Кстати! Чтобы сделать суп из рыбы более густым, добавьте при приготовлении после картошки также горсть промытого риса. Рис с картофелем в рыбном супе прекрасно сочетаются.
После того как рыбный суп сняли с огня, дайте ему постоять минут 10–15. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.
Некоторые любят есть суп не только в обеденное время, но и на ужин. Употребление костного бульона несколько раз в день в период лечения поможет вам укрепить здоровье суставов и станет дополнительной мерой поддержки курса лечения. Но все-таки прежде всего ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения. Если вы не привыкли есть суп, воспользуйтесь таким лайфхаком: приготовьте рагу на костном бульоне. В таком варианте полезное первое блюдо станет вторым!
Рагу на костном бульоне
Используйте заранее приготовленный бульон из говяжьих и свиных костей или куриного супового набора. Это разнообразит ваше меню.
Возьмите любые овощи, которые вы любите, например в следующих сочетаниях:
• картофель, морковь, лук;
• картофель, лук, зеленый горошек;
• картофель, морковь, лук, клубень сельдерея;
• картофель, морковь, лук, грибы;
• кабачок, картофель, помидоры, лук, морковь;
• баклажан, помидоры, лук, чеснок;
• картофель, морковь, лук, капуста (обычная, цветная или брюссельская).
Можно также добавить в рагу рис для сытности и густоты.
Промойте выбранные овощи, нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде на сливочном или оливковом масле под крышкой.
Либо возьмите пакет замороженных овощей. Можете заранее разморозить их или начать обжарку сразу – во втором случае лишняя вода выпарится в процессе приготовления (для этого снимите крышку).
Если хотите более сухие обжаренные овощи – тушите без крышки. Если более насыщенное рагу – к обжаренным овощам добавьте бульон и тушите под крышкой.
Готовьте рагу около 20 минут.
Посолите, добавьте приправы, лавровый лист, чеснок по вкусу. Свежую зелень и сметану можно положить в тарелку перед подачей.
Булало – филиппинский суп
Булало – это что-то среднее между супом и рагу. Он представляет собой бульон из говяжьей рульки с мозговой косточкой.
Традиционное блюдо с Филиппин не только полезно для костей и суставов, но и вкусно. Оно вас покорит!
На Филиппинах его варят в большом котле, но дома вы можете сделать это в кастрюле или казане.
Добавляют в булало овощи по вкусу: кукурузу, пекинскую капусту, стручковую зеленую фасоль, морковь и картофель. А из приправ кладут лук, имбирь, чеснок, черный перец и лавровый лист. Идеально использовать следующие куски туши: голяшку или рульку от передней или от задней ноги животного.
Ингредиенты:
• 1 кг говяжьей рульки;
• 6 шт. мозговых косточек;
• 250 г пекинской капусты;
• 4 картофелины;
• 2 початка кукурузы;
• 250 г белокочанной капусты;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• корень имбиря 2–3 см;
• 2 лайма;
• 1 ст. л. рыбного соуса (патис) (если найдете в продаже);
• 1 ст. л. молотого черного перца;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – для подачи.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Обжарьте на сковороде на растительном масле четыре минуты, отложите в тарелку. В кастрюлю положите говяжью рульку, мозговые косточки, мелко нарезанный лук и чеснок. Доведите до кипения, варите на слабом огне несколько часов, снимая пену.
Початки кукурузы разрежьте на три части каждый. Пекинскую капусту мелко порубите, а белокочанную капусту нашинкуйте. Положите в кастрюлю кукурузу, картофель и черный перец. Варите 10 минут. Добавьте пекинскую капусту и тертый имбирь. Варите еще пять минут. Приправьте рыбным соусом. Снимите с огня.
Выдавите из лаймов сок и смешайте с соевым соусом. Подавайте суп горячим со смесью соевого соуса и лаймового сока.
Холодец
Банку витаминов и микроэлементов из аптеки заменит вам… регулярное употребление холодца (студня)! Это второе блюдо, известное издревле, – настоящий кладезь белка для опорно-двигательного аппарата и всего организма в целом (используется также для оздоровления нервной системы, активизации умственной деятельности, восстановления после травм и операций).
Холодец может использоваться как подкрепление программы профилактики и лечения заболеваний суставов, хрящей, а также для укрепления скелета в целом. Поэтому его включают в рацион спортсменов.
Холодец содержит:
• белок;
• витамины группы В;
• коллаген, необходимый для эластичности и укрепления мышечных волокон и хрящей, а также для питания всех структур организма;
• лизин, который помогает лучше усвоить кальций;
• множество микроэлементов (железо, магний, калий, натрий, кобальт, лизин, глицин и фосфор).
Холодец можно приготовить как из говядины, свинины, курицы и кролика, так и из рыбы – это сделает его еще полезнее.
