки-кемпбелл – темно-серая. Во время яйцекладки клюв светлеет.
У уток язык широкий, удлиненный и более толстый, чем у кур. На боковой поверхности языка имеются два ряда выступов, окруженных сосками и отверстиями мелких желез, которые вырабатывают слизь. Все это участвует в процеживании и вылавливании корма.
Шея средней длины, у уток мясных пород толстая, у общепользовательских (зеркальные, хаки-кемпбелл) – средняя.
Туловище широкое, глубокое, с хорошо развитой мускулатурой, спина широкая и прямая. У индийских бегунов постав туловища почти вертикальный (стоячий).
Короткие ноги , расположенные ближе к задней части туловища, сросшиеся с перепонкой пальцы, горизонтальная постановка туловища определяют неуклюжесть движений, а при быстрой ходьбе утки теряют равновесие и падают на грудь. Зато все эти особенности способствуют быстрому и маневренному плаванию и нырянию.
Стати утки: 1 – голова; 2 – клюв; 3 – «початок»; 4 – ноздри; 5 – щека; 6 – глаза; 7 – ухо; 8 – горло; 9 – шея; 10 – воротник; 11 – плечо; 12 – фронт крыла; 14 – вторичные маховые перья; 13 и 16 – кроющие перья крыла; 17 – первичные маховые перья; 15 и 18 – кроющие маховые перья; 19 – «зеркальные» перья; 20 – спинка; 21 – поясница; 22 – гузка; 23 – верхние кроющие перья; 24 – нижние кроющие перья хвоста; 25 – завиток на хвосте селезня; 26 – хвостовые перья; 27 – грудь; 28 – грудная кость с килем; 29 – туловище (корпус); 30 – живот; 31 – кочень; 32 – оперение голени; 33 – плюсна; 34 – лапа; 35 – пальцы; 36 – когти; 37 – перепонка между пальцами
Оперение: голова бледно-серого цвета, остальное – буроватое с темным рисунком. К брачному периоду у самцов передняя часть тела принимает темный вид с зеленым отливом, от каштановой окраски зоба и груди и буро-каштановой верхней части спины шея отличается белым, резко ограниченным кольцом. Крылья приобретают синий с отливом цвет. Кроющие перья хвоста черно-зеленые, четыре средних пера круто загнуты в виде колечек.
Линька
У утят ювенальная линька начинается в 70–80-дневном возрасте и заканчивается в течение двух месяцев. Возможно протекание и неполной линьки, когда часть невылинявших перьев остается до следующей линьки.
Периодическая линька у уток происходит два раза в год: первая – летом (июнь – июль), вторая – осенью. Причем самки линяют на 10–15 дней позже селезней. Каждая порода имеет свои сроки периодической линьки, но хронология ее протекания во всех одинакова.
Летняя (первая) линька продолжается 60 дней – с конца мая и до конца июля. Первой выпадает центральная пара рулевых перьев, затем вторая, третья и т. д., пока не обновятся все девять пар. Через 6–8 дней после первых рулевых начинают выпадать мелкие перья.
В первую линьку происходит замена и маховых перьев первого и второго порядка. Происходит это последовательно от десятого к первому. Как правило, маховые перья первого порядка заменяются в течение 15 дней, второго – медленнее.
Вторая линька происходит осенью, со второй половины августа до октября (50–55 дней). В период осенней линьки сменяются только рулевые и мелкие перья. Рулевые сменяются в той же последовательности, что и летом.Питание Основной пищей для уток является растительность (главным образом, в светлое время суток). С наступлением сумерек кряквы больше заняты поисками кормов животного происхождения: жучков, червячков, личинок, улиток, мелкой рыбы. Утки легко приспосабливаются к любой пище, могут поедать сухие рассыпчатые и гранулированные корма.
Особенности размножения Мясные породы уток несут до 150 яиц за один цикл, яйценоские – до 250. Нормальной нагрузкой на селезня считается 4–5 уток. В отличие от сухопутной птицы, у уток процесс яйцекладки происходит с 2–3 часов ночи до 10 часов утра. Мускусные утки начинают нести яйца рано утром и заканчивают к 15 часам. Пиковое время откладки яиц у них приходится на 10 часов утра.
Яйца и их насиживание Яйца уток имеют массу от 70 до 90 г. Утка высиживает свое потомство в течение 26 суток.
Развитие птенцов
Рост утят подразделяют на два возрастных периода: с первого по 20-й и с 21-го по 50-й день. Условное деление на возрастные периоды связано с рядом биологических особенностей этого вида птицы:
– у уток интенсивнее, чем у других видов молодняка, проходит процесс образования пера, утята оперены уже к 42–45-дневному возрасту, у них уже с 3-недельного возраста начинается рост пера и в течение 20–23 дней оно вырастает, для чего затрачивается до половины получаемых питательных веществ. Если этого не учитывать, рост пера будет продолжаться за счет отвлечения их от прироста живой массы;
– другая важная особенность – интенсивный рост и ранний процесс окостенения скелета. Первые проявления признаков окостенения наблюдаются уже у 20-дневных утят в бедренных и большеберцовых костях. Процесс окостенения может протекать нормально при условии поступления с рационом кальция и фосфора. Во второй период скорость роста костяка замедляется и снижается потребность молодняка в кальции и фосфоре;
– к биологическим особенностям развития утят относится и то, что лишь к 20-дневному возрасту устанавливается рефлекторная регуляция желудочной секреции.Возрастные особенности птицы Яйцекладка у уток начинается в возрасте 5–6 месяцев и продолжается свыше полугода. По окончании яйцекладки птица линяет и через 3–4 месяца вновь начинает нести яйца. Яйцекладка переярых уток более растянута и менее интенсивна, но молодняк, выведенный из их яиц, имеет повышенную жизнеспособность. На третий цикл кладки уток обычно не оставляют.
