Итальянский праздник
Праздники и еда всегда были неотъемлемой частью итальянской культуры. Научитесь подобно итальянцам наслаждаться минутками отдыха и вкусом любимых блюд. Меню для итальянского праздника оценит вся семья.
• Большой овощной суп
• Портобелло, начиненные шпинатом
• Курица, запеченная с пармезаном, паста примавера или спагетти с фрикадельками
• Паста из цукини
• Кремовое гелато
За день до вечеринки. Приготовьте заправку для салата, мороженое и суп. Начините, но не готовьте грибы. Подготовьте ингредиенты для главного блюда. Если вы собираетесь побаловать гостей спагетти с фрикадельками, приготовьте фрикадельки заранее и уберите их в холодильник.
В день вечеринки. За час до приема гостей включите духовой шкаф. Разогрейте суп на слабом огне. Снимите с огня сразу перед подачей на стол. Завершите приготовление главного блюда, запеките грибы, приготовьте салат и лапшу из цукини. Заправьте салат и пасту непосредственно перед подачей на стол. Достаньте мороженое из морозильной камеры и дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут. Его можно разложить в праздничные стаканы и украсить нарезанной клубникой, сухофруктами или орехами.
Фиеста-вечеринка
В блюдах мексиканской и латиноамериканской кухни часто используются лаймы, кинза и зеленый лук, придающие им неповторимый яркий аромат. Большинство рецептов, рекомендованных для фиеста-вечеринки, просты в исполнении и подходят для приготовления блюд для большого количества человек.
• Острый суп из черной фасоли с лаймом и кинзой
• Чипсы и гуакамоле со свежей сальсой
• Севиче с авокадо
• Тако-бар (выберите свои любимые: острые рыбные тако на гриле, тако с жареным цыпленком, острая мясная фахита, вегетарианское тако)
За день до вечеринки. Приготовьте суп из черной фасоли, севиче с авокадо, запеченные кукурузные чипсы и ингредиенты для тако. Вы можете сварить больше супа и есть его в течение недели.
В день вечеринки. Приготовьте соусы и гуакамоле. Приготовьте на гриле или обжарьте на сковороде мясо и овощи для тако. В качестве гарнира может выступить бурый рис или черная фасоль. Сложите тако и гарнир в яркие тарелки и добавьте немного свежей кинзы. На десерт подавайте фрукты.
Пикник по-американски
Множество традиционных американских блюд прекрасно подходят для пикника или вечеринки-барбекю.
• Соус из шпината и артишоков
• Вегетарианские бургеры с киноа и чечевицей, бургеры с травами и индейкой или бургеры с карамелизированным луком
• Изумрудная брокколи
• Жареные бататы
• Крамбл с корицей, кленовым сиропом и яблоками
За день до вечеринки. Приготовьте соус из артишоков и шпината, накройте его крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте песто и также уберите в холодильник. Затем подготовьте все для бургеров: котлеты, начинку, соус. Если вы хотите приготовить бургеры по всем трем рецептам, выберите для них одну общую приправу, а начинку сделайте из разных овощей. Вы можете поджарить котлеты меньшего размера, чтобы гости могли попробовать бургер каждого вида.
В день вечеринки. С утра испеките яблочный крамбл. Остудите его и уберите в кухонный шкаф. Да час до прихода гостей разогрейте духовой шкаф, приготовьте соус из артишоков, а затем жареные бататы. Приготовьте изумрудную брокколи. Если вы хотите взять все эти блюда на пикник, выложите еду на тарелки и плотно оберните их фольгой.
Пицца-вечеринка
Приготовьте самостоятельно вкусную и полезную пиццу по рецептам этой книги. Одной пиццы диаметром 30 см хватит, чтобы угостить четырех человек. Исходя из количества гостей посчитайте, сколько пицц нужно испечь. Приготовьте три пиццы по одному рецепту или сделайте несколько разных, чтобы удивить гостей разнообразием вкусов. Салат из свежих овощей станет отличной закуской, а мороженое – десертом. Голодным гостям можно предложить перекусить сырыми овощами с несколькими соусами на выбор.
