4. Разместите 8 бумажных формочек для выпечки на плоской тарелке или противне. Налейте в каждую из них 1 чайную ложку растопленного шоколада, затем посыпьте орехами, кокосом и сухой клюквой. Затем снова налейте 1 чайную ложку шоколада и посыпьте орехами и кокосовой стружкой. Поставьте конфеты в холодильник.
Овсяные батончики с шоколадом
Когда вам хочется печенья с шоколадными кусочками, приготовьте эти полезные батончики. Поделитесь ими с друзьями и членами семьи.
кокосовое масло (по вкусу)
2 чашки овсяных хлопьев
2 ½ ч. л. корицы
1 ½ ч. л. разрыхлителя теста
½ ч. л. кошерной или морской соли
1 стакан несладкого кокосового молока
½ чашки несладкого яблочного пюре
1 белок большого яйца
4 ч. л. жидкого экстракта стевии
1 ¼ ч. л. экстракта ванили
1 чашка мелко нарезанного шоколада (70 %)
1. Разогрейте духовку до 350 °C. Смажьте квадратную форму для запекания кокосовым маслом.
2. Смешайте овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соль при помощи кухонного комбайна или вручную.
3. Добавьте молоко, яичный белок, яблочное пюре, стевию и ваниль к сухой смеси. Хорошо перемешайте. Аккуратно всыпьте кусочки шоколада.
4. Вылейте тесто в форму. Запекайте 30 минут. Достаньте пирог из духовки и слегка охладите. Разрежьте его на квадратные кусочки.
Совет. Замените шоколад изюмом, клюквой или сушеной вишней. Сократите количество молока и добавьте арахисовое или миндальное масло.
Парфе из имбиря и персика
Это парфе – прекрасное блюдо для завтрака. Оно состоит из трех частей, которые можно готовить и использовать отдельно друг от друга. Приготовьте это блюдо в большом количестве, чтобы наслаждаться им в течение недели.
Кремовый слой:
2 чашки орехов макадамия
2 стакана воды
2/3 чашки агавы или меда
2 ст. л. корицы
1 ст. л. экстракта ванили
1 ст. л. кошерной или морской соли
Имбирно-персиковый слой:
4 мелко нарезанных свежих персика
60 мл имбирного сока, или 1 ст. л. специй для тыквенного пирога, или ½ ст. л. сухого имбиря + 1 ст. л. корицы
Посыпка:
1/3 чашки мелко нарезанной кураги
¼ чашки кокосовой стружки
1 ст. л. меда
1 ст. л. кошерной или морской соли
1. Смешайте в блендере на большой скорости ингредиенты для кремового слоя. В смеси не должно быть кусочков орехов. Эту смесь можно хранить в холодильнике до 5 дней.
2. В миске среднего размера смешайте персики и сок имбиря/специи.
3. В отдельной миске смешайте ингредиенты для посыпки.
4. В тонкий стакан положите ¼ чашки кремового слоя, затем ¼ чашки имбирно-персиковой смеси. Повторите и сверху добавьте 2 столовые ложки посыпки.
Цитрусовый пирог под яблочным соусом
Этот пирог, сладкий от яблочного соуса и пряный от корицы и мускатного ореха, станет прекрасным десертом для любого торжества. Вместо сахара для его приготовления используется мед и кокосовое масло, что делает этот рецепт полезным.
кокосовое масло
1 ½ чашки безглютеновой муки
2 ½ ч. л. разрыхлителя теста
1 ½ ч. л. корицы
¾ ч. л. пищевой соды
½ ч. л. мускатного ореха
½ ч. л. кошерной или морской соли
2 чашки яблочного пюре
2/3 чашки меда
½ чашки кокосового масла, твердого или жидкого
1 яйцо
2-3 ч. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. экстракта ванили
¾ чашки мелко порубленных грецких орехов
1. Разогрейте духовку до 325 °C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки и проложите ее пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль.
3. В другой большой миске смешайте яблочное пюре, кокосовое масло, мед, яйцо, цедру и ваниль.
4. Жидкую смесь влейте в сухую и тщательно перемешайте. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте.
5. Залейте тесто в форму для выпечки и выпекайте примерно 40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Переместите пирог на тарелку, чтобы он остыл, уберите пергаментную бумагу и разрежьте на 10 кусков. Этот пирог лучше всего есть в день приготовления, но вы также можете завернуть оставшиеся кусочки в пищевую пленку и хранить 1-2 дня при комнатной температуре.
Совет. Яблочный пирог сверху можно полить крем-соусом из греческого йогурта из рецепта яблочного крамбла, приведенного ниже.
Для того чтобы пирог получился пышнее, добавьте 1 столовую ложку апельсинового сока, добавьте еще 1 столовую ложку муки и сократите количество разрыхлителя и пищевой соды до 1/8 чайной ложки.
