Важно! Вы можете использовать вместо желатина натуральный агар-агар.
Желе вишневое
Ингредиенты:
• жидкое вишневое варенье (или натуральный вишневый сироп);
• 1 упаковка желатина;
• лимонный сок;
• ванилин.
От вишневого варенья отделить сироп, слегка разбавить его кипяченой водой. Желатин залить холодной водой и оставить на час. Затем желатин в кастрюльке поставить на огонь и помешивать, не доводя до кипения. Постепенно вливать в кастрюльку сироп, добавив по вкусу лимонный сок (или лимонную кислоту) и ванилин.
Процедить жидкость через марлю, разлить по формам и поставить в холодильник.
Желе апельсиновое (лимонное)
Ингредиенты:
• 1 апельсин или лимон;
• 1 ст. воды;
• 2 ст. л. сахара в лимонное желе;
• 1 упаковка желатина.
Натереть на мелкой терке цедру лимона или апельсина. Плод разрезать пополам и отжать сок, затем мякоть измельчить и положить в отжатый сок, долить воды, довести до кипения, процедить. Добавить в отвар сахар, размоченный желатин, перемешать. Добавить цедру, дать настояться и процедить через намоченную и хорошо отжатую полотняную салфетку.
Охладить, разлить по вазочкам или формочкам, выставить на холод.
Перед подачей лимонное желе хорошо залить сиропом.
Изюмный отвар
Ингредиенты:
• ½ ст. промытого изюма;
• 1 ст. воды.
Полстакана изюма перебрать, промыть, мелко нарубить, залить стаканом воды, кипятить 10 минут. Затем отжать и в полученный сок добавить лимон или лимонную кислоту по вкусу.
Отвар шиповника
Ингредиенты:
• 1 ст. л. ягод шиповника;
• 3 ст. воды.
Сухие плоды шиповника промыть в дуршлаге холодной водой, размять, пересыпать в кастрюльку и залить крутым кипятком. Затем поставить на слабый огонь и нагревать под крышкой 15–20 минут. Настаивать 3 часа, процедить через двойной слой марли и пить с сахаром, как чай.
Примеры ежедневного меню
Понедельник
Завтрак: творог с медом и стакан воды с соком половины лимона.
Обед: суп на костном бульоне овощной, кусочек цельнозернового хлеба, кусочек отварного мяса с овощным салатом и зеленью.
Полдник: фруктово-ягодное желе.
Ужин: гречневая каша с тушеным мясом, стакан апельсинового сока.
Вторник
Завтрак: творожный пудинг, компот из чернослива.
Обед: суп с рисом и зеленым горошком, овощные голубцы, компот из персиков.
Полдник: ряженка.
Ужин: запеченный в духовке картофель, травяной чай.
Среда
Завтрак: гречневая каша с молоком, чай или кофе.
Обед: холодец с мясом или рыбой и морковью, диетические хлебцы, компот из сухофруктов.
Полдник: вареное яйцо, гранатовый свежевыжатый сок.
Ужин: картофельные палочки, салат с сельдереем и запеченное или отварное куриное филе, кефир или травяной чай.
Четверг
Завтрак: омлет в духовом шкафу с помидорами и зеленью, чай или кофе.
Обед: котлеты рыбные и овощное пюре, листья салата, морковный сок.
Полдник: фруктовое желе, орехи, кефир.
Ужин: отварное куриное мясо, огурцы и помидоры с оливковым или подсолнечным маслом, кефир или чай.
Пятница
Завтрак: творог со сметаной и некрепкий кофе.
Обед: котлеты рыбные и овощное пюре, морковный сок.
Полдник: цитрусовые (апельсин или мандарин, грейпфрут).
Ужин: отварное куриное мясо, огурцы и помидоры с оливковым или подсолнечным маслом, кефир или чай.
Суббота
Завтрак: ананас и творог с медом, какао с молоком.
Обед: картофельное пюре с отварной рыбой и ягодный кисель.
Полдник: авокадо.
Ужин: паста с авокадо и креветками, обезжиренный кефир.
Воскресенье
Завтрак: пшенная каша с черносливом и курагой, чай или некрепкий кофе.
Обед: тушеные кабачки с постным мясом, компот.
Полдник: апельсиновое желе, ягодный кисель.
Ужин: салат из авокадо и помидоров, нежирные куриные котлеты, чай или кефир.
Глава 8Витамины, микроэлементы и БАДы для укрепления суставов
Теперь давайте изучим вопрос всевозможных БАД, витаминов и прочих препаратов для поддержания здоровья суставов. Действительно ли они так эффективны, как это обещает реклама?
Глюкозамин и хондроитин
Начнем с хондропротекторов – обычно они содержат хондроитин или глюкозамин. Первое – это вещество, входящее в состав хрящевой ткани. Второе – составляющее синовиальной жидкости.