Поведение Утки, в отличие от другой домашней птицы, имеют повышенную нервную возбудимость, очень пугливые. При ярко выраженном стрессе утки перестают нестись, и может начаться преждевременная линька птицы.
Породы уток
Породы уток подразделяются на три группы по направлению продуктивности: мясные, мясо-яичные (общепользовательные) и яйценоские. Мясные породы уток несут до 140–150 яиц за один цикл, а яйценоские – до 200–250 и более.
Утки мясной группы
Имеют большую живую массу, очень скороспелые. При правильном кормлении и хорошем уходе молодняк в возрасте 60– 70 дней достигает 2–2,5 кг и вполне пригоден для убоя. От каждой утки в течение года выводят и выращивают не менее 40 утят.
Пекинские
Наиболее распространенная порода.
Живая масса селезней – 3,5–4 кг, самок – 2,5–3 кг. Масса яиц – 85–90 г. Первый период яйцекладки у самок длится до шести месяцев. За это время они могут отложить до 150 яиц, что равно примерно 100 утятам. Сохранность при выращивании очень высокая. В пятидесятидневном возрасте масса утят достигает 2,2–2,5 кг. Убойный выход мяса у лучших экземпляров достигает 89–90%. Выход съедобных частей с тушки – 66–67%.
Пекинские
Украинская породная группа
Серые утки, обладают повышенной активностью, как на суше, так и на воде, неприхотливы к корму и к условиям содержания, хорошо фуражируют. Живая масса самцов доходит до 3,5 кг, самок – до 3 кг.
Яйценоскость на среднюю несушку – 100–120 яиц в год в лучших хозяйствах. От лучшей несушки породной группы получали 225 яиц в год, при ее живой массе 4,2 кг.
Серые украинские уткиРуанские
Имеют исключительно большую живую массу: селезни – 4 кг (отдельные до 5 кг), утки – 2,5 кг. Яйценоскость – 80– 90 яиц в год.
Белая московская породная группа
Средняя масса самок – 3,3 кг, селезней – 3,5 кг. Яйценоскость – 120–130 яиц на несушку в лучших хозяйствах. Средняя масса яиц – 100 г. Мясо белых московских отличается хорошими вкусовыми качествами.
Черная белогрудая породная группа
Живая масса взрослых самок – 3 кг, селезней – 3,5 кг. Средняя годовая продуктивность – 100–120 яиц.
Черные белогрудые уткиУтки общепользовательного типа
Этот тип уток характеризуется сравнительно высокой яйценоскостью и хорошими мясными качествами. К 60–65-дневному возрасту живая масса утят составляет 1,5–1,6 кг.
Зеркальные
Живая масса селезней – 3 кг, самок – 3,2 кг. Средняя яйценоскость – 150 яиц в год. Средняя масса яиц – 90 г.
ЗеркальныеХаки-кемпбелл
Утки скороспелы, имеют крепкую конституцию и хорошо развиты, прекрасно питаются на водоемах и пастбищах.
Живая масса у селезней – 2,5–3 кг, у уток – 2–2,2 кг. Тушки обладают сочным, вкусным мясом. Яйценоскость – 150– 200 яиц в год и более.
Хаки-кемпбеллУтки яйценоского типа
Индийские бегуны
Эти сухопутные утки нуждаются в воде только для питья.
Живая масса достигает 1,5– 2 кг, яйценоскость – до 366 яиц в год.
Средний вес яиц – 80–85 г.
Мускусные
Основная цель их разведения – производство мяса. Живая масса взрослых селезней порой достигает 6 кг, уток – 3 кг. Мускусные утки хорошо откармливаются и дают вкусное нежирное мясо, напоминающее дичь и обладающее пикантным вкусом. Из-за небольшой ожиренности тушек, селезней скрещивают с пекинскими утками, имеющими излишние жировые отложения, вследствие чего получаются помеси, называемые муллардами, которые не плодятся.
Недостатком мускусных уток можно считать удлиненные сроки выращивания. Яйцекладку они начинают в возрасте 180– 210 дней, и протекает она циклами, которые длятся по пять месяцев через каждые 90 дней. За цикл откладывают 70 яиц.
Селезней мускусных уток используют для производства гибридов (муллардов) с утками породы оргпингтон, руанская и белая алье. К 7–10-недельному возрасту такие мулларды достигают живой массы 3–6 кг при затратах корма на 1 кг привеса 2,3–3 кг.