Результаты регулярного употребления холодца:
• рост функциональности опорно-двигательного аппарата;
• более быстрое восстановление тканей, в том числе после травм и операций;
• увеличение подвижности суставов;
• укрепление хрящей и связок.
Считается, что холодец полезен при анемии, а также помогает нормализовать артериальное давление и снизить количество «плохого» холестерина в крови.
Секреты холодца
• Разовая порция этого блюда для здорового человека составляет 150 г.
• Домашний холодец хранят в холодильнике не более 3 суток.
• Мякоть говядины, курицы и свинины подходит для основы холодца, а рулька, свиные или говяжьи ножки, уши, хвосты, суставы, а также куриные бедра или голени – для бульона.
• При приготовлении можно добавить в него овощи (лук и морковь кусочками), но нежелательно добавлять много приправ. Традиционно в холодец кладут немного лаврового листа, черного перца горошком, гвоздики и семена укропа.
• Соль добавляется в самом конце приготовления.
• Чтобы холодец был более диетическим, лучше использовать говядину и птицу, нежели свинину.
• Для приготовления холодца не используется слишком жирное и жареное мясо (это превратит его в источник «плохого» холестерина).
• Если пропорции в рецепте соблюдены, холодец застынет и без добавления желатина.
Классический рецепт холодца из свинины
Ингредиенты:
• 1 кг свиных ножек;
• 1 кг мяса свинины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• головка чеснока;
• черный перец горошком;
• соль, лавровый лист (4 шт.).
Промойте мясо, замочите в холодной воде на два часа. Еще раз ополосните водой. Далее залейте его водой в кастрюле так, чтобы она была выше мяса на один сантиметр. Добавьте морковь и луковицу и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Постоянно снимайте пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. После закипания уменьшите огонь, варите под крышкой. Через час выньте овощи. За 15 минут до конца приготовления добавьте специи: соль, перец, лавр и тертый чеснок. Если вода выкипела, немного ее долейте.
Выньте мясо из бульона. Процедите бульон. Измельчите (лучше разберите руками на волокна) мясо и добавьте его в бульон. Главное, чтобы в готовом продукте не было жилок и мелких костей.
На дно формы (стеклянной или из пищевого пластика) выложите кусочки отварной моркови и зелени. Выложите сверху мясо и залейте бульоном. После того как он остынет, поставьте контейнер с холодцом в холодильник.
Перед подачей переверните форму и выложите холодец на тарелку. Добавьте к блюду зелень и хрен.
Быстрый холодец с рыбой и томатами
Ингредиенты:
• рыба – 0,5 кг;
• желатин;
• 150 мл томатного сока;
• 1 луковица;
• лавровый лист – 1 шт.;
• молотый перец, соль;
• по столовой ложке уксуса и лимонного сока.
Заранее залейте желатин водой. Нарежьте лук и положите в кипяченую воду; туда же добавьте лимонный сок. Отварите рыбу в течение 15 минут. Добавьте все ингредиенты в бульон и поставьте вариться. В это время подогрейте желатин и влейте в кастрюлю. Затем вылейте всё в большую форму и поставьте в холодильник до полного застывания. В финале выложите на холодец измельченную рыбу.
Салат из куриной грудки с авокадо и ягодами
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка (отварная или запеченная);
• 1 авокадо (нарезанное на кубики);
• смесь свежих ягод (клубника, малина, голубика и т. д.);
• микс салатных листьев;
• оливковое масло (для заправки);
• соль и перец (по вкусу).
Порежьте (или разорвите) отварную или запеченную куриную грудку на полоски.
В большой миске смешайте салатные листья, нарезанное авокадо и свежие ягоды. Добавьте куриную грудку в салатную смесь.
Полейте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте салат свежим и наслаждайтесь!
Креветки с овощами на пару
Ингредиенты:
• 0,5 кг креветок;
• ваши любимые овощи;
• 1 луковица и 1 перец;
• 2–3 дольки чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• зелень и специи.
Очистите креветки и добавьте к ним чеснок со специями, оливковое масло.
Нарежьте овощи, смажьте форму маслом и выложите в нее овощи, затем креветки.
Накройте фольгой и готовьте на пару в течение 20 минут.
Тунец с авокадо и киноа
Это блюдо богато здоровыми жирами из тунца и авокадо, а также питательной киноа. Оно может быть полезным для здоровья суставов благодаря своему содержанию омега-3 жирных кислот и антиоксидантов. Кроме того, это вкусное и легкое блюдо, которое можно приготовить за небольшое время.
Киноа – это популярный сегодня суперфуд, то есть продукт, чрезвычайно полезный для организма. Киноа – это хлебная зерновая культура, безглютеновая альтернатива крахмалистым крупам. В киноа много витаминов: Е, B