• Венецианская пицца с руколой, пицца с козьим сыром и беконом из индейки и/или куриная пицца барбекю
• Острый куриный цезарь (без курицы)
• Хумус
• Соус цацики
• Клубничное мороженое (тройная порция)
За день до вечеринки. Приготовьте тесто для пиццы и уберите на 12-24 часа в холодильник, чтобы оно поднималось медленно. Нарежьте овощи для салата (используйте 6 кочанов ромен-салата) и приготовьте заправку. Подготовьте все ингредиенты для пиццы и роллов и уберите их в холодильник. Приготовьте мороженое и уберите его в морозильную камеру. Достаньте противни, миски для салата, ножи, вилки и ложки, чтобы они были под рукой.
В день вечеринки. Достаньте тесто из морозильной камеры за час до начала приготовления пиццы. Смешайте ингредиенты для салата, но не добавляйте заправку до момента его подачи на стол. Разместите нарезанные овощи и соусы на столе. Испеките пиццу. После еды достаньте мороженое из морозильной камеры и позвольте ему постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
Вечеринка с десертами
Сладости, которые здесь приведены безвредны для здоровья и фигуры, поэтому вам не придется корить себя за них. Эти десерты прекрасно подойдут для любой вечеринки или праздничного ужина. Поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими!
• Шоколадно-кокосовый пудинг
• Цитрусовый пирог под яблочным соусом
• Овсяные батончики с шоколадом
• Парфе из имбиря и персика
• Шоколадные брауни без выпечки
• Шоколадно-клюквенные конфеты
За день до вечеринки. Приготовьте составляющие части парфе, но не объединяйте их. Приготовьте шоколадные брауни и шоколадно-клюквенные конфеты (и брауни, и конфеты храните в холодильнике). Подготовьте ингредиенты для пирога.
В день вечеринки. С утра приготовьте парфе, заполните им высокие стаканы и уберите их в холодильник. Испеките овсяные батончики и остудите их. Замесите тесто для пирога и испеките его за полтора часа до мероприятия. При помощи формочек для печенья придайте шоколадным брауни забавную форму. Разложите брауни, конфеты и батончики на большой плоской тарелке. Подавайте пирог теплым, а парфе холодным. Разнообразие горячих чаев сделает ваше меню еще более интересным.
Благодарности
От всего сердца мы благодарим шеф-поваров этой программы оздоровления: Салли Кэмерон, Дженни Росс и Роберта Стерма. Это люди, в полной мере осознающие важность правильного питания. Они помогли разработать множество простых рецептов великолепных блюд, которые смогут вдохновить как опытных поваров, так и начинающих осваивать кулинарное искусство.
Благодаря Шелли Энтол эта книга стала такой, какой вы читаете ее сейчас. Она организовала испытания рецептов, работала с фотографами, редакторами и дизайнерами. Без ее усердия, возможно, книга никогда бы не вышла. Мы благодарим других членов команды «Плана Дэниэла» за их творческий подход и желание работать: Эйприл О’Нил, выступившей за важность поддержки близких при следовании программе, и Ди Истману, руководителю «Плана Дэниэла», задавшему направление нашей работе.
Отдельное спасибо Мэтту Армендариц, Адаму Пирсону и Ральфу Фаулеру за их креативность и великолепное оформление книги. Наш талантливый и преданный редактор Андрэа Винли Джуэлл вложила много сил и времени в то, чтобы каждая страница этой книги отличалась высоким качеством.
С самого начала Кэсси Джоунз из «Харпер Коллинз» давала нам ценные советы, позволившие нашей кулинарной книге стать успешной. Мы благодарим всю команду «Зондерван», в особенности Аннет Бурленд, за то, что она увидела наш потенциал.
Спасибо всем отважным людям, кто согласился приготовить и попробовать блюда «Плана Дэниэла» и написал нам свой честный отзыв.