При данном сбое во время попадания глютена в организм повреждается слизистая оболочка тонкого кишечника, в результате развивается воспалительный процесс. Как следствие, нарушается всасывание питательных веществ, необходимых для соединительной ткани наших суставов (витамина D3, кальция, омега-кислот). Это усугубляет течение аутоиммунных заболеваний, например ревматоидного артрита, и значительно усиливается боль в суставах.
Обнаружить чувствительность к глютену вы можете с помощью генетического анализа, который сегодня выполняют в большинстве лабораторий.
Но наличие такого диагноза не приговор. Пациенты могут жить полноценной жизнью, необходимо лишь уделить внимание коррекции питания.
Но, кроме промышленной химии и глютена, в молочке прячется еще один враг наших суставов – лактоза. Это сахар, который содержится в молоке даже от фермерской коровы.
За его усвоение в организме отвечает специальный фермент с очень похожим названием – лактаза. Чем старше становится человек, тем меньше ее вырабатывается. Если лактазы становится недостаточно, развиваются вздутие живота, метеоризм, тошнота и даже рвота. Бывает и так, что у некоторых людей этот фермент отсутствует с рождения. Тогда врачом может быть поставлен диагноз «лактазная недостаточность» (аллергия на продукты, содержащие лактозу). И в первом, и во втором случае происходит то же самое, что и в случае с непереносимостью глютена – повреждается тонкий кишечник и развиваются аутоиммунные заболевания, из-за чего нарастает интенсивность болей в суставах.
Хотел бы отметить, что если вы обнаружили у себя чувствительность к глютену, то с большой вероятностью существует и чувствительность к белку коровьего молока: в этом случае обязательно сдайте тест на лактазную недостаточность.
Если же у вас уже диагностировано воспалительное заболевание кишечника в связи с этими причинами, то как минимум на два месяца введите аутоиммунный протокол с переходом на мягкую палеодиету.
Чем сахар опасен для суставов
Итак, на очереди еще один враг нашего опорно-двигательного аппарата – это сахар! Точнее, микробы, размножение которых он провоцирует. Как же это происходит? Начнем чуть издалека.
Инфекционные и воспалительные процессы «бьют» одинаково сильно как по иммунитету и различным системам организма, так и по суставам, позвоночнику и их структурам. Вредоносные микроорганизмы повреждают хрящевую ткань, делают более слабыми связки и вызывают в них дегенеративные процессы.
А как вы думаете, как могут попасть микробы в наш организм? Ответ достаточно очевиден – большинство из них проникают к нам… через рот. И главный их пособник – сахар и все продукты, которые изготавливаются с его использованием (так называемые простые углеводы, которые быстро перевариваются, давая краткосрочный эффект насыщения организму).
Такая еда наносит колоссальный вред здоровью. Сахар буквально кормит и взращивает микробов в ротовой полости и провоцирует развитие неблагоприятной микрофлоры в кишечнике и в организме в целом. Я, как врач превентивной медицины, постоянно напоминаю своим пациентам о том, что, потребляя такую еду, они способствуют развитию патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Они удивляются, как это может быть связано с суставами и позвоночником. Но в том и дело, что тут наблюдается прямая причинно-следственная связь! Плохая гигиена полости рта, воспалительные процессы в зубах (кариес, пульпит) и деснах (пародонтит, пародонтоз и т. п.) плюс несбалансированное питание приводят к нарушению микрофлоры желудочно-кишечного тракта и нарушению пищеварения. И очень быстро и поначалу незаметно воспалительный процесс поражает суставы и позвоночник.
Например, многие мои пациенты обращаются с жалобами на боли, и зачастую оказывается, что воспаление находится там, где мышца крепится к кости. И чаще всего это связано именно с проблемами с ЖКТ и нарушением микробиома кишечника.
Значит ли это, что нужно во всем себе отказывать? Что делать, если вы очень любите сладкое? Дам несколько советов.
Ограничьте потребление сахара. Ищите натуральные аналоги сладостей: фрукты, сухофрукты и продукты с пониженным содержанием сахара (это может быть, например, натуральная пастила).
Обращайте внимание на количество сахара в полуфабрикатах и продуктах промышленного производства. Внедрите повседневную привычку читать состав перед покупкой. Ведь во многих привычных нам продуктах, например в сосисках, хлебе, молочке и йогуртах, можно обнаружить сахар, и притом в достаточно больших количествах.
Более того, даже если на продукте есть пометка «без сахара», он может содержать небольшое количество или его самого, или его заменителя. Составляя свою потребительскую корзину, будьте внимательны, и ваш организм скажет вам спасибо!