Очень важно знать, что хондропротекторы помогают только в случаях, когда заболевание еще не перешло в запущенную форму. То есть когда хрящ поврежден, но еще не разрушен.
Лекарственные препараты на их основе действительно оказывают противовоспалительное действие, уменьшают боль и увеличивают подвижность сустава, помогая замедлить патологические процессы и развитие заболеваний. Но важно помнить, что хондроитин и глюкозамин надо обязательно принимать курсами. Если же их пить бесконтрольно, это не принесет ощутимого эффекта.
У хондроитина много аналогов. Вариант, подходящий именно вам, может назначить только врач после обследования и осмотра. Не занимайтесь самолечением, покупая препараты по советам знакомых или рекомендациям навязчивой рекламы. Лечение будет эффективно, только если назначено профессионалом с учетом индивидуальных особенностей.
Важно! Хондропротекторы должны быть обязательно третьего поколения – они лучше усваиваются, следовательно, оказывают более мощное воздействие. Обычно в составе таких лекарств есть также витамины группы B и С, которые усиливают положительное воздействие на суставы хондроитина и глюкозамина.
Лецитин и витамин D
Лецитин – микронутриент и значимый компонент в составе синовиальной жидкости. При его расщеплении в кишечнике образуются важные для организма высшие жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и арахидоновая.
Это вещество:
• играет роль в восстановлении тканей;
• способствует восстановлению функций суставов при различных заболеваниях;
• помогает в профилактике патологий суставов и опорно-двигательного аппарата;
• в комплексе с минералами (железо, цинк, селен, магний) и витаминами (А, С, D, E, B) лецитин участвует в процессах желчеотделения и системной детоксикации организма.
То есть это вещество влияет на состояние суставов в целом, помогая сохранять их здоровье. При его нехватке в них накапливаются токсины и начинается процесс воспаления.
Теперь давайте изучим функции витамина D и минералов в работе суставов. Они отвечают за следующее:
• помогают организму справляться с хроническим воспалением;
• нормализуют связь органов и тканей с центральной нервной системой;
• улучшают работу мышц и кровообращение в целом;
• усиливают способность организма к восстановлению.
Витамин D вообще является гормонорегулирующим и противовоспалительным веществом, участником сотен обменных процессов. Но его хронический недостаток свойственен почти всем жителям средней полосы. Особенно остро нехватка витамина D ощущается в осенне-зимний период. Это сказывается на самочувствии и здоровье в целом, снижается иммунитет, вы даже можете ощущать слабость, повышенную утомляемость, хронический недосып и апатию.
Недостаток витамина D имеет накопительный эффект, то есть если не следить за его уровнем в течение многих лет, в будущем это приведет к развитию всевозможных хронических заболеваний: сердечно-сосудистых, эндокринных и остеопороза.
В то же время не следует его принимать бесконтрольно. Необходимо сначала сдать анализ крови на уровень витамина D. Исходя из результатов этого анализа, врач сможет назначить дозировку, которая необходима именно вам. Если у вас значительный дефицит этого вещества, то во время приема витамина D надо будет несколько раз пересдать анализ и каждый раз корректировать дозировку.
Бездумно принимать витамин D (как и остальные витамины и витаминно-минеральные комплексы) не следует. Дело в том, что его избыток, то есть гипервитаминоз, вызывает токсический эффект.
Он может привести к негативным последствиям для здоровья и самочувствия: спровоцировать проблемы с пищеварением, вызвать тошноту и рвоту.
Куркумин (куркума)
Я очень люблю этот полезный нутрицевтик и регулярно назначаю своим пациентам в качестве профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Куркумин – вещество, входящее в состав корня куркумы. Используется также в качестве пищевого красителя и приправы при приготовлении еды.
Данный микроэлемент:
• обладает противовоспалительными и детоксикационными свойствами;
• в случае легкого болевого синдрома может влиять на снижение неприятных ощущений (в составе комплексной терапии);
• защищает желудочно-кишечный тракт и печень;
• укрепляет иммунитет и оздоравливает организм.
Куркумин можно регулярно применять в качестве приправы при приготовлении пищи или в качестве биологически активной добавки.
Коллаген
Это белок, который является строительным материалом для кожи, костей и соединительных тканей. Также он отвечает за сохранение молодости.
Когда нам еще нет 30 лет, он вырабатывается в организме в достаточном количестве, но у людей старшего возраста синтез коллагена снижается и возникает его нехватка.
Визуально определить недостаток этого белка в организме можно, проанализировав тонус кожи. Сожмите пальцами складку на тыльной стороне ладони на несколько секунд – если кожа сразу распрямилась и выглядит гладкой, коллагена достаточно. Если же она медленно разглаживается, значит, ее упругость низкая, и этого вещества не хватает. Кроме того, на недостаток коллагена указывает кожа над и под коленями, которая выглядит как будто с заломами, а также визуально заметна ее сухость.