Крамбл с корицей, кленовым сиропом и яблоками
Изюминку этого нежнейшего яблочного пирога составляет хрустящая посыпка и йогуртовый соус. В нем не содержится белый сахар: сладость ему придает кленовый сироп и яблоки. Этот крамбл станет прекрасным завершением обеда!
Посыпка:
1 ст. л. кленового сиропа
2 ч. л. кокосового масла
½ ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. корицы
¼ ч. л. мускатного ореха
щепотка перемолотой гвоздики (по желанию)
½ чашки овсяных хлопьев
2 ст. л. дробленого миндаля
1 ст. л. дробленых орехов пекан
2 ст. л. кокосовой стружки
Яблоки:
4 средних яблока
4 ст. л. сливочного (или кокосового) масла
4 ст. л. кленового сиропа
½ ч. л. молотой корицы
Соус из йогурта:
½ стакана греческого йогурта
2 ст. л. кленового сиропа
1. Разогрейте духовку до 300 °C.
2. В маленькой миске смешайте кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль и специи.
3. Добавьте овсяные хлопья, орехи, кокос и все тщательно перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и выпекайте в течение 18 минут. Посыпка должна стать сухой. Достаньте крамбл из духовки и остудите. Посыпка останется хрустящей, даже тогда, когда пирог остынет.
4. Очистите яблоки и извлеките из них сердцевину. Разделите каждое яблоко на 16 частей.
5. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и кленовый сироп. Когда смесь начнет кипеть, добавьте кусочки яблок и корицу. Готовьте примерно 3 минуты, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте смесь крышкой и оставьте кипеть еще на 5-7 минут, пока яблоки не размягчатся. На последней минуте снимите со сковороды крышку, чтобы яблоки стали золотисто-коричневыми.
6. Смешайте йогурт и кленовый сироп в маленькой миске до однородной консистенции.
7. Разложите яблоки в креманки, сверху добавьте 1-2 столовые ложки посыпки и большую ложку йогурта. При желании посыпьте корицей.
Семейные застолья
Что может быть лучше, чем собраться семьей с друзьями за общим столом? Совместный прием пищи улучшает настроение, дает чувство защищенности, заботы и любви. Он также облегчает процесс общения. Детям семейные обеды помогают осознать ценность времени, проведенного вместе, усвоить нормы столового этикета и понять важность полезных пищевых привычек.
Команда авторов этой книги убеждена в том, что поддержка друзей и близких способна облегчить ваш путь к здоровой жизни. Иначе говоря, важнейшим ингредиентом каждого рецепта являются люди, с которыми вы разделите еду.
Устройте вечеринку, пригласите друзей и родственников, угостите их вкусными и полезными блюдами.
Вы также можете приготовить праздничные блюда все вместе. Мы уверены, что вы очень скоро осознаете важность семейных ужинов.
Планирование вечеринки
Для начала определите количество гостей. Затем выберите место, в котором будет проходить застолье: за столом, на заднем дворе или в парке. Возможно, друзья или члены семьи сами захотят помочь вам в приготовлении угощения.
• Рассчитайте заранее, какое количество еды вам понадобится.
• Составьте список покупок, учитывая размеры порций закусок, салатов, главных блюд и десертов.
• Подумайте о необходимом количестве напитков, тарелок, салфеток, столовых приборов. Попросите гостей принести недостающее.
• Купите продукты за день или два до праздника.
• Накануне приготовьте закуски и некоторые элементы основных блюд.
• Заранее подготовьте все, что вам понадобиться для приготовления блюд: противни, миски для салата, столовые приборы и т. д.
В День вечеринки
Рассчитайте, сколько времени вам понадобится на приготовление каждого блюда.
Учитывайте, что горячим блюдам необходимо несколько минут на то, чтобы остыть. Не стесняйтесь попросить гостей о помощи. И, что самое важное, веселитесь!
Поздний завтрак
Эти блюда понравятся как малышам, так и взрослым. Фрукты, добавленные в привычные блюда, сделают их вкус ярким и необычным.
• Ягодный белковый смузи, вишневый смузи
• Безглютеновые вафли из тыквы
• Омлет с овощами
• Салат Кобб или роллы с салатом из креветок
За день до вечеринки. Подготовьте ингредиенты для смузи, омлета, роллов и салата. Уберите их в холодильник. Приготовьте вафли и роллы.
В день вечеринки: С утра приготовьте салат кобб и разогрейте духовой шкаф. Смешайте смузи. Вы можете удивить своих гостей, разлив смузи в длинные узкие стаканы и поставив их у входа, чтобы гости могли выпить коктейль, как только они зайдут в ваш дом. Разогрейте вафли в духовом шкафу. Приготовьте омлеты из расчета ½ омлета на каждого гостя. В качестве прохладительных напитков прекрасно подойдет зеленый чай со льдом или свежевыжатый сок.