Не столько количество, сколько частота приемов сладкого может стать негативным фактором развития проблем со здоровьем. То есть чем чаще он воздействует на полость рта, тем больше подпитываются бактерии и тем сильнее вред для зубов и всего организма. Поэтому сокращайте частоту употребления сладких продуктов. Например, если у вас есть шоколадка, меньше вреда для здоровья будет, если вы сразу съедите половину плитки, чем если разделите плитку на много частей и будете есть ее несколько дней. Также всегда ищите альтернативу сладкому – например, сегодня в продаже появился шоколад без сахара. И обязательно прополощите рот после еды, чтобы вымыть бактерии из ротовой полости.
Считая количество потребляемого вами сахара, учитывайте ваши перекусы. Например, вы съели на обед кусочек шоколада или выпили сладкий компот. А проходя мимо кухонного стола, съели горсть изюма, чтобы заморить червячка. В этом случае при подсчете количества сладкого, съеденного за день, примите во внимание количество сахара, содержащегося во всех этих продуктах.
Ищите замену использования сахара в рецептах домашних блюд.
Многие люди добавляют его в борщи, лечо и различную консервацию «для вкуса». В то же время сегодня многие увлекаются правильным питанием и активно публикуют в открытых источниках рецепты привычных нам блюд с использованием различных заменителей сахара. Например, в сырники вместо сахара можно добавить банан, а борщ вкусен и без сахара. Поэтому ищите привычные рецепты, но без сладких добавок.
Контролируйте уровень сахара в крови – это несложно, достаточно купить в аптеке глюкометр. Эта полезная привычка поможет вам следить за здоровьем, контролировать свой рацион и по необходимости ограничивать себя в простых углеводах.
Следите за зубами – каждые полгода проходите осмотр полости рта у стоматолога. Это окажет позитивное влияние на весь организм. В запущенных случаях воспалительный процесс может зайти слишком далеко, так что поражаются нервы зуба (пульпит). В результате есть риск потерять зуб, а воспалительный процесс может разнестись по всему организму и попасть в суставы.
И конечно, не забывайте о профилактических мерах в отношении как желудочно-кишечного тракта, так и опорно-двигательного аппарата. Не терпите боль и не откладывайте визит к врачу (терапевту, гастроэнтерологу или остеопату) и обследование. Помните: многие заболевания легче вылечить на ранних стадиях и предупредить их развитие, нежели избавиться от боли и воспаления, которые причиняют значительный дискомфорт и мешают жить полной жизнью!
Глава 7Рецепты блюд для здоровья суставов
В начале этой главы хотел бы сказать, что правильное меню – это не панацея, которая оздоровит ваш опорно-двигательный аппарат. Че- ловечество еще не придумало рецепт или средство, способное восстанавливать разрушенные хрящи или полностью останавливать процессы их разрушения. Но тем не менее все то, что мы ежедневно едим и пьем, является строительным материалом и поддержкой для организма в борьбе со старением и перегрузками в целом.
Питание, насыщенное сложными углеводами, натуральными овощами и фруктами, витаминами и микроэлементами, – это один из главных помощников в борьбе с артритами и артрозами.
Но сегодня, особенно в больших городах, не так уж просто найти действительно здоровые продукты. Здоровые – это значит какие? Это те, что дает нам природа, выросшие на земле, не подвергавшиеся промышленной обработке и насыщению химическими добавками (усилителями вкуса, красителями, загустителями и т. д.).
Но важно помнить: перед тем как корректировать привычный рацион, садиться на диету, вводить продукты питания, которые вы ранее не употребляли, необходимо проконсультироваться с вашим лечащим врачом (особенно если вы старше 45 лет).
Почему это так важно?
Дело в том, что у каждого человека есть особенности здоровья и его организма, и вы должны их отлично знать, если вы ежегодно (или хотя бы раз в два года) проходите обязательный скрининг здоровья – плановое обследование всех органов и систем. И эти особенности напрямую влияют на то, какое питание вам рекомендовано.
Такое регулярное исследование должно включать в себя следующее:
• скрининг сердечно-сосудистой системы;
• лабораторная диагностика (общие анализы крови и мочи, биохимия, анализы на сахар, холестерин, ферритин и другие);
• обследование интимной сферы для мужчин (у уролога);
• диагностика интимной сферы для женщин (у гинеколога и маммолога);
• проверка органов ЖКТ (желудок, кишечник, печень);
• обследование у эндокринолога и гормональный профиль;
• онкодиагностика;
• обследование по вашим индивидуальным заболеваниям (щитовидной железы, у травматолога и т. п.).
Например, если у вас накапливается песок в почках либо присутствуют оксалатные камни, то костный бульон, который полезен при проблемах с суставами, может навредить вам. В таком случае необходима консультация врача-уролога и УЗИ почек. Если у вас есть заболевания щитовидной железы, врач-эндокринолог порекомендует прежде всего пот